鴛 鴦 戲 飛 龍
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飛龍肉200克5.39.217.77:8898/ p9 G L& m n' I7 k9 j
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口蘑、蛋清、火腿、菜心适量 5.39.217.77:8898$ m! p* n5 ?# J* e& Z+ e
6 U# N% G8 l1 _制 法 5.39.217.77:88988 T" E3 B, ]$ F( ~5 S, Y
飛龍肉切薄片，用蛋清糊上漿，下開水鍋汆透撈出；
7 [/ ~! a1 f3 R7 Y6 C3 |) C5.39.217.77:8898用150克蛋清攪成蛋泡糊，雞脯肉制成茸，加在蛋泡糊中拌勻，倒在模子中成鴛鴦形，用紅、綠辣椒飾嘴、眼及翅膀，上籠蒸熟取出；
# f+ [: t4 F# D9 Ptvb now,tvbnow,bttvb飛龍片、火腿片、鮮蘑、油菜心下雞清湯中燒開撈入碗中，余湯燒開撇淨浮沫，調好味后倒入湯碗，再放入蒸好的鴛鴦即成。 |
發表於 2008-4-11 11:57 PM
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