鴛 鴦 戲 飛 龍2 _2 V2 J! D5 ^. q+ {3 A9 r
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原 料
' Y, K* _4 ~+ e8 V/ ~- n1 c公仔箱論壇飛龍肉200克
5 H; d5 U; H' f, F5 G5.39.217.77:8898雞脯肉50克
% X! C. G7 w* [: C! N; W( D4 E5.39.217.77:8898口蘑、蛋清、火腿、菜心适量 5.39.217.77:8898( i+ w6 S+ V/ n: f; o+ o+ v
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制 法 - o: J4 c$ D8 W* h4 b
飛龍肉切薄片，用蛋清糊上漿，下開水鍋汆透撈出；
( g, G( S- _- ~. e, H3 ?* J) X) m用150克蛋清攪成蛋泡糊，雞脯肉制成茸，加在蛋泡糊中拌勻，倒在模子中成鴛鴦形，用紅、綠辣椒飾嘴、眼及翅膀，上籠蒸熟取出； tvb now,tvbnow,bttvb R. K: F* e7 G& j4 l
飛龍片、火腿片、鮮蘑、油菜心下雞清湯中燒開撈入碗中，余湯燒開撇淨浮沫，調好味后倒入湯碗，再放入蒸好的鴛鴦即成。 |
發表於 2008-4-11 11:57 PM
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