鴛 鴦 戲 飛 龍
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原 料公仔箱論壇$ b* W4 S3 y5 n/ d7 j
飛龍肉200克) f+ l" n5 k! x. \9 o
雞脯肉50克5.39.217.77:88988 Y: z0 q- X* ~0 i0 o5 Y4 O8 [1 G
口蘑、蛋清、火腿、菜心适量 公仔箱論壇, ~" [% `% k, ^7 Z& k5 |
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飛龍肉切薄片，用蛋清糊上漿，下開水鍋汆透撈出； 4 e) C, A: \9 `, m6 X
用150克蛋清攪成蛋泡糊，雞脯肉制成茸，加在蛋泡糊中拌勻，倒在模子中成鴛鴦形，用紅、綠辣椒飾嘴、眼及翅膀，上籠蒸熟取出；
$ c8 S# l3 B# U9 u( q8 N飛龍片、火腿片、鮮蘑、油菜心下雞清湯中燒開撈入碗中，余湯燒開撇淨浮沫，調好味后倒入湯碗，再放入蒸好的鴛鴦即成。 |
發表於 2008-4-11 11:57 PM
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