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; H; J Z9 v! b, N* X- htvb now,tvbnow,bttvb 山藥百合蝦仁是一道爽口清甜的養生菜肴，山藥可補脾胃、潤膚養顏，百合有寧心安神、潤肺化痰之功，蝦仁則有滋陰健胃的作用，將三者炒制成菜，很適合春夏交接之際常食，以達到強身健體的食療效果。5.39.217.77:88987 o0 G5 |# V& P7 o; q
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今日廚神：Lin 身份：大學生 星座：巨蟹座 身高：160厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲
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( t: D- ~2 }2 M: ^' |1 b公仔箱論壇 烹制材料(三人份)
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材料：山藥(388克)、鮮百合(4只)、基圍蝦(294)、紅甜椒(1只)、蔥(1根)、蒜末(1/2湯匙)% V* n D# s' |9 z# {
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腌料：料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p" q; M$ J% ^9 h7 J _* P+ h
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調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)
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1 山藥去皮，切成丁狀，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
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2 基圍蝦剝殼洗凈，加入1湯匙料酒和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；鮮百合剝片洗凈，瀝幹水待用。5.39.217.77:8898 v5 O' g7 ?1 k6 o: o- [% V! g1 ^
+ t- f. Y* b& X* i4 w% Dtvb now,tvbnow,bttvb 3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜末，倒入山藥丁和1杯清水翻炒2分鐘，再倒入紅甜椒丁拌炒均勻。
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' c/ O) h) w6 b% D9 D) H* V 4 倒入腌好的蝦仁炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，炒至蝦仁蜷曲變紅。5.39.217.77:8898- o6 e7 I& g& H" t4 {
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5 倒入鮮百合與鍋內食材一同炒勻，灑入蔥花，即可上碟。
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4 @! J# d# j- h0 V( m, e 1、山藥削皮後，會滲出大量的粘液，炒制時應加入適量清水，以免山藥粘鍋燒焦。
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' [) e7 ^/ ?, }2 |' Qtvb now,tvbnow,bttvb 2、要讓成菜口感更加清爽，可將山藥丁倒入沸水中汆燙去粘液，撈起用清水沖凈，再下鍋炒制成菜。
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: ^7 u3 N' {- \( A8 P! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、將山藥切成丁後，要放入清水中浸泡，以免山藥氧化發黑，烹調前撈起瀝幹水便可。
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4、鮮百合質地脆嫩，味道清香鮮甜，烹調時不可炒久，不然百合的香味全無，色澤也會變黑，應給山藥蝦仁調好味後，再倒入百合炒勻即成。
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美女廚房：香滑芋頭肉餅(圖) 公仔箱論壇, ] W0 E( K" v- F0 v$ Z/ P& e: U
5 E; b* a0 f* |, ^1 T5.39.217.77:8898美女廚房：蝦皮粉絲蒸蛋(圖) tvb now,tvbnow,bttvb, o% W3 j+ \- H d8 }
6 [% _) e3 j7 S2 P美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖) |
發表於 2008-4-11 08:43 PM
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