來源：大洋網
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$ Z1 x5 ^7 [4 t6 Y% { 山藥百合蝦仁是一道爽口清甜的養生菜肴，山藥可補脾胃、潤膚養顏，百合有寧心安神、潤肺化痰之功，蝦仁則有滋陰健胃的作用，將三者炒制成菜，很適合春夏交接之際常食，以達到強身健體的食療效果。
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9 v, N+ d1 d& N( q, Y/ h 今日廚神：Lin 身份：大學生 星座：巨蟹座 身高：160厘米公仔箱論壇" d3 y- E3 P6 n. o+ r
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攝影/撰文：鄭巧雲
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, k1 ^' i& ]: f- V8 w+ ]0 y 烹制材料(三人份)公仔箱論壇* O8 }$ Z9 ^& A; {$ M- s9 E4 O5 R, v
$ R- z6 u$ {3 `9 v+ _9 K$ z 材料：山藥(388克)、鮮百合(4只)、基圍蝦(294)、紅甜椒(1只)、蔥(1根)、蒜末(1/2湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb8 g5 k0 l' ~" _7 p3 O6 T
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腌料：料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)5.39.217.77:8898' H4 c9 A! q# S; A Y
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調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)5.39.217.77:88980 W' Q; O4 G& y+ J# F
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, i% u2 D2 {& Y1 A# q0 _ G, K+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 山藥去皮，切成丁狀，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，蔥白切成段，蔥青切成蔥花。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V' }0 |9 d- R+ k7 c
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2 基圍蝦剝殼洗凈，加入1湯匙料酒和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；鮮百合剝片洗凈，瀝幹水待用。
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4 s8 A+ y: V8 N) f* P1 V# V/ m 3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜末，倒入山藥丁和1杯清水翻炒2分鐘，再倒入紅甜椒丁拌炒均勻。5.39.217.77:8898/ r Z& d, h( {
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4 倒入腌好的蝦仁炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，炒至蝦仁蜷曲變紅。tvb now,tvbnow,bttvb' v. v! [! a2 [9 W
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5 倒入鮮百合與鍋內食材一同炒勻，灑入蔥花，即可上碟。
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* _" c+ w. ?& A( Y/ o: r( p5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88981 R% {7 U Q; j) U7 ?" e @. q
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1 y" s5 ]" N' l C1 f9 |# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、山藥削皮後，會滲出大量的粘液，炒制時應加入適量清水，以免山藥粘鍋燒焦。
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3 v: w$ l% ?/ P. Ztvb now,tvbnow,bttvb 2、要讓成菜口感更加清爽，可將山藥丁倒入沸水中汆燙去粘液，撈起用清水沖凈，再下鍋炒制成菜。
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9 ^% z. x2 I, N1 u 3、將山藥切成丁後，要放入清水中浸泡，以免山藥氧化發黑，烹調前撈起瀝幹水便可。5.39.217.77:88986 ~; r% A* e+ I! y
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4、鮮百合質地脆嫩，味道清香鮮甜，烹調時不可炒久，不然百合的香味全無，色澤也會變黑，應給山藥蝦仁調好味後，再倒入百合炒勻即成。
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美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖) |
發表於 2008-4-11 08:43 PM
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