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山藥百合蝦仁是一道爽口清甜的養生菜肴，山藥可補脾胃、潤膚養顏，百合有寧心安神、潤肺化痰之功，蝦仁則有滋陰健胃的作用，將三者炒制成菜，很適合春夏交接之際常食，以達到強身健體的食療效果。* S: x' y/ K4 |0 \
% S# R; g# _* H, P 今日廚神：Lin 身份：大學生 星座：巨蟹座 身高：160厘米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G% Z8 v" r D: u ^% Q' S
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攝影/撰文：鄭巧雲
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烹制材料(三人份)
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% ?. M w( Z/ dtvb now,tvbnow,bttvb 材料：山藥(388克)、鮮百合(4只)、基圍蝦(294)、紅甜椒(1只)、蔥(1根)、蒜末(1/2湯匙)
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7 U; U" l) a8 m% I3 G, U 腌料：料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)* m2 V4 p5 B# H7 K, n
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調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)公仔箱論壇- O0 j* S, L& v9 w5 x6 C* n
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2 R4 s G, m3 s7 Z- F5 _# W公仔箱論壇 1 山藥去皮，切成丁狀，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，蔥白切成段，蔥青切成蔥花。tvb now,tvbnow,bttvb( q3 b. a) A9 Y! A ~% G
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2 基圍蝦剝殼洗凈，加入1湯匙料酒和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；鮮百合剝片洗凈，瀝幹水待用。tvb now,tvbnow,bttvb5 z4 ]0 l9 T) N
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3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜末，倒入山藥丁和1杯清水翻炒2分鐘，再倒入紅甜椒丁拌炒均勻。
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. t6 |, G" X* p* C4 t 4 倒入腌好的蝦仁炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，炒至蝦仁蜷曲變紅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o" M( K. W/ i/ M
6 x. E; {4 i" [2 x! ?0 a2 E公仔箱論壇 5 倒入鮮百合與鍋內食材一同炒勻，灑入蔥花，即可上碟。
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廚神貼士5.39.217.77:88983 h0 h- q- [, S7 V0 _% x3 k
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1、山藥削皮後，會滲出大量的粘液，炒制時應加入適量清水，以免山藥粘鍋燒焦。
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+ J+ C+ c9 E+ ^8 Q9 j! F+ |) W4 { 2、要讓成菜口感更加清爽，可將山藥丁倒入沸水中汆燙去粘液，撈起用清水沖凈，再下鍋炒制成菜。
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3、將山藥切成丁後，要放入清水中浸泡，以免山藥氧化發黑，烹調前撈起瀝幹水便可。tvb now,tvbnow,bttvb) f/ Q( w- p2 Q# Z" S% T
' v0 a i# B& B; s( G5 Q/ w7 N公仔箱論壇 4、鮮百合質地脆嫩，味道清香鮮甜，烹調時不可炒久，不然百合的香味全無，色澤也會變黑，應給山藥蝦仁調好味後，再倒入百合炒勻即成。公仔箱論壇: ]8 t4 h/ s) P% n% b4 t
0 f3 e6 Q. b- V( x1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 r/ M! G: z9 Q! v1 q
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6 y2 Q" [/ ]; }8 _$ j9 F5.39.217.77:8898美女廚房：香滑芋頭肉餅(圖) tvb now,tvbnow,bttvb) s3 p# \" [6 R# y
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美女廚房：蝦皮粉絲蒸蛋(圖) 2 P+ v7 R5 h$ [- T2 T8 }& y' u% z* n
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美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖) |
發表於 2008-4-11 08:43 PM
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