[甜品] 焦糖薯球

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材料1 }( Q* L8 q' m/ W3 O: H$ T' B
新薯　2磅5.39.217.77:88981 T9 R& u% ~9 D+ s6 Q- w0 d. f
牛油　50克5.39.217.77:8898. i1 j, n$ L9 I. y( ?$ z1 P
砂糖　200克$ S& Z9 c1 M3 M5 G4 l
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0 _% v% [5 u, Z! L( x0 O' c8 `( i做法
( t* F/ x& x) U: ^公仔箱論壇1.新薯放入滾水烚熟，撈起放涼，用手直接撕皮或用削皮器削皮，未即時用可先存放雪櫃。公仔箱論壇7 ~4 ]( P. F4 S* d  ]
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2.臨開飯前半小時做焦糖，砂糖加入鑊，開小火，慢慢等砂糖融化成液體並開始冒泡，趕快加入牛油。3 t6 X1 @8 H3 n1 j4 v, ~: w0 t0 P
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3.加入薯仔不停翻動，至每個薯仔都沾上牛油糖漿，並開始轉成淡淡的焦糖色，待表面糖漿收稠，即可熄火上碟。0 o6 U* V. W( f
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- C0 |& i/ W7 }8 S7 \貼士
& X5 f, e. `/ e% }  @砂糖加入牛油後要快速翻動，不然會結塊。