[甜品] 焦糖薯球

nt1972

材料
' i  r  v" {6 g0 a! X1 N/ h4 G' G5.39.217.77:8898新薯　2磅
6 m2 L1 w* P; h公仔箱論壇牛油　50克+ S) U( x4 q1 m2 o# U: B3 q) F
砂糖　200克# `: j) Z& O( p
& t5 J+ G' J9 r, Y# ]
- F! e' t, l2 g3 X+ e: i3 |/ X* \
做法5.39.217.77:8898- M& ]8 b: a( K- R& P7 z& \' O
1.新薯放入滾水烚熟，撈起放涼，用手直接撕皮或用削皮器削皮，未即時用可先存放雪櫃。公仔箱論壇4 Z' w5 y2 n$ l. @3 F0 d

# ]7 e  H; \# \% i' a1 Y: p) u2.臨開飯前半小時做焦糖，砂糖加入鑊，開小火，慢慢等砂糖融化成液體並開始冒泡，趕快加入牛油。
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) Z9 w- Q) c9 H5 D4 T4 Y- f3.加入薯仔不停翻動，至每個薯仔都沾上牛油糖漿，並開始轉成淡淡的焦糖色，待表面糖漿收稠，即可熄火上碟。
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貼士
/ N5 J' r9 i! t) \$ G4 ?- \公仔箱論壇砂糖加入牛油後要快速翻動，不然會結塊。