食omakase（廚師發板）從來都是食廚師的風格，在多家日本餐廳做了十幾年的大廚Michael最近就自立門戶，在尖沙嘴開設全新omakase餐廳Hanbai，將自己從日本多位名師，包括Nobu身上學到的絕技施展出來。
$ B- N- S9 f' [5.39.217.77:8898
( V' g5 t& {# G公仔箱論壇初試啼聲，只得兩個餐牌選擇，分別為每位$800及每位$1,200。前者份量較少，男士未必吃得飽。$1,200餐牌，有8道菜，前菜、刺身、壽司、西京燒，樣樣俱備。當中特設創作刺身，以蘋果木煙燻拖羅，木香芬芳撲鼻，配上北海道帶子刺身，彈牙鮮美。壽司款式多，共11種，淡至濃，編排得宜，連外間少見的地金目鯛和右口魚都有，心水又揀手。Michael特別從世界各地挑選不同的岩鹽來配壽司，好似伊朗藍鹽就用來配矜貴的地金目鯛，蒙古的白鹽就配白身魚，將鹽小心磨碎，加在魚上，天然的鹹味更能襯出魚肉鮮甜。個人認為，美中不足是餐單以刺身、壽司為主，偏重魚類，選擇未夠多元化，不過以新餐廳而言，食材精美，手工亦算精緻，可以一試。 " x$ H3 @% y# b9 r( r
4 D* ~- m+ Q- ^+ } _( P/ ]
Z* T4 T" r( s: s1 e3 t, G. @5.39.217.77:8898前菜有5款，蘿蔔漬、水雲、梅醬豆腐、胡麻菠菜、鱲魚蔥卷，配搭簡單清新。
# h) a9 ?* q4 D6 Dtvb now,tvbnow,bttvb- f# ]; B0 I* D# X9 Q+ U; E
 " j; `/ \3 ~! X' H
大廚特別設計的創作剌身，下層是蘋果木煙燻拖羅，上配時令北海道帶子，一濃一淡。
P5 ]" @ d, N- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 U" f% K* k0 h1 p$ K2 n
8 J7 l* a* W" r; M# C" L5.39.217.77:8898壽司共11款，從左下角最清淡的吃起，至右上角鮮味的牧丹蝦。5.39.217.77:88989 s4 S1 x7 ^, F) Y0 c5 Y' ?8 k4 b6 K
9 [. L1 H1 u7 Y9 E, |
地址：尖沙嘴諾士佛台Mira Cube
7 W. Y5 `/ Q! X, T+ y& [ ]9 \/ f5.39.217.77:8898 |
發表於 2014-12-4 04:39 AM
| 