[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。5.39.217.77:8898; T* G/ j: Z) Q
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。tvb now,tvbnow,bttvb' p/ K4 o+ V& S
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
) y) L1 B+ v( c4 B2 `/ }1 B  ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898" s! t8 c* z: t+ F! u! q% P6 S. J

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m: [5 ^: \* T5 k4 B$ _; O! @
公仔箱論壇- C: U: W$ s  Y  |5 ~! \
台灣潤餅% d  d3 X8 p6 W2 M/ P9 w0 U& n
公仔箱論壇8 p1 [8 I. j  R$ }3 ^% z
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材料：, D- A9 |$ t% ^) A% @8 O; P5 w2 I
薄餅皮──300克' }8 G. \; S  r
甜面醬──適量tvb now,tvbnow,bttvb2 R' x- Q  F# J- R. u; A
炒香花生碎──適量公仔箱論壇+ N: c% [- A2 [8 ?
台灣潤餅的材料。
7 O3 T2 @4 U& @' |! Y餡料：
% |% {& {8 E4 @# F( v0 \$ p# I- y0 \5.39.217.77:8898蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
! d0 |$ P8 J, M5.39.217.77:8898豆乾（切碎，炒香）──2塊
  g& N( N" N# Q5.39.217.77:8898蝦米（炸香）──50克5.39.217.77:8898+ @" G' Q$ `, b4 N/ s6 [' @
生菜（切絲）──100克tvb now,tvbnow,bttvb1 R, `! e4 d+ ]& y2 V- z! E
包菜（切絲）──300克; p3 f) t4 M. k4 u6 f) H
紅蘿蔔（切絲）──半條
& W8 ^, W- Z' r4 A3 H2 Y蒜茸──1小匙6 b. k# ~. F2 N9 Y4 Z2 [$ c
調味料：  g0 B# N/ a  T& J5 O& x3 \" g$ F
蚝油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 p. C9 W" f! p- D: \
生抽──1大匙公仔箱論壇1 L, G  O# h' f' L0 }
糖──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {1 x' k7 e3 G* l8 o6 i  c! ?
胡椒粉──1/2小匙5.39.217.77:88988 X3 E- T/ h$ H0 u( X' y- F
清水──3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E' G# w1 p+ Q
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q. u/ U& F( ?' F! p
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。# j& p# j  ?6 T: ?$ b
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。5.39.217.77:8898& ]+ p0 o. X. b* M
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。5.39.217.77:88988 o+ O8 ~/ |: j2 q' P$ e
4. 然後包成春卷狀，即可食用。
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) h# b$ Y* D7 _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d0 V9 y* n( _0 [$ B, G: _
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給6 X% F2 ?0 V2 M
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
; H  t' A6 F0 z+ S1 c* A公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb) t4 O( Q) B, N0 t! J
油豆腐（切三角形）──5塊
/ {' S6 q8 o5 l) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠──150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E: u; p4 s# D' M3 o& a
蔥花──1大匙
! {+ C! c' F6 q淡水亞給的材料
: S1 [/ w; s- i0 k9 r1 j' A; |餡料：5.39.217.77:88988 b* T1 n) ^) k- ]4 e+ u/ ^
肉碎──150克
& D9 W# g3 i: X5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜脯碎──30克公仔箱論壇0 ~* {& g1 L: d% l2 o
蝦米碎──30克
7 h: P' U0 B! g1 X9 v9 q! D( i冬粉（浸軟切段）──10克tvb now,tvbnow,bttvb; D2 J' O, Z3 y. v- x" f; `( r
調味料：公仔箱論壇# ?$ I$ x. w( R$ c  `1 U
蚝油──1大匙
/ q4 f6 C' O' [8 w( g2 u" M4 v生抽──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb' [& C7 D; O$ B: y+ O
糖──1/2小匙公仔箱論壇- j" J0 D$ s, F; Y, m
胡椒粉──1/2小匙
# W" L. q1 w8 ]6 t0 v  K醬汁──（煮滾）
$ [! G1 F# `' S9 vtvb now,tvbnow,bttvb花生醬──1大匙
8 g& D: j4 ?. r9 K6 R( l. A甜醬──4大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 ?) ^: D% z* D; |
糖──2大匙5.39.217.77:88982 o; R7 N% L, e+ u! w3 a
清水──1碗
" e% a( V9 l9 h( O+ ?' {$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉水──適量
- b/ s$ Y% x5 G5 B+ @& ?$ c2 ?5.39.217.77:8898做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J/ X# n& @4 Y0 _  Q  q7 }  w
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
1 \) V9 |1 H8 x: L  N( W" Q& Htvb now,tvbnow,bttvb2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
8 G0 n; [+ f- H/ l4 z3. 塞入餡料。
0 Z: A0 _1 M2 T6 m) z4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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5.39.217.77:88982 S1 Q3 ]( V- f5 x; S

# h3 B. E1 u% v, B/ O台灣滷豬手
" |# }$ Z4 d3 \" T公仔箱論壇材料：
& ^5 }4 _$ P: Q豬手（斬塊）──1隻1 F# g1 P, s+ R" E6 P
花生（浸泡過夜）──200克5.39.217.77:8898- v5 T& s4 v/ w0 E/ c
蒜頭──2大粒tvb now,tvbnow,bttvb6 X2 Q9 i9 ~  A, d5 g5 {
水──1000毫升tvb now,tvbnow,bttvb& d0 r; ]0 Y, [& @. |& b* }
八角──6粒
) _6 E9 D  j" t( T% K4 a( S公仔箱論壇桂皮──1支' v' v, z! r# A( j0 l! k
調味料：公仔箱論壇$ R* m8 v5 O: y9 Q: j, u
冰糖──10克tvb now,tvbnow,bttvb) O8 n7 H0 S8 P$ }4 U6 a0 s
生抽──1大匙* M1 {+ V- j& h) S' W  {8 o' o
蚝油──1大匙
/ P  K$ U6 M( c- i% J: N晒油──1大匙公仔箱論壇6 j/ c  |) r+ a: Y4 v
麻油──1小匙, q9 E9 o; T4 Q8 X( a, I  D
胡椒粉──1小匙公仔箱論壇3 ?9 J+ D4 }* B4 X$ U
做法：
9 s" A1 e  R+ i- b, `& a) M1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t4 z! z: @4 E0 W% r
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
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材料：; a' O0 X/ K, r; y: H; c9 X
蓮藕（切片）──300克
3 |( N# B3 U* ^5 }0 L- u" Y; V+ d0 r9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒（切粒）──6條
3 h9 I0 X: S5 V9 d5 B# m蔥花──1大匙
- n& k8 q: E3 d: Y/ S! ?- [tvb now,tvbnow,bttvb辣椒末──1大匙
* k( c/ e$ J/ x薑末──1大匙
+ m$ B. N8 m- ^% W沾料：
: ^- m* `  K; Y. n2 _2 L; n公仔箱論壇蛋──1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y8 N( K& H& q. W6 e/ e
薯粉──適量
* N$ n2 g/ |: Z* C) Y0 X公仔箱論壇椒盬──（拌勻）5.39.217.77:8898- m1 X; U4 a! ]8 b6 z4 u/ z; R- f
盬──1/2大匙1 P" Z5 n2 X/ M+ A$ B0 {
胡椒粉──1/2小匙- B6 S7 ~9 F9 |* v" M
五香粉──1/2小匙
+ H, Y- h2 M. W1 m; l4 h! a& C5.39.217.77:8898糖──1/2小匙
1 P1 K8 _( o6 Q1 otvb now,tvbnow,bttvb做法：
# x  K  b  F& O; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。5.39.217.77:8898. G. D1 ]; ~- D- a8 ]
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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