[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。' m: d1 k6 n+ k5 r
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
* o' l" f& c; J" O3 V  F5.39.217.77:8898台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.8 P9 Q/ h8 G6 w
5.39.217.77:88989 D1 h$ C; ]! K8 w: R

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! ?. w) v- p1 A6 p! R$ o$ d+ \9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 d* R. L# [7 P2 t台灣潤餅+ y2 T7 w( G- F3 r: P

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; {+ o# O. S8 K. X8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
" @& w) [& v( w/ J  N1 T5.39.217.77:8898薄餅皮──300克tvb now,tvbnow,bttvb( R$ k! T* s3 m$ M9 [+ q
甜面醬──適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J% F& _" s2 i$ X. P& d$ X. k
炒香花生碎──適量1 X5 t  S4 n3 R
台灣潤餅的材料。
$ m: U- J6 c8 l3 k: o公仔箱論壇餡料：# }. j  |: h% i/ }
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
- d9 w6 d1 {0 j* C4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆乾（切碎，炒香）──2塊
/ S1 L, H8 {$ W. d2 M! A" p' y5.39.217.77:8898蝦米（炸香）──50克
) P+ |2 L/ e* W" A, H: J1 N7 w1 i5.39.217.77:8898生菜（切絲）──100克/ U1 a/ R$ c/ e! f5 @' H( `/ b/ O4 ~, j2 A
包菜（切絲）──300克
8 A7 ~. U/ q0 g: L0 ptvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔（切絲）──半條
7 y! ?2 x% m  K: G- G& p( D3 l5.39.217.77:8898蒜茸──1小匙
% h3 p& U& X2 h# o0 t9 w調味料：7 G( t7 h! I$ [% O( n" a; c" g
蚝油──1大匙
+ V) |: g3 b( s5 K5.39.217.77:8898生抽──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 R, X5 F2 l& L0 R
糖──1小匙
- m6 d/ {# d7 g4 Z2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1/2小匙  M' z0 f, x$ o: L
清水──3大匙& E8 ~' J4 `- l
做法：
- V( V6 V3 L; M) e! v) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。公仔箱論壇* N/ l. ]2 M$ l' L! C; x
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。* ]3 y9 g; }2 d7 j" n: ~) r7 k
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。tvb now,tvbnow,bttvb. B) \8 P/ }* ?
4. 然後包成春卷狀，即可食用。
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5 M! R/ d8 f; R  q& y. N1 F公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 C& z1 a- m* k: G3 r
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
/ Y; q) Z, ]8 t/ btvb now,tvbnow,bttvb以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
4 j4 {! V/ X# X$ C# W9 k# [8 a公仔箱論壇材料：& j. `- W, b. A" V5 G
油豆腐（切三角形）──5塊
8 O! c4 Q; v$ G  ]7 U& s5.39.217.77:8898魚膠──150克5.39.217.77:8898# f7 `) U/ Z' v6 H' J* ]: M
蔥花──1大匙  t1 T9 d% }$ M3 D5 F  U% T
淡水亞給的材料tvb now,tvbnow,bttvb; n2 J  ^3 P( ?3 l6 @6 I( `
餡料：
0 z) L4 L3 {$ g* W5.39.217.77:8898肉碎──150克
7 M) K! Z- i) S( b* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜脯碎──30克
5 _) k/ y9 H1 ^, s$ J+ h3 s& i% M公仔箱論壇蝦米碎──30克
; V7 F- ^+ q, s' \/ A& ^2 }2 e公仔箱論壇冬粉（浸軟切段）──10克* e0 J# E) i& a1 U% j
調味料：公仔箱論壇) X3 Z& f' X, t' K: B/ f9 M5 ?/ l
蚝油──1大匙3 O# W4 b! K) H: v
生抽──1小匙5.39.217.77:88985 s$ h& t2 L4 e- ]" J1 o
糖──1/2小匙公仔箱論壇" H8 p: v3 L' t/ O8 z
胡椒粉──1/2小匙
/ X* i5 J4 D2 X5.39.217.77:8898醬汁──（煮滾）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e- O8 N- k" t$ E! e
花生醬──1大匙
' J# r1 Q6 h# ~0 X2 A+ E! g2 o* ]tvb now,tvbnow,bttvb甜醬──4大匙
  F( {6 r1 `) G* A/ A5 h$ }9 C公仔箱論壇糖──2大匙公仔箱論壇, x# h6 ^1 f4 K6 N! ^5 a  a
清水──1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l+ w0 m2 M8 X! l/ q
粟粉水──適量
9 k5 {+ U5 c( K9 e) C. q" U公仔箱論壇做法：
5 V8 d9 S  |6 d1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q6 D+ i; {; A' n5 G, S8 W% H
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
6 `# ?) y* F! @$ s2 h& gtvb now,tvbnow,bttvb3. 塞入餡料。
9 \& h2 E6 c) M4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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2 g  x$ r3 V. e; {8 {1 X5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l2 k* p7 k) m; ~' o  z4 |+ y( c7 ^
台灣滷豬手tvb now,tvbnow,bttvb% O" @+ ~/ O2 |- E
材料：
+ a( r" \2 b$ U1 M豬手（斬塊）──1隻
) `% b8 |9 M% `. q: v4 s花生（浸泡過夜）──200克
/ R- _7 Y' g  j! H/ c3 t蒜頭──2大粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o) J, c$ r4 |" U
水──1000毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r8 O, }9 n5 l2 J$ d
八角──6粒tvb now,tvbnow,bttvb4 E5 T* Z0 {7 H! f6 A5 J/ {$ o
桂皮──1支
) E: |5 a. K+ |$ a4 }6 X1 X調味料：5 Q/ ~& d& t1 E5 z3 Z( `5 p
冰糖──10克/ z5 Q7 H+ F. R1 F: H; ~# {5 \" l0 [: E
生抽──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O7 u& ?% h# {+ X7 [
蚝油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {) D# k, W* f
晒油──1大匙
* I% W' u1 A- S& W* L( n  Ttvb now,tvbnow,bttvb麻油──1小匙
/ Q) d  g0 k4 _- v7 c6 v, B% h胡椒粉──1小匙
/ ~8 U1 c6 {% f& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T. L) ~" j9 u# g
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。: p3 p* `0 R' W2 T  X
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片5.39.217.77:8898: b4 W* q/ E( y8 V' K% e8 z
公仔箱論壇( T8 d" n6 Q  g, `2 A
材料：
' I. E' E8 q- j5 w8 Z* D* l公仔箱論壇蓮藕（切片）──300克
( b5 V% U' Z6 X0 e7 m2 u) |* {/ xtvb now,tvbnow,bttvb指天椒（切粒）──6條
' k7 k: A1 s' U& ~6 w3 r5.39.217.77:8898蔥花──1大匙
( X& |9 F. X0 Q( o辣椒末──1大匙
9 c# e" l3 Y0 T6 V% ?) w  Ktvb now,tvbnow,bttvb薑末──1大匙: H4 ?! u! n- `! F' C  `0 q  i
沾料：
+ Z% k7 u! m+ f% q5.39.217.77:8898蛋──1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j) {: I$ h+ Q5 o8 Q
薯粉──適量
% q& u1 {  M/ ~  o: n' R* z5.39.217.77:8898椒盬──（拌勻）5.39.217.77:8898' F8 O1 b# H3 ?* C
盬──1/2大匙
& Q- S7 t$ t6 C9 X/ ?' Y+ ctvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb7 Q% g) g7 M1 ?0 b" O) z' {; L
五香粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F' L* _1 ]! }% o6 p5 @
糖──1/2小匙
- q7 g$ I/ b. A' {' V6 }8 s9 r做法：0 Y: O$ |% M+ O: v6 n$ a
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。tvb now,tvbnow,bttvb  @1 X8 R4 t8 E  k
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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