[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。公仔箱論壇! t- M% p$ U- t
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
5 g" s$ K. X' g4 ~, u& c# e3 O台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
( j! _0 I9 B" u2 ~5 i) G# d9 c  cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ G9 a% j+ F7 Y3 p: @" W

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& I6 s. ^8 E! }: O公仔箱論壇台灣潤餅% O9 ]5 C; a8 m! c3 E' t( f2 @: m

' U; _* g7 k1 h. w1 m公仔箱論壇
1 `) }2 ^. H* S$ {5.39.217.77:8898材料：
9 R) ]! f; Z4 h5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄餅皮──300克5.39.217.77:8898. \) v' G3 v$ @/ k5 p+ X
甜面醬──適量
9 |% a1 \1 n' V: |公仔箱論壇炒香花生碎──適量公仔箱論壇: n5 a0 J+ y/ D* L4 q2 _7 P
台灣潤餅的材料。5.39.217.77:88982 C' C# W$ ~( i' X) ?4 c
餡料：tvb now,tvbnow,bttvb6 p! O7 g# X1 [, P! S
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒公仔箱論壇3 C' {3 f7 g- a& r4 O+ Y9 T4 {5 O
豆乾（切碎，炒香）──2塊
  {6 o: C5 \9 f7 Y% U蝦米（炸香）──50克3 Z# E; e$ O2 y; r4 [
生菜（切絲）──100克公仔箱論壇3 Y1 H) ^  Q/ b! o9 b& V+ }  D
包菜（切絲）──300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q) `* ?7 b' W, }& r( r# e
紅蘿蔔（切絲）──半條1 A* m5 g$ k" W; F$ ]5 _9 E4 A
蒜茸──1小匙
' y$ a* s: o+ v" w* m" P; R- ]調味料：
  `& e' X' J( y1 x蚝油──1大匙
/ A! R+ H6 [; g/ Ttvb now,tvbnow,bttvb生抽──1大匙
8 s) [6 c6 t$ L$ m; atvb now,tvbnow,bttvb糖──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]& o% T0 n. Z* p3 I
胡椒粉──1/2小匙5.39.217.77:8898) [6 V8 k+ V1 U5 l+ R! Z2 A
清水──3大匙
+ [+ l% y; L, j# N& Z" s5.39.217.77:8898做法：
. N( Q4 x% f9 d( T& s" O" w4 i# H1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
. [3 H7 M6 i) z! N公仔箱論壇2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。公仔箱論壇6 Z, Q# D$ X) Y7 f: L* j  K
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。! X5 d0 _& ]/ A( ^/ d
4. 然後包成春卷狀，即可食用。5.39.217.77:8898: X$ |3 L4 l6 K1 h# U# p

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
6 U) f- K$ f" u: L) x' G5.39.217.77:8898以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y5 _$ U; q1 {8 \8 b
材料：
8 s8 @$ I# ^! W: P' v3 `  n公仔箱論壇油豆腐（切三角形）──5塊
! G7 [( W, R$ u: n' ~0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠──150克
+ q% ?# V' o; G/ [公仔箱論壇蔥花──1大匙公仔箱論壇  `+ {. B- j/ K; L/ k6 u9 H6 j
淡水亞給的材料公仔箱論壇; F/ q: _$ x* |8 D5 Y+ j
餡料：
7 B- v0 C% O( S% q肉碎──150克1 I3 ~, ~# A9 @- @# S' D* W( W
菜脯碎──30克
; D  f1 l! \# q: d: Wtvb now,tvbnow,bttvb蝦米碎──30克1 J5 w) X8 J4 c7 E  V8 w
冬粉（浸軟切段）──10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F/ F" D5 U+ B# }! C$ c0 j% ?
調味料：
" R6 r- R* z$ d5 p) c# Q5 x! L# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油──1大匙公仔箱論壇, N; S7 D& O' h" e3 D, H' l
生抽──1小匙
$ l2 [7 |1 A' g/ X% E糖──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb, j5 B# p. Q7 n( S2 Q
胡椒粉──1/2小匙
; ?9 O# A5 _2 N! w( J! q1 F" a; N醬汁──（煮滾）公仔箱論壇( ^. ^) \$ t' u9 }2 P8 K/ M
花生醬──1大匙/ Y. b7 l2 X/ Z/ s& ?5 f- N
甜醬──4大匙
! A. C1 Z# l& N糖──2大匙
6 R  r( R; v3 r" _0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水──1碗; L7 P  n, R( h- X
粟粉水──適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o" a# t$ g) X2 y! r
做法：
3 U: H- H/ x4 P6 }% ?' H1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
. s% S' Z+ L$ B' C% Q  X3 u' B) U. ^2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X+ ~, M7 U6 u' c/ G
3. 塞入餡料。5.39.217.77:8898, A% d) W. x3 k( p, x. S, x
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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5.39.217.77:8898- _$ ]/ G7 H* \) n# o( a4 z
台灣滷豬手
/ L" C2 J) I! j7 ^0 M2 `! {5.39.217.77:8898材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n6 x. u4 u9 r. o: ~
豬手（斬塊）──1隻
. e( O9 b+ \4 E2 u3 _公仔箱論壇花生（浸泡過夜）──200克8 }+ b) {2 r" X9 n1 `! P5 t# z9 e
蒜頭──2大粒5.39.217.77:88987 T$ q5 s( a; V% u  y4 Z
水──1000毫升
+ C0 C) R* ?/ f% M8 n5 n: ^tvb now,tvbnow,bttvb八角──6粒公仔箱論壇4 x) H! d) Q8 m7 r
桂皮──1支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F% J& d; u7 X9 r) e  F
調味料：5.39.217.77:8898) C, u# G0 z& C& E, c/ V
冰糖──10克6 |( d9 E# |# f- J0 E- ~
生抽──1大匙
+ I6 Y0 a" C8 i  C, q; Y/ ctvb now,tvbnow,bttvb蚝油──1大匙
; h: U5 \& O, f& a3 }3 J/ i5.39.217.77:8898晒油──1大匙
9 X" y% C% e/ U/ [( `公仔箱論壇麻油──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g2 j: p  k. c% @# Y
胡椒粉──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb$ \! t+ K3 O6 A- }. Q$ @* T
做法：
2 y0 i) K( K! d) {5 o5 Ctvb now,tvbnow,bttvb1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
$ A; B0 h" |* ], b2 |2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c; N9 x! k5 t1 e! `
公仔箱論壇0 r+ P* U$ a' G1 ^$ V
材料：
0 p" A% c* D! {% t$ m  h2 j- E4 c蓮藕（切片）──300克
; Q: e9 r9 T# ~! y, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒（切粒）──6條
+ U" E1 Y$ `; {tvb now,tvbnow,bttvb蔥花──1大匙5.39.217.77:8898# F( Q2 M7 ?' S' F
辣椒末──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V& z) K. a+ b# ^  A8 ^4 w
薑末──1大匙! d  W: T- @2 A4 Y- s1 k5 x
沾料：tvb now,tvbnow,bttvb) h1 f* \. L' r  h/ |6 U
蛋──1粒
' t1 k. h8 W& G" t$ w! d5.39.217.77:8898薯粉──適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m8 a' J7 Z# I0 I) p
椒盬──（拌勻）
* y% b+ S1 t5 U) ?tvb now,tvbnow,bttvb盬──1/2大匙
) M; \7 L/ P" N: Y% p6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb% e) P& C7 T% @# Y& O
五香粉──1/2小匙0 Y! S  u8 p& d6 T& G1 f
糖──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb, G* Y, N9 t+ D. r
做法：
: a7 g7 S1 o  j1 _tvb now,tvbnow,bttvb1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。公仔箱論壇# X4 d9 \- ~( M8 j) a" ?
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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