[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。; k* d% ~  H* Y1 U. Q  k  h* X+ q" Q
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
; g) `* P6 Q; V) _; T( I台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
( a2 u! X$ ~) l7 |9 Z  Ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88982 F; Q  c2 o7 B! s0 C

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台灣潤餅公仔箱論壇% Z$ q4 W2 K$ V- X3 ]5 X
5.39.217.77:88986 b' ~4 ~' S. `( S, D' i5 k

! c2 ]7 o: I8 \2 g, f3 G材料：
( o8 p, d6 A6 _8 Y2 P8 f9 U7 C( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄餅皮──300克! H* a1 f  P0 d, W1 i
甜面醬──適量
/ ^, M, W$ F7 P  ?9 ?0 }# Y# }5.39.217.77:8898炒香花生碎──適量
% Q! Q1 A9 i- Z" e. D1 L# `( Gtvb now,tvbnow,bttvb台灣潤餅的材料。5.39.217.77:8898; V) s* `6 `. ^, Z. Y, l" C
餡料：
- m- P" [' [1 Mtvb now,tvbnow,bttvb蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
& K9 Y! g. C. i5 i8 [7 O5.39.217.77:8898豆乾（切碎，炒香）──2塊
) V( b5 d" B/ S3 O蝦米（炸香）──50克. I. O( H' R) |; v% G
生菜（切絲）──100克8 r; q) T" v' \7 r9 U; q" ?  F
包菜（切絲）──300克公仔箱論壇% ?9 Y3 y; n% i5 v0 e3 Y9 R0 W
紅蘿蔔（切絲）──半條
) {; E3 y- ^% X- f" O1 G5.39.217.77:8898蒜茸──1小匙
3 v- d6 `) u1 H3 K  ?: s' U調味料：6 _( {+ P' K* B* h( l3 ]
蚝油──1大匙
) [) O- P, F2 |/ f" b# F生抽──1大匙
* S9 i9 h* m- a6 G% J8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──1小匙5.39.217.77:88981 t! Y$ @5 J, R! y$ B. j
胡椒粉──1/2小匙
  I( O! |% M6 u% ?tvb now,tvbnow,bttvb清水──3大匙( p: ]/ ^3 a4 \3 w4 @
做法：% M8 O9 N  J' L- \0 ~+ m" ~
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
7 w7 d( i( S: L* j" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
  t" D) k! q1 A* z& n+ N$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
3 R; F( k/ u6 K8 b' X公仔箱論壇4. 然後包成春卷狀，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F" o. A, M* }. y$ W7 S! i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q) W- x4 r* q7 A3 i

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
0 X  n- [3 ~' y" O' z' jtvb now,tvbnow,bttvb以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
8 q! u8 G7 q1 s0 b$ E+ P, V材料：
3 \4 ]8 D, A% Z( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐（切三角形）──5塊2 A6 D$ k* }4 }" l2 [$ q/ Z
魚膠──150克( _9 C# A/ T* V( e, {$ A
蔥花──1大匙公仔箱論壇0 |6 x; t6 M1 y# ]% R  \) m
淡水亞給的材料
$ f1 q( ^2 ~: W2 o1 f1 h$ O5.39.217.77:8898餡料：( |( {, y% E. _2 m9 }, q
肉碎──150克
8 `4 Q( v/ O5 @# r0 k+ T3 q% Z) h菜脯碎──30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i' X; Z4 i& x% S& P
蝦米碎──30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j5 t9 b! B+ h$ y6 w
冬粉（浸軟切段）──10克5.39.217.77:88982 R6 Q% B9 k% i7 _1 u
調味料：
# {9 H) _* t) J5 L) Z6 D蚝油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `9 G* @3 R$ E. V' C( W
生抽──1小匙
) K- t  q' ]( Z" z/ y公仔箱論壇糖──1/2小匙公仔箱論壇  }5 u2 }; O7 A
胡椒粉──1/2小匙5.39.217.77:88981 \$ x( g% {( I/ t" j
醬汁──（煮滾）tvb now,tvbnow,bttvb2 ^6 ?- @7 ^  m; L" ~% l
花生醬──1大匙
6 f, l) w8 Z: l6 P* u" n2 Ztvb now,tvbnow,bttvb甜醬──4大匙
6 O$ J  M1 R- P4 n6 b糖──2大匙6 x  g, L: `8 W1 N4 B. l, a4 E
清水──1碗tvb now,tvbnow,bttvb( }9 m& O+ i1 U* E4 k1 N
粟粉水──適量
7 n! @, U1 z* l* Dtvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇' g/ Z: E* U9 ?) e0 v& Z( U  x
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。6 H) E6 K. k" e2 |
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。  B- F3 m1 q$ R9 F9 w
3. 塞入餡料。
+ O/ z5 ~0 H4 {  g: n' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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% o" B$ k  G  r: u+ K5.39.217.77:8898公仔箱論壇. M  x+ z. t) ~! U* r! U
台灣滷豬手! s' |2 Y0 z0 h% T+ x2 m3 s
材料：& a9 S/ E$ Z& n5 ?/ [
豬手（斬塊）──1隻
6 s1 U% G; y( u0 F% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生（浸泡過夜）──200克公仔箱論壇: G0 H, l6 C+ e
蒜頭──2大粒; L' _/ ]) f( `5 M/ _4 I
水──1000毫升5.39.217.77:8898  K9 b4 b, t$ G! a# T
八角──6粒6 G0 d0 A* e+ B6 ]5 f
桂皮──1支
, h, [: n( o& @  ttvb now,tvbnow,bttvb調味料：- T# h4 |2 k" R# K
冰糖──10克; k& e7 |/ P2 g! L1 N
生抽──1大匙
/ q0 E, U" b4 c1 `8 ~- S蚝油──1大匙
& I/ A9 v9 w/ H- U' H1 K8 o; B公仔箱論壇晒油──1大匙+ H% H) U" o& o; f* ]9 Q
麻油──1小匙公仔箱論壇* h6 \+ r7 B1 r" |- a6 R" C
胡椒粉──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^# i+ Z) z0 o7 e  |* P
做法：
$ M! w% \8 c  ~+ U( G$ g1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
& Z# L' d5 V0 B  Y  b7 S公仔箱論壇2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片tvb now,tvbnow,bttvb0 G3 j( V5 @* p# a- X2 \! @7 F

# W: X2 G1 a& [" _7 W材料：5.39.217.77:8898+ k) P* z& R+ Z# q, E# z, |" e
蓮藕（切片）──300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \% B' Z5 \9 C3 \
指天椒（切粒）──6條
( y' B  i  ~# E3 L. M4 k" ]5 V! M, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花──1大匙公仔箱論壇1 s* l2 G/ ~" z9 L
辣椒末──1大匙
% ~( t; Y! t) J+ `7 V/ m公仔箱論壇薑末──1大匙0 C! P7 r2 }) C7 ?  b# b' S
沾料：5.39.217.77:88981 u, K# D+ q7 h- i9 U
蛋──1粒
! b/ N* W. [* G8 x6 `薯粉──適量
7 G- N3 S! I3 F. ?5.39.217.77:8898椒盬──（拌勻）) T7 w! G/ H8 F  Y6 f
盬──1/2大匙公仔箱論壇2 `0 }9 Y+ f' `9 w& S0 d
胡椒粉──1/2小匙
# y6 n0 Q8 u9 _! b5 p2 Ptvb now,tvbnow,bttvb五香粉──1/2小匙
6 E# V. I6 M. s' i' Y: S* U" h5.39.217.77:8898糖──1/2小匙
( T9 W% [' A& W) O' c, L% H% ]5.39.217.77:8898做法：
; e% M2 |2 k6 V0 r5 k- a: e9 }5.39.217.77:88981. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。tvb now,tvbnow,bttvb- Q# K8 m; W: |/ G# q6 N* `) \
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

can062k

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tonyyyf

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