[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
; L( g# O" J9 l& s7 v7 w隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
) _- [8 @( W1 {5 y0 a& L台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
! Z& ]4 m! o- \1 a, o! x, Mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88988 A8 M1 ]# Z, D- u& b

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! K- f% R0 J+ V  |' @公仔箱論壇台灣潤餅# U4 c/ O  Z( G# a% p1 Q

9 w2 t" B: r" ~& p! Z5 l& m公仔箱論壇公仔箱論壇8 T/ Z" o1 M; r! |$ b: A( }/ \6 ]- A
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e# W( l2 q1 k, M
薄餅皮──300克
' x1 G- F. D! ]% E: T甜面醬──適量tvb now,tvbnow,bttvb7 b4 p( f3 m6 B8 c
炒香花生碎──適量
9 N1 Z! s4 V$ t5.39.217.77:8898台灣潤餅的材料。公仔箱論壇) F" m, j1 E; c# V# A3 F& q
餡料：
% T( j) A+ J( F公仔箱論壇蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
1 T% {* O3 g; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆乾（切碎，炒香）──2塊
+ i. @& ?$ c% p2 Q5.39.217.77:8898蝦米（炸香）──50克tvb now,tvbnow,bttvb5 H, Y  R- Q8 L" Y5 Y$ @( X1 ?
生菜（切絲）──100克
& z, Y8 {/ m% {) `( p0 B' B+ [包菜（切絲）──300克
! k8 `; u$ J/ D" j6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔（切絲）──半條
  ?3 T5 v2 M  H; m* K公仔箱論壇蒜茸──1小匙
0 U( V! j. g* P1 e+ U$ C$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
, n. R: F* p/ H4 M/ d5.39.217.77:8898蚝油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q" E, ]* p+ n1 @* x  D2 \
生抽──1大匙
( ~: }  O: M* v& X$ N+ R7 O7 M/ Q5 Ftvb now,tvbnow,bttvb糖──1小匙5.39.217.77:8898* _# R) Y1 u% b8 G
胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb+ [  ~4 g% g/ ]* a
清水──3大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 M# o7 c# c% ~( t
做法：
: Y/ a3 ^# ?* R5 p* t* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
3 n4 }/ m: ~9 E6 R$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
! P* ~( X  L* p9 b  g( E% ?/ ctvb now,tvbnow,bttvb3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
' Y0 G) n3 g( A8 S4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 然後包成春卷狀，即可食用。
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% ^) L! V8 {/ E+ n8 T5.39.217.77:88980 c( j) N7 [) B) M5 n6 U
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5 {4 y* d1 e6 {3 H# K3 e5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
( x3 _( _6 J) o& k$ Z以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
& N$ T7 C( W$ C+ M公仔箱論壇材料：
7 w1 ]  a7 k$ }油豆腐（切三角形）──5塊! p7 }( A, k, j- i7 J
魚膠──150克% s9 y" ~' O( k+ i
蔥花──1大匙
! _) C# b8 y; A+ Rtvb now,tvbnow,bttvb淡水亞給的材料9 G$ ]8 b. m" H! e% T' ]/ m0 a
餡料：, P1 O3 n0 \  l! A1 S6 c
肉碎──150克
+ g1 ~1 P! `8 m6 u菜脯碎──30克
! C  ~) e' A2 D( K# g3 d( d5.39.217.77:8898蝦米碎──30克
# |4 [+ E9 f- x8 i: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬粉（浸軟切段）──10克
* \: ^' G/ O. ?" o5.39.217.77:8898調味料：
% L! C" ?5 c6 e' k5.39.217.77:8898蚝油──1大匙5.39.217.77:8898; S- w( S$ M  |  e9 j( n" \
生抽──1小匙/ x* B7 U6 R7 ]0 e' y- `& S% V
糖──1/2小匙
# i! m* s7 M$ a  z# U. h5.39.217.77:8898胡椒粉──1/2小匙5.39.217.77:8898% d! N' S( B6 e8 v3 g
醬汁──（煮滾）* Z- Y8 H* ^* |7 t
花生醬──1大匙
6 o0 P6 S; n" p6 v' O甜醬──4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?) Z! w! j! k8 o) |
糖──2大匙
5 l5 ~1 R9 b) ~7 a+ ^7 P, H, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水──1碗
9 c, L" |: m$ [6 H粟粉水──適量5.39.217.77:8898/ a- Z( X% B) X2 h* e0 h# e! s- q
做法：
6 M- p# {( C) |  ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。tvb now,tvbnow,bttvb7 t. w/ z7 {) p. @3 G
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
* `! b6 P3 @$ Z. T- z. Jtvb now,tvbnow,bttvb3. 塞入餡料。
; D, F6 S0 a5 n$ S# z  X# U3 k$ T公仔箱論壇4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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tvb now,tvbnow,bttvb+ C$ p8 X  l9 w. ?( C
tvb now,tvbnow,bttvb* I  X, R$ V6 T5 @* I9 @
台灣滷豬手! c' r* c& v3 K. G2 \: ^  R! c9 ?' h
材料：
; v1 b( h/ ?- k- K6 Q豬手（斬塊）──1隻
  C% X, H$ o4 y& h: r# ^, Btvb now,tvbnow,bttvb花生（浸泡過夜）──200克5.39.217.77:88986 D3 v( \; h% m: g, ?. A0 r! k/ d
蒜頭──2大粒
+ o9 m# Y, r( w* b* z" r! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水──1000毫升- c# X& e$ C/ H0 O0 e
八角──6粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M$ R% j, f8 c0 L. Z* j
桂皮──1支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L( f1 }, C1 R$ C
調味料：
8 }# g+ K' I% x5 L! t5 |$ }冰糖──10克
: _- s, w" {. \+ O2 A; W% H8 |5.39.217.77:8898生抽──1大匙
: n( H+ {# ^1 s' m9 H$ E4 x) T: k. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油──1大匙
& X4 D8 B+ Y9 C9 Q. E# f2 G; ~tvb now,tvbnow,bttvb晒油──1大匙! h# n5 C0 o  }. X
麻油──1小匙3 @0 K& T# M/ e) x* P
胡椒粉──1小匙
" S; n0 D5 I1 C: [. k/ f! |tvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇& K0 f6 k  A' l% J1 f
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y$ S/ X" o* e/ s1 m
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片5.39.217.77:8898% P2 }0 _. I4 i/ R

# G0 Z* X: z$ }7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
1 c" l% f/ M2 ^5.39.217.77:8898蓮藕（切片）──300克5.39.217.77:8898% h! j0 f8 U5 ?, n' b
指天椒（切粒）──6條
' K3 _: F2 F/ g) Ttvb now,tvbnow,bttvb蔥花──1大匙公仔箱論壇' l# y! F0 C# Q3 d5 g+ y( O1 X
辣椒末──1大匙
9 g# ^& B; G8 i4 @' f3 F5.39.217.77:8898薑末──1大匙, E9 R) I; u2 m, C- R1 z
沾料：
" Y9 y. q# ~6 M公仔箱論壇蛋──1粒
1 b# X" Z7 E/ Ptvb now,tvbnow,bttvb薯粉──適量  K  F! C: I0 C5 t
椒盬──（拌勻）
6 v3 z& K; ^& t. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盬──1/2大匙
  V. m1 m; n5 w! H* d* O% H8 ?8 q$ D公仔箱論壇胡椒粉──1/2小匙
6 ?2 u* R9 z; p. G* O: h5 _  m5.39.217.77:8898五香粉──1/2小匙
) K: L" G: h' p1 E* }tvb now,tvbnow,bttvb糖──1/2小匙
9 y: F& R+ P; d$ \做法：
  Q: I+ [* _2 z; ~2 i! g! C& R4 G公仔箱論壇1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。tvb now,tvbnow,bttvb! v+ }9 p+ P2 f2 h
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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