[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。" c* N9 x" l" w5 V
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。公仔箱論壇0 ?7 i! W1 b1 i/ k0 y8 F  C
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.; T* ]& T% g! I# v
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" I$ m: b2 M. @: ^; Z( qtvb now,tvbnow,bttvb台灣潤餅公仔箱論壇2 c1 I' T4 P4 @9 T

  R! e. V0 r, }2 q: f5 |& a5 {5.39.217.77:88987 F9 w1 K* k5 ?, l  v7 C+ w
材料：
9 |2 ^- P8 J# A1 @" s8 x5.39.217.77:8898薄餅皮──300克- I8 m! L8 [6 C& l- M3 k
甜面醬──適量
4 F/ [( c/ w$ y. C5.39.217.77:8898炒香花生碎──適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~/ |* f. N5 Y3 a0 W$ S
台灣潤餅的材料。
% f2 _+ ]+ f7 X" J: l8 btvb now,tvbnow,bttvb餡料：tvb now,tvbnow,bttvb" @" w( s* l! @0 {
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
6 v5 p, u5 Y" N% i9 I& H! J% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆乾（切碎，炒香）──2塊
% q; Z7 G+ F- H, j3 Ytvb now,tvbnow,bttvb蝦米（炸香）──50克tvb now,tvbnow,bttvb0 L8 `( G& K- w4 R/ n8 R
生菜（切絲）──100克
9 M. u# L, I4 _* R包菜（切絲）──300克tvb now,tvbnow,bttvb, U" W2 c$ X: c6 b, ?% N" b& {; H/ L
紅蘿蔔（切絲）──半條
0 W; Z( B0 S0 p蒜茸──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A. z) c- A" y" \% R, ^; a: M' Q; m
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y7 `1 ~# |% x- F% p% H
蚝油──1大匙
" P+ m/ K$ M* s公仔箱論壇生抽──1大匙公仔箱論壇! Z( z( \/ w$ H* ]5 @9 @/ T
糖──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb7 }, }8 d, o7 X0 b7 B; I0 v, ?
胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb/ a5 C" Y0 E7 ?1 `  w; ?; I, a
清水──3大匙, Q) x7 a3 v  C: N" G8 v& m6 x$ [
做法：
+ Y0 N0 ]/ k6 I/ _/ b3 Gtvb now,tvbnow,bttvb1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
5 A+ X! Y' h) \tvb now,tvbnow,bttvb2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
' H* T# }; A$ {5.39.217.77:88983. 加入適量各樣餡料、花生碎。公仔箱論壇& E3 |! c; Y9 [) \4 Y, ~
4. 然後包成春卷狀，即可食用。
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+ S; J8 _: E" t, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m! p3 R' c7 G5 u
[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
/ |1 c2 w2 n& d以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
! l" G$ S) A+ [4 b. p# w8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
: ?6 w4 x; m3 B% Z0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐（切三角形）──5塊
( s+ {0 J) f, U% ~tvb now,tvbnow,bttvb魚膠──150克
4 `' Y; h2 k* i0 O+ {# N% w5.39.217.77:8898蔥花──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k# D1 N  Z' {* g: \
淡水亞給的材料5.39.217.77:8898, v) s0 w3 C0 g5 D# Y7 l
餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T7 K- [, J+ j$ a. }) P
肉碎──150克5.39.217.77:8898& H* z, \, r/ g
菜脯碎──30克
* I6 J7 j# s3 P) r7 K+ |/ |8 {- qtvb now,tvbnow,bttvb蝦米碎──30克+ B- ~& }8 H/ F, O. q+ Y' E" y! }
冬粉（浸軟切段）──10克
6 g, u- P+ w$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
; m! n0 ?3 w2 B+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油──1大匙
+ ~7 f' B; s* u& N# Ltvb now,tvbnow,bttvb生抽──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q. N2 h$ L4 }" }' ?0 P* A
糖──1/2小匙. r) N* S3 k, T# B
胡椒粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @, r3 T2 W6 R# W+ S5 s
醬汁──（煮滾）' {: `/ |* F+ V2 H# J
花生醬──1大匙
+ W& k+ k& g) e9 ^& a; p2 Xtvb now,tvbnow,bttvb甜醬──4大匙
9 W9 Y) I9 @9 ~9 c) g. P5 `: R5.39.217.77:8898糖──2大匙% V. g6 Z9 G$ T- K6 A2 k; P5 l0 P7 h  F
清水──1碗
% `4 X$ F1 ~5 T/ A7 I1 v# B5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉水──適量公仔箱論壇, ?+ X: s$ D& \, ?( e2 F
做法：
% d' f7 B( F& h) Z) C1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。  W5 B; Z+ l; U  s2 _
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。5.39.217.77:8898  c( q4 i( X7 J$ I
3. 塞入餡料。公仔箱論壇' \7 G% @& V5 k9 q" Z0 x* i& k) |
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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0 y6 K) ~( \5 O6 h% q7 o8 \tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 s% e2 q( ~1 @. }0 A+ t) S1 V. p
台灣滷豬手( f) U% l, {  R/ n
材料：公仔箱論壇0 t4 A8 {9 _. v' a8 \2 {
豬手（斬塊）──1隻公仔箱論壇% @. G! I/ @) Q! p# J" N, O9 U
花生（浸泡過夜）──200克
3 c* h3 e0 t: @. {7 z* V3 q8 i蒜頭──2大粒5.39.217.77:8898( h) ~. j2 p9 y  Q
水──1000毫升
) W7 w! W7 s7 H八角──6粒5 @% K- z2 s6 a% Y  y
桂皮──1支
) ^1 W1 ?  w+ l% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
" {" h; C# i* a, ^+ i' D5.39.217.77:8898冰糖──10克
0 s& O3 t, E- P5 o! i生抽──1大匙
! d" l4 U* S! _* i, b! j0 U5 @蚝油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V: G" ]& r, e% B$ x4 C
晒油──1大匙
4 j/ M4 h: ^0 }3 l" d* z! x% ltvb now,tvbnow,bttvb麻油──1小匙
- ~; ~. |& w/ H) g+ v' T5 }5.39.217.77:8898胡椒粉──1小匙
, G( M9 C) L' p) E7 v% v$ T, f+ t9 w. ctvb now,tvbnow,bttvb做法：1 W- v: R0 B( r2 @/ c" S$ P
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
  d  J( t9 }9 V; b/ r6 r3 d2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片5.39.217.77:88983 V; y9 e5 w; ]; }; X, b) c

% S0 n% q) \% i) a0 [3 O' l* p5.39.217.77:8898材料：
0 q  @! m% {2 S) S( r( [: k蓮藕（切片）──300克
- |  w4 ~( }. K指天椒（切粒）──6條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M' F, }# I/ O/ F4 L6 L
蔥花──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s, d8 b0 d* l4 Q( r
辣椒末──1大匙
$ f1 \) |6 t% I  K8 O8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末──1大匙
. z4 C: h6 p  ]沾料：
/ n+ _. i1 x2 d7 e$ @; K: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋──1粒tvb now,tvbnow,bttvb, Y6 I6 @( W4 y- F) ]" o
薯粉──適量5.39.217.77:8898( C8 l, m: b5 N2 g& W
椒盬──（拌勻）公仔箱論壇" G3 f; S3 B" J) p% v) \6 j# y0 |! `
盬──1/2大匙/ H4 ^1 V- P0 R+ }1 s; o
胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb6 ]* l0 r  @. k
五香粉──1/2小匙公仔箱論壇4 |3 h. h; p, r& u# [/ T4 @  K
糖──1/2小匙# X0 g6 T1 U- S
做法：
2 S# w- \3 E3 Y8 s6 @公仔箱論壇1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
/ c/ o3 F( V6 l/ J" }& C2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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