[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。5.39.217.77:88988 ^9 g4 E5 Q: S" V
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
, Y7 I2 j0 s; C: {台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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carolfeeling

1 h3 T6 j' Y" p8 O) C( |公仔箱論壇
9 Q: c0 o) Z+ D) d8 `2 p; A7 J台灣潤餅
: [0 t- N! C" S# k) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' \; F! @: u' N: A/ o2 F, g& l/ E- Y

; Q  U3 ~7 f4 {2 R' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }5 x3 D; X+ @* h) Z" C* a
薄餅皮──300克
; W  e) P. b) }公仔箱論壇甜面醬──適量
- o2 t+ a( @$ X. Mtvb now,tvbnow,bttvb炒香花生碎──適量3 ]4 R" U9 }+ R! s  K- f+ i# j5 Y/ s
台灣潤餅的材料。公仔箱論壇+ m* |: b7 I0 D/ C& R. ~* k
餡料：公仔箱論壇. h5 [3 A! I; Q+ k
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒公仔箱論壇  r# c0 y% e* v9 ^4 }
豆乾（切碎，炒香）──2塊5.39.217.77:8898& t, W! e0 `. G. D1 g+ C6 W
蝦米（炸香）──50克5.39.217.77:8898) N# M) d, H2 t6 c2 ?/ W  J: P* D! g
生菜（切絲）──100克公仔箱論壇9 j' }6 u/ k) Q# f8 m: v
包菜（切絲）──300克
7 R7 j$ _4 ^# G% w! n5.39.217.77:8898紅蘿蔔（切絲）──半條
* K6 X) j6 ~/ ~0 M; k" M; N) ttvb now,tvbnow,bttvb蒜茸──1小匙
7 S  o% x3 e, d% {( W公仔箱論壇調味料：
' `$ {7 X/ h' z, A! Z5.39.217.77:8898蚝油──1大匙
, ^! ]+ r5 |, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽──1大匙
& j8 v, m8 ~9 k糖──1小匙
; t) m! u/ H7 I; c2 c6 [4 \- X2 Q5.39.217.77:8898胡椒粉──1/2小匙
3 f6 l. z) [$ R+ T公仔箱論壇清水──3大匙4 _/ ]" f6 h" F6 n/ E
做法：公仔箱論壇% l+ q( W: y1 K* Q8 v6 \# }
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
5 I# D% M- k  v' k公仔箱論壇2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。公仔箱論壇8 B* c9 S1 A( {! Z
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。5 G1 N% r$ ^  o) T, }9 G; O0 z
4. 然後包成春卷狀，即可食用。& }( s$ N: R) E/ `( f6 m

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+ S( a& F( m5 P公仔箱論壇[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給9 j  J; e6 w9 r7 r5 L. j7 s) n( c
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
6 _8 e& I9 Z( S& `' z9 R+ V! r/ t, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
; Z( T2 Y" N4 @* [- _/ |& F公仔箱論壇油豆腐（切三角形）──5塊4 K, [8 O0 U. }3 W5 d+ s. [  |
魚膠──150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F4 t  R5 e, O  g: X- d9 e
蔥花──1大匙5.39.217.77:88981 z- N2 C# x6 {/ H9 k( ?! Y) d
淡水亞給的材料
3 X+ D; O, v/ r餡料：公仔箱論壇; y: e0 d% y& O' i0 z- f
肉碎──150克
. {8 w3 E. `  ~5.39.217.77:8898菜脯碎──30克
( f4 z2 a. |' P6 F1 ~* Y1 C/ B蝦米碎──30克tvb now,tvbnow,bttvb" t& u  e3 F' W! T: N! ]$ Q& R
冬粉（浸軟切段）──10克' b+ F7 t& T! S9 n' V5 z
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb1 v( p  P, `" m% n, F
蚝油──1大匙
' o7 y4 c2 O, i生抽──1小匙
! n* a, [7 m0 {- Ttvb now,tvbnow,bttvb糖──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V; k9 _9 c/ j, U
胡椒粉──1/2小匙
/ J  y7 @' ]7 l  q; ?7 }醬汁──（煮滾）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^+ b) ^7 [1 `: U( a
花生醬──1大匙
* w3 h6 r0 Q1 K3 D! {  n+ atvb now,tvbnow,bttvb甜醬──4大匙  B' i  D3 y" W( r3 E4 N, i- t! U' A
糖──2大匙tvb now,tvbnow,bttvb# y8 x1 E0 R, ~. u) `6 {9 L
清水──1碗
. e/ Q; T; H! P! o" F- M: O3 p公仔箱論壇粟粉水──適量
$ l- b& L2 [3 O" E. _/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
) v5 d* H% ~% v( j8 `" ]5 d. ntvb now,tvbnow,bttvb1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
7 S7 G3 y& C: o) ]3 Q$ F2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。5.39.217.77:8898) L, V2 v+ m. {7 q3 @
3. 塞入餡料。
& \$ |  X) ]: d! B0 r! L2 I+ Rtvb now,tvbnow,bttvb4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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/ q$ b) Z& W9 E$ s+ O6 t公仔箱論壇
! ]+ R) X% P, A; Q' e( o: }! V! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣滷豬手tvb now,tvbnow,bttvb5 `0 m1 Q" _: j* ]; s7 w& o% o
材料：
# P- H# {. c& C( X8 a3 `2 d5.39.217.77:8898豬手（斬塊）──1隻tvb now,tvbnow,bttvb8 R# U3 c! i- R- U9 J
花生（浸泡過夜）──200克( I) f$ u2 H' ]* d% @
蒜頭──2大粒
6 \* u% x0 d" [水──1000毫升5.39.217.77:88985 D3 u0 P) x; n& t8 h+ f
八角──6粒
7 t2 [( t! q  _( u% L1 Btvb now,tvbnow,bttvb桂皮──1支tvb now,tvbnow,bttvb) c3 a2 m) Z3 V1 U; p1 {
調味料：
& M; F7 E9 V1 k, @: v冰糖──10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W9 k% W, {6 ^* }% t5 d% F5 A
生抽──1大匙
) B/ A% l+ a( q# b/ C, S5.39.217.77:8898蚝油──1大匙2 L9 ], \5 z  }  F2 Z6 ~3 d7 [
晒油──1大匙
  _- ~3 d2 X5 ]5 p" A6 c3 P" W+ k公仔箱論壇麻油──1小匙
$ {5 @" K& X3 \8 z  v- W, d  Htvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉──1小匙5.39.217.77:8898+ _( L, g% a! w$ r+ w; m$ X
做法：5.39.217.77:88983 m& S, m1 R( D; G! R: r
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i* |$ x* k9 s# j4 p* G! ^3 K  s" f
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _, r4 i+ ^2 Y: X9 C2 t1 y, {
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材料：
1 s& ?7 w( v* r1 b% @$ y: ]. F蓮藕（切片）──300克公仔箱論壇  X5 ~. y5 u8 w8 |1 y; s6 N
指天椒（切粒）──6條
2 Z+ v; C+ |6 Z- k+ w蔥花──1大匙公仔箱論壇; B* D% [% z; Y; {9 B+ z/ T4 G/ O
辣椒末──1大匙/ h9 R4 h6 q3 ]" ]/ P; y6 y
薑末──1大匙5.39.217.77:88982 Q3 m" Y' a6 h  N8 T. E
沾料：& ^( X/ _- F! P& h3 x8 k
蛋──1粒
: r1 H; {& ?3 D" p/ I薯粉──適量
% A1 e# B7 b2 ~5.39.217.77:8898椒盬──（拌勻）5.39.217.77:8898/ v9 v* F3 T2 M; m5 i" L+ a
盬──1/2大匙
9 F" C! z7 L- ^$ ~. L3 p& f$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb$ ~% w+ Z7 L" Y& r7 d
五香粉──1/2小匙
( s2 d/ r9 B& T1 O* u5.39.217.77:8898糖──1/2小匙公仔箱論壇% m: x; k! n3 `& R! u% N
做法：
* `1 b$ [* [: W/ H. qtvb now,tvbnow,bttvb1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U7 u9 G; o6 e0 T0 P9 i4 Y
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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