[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。公仔箱論壇6 v7 S$ M% q# I* K' a1 S2 w1 g6 }
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
$ i9 |3 N/ ^# W0 D& Y公仔箱論壇台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.5.39.217.77:8898' D6 y0 ?- |/ C5 S, h! w

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* o- E$ X/ v' v- u5.39.217.77:8898
! U& M: E/ d, o, a' i4 x台灣潤餅公仔箱論壇, H- N% y# I4 Y- O
公仔箱論壇/ \# h7 n: @/ O7 |# v

0 v. a6 S# K7 {4 U4 N- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
' l) n& Y. L6 U: ?% Z8 @+ ~tvb now,tvbnow,bttvb薄餅皮──300克
2 s; @2 Q( Q1 q0 d* P5.39.217.77:8898甜面醬──適量公仔箱論壇/ ~8 y! }: j$ X. p
炒香花生碎──適量
+ P: W# w0 q3 Y5 y台灣潤餅的材料。5.39.217.77:8898& A4 t0 p0 q% [' e+ S
餡料：
9 S- @; }' _1 j7 M  J蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒公仔箱論壇' b% @" a) \% C4 |
豆乾（切碎，炒香）──2塊公仔箱論壇2 U( B. H! {# p
蝦米（炸香）──50克6 w3 Z+ ~  t. }4 c  ^& }& u
生菜（切絲）──100克/ o; c+ D0 ~. ^* P. V6 l
包菜（切絲）──300克tvb now,tvbnow,bttvb# w* D- E' j" }% W5 v) k
紅蘿蔔（切絲）──半條
+ Y' v8 o: f/ E& q0 Q( v2 U蒜茸──1小匙
! }) e, q/ K' F$ |9 H7 }; n) @5.39.217.77:8898調味料：
5 x1 p- n1 w3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油──1大匙
* r/ K% r0 r+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽──1大匙
( p; \1 L5 t# n4 K8 \公仔箱論壇糖──1小匙
( D6 e3 y  I2 D9 t# n胡椒粉──1/2小匙
: j7 T+ s5 `* B清水──3大匙7 t1 ?( p! Q+ C6 C$ R
做法：5.39.217.77:8898- Y0 H0 ^) o. A" ^) B
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
3 K. x* B1 ]8 K5 Z5 _, h2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
7 h. h# S3 E: `6 \3 e7 Z0 v3. 加入適量各樣餡料、花生碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c  j8 ?' ]0 k) i
4. 然後包成春卷狀，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g. b& L4 w9 E3 s  d1 \
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# y6 F, `/ y' r/ Z9 p8 e[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
  B7 U' p; X* Y5.39.217.77:8898以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }* i" X2 @! r) w
材料：  w8 m- y; ?/ `% Z, N
油豆腐（切三角形）──5塊
1 `9 B! S3 E" }9 Ytvb now,tvbnow,bttvb魚膠──150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f) ^; c7 x  k9 @
蔥花──1大匙, Q- V8 S2 I6 Y
淡水亞給的材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L, ?; z4 x! d
餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z$ Q2 K, @5 e% f. T1 W9 X  D
肉碎──150克* K; h+ k% Q7 f7 |# `( r6 W$ B# Y
菜脯碎──30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~/ K! n! r0 K2 ?1 A8 _
蝦米碎──30克公仔箱論壇" [/ H0 |! }5 b# C
冬粉（浸軟切段）──10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L5 t) m) G- _: s/ D
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p& x8 `4 M% [: H* B
蚝油──1大匙
5 ^  S! e; ?2 C% g8 a1 X, L生抽──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c; L/ G% g0 `0 L
糖──1/2小匙
! Y, e) X8 j* A2 F8 t! I/ ], ^5.39.217.77:8898胡椒粉──1/2小匙
! w5 _- @: ?5 _3 b# @; [8 l8 [醬汁──（煮滾）
* R3 S6 k+ C7 w, X花生醬──1大匙$ D3 y) R" F1 c$ R
甜醬──4大匙5.39.217.77:88984 i% M4 {6 |( O- H) [, H
糖──2大匙公仔箱論壇6 x& M7 R3 b' @4 D8 e# q" D
清水──1碗
* ]0 |7 @5 o* F  r' I" R0 m粟粉水──適量0 P( @7 o, x, x; x% z6 L5 q* A
做法：
  l$ P- s0 p8 l0 o8 u公仔箱論壇1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
9 [' C; z- t0 K5.39.217.77:88982. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
, b3 _/ F4 e( i; v9 ~3. 塞入餡料。
& ~' ~: R$ u9 x: l4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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' T" p. ~: Y- |+ ^  ?5.39.217.77:8898
# a6 z" \# E  C; ]台灣滷豬手
8 X3 |5 }2 s$ |5 ?& Z/ z8 t! W( F7 Ltvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb+ q9 A- ~3 ]! h6 w
豬手（斬塊）──1隻tvb now,tvbnow,bttvb8 e: s7 y; S0 m; J2 V
花生（浸泡過夜）──200克
, a- \% u4 s/ ^8 k) u# C公仔箱論壇蒜頭──2大粒公仔箱論壇  @2 n' D& z+ V
水──1000毫升
( C- z6 x' R& l  D9 G4 I* I9 b6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角──6粒tvb now,tvbnow,bttvb8 E8 c) f) F% X! ?9 |7 r
桂皮──1支
4 C7 _- Z4 _& V# P9 M調味料：5.39.217.77:88980 x2 H3 c% p' ~" e- s
冰糖──10克
& H. R6 M) t/ I5 t/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽──1大匙公仔箱論壇. B0 t% n, q6 R7 ~( [* Q
蚝油──1大匙
" `0 @- ]1 v9 P9 {) B2 Y  T5 _, h7 J公仔箱論壇晒油──1大匙5.39.217.77:8898: W# @( k  A& n6 w% ]% t
麻油──1小匙
' Q) ^* H5 o' F3 _胡椒粉──1小匙
6 a5 g  L0 u5 s3 a5.39.217.77:8898做法：
2 N: L# _: f; _" w, g, d9 ?1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
, m  U, t3 a. G" U公仔箱論壇2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
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材料：
; ^8 G9 Y9 c1 a/ O9 X# Q1 e蓮藕（切片）──300克
! V: W. l8 F& X, n2 G' A指天椒（切粒）──6條
; p3 c' V7 T8 g' s5.39.217.77:8898蔥花──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 @1 k( g$ t+ Z; z5 f' e: J6 @! c* b
辣椒末──1大匙
! s. @- P! A6 Z: Z: W. E. c公仔箱論壇薑末──1大匙公仔箱論壇" I" V$ }* b& [) t/ m/ ~: ]
沾料：tvb now,tvbnow,bttvb! R( c6 B! k+ O
蛋──1粒5.39.217.77:88982 l) `1 |( j) h7 M9 u0 h4 S& i
薯粉──適量1 I) u" ]: X, z9 a
椒盬──（拌勻）tvb now,tvbnow,bttvb' a# k; F( o8 V/ J$ V- Q3 H
盬──1/2大匙
$ [5 ]8 V6 N4 h5 n4 O" k5.39.217.77:8898胡椒粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O; `; }9 c$ P- i6 V2 J
五香粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb) f% u- A% U, ^: m" z
糖──1/2小匙
' {9 M# |7 v3 Z4 z" |4 X公仔箱論壇做法：) X0 s5 D: W, ?* l7 h
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。5.39.217.77:8898, Z5 \8 i! u- C) d* x
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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