[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。tvb now,tvbnow,bttvb' P4 V& |" n9 a0 V$ T7 H
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。0 |  c* ^2 }  C9 B  |- k( q' C: b7 ~
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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台灣潤餅
# k: g( M0 H1 L( F( o8 U+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y( |7 j5 N4 d7 q8 [
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材料：公仔箱論壇& C" _# K, C4 a  y& r
薄餅皮──300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s! k: m7 a  y" ~4 w, @7 h; O* A4 X
甜面醬──適量
& D0 l& m9 q: e6 i7 i* [* S1 v5 f; ]炒香花生碎──適量5.39.217.77:88986 m  E0 Y( H* a) E( R9 F/ I2 ]
台灣潤餅的材料。tvb now,tvbnow,bttvb* h5 b% n; M' s" F% y9 H7 P
餡料：
' u) |7 f0 w4 n4 Q" T7 M; f, l蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
! R: T( V8 j/ B1 ptvb now,tvbnow,bttvb豆乾（切碎，炒香）──2塊
! }. k: f" u( ^8 {. h8 z蝦米（炸香）──50克tvb now,tvbnow,bttvb7 L1 f9 X0 T* t3 p) M0 w
生菜（切絲）──100克5.39.217.77:8898; o. w% X, _$ O% T1 w. i
包菜（切絲）──300克5.39.217.77:8898- h/ T( P; J# u6 c% d% A" @+ f' Q" b
紅蘿蔔（切絲）──半條5.39.217.77:8898! V( B* [1 k; G- a7 M% v$ v
蒜茸──1小匙
$ G1 c) Z: e& o; n5.39.217.77:8898調味料：公仔箱論壇4 o! D( ?) f/ a& s) f' t
蚝油──1大匙
% Y2 b" ?4 G! s! ~8 n公仔箱論壇生抽──1大匙
8 Y# a* m  d5 T( j2 D/ n5 N. O5.39.217.77:8898糖──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \! ?6 }/ M" l0 S: I: X
胡椒粉──1/2小匙
& Y* D& r/ R: Y) T4 ~5.39.217.77:8898清水──3大匙
+ x) [% N6 ]1 H# x; C: C6 c5.39.217.77:8898做法：
2 n5 H6 i9 n4 t$ H: U9 Q. a  t公仔箱論壇1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。. E4 d- Y: `) }  p$ R
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。公仔箱論壇5 N4 e) |3 C5 \. q7 A. y- \
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。5.39.217.77:8898/ `/ p3 ?0 J- F( |
4. 然後包成春卷狀，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j* F$ v7 U+ G2 ^- |$ y/ S

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+ M0 G0 {/ d  F! o% z6 Q2 Z: Z[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給tvb now,tvbnow,bttvb1 j% }/ f6 V8 J# b
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可公仔箱論壇* H3 X+ i3 X1 [$ v4 _
材料：  Y: H  y. }6 o0 R: j
油豆腐（切三角形）──5塊5.39.217.77:8898, y8 I% r) ~* M5 r: s6 T% h
魚膠──150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w2 b' y0 v% {2 C3 b
蔥花──1大匙
% R7 ?5 q* `6 B% s* R淡水亞給的材料tvb now,tvbnow,bttvb; t) Y3 c; a) N! i
餡料：4 S# e" B' M& r( n! W2 p5 B; i
肉碎──150克
2 u! \3 ]# `3 t菜脯碎──30克公仔箱論壇; A! D4 S- r7 L0 H6 M2 M; E3 ^
蝦米碎──30克
" u) t# U9 m( m! q# s2 s( o5.39.217.77:8898冬粉（浸軟切段）──10克
* A, k, B( _# [# |7 s5.39.217.77:8898調味料：
4 ~) g/ |) T, u8 H4 c, h, ztvb now,tvbnow,bttvb蚝油──1大匙: e' I2 u% l4 \& t
生抽──1小匙
5 }: W7 }7 g$ i+ m+ Ttvb now,tvbnow,bttvb糖──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K# _! T) h+ B; N" D9 ?1 C' ?* d" u
胡椒粉──1/2小匙; v' [& N/ P8 `4 G
醬汁──（煮滾）
  n* r% t8 R8 mtvb now,tvbnow,bttvb花生醬──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {* U7 }3 H: z" q5 |; C3 e
甜醬──4大匙
) x% M( L* M/ F; r0 c+ q公仔箱論壇糖──2大匙5.39.217.77:8898" r1 W, c( [& M0 V6 k! r  _
清水──1碗
2 g7 B% e4 Q5 {  vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉水──適量
1 E8 \: G% a! J0 C公仔箱論壇做法：. p8 G* W. P' e, h+ W' u
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。公仔箱論壇9 k$ E4 h& j, z( z; H- K
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。% X) z* w- [2 t% h
3. 塞入餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u! U+ e+ R4 T$ L  t% _. J5 V
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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公仔箱論壇$ a% h# V) t% m/ K% `( L
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台灣滷豬手
+ ~6 [" d* k! `0 K/ J4 k2 K公仔箱論壇材料：
5 a2 n% g1 L4 E5 u2 P' {tvb now,tvbnow,bttvb豬手（斬塊）──1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [0 W9 l& f' p0 D0 v
花生（浸泡過夜）──200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q8 W. T2 c) q" y
蒜頭──2大粒0 d, G8 M' N( T# X, C4 f% i* I
水──1000毫升
# p2 z( E$ ]  D, m) @tvb now,tvbnow,bttvb八角──6粒公仔箱論壇( a8 k- ]+ m% O6 T
桂皮──1支
) Q6 a* }9 }9 M5.39.217.77:8898調味料：
& _/ K" F$ o9 _tvb now,tvbnow,bttvb冰糖──10克
! i1 M: Y0 J8 \7 r* L4 a) S2 E% B7 [公仔箱論壇生抽──1大匙
& _' _9 M; Z$ E+ T; X蚝油──1大匙5.39.217.77:8898' x# X5 [3 W) q, A
晒油──1大匙公仔箱論壇; ~$ r/ {! E# n; L& [* t: O
麻油──1小匙. C6 W/ k) L0 V. k( X2 ^; u
胡椒粉──1小匙公仔箱論壇+ ]" O- p. x+ @) H; Y. ?  f$ e
做法：- F9 j5 m  `& s! J* K8 A
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }) {3 P/ Z3 V+ E3 c; T& q
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
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材料：
5 z3 ~9 F. G# l! y8 t5.39.217.77:8898蓮藕（切片）──300克. l  a  e1 U7 L; h! B& u
指天椒（切粒）──6條
( `( j* L& \& {- \0 @0 l1 n公仔箱論壇蔥花──1大匙
8 \' V* D' K% ?8 }9 o辣椒末──1大匙! G7 }8 ]% ^& C7 E0 w
薑末──1大匙
) w4 H, \6 Z1 ]  s7 ~" z8 x5 O) A% f, f5.39.217.77:8898沾料：  ?! `4 B1 o7 E; R
蛋──1粒tvb now,tvbnow,bttvb( P/ H# t7 s& O4 l" m. ]
薯粉──適量
# N2 l/ C7 v, T- t2 P椒盬──（拌勻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w( r' t6 ^- O
盬──1/2大匙
# A" v3 a* X; @! e  yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1/2小匙
0 Z( W. {1 ], S% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉──1/2小匙
6 ?. t  w3 R% E( M" k. z7 h糖──1/2小匙
" q" D. U9 J, [& g- ]1 _- `做法：
8 d$ s6 @7 P* V; Y1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
. c8 X# ^2 v1 n. k! I: F5.39.217.77:88982. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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