[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c$ g5 a: D: h  G% G# j
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
2 N1 R7 l) ^% B7 s6 z  `& H7 P! {0 Y' l台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.5.39.217.77:88982 u, \$ r3 d6 c  g4 A, Z' J+ f
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5.39.217.77:8898" M- K& ~: U. _1 c
台灣潤餅5.39.217.77:8898& W$ }( c& G. ^  Z% S7 H" P0 j

1 W5 }& [5 q- f. R! _5 Q6 x5.39.217.77:8898
9 r( }, h& p! c5 Z: b- G, N' N3 [tvb now,tvbnow,bttvb材料：
$ S8 ^4 i' \& L4 K' p0 k7 h薄餅皮──300克( ?. [% }' w- j: y' E
甜面醬──適量; }; @! a6 A! _9 x: j; Z" I
炒香花生碎──適量公仔箱論壇$ \" H( L  t( I- N& b* [9 v' k
台灣潤餅的材料。
) [; V8 n9 I% ^# f8 k8 i$ gtvb now,tvbnow,bttvb餡料：
& J9 N) w1 C: X* V, V公仔箱論壇蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒" G$ ~! n  S# |$ d
豆乾（切碎，炒香）──2塊) z6 d% C1 K: L4 z" V1 q
蝦米（炸香）──50克tvb now,tvbnow,bttvb! J; i" r& e' `$ v0 ^! u
生菜（切絲）──100克
& |$ J+ b; z: m2 y0 z# J$ t公仔箱論壇包菜（切絲）──300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L6 s! H  \: f3 [) _( @
紅蘿蔔（切絲）──半條5 s7 s( u: C+ y
蒜茸──1小匙
( m9 i! Y. Q' s& |調味料：5.39.217.77:8898( _+ T# l2 x0 J
蚝油──1大匙
" @4 ~9 o3 y5 E. ^tvb now,tvbnow,bttvb生抽──1大匙
) y3 P  `+ l' u( j% Ytvb now,tvbnow,bttvb糖──1小匙
7 @$ C8 v) @, Y, a胡椒粉──1/2小匙5.39.217.77:8898! z3 l0 L  A9 m5 M& c
清水──3大匙5.39.217.77:88987 \) m  Y% E# w; i) H
做法：5.39.217.77:8898. n' m2 x4 Y, s3 j
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。! |8 O' |* x+ c2 K" W# J, a
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。' h, y8 D& q. a: w* R- d) N
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。  j: [9 Y' ?  e2 q
4. 然後包成春卷狀，即可食用。
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7 S) ~8 @7 m, c( z$ q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \( q$ b) u; o* }  ?3 I$ o1 b

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& p2 ?& L9 q; }9 O+ _5 {4 {0 f公仔箱論壇[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
- p( v- [' m) Q$ D% s, k+ l以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
& z/ [/ O7 a  D3 i% d& S: Q* E1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
  D3 I( w4 G+ T: h  L- [+ ^油豆腐（切三角形）──5塊( a) u& {3 x5 C# K' o
魚膠──150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v. ]& B( y) {+ n
蔥花──1大匙5.39.217.77:8898* ^) B. r- [$ |7 ]( `# t
淡水亞給的材料
7 Y8 M$ a* |* F' o) v8 @1 f餡料：
9 C$ U  S3 \0 j; _( O/ k5.39.217.77:8898肉碎──150克# d$ w9 T' M3 p! K; P+ I1 I2 N7 |
菜脯碎──30克
: I" _8 J8 @4 q  `( V" D0 _* @1 W* Q蝦米碎──30克公仔箱論壇3 o- L9 [; C3 Y6 P0 a! u, ]% Y$ l
冬粉（浸軟切段）──10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F4 @# f* L3 K  {  t* w
調味料：
  C: K3 ]9 z) U& t蚝油──1大匙
/ H! [! y* N6 t. [0 d1 Z9 _4 S( W7 ~, C生抽──1小匙
  u* P8 ?1 e. z: H; [6 @; c7 ytvb now,tvbnow,bttvb糖──1/2小匙
0 a8 D( Y, V/ K" }: ?! n5.39.217.77:8898胡椒粉──1/2小匙+ ?7 A5 u) O5 q! V
醬汁──（煮滾）
5 T5 z0 u. v* h: e) m& r1 J% [公仔箱論壇花生醬──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F0 }  a$ ]2 i4 u! {; q" [- i
甜醬──4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W0 s$ r: j3 ~0 r5 h
糖──2大匙& @2 ~3 J2 [" e0 X% G0 n# x
清水──1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^6 b5 R5 y9 W& N5 y. R/ K! P
粟粉水──適量tvb now,tvbnow,bttvb2 D' T( z8 e7 W* Z) ^
做法：
" m2 G1 S' l( b! `1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
- N% S, c6 p  O! Z; i: @9 A公仔箱論壇2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。5.39.217.77:8898/ H# S/ P9 b0 H- X0 ~5 @  M; g/ R
3. 塞入餡料。/ a. G6 _! ~6 F* o
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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9 v0 d6 x1 |- E- n1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣滷豬手
& g2 n( C1 L9 y( L5 g  B公仔箱論壇材料：公仔箱論壇+ W3 U) r/ F4 ~3 S& a
豬手（斬塊）──1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H% P' T. x. t9 K7 K0 h
花生（浸泡過夜）──200克公仔箱論壇; L; ]3 b9 Q- c2 o
蒜頭──2大粒/ K( P+ |8 c% m. _+ j
水──1000毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z2 @. f1 B3 c5 Z0 F% W
八角──6粒
; m& E0 Q7 Q2 j, d5 t3 q4 M1 Itvb now,tvbnow,bttvb桂皮──1支5.39.217.77:8898* J6 s! V2 ?# B, h0 B( o( v  e; v
調味料：公仔箱論壇  }8 n/ W) b" |7 c, e1 g
冰糖──10克5.39.217.77:8898; V1 G0 ^; H1 F% y5 y! a
生抽──1大匙
* o# |* {# W7 q0 _蚝油──1大匙
& ~4 S; o. n  n! Q( i) a3 f晒油──1大匙
) J" z, U* o  i( k9 {" r7 Q! z公仔箱論壇麻油──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb1 Z8 A9 K$ U9 x% _/ S" {) X1 ~
胡椒粉──1小匙" i: @7 V) G* w; k& f, D% G/ a
做法：
; F0 F; y3 P6 k5.39.217.77:88981. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
) L9 ~5 Z" B% N4 Y- D2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
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材料：
. W1 I8 W  L* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮藕（切片）──300克
5 n' K, J. p' ~$ e/ V, l  O5.39.217.77:8898指天椒（切粒）──6條公仔箱論壇1 i5 Z! p: r2 B, c7 A
蔥花──1大匙
% K# b8 V# o3 H公仔箱論壇辣椒末──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }5 z+ K. Y: m. P1 W+ `, z2 P
薑末──1大匙
& }! ?2 g$ C  x1 P+ O沾料：
: b+ o6 `4 ~8 ^1 o6 j公仔箱論壇蛋──1粒
, i6 _$ K, O; t* D& [9 ~5.39.217.77:8898薯粉──適量
3 n3 A  U$ \$ Q3 k0 E% m# J: V  Y* I椒盬──（拌勻）
' |. ]$ v5 D0 O盬──1/2大匙5.39.217.77:88984 ~0 x% G: X* U
胡椒粉──1/2小匙
! a0 r% i  X6 f" p+ k3 v% b五香粉──1/2小匙
' g6 `4 L6 N' t  P/ {糖──1/2小匙
/ L0 v, r' f& a9 ~做法：
! ]6 A, D$ ]9 ^+ h1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。5.39.217.77:8898: ^& {, L) f5 a& _, d, q/ N
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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