[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。7 e( j6 p: L4 J) ~
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
. R/ I) V+ Q# z6 |5.39.217.77:8898台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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7 d, M/ d& ]. y: g6 g. G( Dtvb now,tvbnow,bttvb

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4 E: |9 W$ D6 ]5 f& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n9 u5 d3 I) P
台灣潤餅
3 Z& p0 _9 E9 F$ v9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 M7 B6 E/ U  @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 n# q* ]3 T  q8 R4 J, X
材料：
: f. {. T4 H: w% @2 r5.39.217.77:8898薄餅皮──300克* q" c' \' Z/ F% Q; u
甜面醬──適量( H) @2 v/ J+ G8 C/ z$ {
炒香花生碎──適量
7 ]* V8 K" O' C台灣潤餅的材料。5.39.217.77:88983 H  \) a6 Q3 r8 S2 ^
餡料：公仔箱論壇: z) R3 F9 T0 |/ v
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
2 d6 p. d* S5 M' V# A公仔箱論壇豆乾（切碎，炒香）──2塊公仔箱論壇7 B: X, X9 D9 C( {1 f9 T. l" _
蝦米（炸香）──50克
/ ?3 o( ]" b4 o+ U0 n5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生菜（切絲）──100克
7 U+ O* y7 ~2 l( J; j% ntvb now,tvbnow,bttvb包菜（切絲）──300克2 ^$ ~  f7 b8 Q  F( Q- `" k
紅蘿蔔（切絲）──半條
9 A3 E0 C' r; ~. k5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X/ ^* x  r' B# T
調味料：
+ a  N2 [# y) Y公仔箱論壇蚝油──1大匙公仔箱論壇7 f, h. x! \9 k. y& x- D6 }
生抽──1大匙$ j4 E8 `& G& b$ g# Z8 c. Q
糖──1小匙
% M  v% {5 _& B* `胡椒粉──1/2小匙公仔箱論壇. S; ^9 R$ W* l' ^. i9 v
清水──3大匙5.39.217.77:8898$ S$ I1 t' s' v- I+ `2 u1 Z' i
做法：tvb now,tvbnow,bttvb; t+ ?) F' K8 D1 ~0 u0 C) g
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。5.39.217.77:88984 G+ E/ j, @; q* O
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。公仔箱論壇; D4 H) t% n( G5 \6 n( I2 z
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。6 A$ u, o; E- U- q
4. 然後包成春卷狀，即可食用。
, y- o5 m# L: ^& R7 K5 t5.39.217.77:8898公仔箱論壇/ P3 D3 @6 R/ _6 o6 N

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給tvb now,tvbnow,bttvb8 R' s1 E2 D% b
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可5.39.217.77:88984 k0 [7 d' y  d8 I: B. K
材料：
0 M: x# n7 |/ s8 e% h2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐（切三角形）──5塊
; F4 ?$ ]) P% k- v$ s8 f( G魚膠──150克8 b9 K7 g  S' v! S; c
蔥花──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~( b+ i" G; P5 s) \1 X# k
淡水亞給的材料1 e# d' L( _/ n* b; E  G' U" z& T: R
餡料：5.39.217.77:88985 M# U* U, M% m* \4 }" N: s" L
肉碎──150克
$ {( O, z  @! [5 h7 T, C+ V1 w5.39.217.77:8898菜脯碎──30克
8 F6 z% M) a0 {( X1 E3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米碎──30克
; ~5 s$ m) j3 R* f% g冬粉（浸軟切段）──10克
8 q4 x. i0 r0 M. q調味料：2 y: G+ R( F0 E7 v- _5 s
蚝油──1大匙
0 T1 ]. @# b$ Z9 w2 X; V5.39.217.77:8898生抽──1小匙0 G# k) @# \/ @. L
糖──1/2小匙) Z4 W! @2 }9 Q4 U, @" M' {
胡椒粉──1/2小匙$ I8 Q8 Z( y' O7 S! R  n' C
醬汁──（煮滾）
8 Q* a) p# k: x5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生醬──1大匙公仔箱論壇6 D! B  s% Z0 q, v
甜醬──4大匙公仔箱論壇7 S9 H' D$ O) `9 m
糖──2大匙) p  M& y( F' @( j. R
清水──1碗
# f+ F7 W/ b) A: y. c粟粉水──適量5.39.217.77:8898) @  K0 f0 F3 v1 r! Z. k6 a; L
做法：
% y  h' z$ m3 o- ^1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
( j! g! e7 v9 i: c& K- `5.39.217.77:88982. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q+ A2 ?8 z2 ?- u, Y
3. 塞入餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _( I& X, B& {5 `3 ]
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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& z! i: `) T' ~8 i4 Q# wtvb now,tvbnow,bttvb台灣滷豬手
& |3 `+ }8 C5 x9 {材料：2 k2 P- o' m. q5 y7 @$ E9 _
豬手（斬塊）──1隻5.39.217.77:8898( i/ M1 {9 w- t: {+ G# |7 n
花生（浸泡過夜）──200克tvb now,tvbnow,bttvb+ m, K6 y- h% X0 x  I
蒜頭──2大粒
0 w7 @" R/ D: M$ Ntvb now,tvbnow,bttvb水──1000毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M6 |+ R2 l' O+ f: w# u( @5 z  s3 f
八角──6粒. h0 }  g7 `/ }
桂皮──1支& K! W6 |) u+ A  Q/ U4 m
調味料：
: C; g3 }- K8 j4 r% F! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖──10克
. F6 d/ r" w6 Y% utvb now,tvbnow,bttvb生抽──1大匙
3 {* b; t0 Y0 N, v9 R蚝油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }$ b0 Q9 B$ B5 _6 _4 |- b$ k
晒油──1大匙
" u) W' T- k3 n8 ~麻油──1小匙
& z" a/ p, c, s: s% e2 N公仔箱論壇胡椒粉──1小匙$ b) R& F) W4 q
做法：
# B: o: ~) I) [# p% T( s; R- U1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。" i8 {6 I' v' e3 d; ?) m" @
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
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1 p# P" b* Z) G5.39.217.77:8898材料：# H: c. K" p3 l9 x8 |# |
蓮藕（切片）──300克7 [' a- D3 Z9 V
指天椒（切粒）──6條' i) G  m: W5 ?' e; N  w# q- V
蔥花──1大匙
) X( _3 h5 [! L; b, b8 u5.39.217.77:8898辣椒末──1大匙公仔箱論壇; Y7 L, D; a, E, S" f2 h- ^
薑末──1大匙5 I1 S% B* H! @' K
沾料：
9 L% y4 O8 W' `2 s" j8 d5.39.217.77:8898蛋──1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P5 a' U9 N1 h3 k& S. N$ F: p
薯粉──適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I& H& G5 x% x# Q, S' h
椒盬──（拌勻）公仔箱論壇$ A$ M8 g& z( L) P% Q
盬──1/2大匙% ~: Q1 z9 m, ?
胡椒粉──1/2小匙5.39.217.77:8898( |" q( U% K) x" v( L% w
五香粉──1/2小匙
: s4 _' [" O. {, w$ y' K5.39.217.77:8898糖──1/2小匙
( D% I& e4 u9 e5 Z4 s2 U公仔箱論壇做法：5.39.217.77:88985 R, @" }! b- `' ]6 V+ r
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。0 S" q8 F0 [  _* P! h' F' S
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

can062k

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