[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
: ~* y' v7 W+ [7 H/ r8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
; I2 n5 Q5 U1 z0 S1 J  v3 C台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.) v  O* I6 r6 q/ ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o. Y! C3 ^. [' H) R) I

carolfeeling

" N1 ^; I: W% \, t4 c: d
; b) M% ^9 ~/ \3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣潤餅
4 o8 P% O; c# w3 z& v: o& m公仔箱論壇* p. I, j% _: c9 N. n

% l6 P; d, c$ F# Z! Y; |8 }tvb now,tvbnow,bttvb材料：
% \* j; S: |. D薄餅皮──300克/ @3 V, A. J2 V2 q5 o# I
甜面醬──適量
8 [; ^8 q: N6 j/ Q. j' P炒香花生碎──適量5.39.217.77:8898+ c7 d, h. @$ ]. O- G  N3 y2 m
台灣潤餅的材料。
; i- b- Y( |( W" o. R7 K餡料：
1 w3 q/ d9 j/ ?7 O6 |. K% w9 \7 xtvb now,tvbnow,bttvb蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
, d1 s# H8 T7 X# W: E豆乾（切碎，炒香）──2塊tvb now,tvbnow,bttvb, c: R* Y: T$ Q$ [
蝦米（炸香）──50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F6 u; a; t, P9 J
生菜（切絲）──100克tvb now,tvbnow,bttvb; l0 ~" k/ }! _: s$ B" N+ I
包菜（切絲）──300克
# [) z* j& b, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔（切絲）──半條
9 [5 X- i, g  A蒜茸──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb9 V' I( x( m, t
調味料：
/ |! I( z$ w& L( T7 t# p0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油──1大匙
; w0 ]# d0 e2 d& t. E' b8 stvb now,tvbnow,bttvb生抽──1大匙+ k0 f, U, b4 P8 h# I: Q
糖──1小匙
. T) [# B7 O8 H3 ~) {4 C/ x7 Q8 gtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉──1/2小匙2 @4 a! n% q' o% v3 K" a5 w
清水──3大匙
9 I3 V5 _! c( _" e8 r1 q公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb; d  j$ e, l7 A  D6 m' E
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。5.39.217.77:8898& `/ S; y' L7 \( T; V
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
7 k# ^( @0 G8 v- K3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
, Y7 }1 j: F8 j4 I4. 然後包成春卷狀，即可食用。5.39.217.77:8898  n; q( }. k3 J9 j6 _& H
tvb now,tvbnow,bttvb! w) E+ [, Q5 v; W% K3 ]

5 G9 C6 G3 C+ utvb now,tvbnow,bttvb
# L' U+ {1 T& s# T5.39.217.77:8898
$ D) ~3 H. }8 M" U$ m1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

carolfeeling

淡水亞給
3 L. s" D# I" X- F4 S  D; V8 ~* Q7 Ttvb now,tvbnow,bttvb以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
# c9 x: O& N: U/ e# o材料：
+ G1 Q  l9 G- _9 u油豆腐（切三角形）──5塊
0 B4 C0 f2 u5 M0 }' }6 r魚膠──150克
) n4 a. j& B: u4 ?0 g- k+ A1 S5.39.217.77:8898蔥花──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb' Q- T8 ]3 u3 d- f
淡水亞給的材料+ Z1 k+ b0 l% y5 w1 }0 y
餡料：
* {+ \+ H, p: B" [& p4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉碎──150克
4 b0 A! N6 v% r2 Dtvb now,tvbnow,bttvb菜脯碎──30克
9 M; r' \" L# p9 d% k蝦米碎──30克
+ q! S# a6 Z9 V  k公仔箱論壇冬粉（浸軟切段）──10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H/ m, d1 J6 i" w8 `% @4 C6 P5 \
調味料：
1 y- N. x. P" F% |! E% Z9 w蚝油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb% b' e% X" z7 ~4 w0 w$ o' j  s
生抽──1小匙
. d7 E% K, E1 ctvb now,tvbnow,bttvb糖──1/2小匙5.39.217.77:8898& d1 J: y/ W- ]# u$ {& U2 L" ~
胡椒粉──1/2小匙! z( W9 o8 v9 r
醬汁──（煮滾）; b9 _% e4 U  z
花生醬──1大匙
7 w" q) ]. j% v- W甜醬──4大匙5.39.217.77:88981 P0 m1 S9 z; Z$ [
糖──2大匙5.39.217.77:88981 H: ?! P2 \; j2 o$ `- K
清水──1碗, v& J) w0 y3 D5 Q+ C
粟粉水──適量9 ~! f9 I7 X. i; O  ?
做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ }) \- H+ G  ^$ e
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
' y( P& y6 \/ y* ]5.39.217.77:88982. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。公仔箱論壇! t6 ?2 ?6 m' e# P8 k$ |
3. 塞入餡料。公仔箱論壇: ]) O& p4 [; {8 n4 P9 A+ ^% k
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

carolfeeling

7 |3 w3 c: T( t+ f! v0 B7 ]tvb now,tvbnow,bttvb
2 r. j% S  l1 t+ u8 [# I& b台灣滷豬手
+ X5 O, O6 v  d- ?, K$ T% P5.39.217.77:8898材料：
5 p; o* l8 r2 q/ k% m2 w公仔箱論壇豬手（斬塊）──1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B) y# Q1 I  G
花生（浸泡過夜）──200克5.39.217.77:8898* K0 F- a6 v4 z4 k8 i$ b
蒜頭──2大粒5.39.217.77:88985 s( O1 M  u4 c. W- v8 U
水──1000毫升
4 c9 y& ^. w: Q( L八角──6粒
" D) K) i+ Q3 A: l! {! R0 {: i5.39.217.77:8898桂皮──1支0 \; V: Q/ D, q; R% t, D% D6 z
調味料：公仔箱論壇7 I) z; F- M, p  u# C, ^$ m
冰糖──10克公仔箱論壇# U, ]5 }$ w$ b+ P- d
生抽──1大匙
7 B8 M, S. x5 Y8 y9 P蚝油──1大匙
  f6 h' j  S: }5 j1 p5 v4 K3 a; o晒油──1大匙
( c1 P  Z7 {' I- i% K7 M5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油──1小匙
( `/ P  i/ H" S6 p( l0 L, W胡椒粉──1小匙4 R+ ~6 [8 \' k4 V5 K0 d4 j
做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ w0 H7 q' L4 ]& H; ]" T
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。公仔箱論壇* V' T" [* |5 F5 S5 ]; t
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

carolfeeling

椒盬脆藕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z% O* g( l7 V% t" T9 f9 U- M

% x; k- j* J4 p- D; l公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v" x2 }8 ?/ I- D7 ]3 w
蓮藕（切片）──300克公仔箱論壇* _- m  Q: B. p+ ?; Q# ], D1 D
指天椒（切粒）──6條
6 D3 J( J* u1 M3 S5 \/ m4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花──1大匙5.39.217.77:8898' `0 }2 @; |2 _4 c
辣椒末──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q, h. J& f  U
薑末──1大匙# S) w/ M# \' a$ v; u) E
沾料：tvb now,tvbnow,bttvb$ q3 z# v) F, l
蛋──1粒tvb now,tvbnow,bttvb! F; s, X) Y' G$ P+ C
薯粉──適量
$ A+ y2 H4 ?7 J% M/ T公仔箱論壇椒盬──（拌勻）
0 p. w2 u  c) t3 Y" [公仔箱論壇盬──1/2大匙
5 c! m: o5 d( utvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉──1/2小匙
& N! C- _6 ?- W& _. ?公仔箱論壇五香粉──1/2小匙
: N" p0 r. o  _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──1/2小匙
7 E; v1 m* k* P# t2 otvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z+ j0 l0 o$ X7 a8 O, B
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
; F% s# k# M. w& S1 W5 W& v' O( Y: {tvb now,tvbnow,bttvb2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

can062k

good good

tonyyyf

THANK YOU VERY MUCH