[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。tvb now,tvbnow,bttvb8 t4 B( F$ t2 F5 J- n# d
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
8 v) T5 P5 ~5 y5 C5.39.217.77:8898台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t' j8 p" [8 O2 R: R" j0 z

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5 Z8 J; [/ _6 ]5 u5.39.217.77:8898台灣潤餅tvb now,tvbnow,bttvb2 F; x$ j: R) m* Z' V

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; I- H  {3 U9 [, B' q2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
$ }  x$ }0 B0 [( }) W+ B公仔箱論壇薄餅皮──300克
  y1 u& \% i* K" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜面醬──適量tvb now,tvbnow,bttvb. H! a; ]. w/ \' C4 |
炒香花生碎──適量8 ?  s8 A0 ?) o$ ^
台灣潤餅的材料。
" Q8 T& {4 c. G+ ~公仔箱論壇餡料：
6 L3 [9 t7 t- u0 f蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒8 Q* Q/ |+ }4 T  Q9 n
豆乾（切碎，炒香）──2塊  l. c8 E! c2 y( X, R" X
蝦米（炸香）──50克5.39.217.77:8898  ~  O* e2 j, y9 W) o
生菜（切絲）──100克tvb now,tvbnow,bttvb% W, t( i8 ?8 m4 l
包菜（切絲）──300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f7 i1 |0 `- M# A0 m
紅蘿蔔（切絲）──半條5.39.217.77:8898* f& u: L! X$ i  q
蒜茸──1小匙
  \; r8 G- l" \" ?' J+ Z0 H5 m9 Ztvb now,tvbnow,bttvb調味料：
- j: e& o9 E( Q6 r) z蚝油──1大匙
) S+ }2 U& A- [1 P" x生抽──1大匙公仔箱論壇" p3 L* D' N2 \( N& e6 V" Z
糖──1小匙
. y& v% G. Y& [7 o# ?  B1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1/2小匙公仔箱論壇0 V; I8 Z) B5 a6 d, b' }
清水──3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S* s5 @% B8 s# g2 n3 j* q8 i8 D
做法：
0 `: P9 L; Q. k1 E公仔箱論壇1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。公仔箱論壇/ A% S7 _( K; N5 H+ i4 I; `
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。公仔箱論壇7 g; Q+ D$ U( H
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。9 e. K# f" x6 p% {
4. 然後包成春卷狀，即可食用。! s/ `) g. |' U5 }$ |. E# L  i' y

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1 e, L5 D% D$ _& @; m, y* J+ `  d9 [' w公仔箱論壇[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
  W9 T: T$ ~! B& D# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
5 K- w  [' n6 e0 \* Y公仔箱論壇材料：
" G, z; `# C4 Z* A5.39.217.77:8898油豆腐（切三角形）──5塊
( _4 i, C8 U5 b5.39.217.77:8898魚膠──150克; P" L% Q. @. u( ^* T. Y0 A' N
蔥花──1大匙6 f% r9 ~3 f& K  e7 @
淡水亞給的材料
2 z5 I$ k# k; j公仔箱論壇餡料：5.39.217.77:8898! P+ t8 G9 ^- L* h( f$ J# u
肉碎──150克' Y  c+ ^) w  C5 |0 [$ d
菜脯碎──30克
7 `. K' T4 _; b& ?8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米碎──30克
) |$ n' x4 w) m, l冬粉（浸軟切段）──10克
& C6 L3 v1 R( I" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
; R% Z- N6 @4 {8 B2 k# Z: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油──1大匙/ u+ c8 u. ^) P  y
生抽──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q, G- Y- h6 R  c8 i" o
糖──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u3 @" J" A6 F; Y- O
胡椒粉──1/2小匙
  s/ N5 {# v8 w& U( itvb now,tvbnow,bttvb醬汁──（煮滾）tvb now,tvbnow,bttvb7 D7 S' k3 M$ W, F1 R) v
花生醬──1大匙
7 \& Q3 u$ A0 z# ^3 L5 u& s" y: jtvb now,tvbnow,bttvb甜醬──4大匙
% U( L7 m  s! ?公仔箱論壇糖──2大匙
8 b! N- C+ e+ S2 N) K: ~清水──1碗
3 A$ e# Y, J) Y4 Y3 t5.39.217.77:8898粟粉水──適量5.39.217.77:88989 K* Q. u4 J% l5 R7 C6 H! \6 f
做法：
# L/ l: F5 j; p7 ?" ttvb now,tvbnow,bttvb1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。, U, x. w' z# K/ v' V. E# @: R6 v- u
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。9 c( b: k. W9 F: u3 G
3. 塞入餡料。
8 V: T, }! H" Z# n0 v4 K$ E& o, K4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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2 P2 S7 H# ]' \) m6 x' h4 O0 \tvb now,tvbnow,bttvb
, W" A: e8 D* e9 i; p( H" v+ a台灣滷豬手5.39.217.77:8898. x3 M8 b) [; Q  {- c6 Q0 X
材料：
% x- w8 }  Q8 n0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬手（斬塊）──1隻2 q7 c! O9 P7 o, v+ {% U
花生（浸泡過夜）──200克tvb now,tvbnow,bttvb. Z) D# F. P! V0 N. m  `" A
蒜頭──2大粒
! O. m$ b* u; x0 d. v  ]7 f0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水──1000毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g  q8 B# S& t! M% L1 _' V2 }
八角──6粒公仔箱論壇1 f) L4 ?  p0 M% `3 ^
桂皮──1支
0 h: o$ I& _) L/ m) h- Wtvb now,tvbnow,bttvb調味料：
' ]8 r9 M7 u/ A* n( l7 ]4 E冰糖──10克
5 q% Z/ U0 E3 B& Gtvb now,tvbnow,bttvb生抽──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 t: c* o7 b! a; D9 ~! N- f# ^, L/ m
蚝油──1大匙公仔箱論壇( k9 `0 j, r0 V% d4 X9 a: Z( a& J4 o
晒油──1大匙  E3 Q2 d' c1 b$ T
麻油──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb9 v' c/ s; M! A  G+ m$ C: H4 A1 p
胡椒粉──1小匙公仔箱論壇1 [6 a) H( c  l7 x' K
做法：tvb now,tvbnow,bttvb) t, u# ]9 G! j) c8 d+ Y
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。5.39.217.77:88982 v3 K* k. T- h/ s- |' v  O0 H# v
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
/ H7 y# z2 P4 w9 E1 T5.39.217.77:88989 Q/ c' Z: ~$ A
材料：5.39.217.77:88985 ^1 Y; v+ q8 S, L/ h* B1 ?: p
蓮藕（切片）──300克1 [0 H( a6 S, }$ c% H
指天椒（切粒）──6條
6 [- u- I* K2 l7 C$ l# r4 }. G蔥花──1大匙公仔箱論壇, N/ q" E2 R2 B7 Y" F2 \: {
辣椒末──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 x2 P, |" h) ?) {5 w* c% s; J
薑末──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb  e. [/ \; H; k7 c+ _
沾料：5.39.217.77:88984 A0 l" ]- v. c' ^% E
蛋──1粒& e' E5 ]8 o" y' y, ^
薯粉──適量& X0 S: U# t' I5 d
椒盬──（拌勻）
  D9 Y4 E3 z! g3 P2 ?; N: A6 \* Z5.39.217.77:8898盬──1/2大匙
7 P2 M6 E' p3 s, z, f  a& ^6 F0 P公仔箱論壇胡椒粉──1/2小匙
0 N1 X/ y( ^6 ~( D五香粉──1/2小匙
' j, M. ~% r; r0 k0 W  B/ X5.39.217.77:8898糖──1/2小匙
2 k2 b# c4 \' Q( M  `0 z5.39.217.77:8898做法：
( k1 E% `9 E5 u9 G6 z公仔箱論壇1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L) [$ [# X4 }* M
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

can062k

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tonyyyf

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