[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
& L1 P9 o4 C3 L隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
5 v: J) M' ~6 z: Z8 R# @4 W5.39.217.77:8898台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.( w& m9 N) \" ?+ u! H" _
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公仔箱論壇4 S& v4 i! i% I0 |

2 d: h/ E* I/ \; l$ y1 dtvb now,tvbnow,bttvb台灣潤餅
' s. x! Z7 \8 O3 L' @+ K, {0 d3 v% I5 g8 K) D. l. g" x1 u: R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |! p+ `( n4 l' ], _  ^
材料：8 k2 E- \% B4 r3 n+ _5 C& y' T$ v! e
薄餅皮──300克
& k% p! X+ O8 i) L公仔箱論壇甜面醬──適量- T5 L2 Y7 [& P$ n1 E" Y
炒香花生碎──適量
* d, g# @1 `  z/ x5.39.217.77:8898台灣潤餅的材料。公仔箱論壇9 M$ ~8 H9 w4 M, W: ~/ e; N2 x
餡料：) I9 E! F+ B7 v; L) R! U
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
# E1 D& R7 \; {. L豆乾（切碎，炒香）──2塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q0 H, S5 b4 _$ o: k
蝦米（炸香）──50克公仔箱論壇7 [% r  P  m6 k3 N: {8 h
生菜（切絲）──100克tvb now,tvbnow,bttvb% x; N3 ]/ [6 a% P5 k
包菜（切絲）──300克
" x" A5 D' X& n& n/ h公仔箱論壇紅蘿蔔（切絲）──半條
; Q, Z' Q" x" ^3 m' [; }1 Q% _tvb now,tvbnow,bttvb蒜茸──1小匙
5 z1 [# G. V) f. }, [, h! Q公仔箱論壇調味料：2 S% P, `/ W9 y- ~$ L6 z
蚝油──1大匙
1 `, P/ |, @1 o3 A* R8 atvb now,tvbnow,bttvb生抽──1大匙
/ k' w; f! E7 @! i. R0 F0 |5.39.217.77:8898糖──1小匙
$ G" w! ]6 e6 v- o- W胡椒粉──1/2小匙  x# Y4 B% p& O( ^9 T( k* X
清水──3大匙* a6 w4 Q9 L% A* M0 V! t
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }1 y9 m/ C7 W# j# N5 {
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。tvb now,tvbnow,bttvb! I6 i& N9 l' _; ~. G, y- G
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
" c3 z- O. N/ Y3. 加入適量各樣餡料、花生碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v4 N& j! G1 \* n" F9 {" K" J
4. 然後包成春卷狀，即可食用。
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6 Z  i- J+ }$ m" G* Z$ p# C公仔箱論壇
; p$ n9 v7 \- X& {) G; Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V4 ~# r4 `1 \0 L4 ^6 t
[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給' k$ I' ?- n9 x
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
: K' A% k; }: \+ ?& F/ ~材料：
/ u, n' v( t9 |& ?0 p1 L5.39.217.77:8898油豆腐（切三角形）──5塊: C0 z. p- r  n
魚膠──150克
: [4 P9 T0 T# g; h5.39.217.77:8898蔥花──1大匙, r1 N  m" a/ J' ]- ^! Z. B; B7 ~
淡水亞給的材料
5 T! a) m, n# |5.39.217.77:8898餡料：
2 s- _$ c$ C5 J2 v& y3 q肉碎──150克
- ~5 F9 Z5 y3 F, M菜脯碎──30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N; ^! J9 }$ `! V
蝦米碎──30克
- e  H6 Y/ g& m/ G% U, O冬粉（浸軟切段）──10克tvb now,tvbnow,bttvb/ c/ j2 ]: e; s
調味料：5 U. J+ _" L9 f# Y7 j, x
蚝油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb- i! i0 F) A) c, n6 a6 i) y
生抽──1小匙) g+ K( z& D0 y4 S3 i) L# T0 y
糖──1/2小匙
9 n; ^7 f  W% `  @4 E. G胡椒粉──1/2小匙
8 c5 `! M, ^  G& U5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁──（煮滾）
- U* q$ i0 s6 I8 Q: X5 J花生醬──1大匙公仔箱論壇2 {8 S; Y+ `6 k) I3 \0 c
甜醬──4大匙
5 H" [) X& @; x& C5 ]' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──2大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ @& c  E- D! k( E) _2 U- Q6 Q0 |# f, p
清水──1碗3 X5 `( R* F* J! Z7 j9 m+ F
粟粉水──適量公仔箱論壇4 q  ]. N3 R! W) K/ C& {8 |% ~
做法：
: H$ M3 E% r+ s& q0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
  Y! W* u. Y. A6 k2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
  r1 B1 ~) |% ^: Ttvb now,tvbnow,bttvb3. 塞入餡料。. N- y" W' f& H# Y% x
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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5 a( v/ C2 @7 h9 @9 i
- [+ ]0 t* i. g2 h台灣滷豬手TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E$ q7 e) Q1 R2 W  g  I- n; K
材料：
# M) [9 s) s* E豬手（斬塊）──1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K. P! s* ]6 H
花生（浸泡過夜）──200克
& O! M3 z9 H+ O; P' j+ \蒜頭──2大粒
" b0 v) i) H! `0 ?5.39.217.77:8898水──1000毫升
% E1 k! V9 J% P: k- l7 i$ o! B" U八角──6粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d! h3 m: ^. _7 W
桂皮──1支公仔箱論壇7 I, S* Q% r, K
調味料：
& {8 z. v6 b6 {. I' U" A0 C冰糖──10克
9 P: u7 U! V# D; _1 Z/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽──1大匙+ G% ^% n4 F2 i# h# t
蚝油──1大匙
2 j5 K) S) h$ K. W/ ~- Ntvb now,tvbnow,bttvb晒油──1大匙
$ |+ s  N0 z; |1 m' V- P  K1 R5 z公仔箱論壇麻油──1小匙
9 q# e! l+ [) K5 P# }胡椒粉──1小匙5.39.217.77:88989 d  ?$ y" r9 s
做法：
9 y$ T$ S* `- S2 y% c5.39.217.77:88981. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
0 ^8 ^4 d5 Y8 k( B; n& @/ d# rtvb now,tvbnow,bttvb2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
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材料：
! t. M3 W2 n  u7 E1 }; b! i" P, t: L蓮藕（切片）──300克0 Y& ]$ @: P$ W9 y7 Q0 S1 l
指天椒（切粒）──6條公仔箱論壇; h/ e( T! B6 W/ c6 A
蔥花──1大匙
3 i7 `' E8 _1 {& V1 q公仔箱論壇辣椒末──1大匙
6 q) @( W4 r+ @3 X: H5.39.217.77:8898薑末──1大匙
- G; i  e! f, K沾料：5 l9 O' D9 M+ @; H  U3 H
蛋──1粒
$ T" L  V8 Y+ {$ D薯粉──適量1 p2 a9 C; Y6 M$ j- f4 J
椒盬──（拌勻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B0 g) ?3 l% m0 c2 u
盬──1/2大匙
8 e( X$ S4 V* V, z) M0 E; X5 ?公仔箱論壇胡椒粉──1/2小匙
, {* R! v3 V6 W' ^: V% K( w1 s公仔箱論壇五香粉──1/2小匙
, _6 k- L' k* k" g公仔箱論壇糖──1/2小匙
4 W+ J6 T2 [. v+ s+ T) y' F: @! w做法：
  P. G& T8 x5 f3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
$ C. @2 S" Q; P5 ]5 v. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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