[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。5.39.217.77:8898' Y: F  t3 W5 L+ f0 v* w
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
8 Z" [+ `3 {+ Y. n5.39.217.77:8898台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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0 T* ?6 R5 i, `8 d' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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+ M( m: q( J9 x) n5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb0 D' r4 Q& L/ S* [
台灣潤餅
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+ q8 q" x) n( D9 m2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 g+ l8 ~, G- o0 I0 c9 Q
材料：
! j& o* M2 ^' `3 a薄餅皮──300克
/ @; t, j1 e1 j$ c: o+ a6 {甜面醬──適量
9 X( n. G; [: H' `' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒香花生碎──適量
- r+ A- E0 T% G; m. I! U0 t9 d台灣潤餅的材料。5.39.217.77:8898+ P8 l! f# e9 r3 E% e
餡料：
% I" a# c# N  y0 B% [tvb now,tvbnow,bttvb蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
* l) F9 D3 W: w  h( }4 E3 E5.39.217.77:8898豆乾（切碎，炒香）──2塊
2 ^/ o* F+ p0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米（炸香）──50克$ b5 _+ r* S/ ^4 R
生菜（切絲）──100克
8 w. p0 J6 d+ u( ~, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包菜（切絲）──300克
( R1 q5 v3 d. a3 ^1 z7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔（切絲）──半條
$ Y8 z4 C3 a( d/ Z/ w5.39.217.77:8898蒜茸──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s* m, C: [9 Z! C
調味料：
7 Q5 w' v( b) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油──1大匙
! d+ Z$ y% |- n, [6 N7 \7 b5.39.217.77:8898生抽──1大匙5.39.217.77:8898; h) K# }4 a2 [$ ?6 l9 i
糖──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y5 o! ?+ @, e" @
胡椒粉──1/2小匙
* f) t* x* y4 N% v5 R. x/ L. A5.39.217.77:8898清水──3大匙
7 E) ^9 p  p, e9 Btvb now,tvbnow,bttvb做法：
7 N% H4 k$ [+ I' r. o  NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
6 c1 @6 r) @- @0 j& q- k% B' _, J( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
7 f! G7 h$ V" {( {" y3. 加入適量各樣餡料、花生碎。6 M/ l+ D. @% S& S! r
4. 然後包成春卷狀，即可食用。7 C# [1 @2 Z4 ?- r5 d
tvb now,tvbnow,bttvb0 Q/ q) h+ I+ p: L' P

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
7 a7 {' P2 |& H! T  E以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可公仔箱論壇1 ?9 G9 E0 U3 v5 b, g* b; D
材料：公仔箱論壇7 q0 z$ b5 d* v4 V( G5 c' K
油豆腐（切三角形）──5塊; `# M( M5 x  f# r! h! r7 p
魚膠──150克公仔箱論壇" p; z* U4 E6 u8 v& L: L
蔥花──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d- m$ n$ @& K: A. W, F7 _
淡水亞給的材料tvb now,tvbnow,bttvb* z1 c' f# c2 m/ l6 T+ c+ R7 L
餡料：tvb now,tvbnow,bttvb5 H- K" ^( P$ h; ~" \* V
肉碎──150克6 ?9 {" a1 }) e% S3 z
菜脯碎──30克) m" }/ r+ M5 Y+ y$ r& [* p
蝦米碎──30克tvb now,tvbnow,bttvb" U8 e$ W( O5 h  K; d
冬粉（浸軟切段）──10克* w0 \4 X$ h1 p- \0 x/ |5 }4 B
調味料：
  i: ]) |. R1 ^7 V: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油──1大匙
) n* h( v; `4 P1 L5 K生抽──1小匙$ F4 ~. O2 q8 T$ P) b
糖──1/2小匙
3 [( Y: H& {8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1/2小匙公仔箱論壇, a/ {) g) s# y0 E7 @3 V
醬汁──（煮滾）  {: C% V  Q" [2 {2 N' J5 f
花生醬──1大匙
6 L+ i9 C6 z; v2 x  F甜醬──4大匙5.39.217.77:88989 R" n& U6 p0 j2 Y/ Y
糖──2大匙
# O4 `" j- {! P1 ttvb now,tvbnow,bttvb清水──1碗) u% m3 z+ |9 o9 ]/ A& ~' J
粟粉水──適量
2 b; U* ?; Y; y4 l" w7 g% Ltvb now,tvbnow,bttvb做法：5.39.217.77:8898' `( X" X/ I/ e& j6 _. ~
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
4 {/ R/ e5 A2 Z" y$ Ntvb now,tvbnow,bttvb2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
/ l- W2 o; w+ \% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 塞入餡料。
, L: }4 W9 b* [/ w5.39.217.77:88984. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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台灣滷豬手
9 L8 p/ U0 `+ y. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
! u0 M/ @) n" q7 T  dtvb now,tvbnow,bttvb豬手（斬塊）──1隻2 \. q, A) Y& j# S8 I3 \: E+ O, ?; ]
花生（浸泡過夜）──200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f+ V9 o$ W) a- D* C
蒜頭──2大粒
6 Q- `9 w, R* m9 d' M% K水──1000毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k  }, l6 }6 F% X7 h2 A3 O. }+ s6 r
八角──6粒: l* r: H  T" B! C% X
桂皮──1支公仔箱論壇8 D% I+ G1 O% S' A" o+ f
調味料：5.39.217.77:8898% [# |. b' u- r: H0 E
冰糖──10克公仔箱論壇0 y) n- {6 Y  n% z9 j1 [
生抽──1大匙
: v+ T0 A( P: \( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油──1大匙4 I; `; A7 H! N6 X* s; E: z
晒油──1大匙
+ e. }! P2 u6 M: Z0 {, j8 C. n麻油──1小匙8 `2 k) e2 Q* a& T# k  j
胡椒粉──1小匙5.39.217.77:88989 ^3 A& l9 f* T% B. U
做法：
, n+ I; u% f( I6 w6 B1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
' _8 Z/ x: a( F' n  j5 d1 i) a; d2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]7 E% n+ n- N" j- Y
蓮藕（切片）──300克
$ k# `( ]/ X: ^! ?0 o6 A5 {指天椒（切粒）──6條8 a! T- l+ x: _% R' m; ~
蔥花──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D7 |+ T2 v( {1 @3 z
辣椒末──1大匙
) Y! O" W1 {8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末──1大匙
3 T4 M: c* m/ |# K5.39.217.77:8898沾料：
4 g5 p) G  F% u/ a/ J8 j5.39.217.77:8898蛋──1粒
# z- ^4 d! S7 f' W% {薯粉──適量
% l$ x- H* d9 g  I7 W/ m) M% C椒盬──（拌勻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }2 O  C5 r& U0 O: _) m( [
盬──1/2大匙
! h9 \; q- t7 I8 `3 \4 [公仔箱論壇胡椒粉──1/2小匙
0 T* y+ m: M7 d4 o- E% ptvb now,tvbnow,bttvb五香粉──1/2小匙" U1 E; J, C% e' ?5 A7 T9 [( T. J, j
糖──1/2小匙
" j5 F8 v# i" w5 P: x! A公仔箱論壇做法：' z+ Z8 c0 t& E( e  l& w& |
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。7 U) I9 r; p0 {  h
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

can062k

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