[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
. {8 Q9 u  ^" P( D. B公仔箱論壇隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。) \7 Y; f% K* B. V1 a; \
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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5.39.217.77:88989 x: n& W; x( [  K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d! o" _/ G. b# O* }% ]) r
台灣潤餅
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( x+ O4 s2 A& e! Q) \tvb now,tvbnow,bttvb
* ~/ b5 {+ N$ H4 c% @材料：
/ d0 n( U! b7 L# k5.39.217.77:8898薄餅皮──300克
3 L( a: m. l; a, `8 F. o- B+ R( q甜面醬──適量
# c* |- t1 r( v/ W' I5.39.217.77:8898炒香花生碎──適量
5 Q" q; T6 ^# p+ P1 [9 }5.39.217.77:8898台灣潤餅的材料。公仔箱論壇- j, B* x. U/ Q
餡料：公仔箱論壇0 q! Z. X3 O) ?/ f
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒5.39.217.77:88988 J$ o) D6 x9 v$ x/ @
豆乾（切碎，炒香）──2塊
0 U" [2 s8 k& e6 q' v  V: B蝦米（炸香）──50克
+ L: E, i# ^) S8 Q' j公仔箱論壇生菜（切絲）──100克
1 t1 P  q  p( p% f7 g公仔箱論壇包菜（切絲）──300克
) ~! M( T8 s' E紅蘿蔔（切絲）──半條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z1 m7 }& O7 m: g8 h( t- `7 }7 Y
蒜茸──1小匙5.39.217.77:8898+ I+ J- c. H- V
調味料：4 h# j. J: M1 ~: W
蚝油──1大匙
% A# x! d% x" X; R  j公仔箱論壇生抽──1大匙' Y3 `& i. h7 v0 o& T
糖──1小匙/ a. ^3 C  c+ U9 F! T
胡椒粉──1/2小匙  x9 S2 B5 w3 e5 G2 ~& E, e: T
清水──3大匙公仔箱論壇; Y4 s3 J% X' t& ~
做法：5.39.217.77:8898' k% D& F7 W2 O$ R+ G
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
) y* h/ g9 b0 ~6 p( q5.39.217.77:88982. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
1 Y  ]$ `) h7 k3. 加入適量各樣餡料、花生碎。tvb now,tvbnow,bttvb8 K, X0 `! J! M5 v- Z7 J, q
4. 然後包成春卷狀，即可食用。5.39.217.77:88985 s  o& G! Q  x% O

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
% y# v2 i2 t1 U$ F' s以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可5 H- g5 k& m$ p, y/ R% O
材料：tvb now,tvbnow,bttvb& q1 c  b7 M2 f) u8 p
油豆腐（切三角形）──5塊
1 e0 K- c; S: L; y3 G, B4 L2 J魚膠──150克
4 M$ a9 [& l/ h9 Q( U& K1 m* S8 S5.39.217.77:8898蔥花──1大匙
! M0 p6 c- ?6 {公仔箱論壇淡水亞給的材料& w1 j$ w0 _4 o8 U" @) F. L+ T5 ?9 {
餡料：( @' V$ P: W% ^
肉碎──150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E3 F2 n5 }- I& j0 [& |8 s
菜脯碎──30克5.39.217.77:88982 G1 s" U  M/ d) B6 d
蝦米碎──30克
! l$ T' Y) C! o1 Q1 g. R/ t冬粉（浸軟切段）──10克5.39.217.77:8898  U3 M8 s5 y& I' X- @/ k& U
調味料：
; V( E) c( d! s7 G% \* U1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油──1大匙
$ X$ q2 D, E. ?" b0 ?+ K; G! H生抽──1小匙公仔箱論壇. c& |- P) z; X& C6 Z  O0 J
糖──1/2小匙
7 p, e) K5 R$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1/2小匙5.39.217.77:8898. a8 e$ y; H6 P
醬汁──（煮滾）6 l! Q8 R: k5 i
花生醬──1大匙
8 H, D' X7 [2 D, O- w8 L- T5.39.217.77:8898甜醬──4大匙
! B  |9 S8 E, e) D* N糖──2大匙
' S: V5 X4 ^5 d9 A! Stvb now,tvbnow,bttvb清水──1碗0 h" s: a2 O3 k6 T% T
粟粉水──適量
# s( M# j* ]/ a) E5 e* U9 b2 }& s' |  Z9 q做法：
) G5 a8 k8 g+ c/ c0 k1 A9 F; Z5.39.217.77:88981. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
! ]# q" j2 C! O( g2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。% o, m+ N/ T4 [! X1 i
3. 塞入餡料。
, n& i3 j8 L* y( K$ i4 T1 ytvb now,tvbnow,bttvb4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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2 f0 k2 s2 o: @8 I8 i+ ktvb now,tvbnow,bttvb台灣滷豬手
3 A( k, M9 j' U- i4 |2 a3 i公仔箱論壇材料：
' v1 N, H" Q: x! [/ n; d公仔箱論壇豬手（斬塊）──1隻tvb now,tvbnow,bttvb! [8 m4 _8 q/ E0 U6 J4 \
花生（浸泡過夜）──200克tvb now,tvbnow,bttvb. W6 U" M4 V; x% j4 U$ ~! ~
蒜頭──2大粒
# k' V2 M* \) r  L4 C, W5 m水──1000毫升公仔箱論壇0 _. b* a: L8 ^4 R
八角──6粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \+ H; H$ X* m, a; e, \
桂皮──1支tvb now,tvbnow,bttvb4 y/ O+ o% g( j0 e! a, C* d
調味料：
6 z2 K8 K! d7 e( F5.39.217.77:8898冰糖──10克* h4 r0 A$ q+ t4 X% i& N& C
生抽──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 I' r5 A0 J7 r4 _% h
蚝油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb" }. t  b1 C6 g/ Y$ b5 P8 u; ^
晒油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L* z5 d1 H0 ]% e  {+ F4 u
麻油──1小匙公仔箱論壇9 a" d: h2 s7 D1 x) b; l) j) f
胡椒粉──1小匙5.39.217.77:8898# Z: l0 ?  R# E
做法：
6 |; ~; Y1 Y1 O& E* s4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
% {  x: O+ {/ W( V) Q5.39.217.77:88982. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片5.39.217.77:8898% d% U. ]# q& E; g# [5 G
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb( ~4 R6 u; p4 E- ~
蓮藕（切片）──300克
2 d& a8 _+ o- u: B# I; U5.39.217.77:8898指天椒（切粒）──6條
" m% d9 Z) D; g: X1 M3 h( P- a7 X' w: ^tvb now,tvbnow,bttvb蔥花──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb% Y- ^6 }* W3 s
辣椒末──1大匙
: ^, O' d! [  I( G( Z薑末──1大匙
$ O  M' d. x6 J沾料：, d4 N: Z! u+ E
蛋──1粒
7 I- X! F: H6 [公仔箱論壇薯粉──適量
, S) p. l  g& X" y椒盬──（拌勻）tvb now,tvbnow,bttvb) e0 G. v, _- t" a' b. l8 L
盬──1/2大匙
8 `( T7 R6 r5 C5 Q! h5 R胡椒粉──1/2小匙公仔箱論壇% @. p% T6 m+ P/ G
五香粉──1/2小匙
8 @- x$ \# z4 F+ J1 f' o1 w0 K7 P2 e糖──1/2小匙
: l# a2 _+ }1 U$ p/ d3 H- S$ R4 Q做法：
( a# y2 G3 z2 i/ t$ a+ c" f" g6 ?* N5.39.217.77:88981. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。5.39.217.77:88984 o: O" b$ a  z- C, R$ n
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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