[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
3 M4 M% Y0 j9 ~/ p/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
$ d# Q. @6 r0 h9 j! \2 D& G7 O) Q  Btvb now,tvbnow,bttvb台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.5.39.217.77:88989 D0 J+ A, @8 f1 J  g2 q  I" k

7 J0 ^* t0 t4 E+ M6 }  u公仔箱論壇

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5.39.217.77:88980 z8 U: g& y7 c6 ]
公仔箱論壇/ }4 s5 Z4 E. A; y
台灣潤餅+ l8 t# Z; m0 {

3 O. ~- E3 `- v+ X' Z+ ^# u' o5.39.217.77:8898
7 j( ~; `$ Z6 x! a2 n$ |材料：. @  K0 H  [9 k( o
薄餅皮──300克; O. W% ~( l8 t
甜面醬──適量
! ?% G& n8 q  a' h9 J0 t; H7 j炒香花生碎──適量
5 j# H1 o8 |8 k! p: I) I" r' {5.39.217.77:8898台灣潤餅的材料。) M6 e0 h7 O: P! j- M4 w
餡料：
( j  s# L) |5 l: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m+ K& D0 p+ e3 k! u5 y6 e
豆乾（切碎，炒香）──2塊
. u" n) [! G2 T% O1 j5.39.217.77:8898蝦米（炸香）──50克/ r+ C0 X! U' j# ]
生菜（切絲）──100克5.39.217.77:88989 P3 t' p$ X& u- }# L
包菜（切絲）──300克5.39.217.77:8898# p% d/ w9 O: S0 D1 |( y' I+ _
紅蘿蔔（切絲）──半條( H$ `8 _! B! P. F) @7 z/ B, O! M
蒜茸──1小匙
" z, `- [6 \0 s- m/ M公仔箱論壇調味料：公仔箱論壇& `# }! l' i! D8 Z' m! r# r  v
蚝油──1大匙
5 Y1 b: J* b$ i) o5.39.217.77:8898生抽──1大匙公仔箱論壇4 C. _: F3 W  p& e; Q* d  g! u9 P
糖──1小匙
9 d  L6 h, r: u1 C; L0 R& h公仔箱論壇胡椒粉──1/2小匙7 A+ J1 n$ ]0 V% K
清水──3大匙公仔箱論壇/ _" H& u" s! V+ E0 p2 }
做法：tvb now,tvbnow,bttvb, F: c; t5 }5 m% h) U0 Q" q2 E1 d  Z
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。" b$ F  X  B. C. _% w# n( L
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
5 S2 i) y* q; j( wtvb now,tvbnow,bttvb3. 加入適量各樣餡料、花生碎。5.39.217.77:8898& r( Y& P$ x- W& w
4. 然後包成春卷狀，即可食用。
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! U% Z' a* d8 t" q1 Z8 }5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
# q. @3 S$ W7 U" @2 l: X公仔箱論壇以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可公仔箱論壇; l1 W# x* q5 W5 U6 L! l
材料：
* B3 J! V1 c& L5.39.217.77:8898油豆腐（切三角形）──5塊
7 A, v( L* u: v4 P9 A% E0 i5.39.217.77:8898魚膠──150克
1 f8 t; O0 G0 O- T9 `8 B9 d0 F蔥花──1大匙
8 k) n' Q5 Z0 T0 Z7 Gtvb now,tvbnow,bttvb淡水亞給的材料
& l$ R! [0 {& K4 p& r2 ?5.39.217.77:8898餡料：
0 Y& g( k: k: L( g6 j# m肉碎──150克
/ C$ c% E- T, n9 O! o公仔箱論壇菜脯碎──30克
3 m. S0 J8 O6 |  ]) Q, I公仔箱論壇蝦米碎──30克
9 u1 @4 c% j+ s! ^  e3 i$ B, T; |冬粉（浸軟切段）──10克tvb now,tvbnow,bttvb3 y5 C2 @; D! j+ h7 h# |( B8 x
調味料：
! K1 w/ b) [3 I5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油──1大匙# j* D3 R6 P7 P! q: F$ N( }1 `
生抽──1小匙
; A1 Z! R% Z# A  Y公仔箱論壇糖──1/2小匙公仔箱論壇* {8 o$ M/ U8 Y9 x4 I
胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb$ ~, _9 c/ Y5 K( J) b) V0 R
醬汁──（煮滾）公仔箱論壇: U0 s4 A5 B( d3 D: }6 l" H
花生醬──1大匙2 ]! P3 p4 C) q+ y2 N
甜醬──4大匙公仔箱論壇9 A: B% M! x. l
糖──2大匙
; g3 ]6 p& t: g! P" f& O/ R' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水──1碗
" T2 |6 R. p, r1 k: p9 _& m: U" Jtvb now,tvbnow,bttvb粟粉水──適量
( u! ]- x' `* K7 ^/ s做法：  [6 `- H8 y: X7 y9 F; {' n
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。tvb now,tvbnow,bttvb1 B+ C4 q* p0 I. B# G
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
  ~; Z' D0 w# }0 S3. 塞入餡料。公仔箱論壇" ^- o' j8 c% I
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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) v  i$ J/ }  m: b+ H0 @) G

- b+ Y8 q  w: l7 S) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣滷豬手
- Y' z5 q0 b1 z$ Q2 W材料：% {' ~1 S+ z. h
豬手（斬塊）──1隻公仔箱論壇1 N3 \- H7 w/ z% W
花生（浸泡過夜）──200克
( i3 n: x5 u0 E. u/ z5 a公仔箱論壇蒜頭──2大粒
9 P; ^/ p0 H. H4 g/ n; f, ]tvb now,tvbnow,bttvb水──1000毫升4 w, w0 S% v* c  d! {3 z1 h! o
八角──6粒公仔箱論壇& R2 v- g% ?, g+ s' B" H
桂皮──1支
  o7 r3 D0 \. E5 [/ y& a' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
! q6 l7 @+ q, A4 b5.39.217.77:8898冰糖──10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e5 H# a: u& X4 Z2 z7 f
生抽──1大匙, L' G+ O, Y- O3 X$ A& a) U
蚝油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb& h* U! K, z; y+ y$ A0 |
晒油──1大匙
9 K* J0 o" H( B: `! }& I麻油──1小匙
4 p! Y! u0 X% Y/ g* {公仔箱論壇胡椒粉──1小匙
. ?' c" f4 I/ ?% @" G: G公仔箱論壇做法：
7 y/ h5 k3 [2 X$ _; j- J. q' ^$ G* k1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
' ^) K& U, C/ ~5.39.217.77:88982. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
8 p( }9 [- U# N" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" d) H* u0 j" @; W( n* ^2 a公仔箱論壇材料：
/ m7 R9 L  e1 h! U3 t公仔箱論壇蓮藕（切片）──300克公仔箱論壇1 R* I. z" C$ T9 t) P- E5 F( b
指天椒（切粒）──6條
% l( E% X( }5 R6 F  n) ?$ Q( S0 X公仔箱論壇蔥花──1大匙
3 v" s: s7 F1 j& j  t* n辣椒末──1大匙
4 P1 t% W3 V1 G4 f8 d% O& stvb now,tvbnow,bttvb薑末──1大匙8 D$ e% U7 O: D4 V/ N
沾料：
+ {! Q+ I( X) U( T0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋──1粒4 ~% Z; W' ~  F/ _
薯粉──適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W4 v; Z/ m. ?# B. R' ]
椒盬──（拌勻）
8 M1 [" U! Z/ V  [+ J) Q公仔箱論壇盬──1/2大匙
+ G: [  K  C# C( l! A胡椒粉──1/2小匙公仔箱論壇! Z; n# w8 G  f; E' X3 Z: y
五香粉──1/2小匙' \) a$ d: m7 j! o
糖──1/2小匙
% K% `! A8 j9 _7 A$ M做法：
+ `& A- @9 V/ r2 jtvb now,tvbnow,bttvb1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
8 m1 T, d" @3 f1 V5.39.217.77:88982. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

can062k

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