[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g, a+ U+ U/ j! O+ Q+ }
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。公仔箱論壇! i7 F1 S$ K4 y' }) q2 ]# `  Y
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.公仔箱論壇: ~/ R! ~* w5 S( h0 ]
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台灣潤餅
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- s" ]& F0 l& r) ^, B! a公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb9 }2 w6 [/ m% z
薄餅皮──300克
- Y/ J% U* f# Y) ]/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜面醬──適量公仔箱論壇% Z$ D# N7 D, d; }/ k- e: F
炒香花生碎──適量
; h. K- q  D; z* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣潤餅的材料。
1 a% U2 \1 Z: }0 K餡料：
5 q7 J1 O4 b0 ^: C- {# A2 |( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x# h% ?: Z4 c3 ~, U
豆乾（切碎，炒香）──2塊
. q! D$ w7 K7 V6 gtvb now,tvbnow,bttvb蝦米（炸香）──50克5.39.217.77:8898! a  n$ ?7 y5 r- U
生菜（切絲）──100克
  r" Y4 d9 I0 }9 Q, f包菜（切絲）──300克
0 F1 A8 l2 D5 y7 g/ N公仔箱論壇紅蘿蔔（切絲）──半條
# x- i: u8 e$ k* ^; u  f1 _5 D公仔箱論壇蒜茸──1小匙4 h1 i* m% d8 N0 K! Z" D/ o' ?
調味料：) \0 M+ v: ^  {( Y  S5 e
蚝油──1大匙
  t) q% ~; P, b! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y/ F4 p8 R  Z% N  o
糖──1小匙
) H9 M) q* v. z7 P; r" g% n胡椒粉──1/2小匙5 w3 z% K0 Y, v2 e! u
清水──3大匙
  c! M5 r3 \: g3 l) D: \4 P5.39.217.77:8898做法：
% c% g9 H1 i+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。# `0 E: l: Z& u  I
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
# t; i( i4 ?3 S0 _3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
0 }8 J* V  B/ R: b* Xtvb now,tvbnow,bttvb4. 然後包成春卷狀，即可食用。公仔箱論壇$ j6 H; s8 z8 h7 ~( H
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  y; k% Q& y+ ^/ l1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給# l: V; V  ~$ J! J/ J
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
" b8 e* o9 Q* n. j) Z) H- x材料：公仔箱論壇5 [$ O* U0 G$ g8 k, H! G
油豆腐（切三角形）──5塊公仔箱論壇! ~* W% q2 W5 r. P6 v
魚膠──150克
0 D+ C4 o  P0 B% X- f蔥花──1大匙- ]: h# c- W- [  @
淡水亞給的材料
7 b% K+ P0 S2 c! x  N) |3 G2 X9 O餡料：公仔箱論壇4 f, z3 H; |9 Y# E4 V* f$ ~
肉碎──150克2 R8 Y( ?' p* W, @. r
菜脯碎──30克$ [; V9 n4 v) @. O4 a( F' r- `7 l7 n% _
蝦米碎──30克7 Y7 B! ]$ i2 q$ I; e+ L
冬粉（浸軟切段）──10克tvb now,tvbnow,bttvb" q! {/ j3 b! v4 O: c- Q/ w
調味料：
! ~% O- O0 S. K7 h* v2 itvb now,tvbnow,bttvb蚝油──1大匙
! L6 D. e2 @9 b$ X! u+ I8 r, t; D& ?. ]4 qtvb now,tvbnow,bttvb生抽──1小匙- H0 c. q+ c0 p& A0 @/ v. U9 A
糖──1/2小匙公仔箱論壇. b$ n5 X+ U7 J" G+ ]3 [" w2 p* Q
胡椒粉──1/2小匙
( q5 G: r. }1 e+ n) qtvb now,tvbnow,bttvb醬汁──（煮滾）5.39.217.77:8898: }  B; @1 w* Y: V
花生醬──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e1 r2 S! _7 I. V; N! k8 B6 c: w; N6 j
甜醬──4大匙
9 s! `( |; U' ^* s. p糖──2大匙$ v( y+ e5 I  S  H1 ]1 q
清水──1碗
9 n  B/ s* L( V& b! R7 X4 ]! n( O3 W/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉水──適量8 [" q3 m# M: S4 W/ ^
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v3 c- V2 W2 Q/ }) H
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
" m" q& o* a3 ntvb now,tvbnow,bttvb2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
3 t6 m$ _8 k2 C' P1 J3. 塞入餡料。
9 b' F$ l+ ?  |$ [# w- A. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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/ M6 k# J  k* q1 e公仔箱論壇台灣滷豬手7 y# {5 J9 o- h7 X* _: d/ S0 r
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D2 K" a5 k. D- g
豬手（斬塊）──1隻
% h/ j; \, `3 Z+ Q+ M5 D4 htvb now,tvbnow,bttvb花生（浸泡過夜）──200克tvb now,tvbnow,bttvb3 \0 G+ U8 B% \
蒜頭──2大粒
0 Y6 z  o: Y6 P$ ]tvb now,tvbnow,bttvb水──1000毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @& |2 I* y! a; f
八角──6粒- X9 ^# z3 c' u, X; @4 ]
桂皮──1支
) w/ Q- U" p$ I4 n( p) @調味料：tvb now,tvbnow,bttvb% O, ^- |7 f2 R1 E: i
冰糖──10克
) \8 `3 A9 y! N/ {tvb now,tvbnow,bttvb生抽──1大匙9 ~# F. W1 I# Q- R2 f
蚝油──1大匙7 }# B) E: u; X* w3 \& G: U
晒油──1大匙
" e7 d  I& q  l6 y1 F* a6 l: d麻油──1小匙
* t9 G( E! @0 ]5 I9 ^胡椒粉──1小匙
1 S1 x9 S( F9 R5 \公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb" Q1 E1 K7 Q5 b3 }9 C3 I
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。公仔箱論壇$ c6 h- @' V- J# |8 k* L2 k
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片tvb now,tvbnow,bttvb' \& z' v! a) T  ^7 \- ?( o' J
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |2 P' ^; [9 h4 ?6 O
蓮藕（切片）──300克7 k5 S  X  {: Q1 I( s  P( S4 F( A
指天椒（切粒）──6條公仔箱論壇: K9 _/ U/ u! Y7 x. _" N& m
蔥花──1大匙5.39.217.77:8898# r& I' X" ^4 ?2 s
辣椒末──1大匙: c: G& }) }' D- \2 b: Z7 m
薑末──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v  J: G$ R) I* v: ?& A; W
沾料：公仔箱論壇' X3 P$ M' ^; ?7 k: w) S
蛋──1粒
- N! u* d; D* n8 V6 R/ ]5.39.217.77:8898薯粉──適量1 V- K+ c" v0 L; ^0 }& P- i
椒盬──（拌勻）8 O& F. |& P9 |5 C' h# G+ F& |
盬──1/2大匙
# {  `( g( v7 S2 [胡椒粉──1/2小匙
. p/ u/ [1 C/ t6 a% r0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉──1/2小匙& b6 b/ t6 q, D; @* ~1 @( K( o
糖──1/2小匙: p0 e: u: G: a; {4 o; F' c" f
做法：
5 h6 x0 {8 x+ J7 h5.39.217.77:88981. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。  ?1 j0 U6 ~. `  Y7 Z, Y2 `
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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