[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w2 o) h. w, F
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
7 P5 G; o- ~4 D9 n! E) X# s9 @台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.5.39.217.77:8898; _3 @: i  W& r7 B+ T, z. I% o

" B; T1 _: P3 v5 k8 @# i/ `9 n5.39.217.77:8898

carolfeeling

公仔箱論壇5 }$ M) ~' p; B, s6 L

$ \# c( e8 \$ d, L; t  L# Z台灣潤餅8 e/ Z8 }- W8 s+ s3 {) C, o/ M6 E
( ?, P9 b9 p$ c% L, X2 d. I. d

6 s; [& ~) H) K+ U* I: l5 Gtvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb% V- Z& f  A/ w1 W
薄餅皮──300克
* r$ j8 G1 M1 |$ _6 Z0 p! ~甜面醬──適量
5 `; ~5 ~0 N3 I6 T3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒香花生碎──適量" A/ E/ N  v$ w+ E
台灣潤餅的材料。5.39.217.77:8898. s$ P/ K+ n9 e2 b) d' p
餡料：
. B% G6 ^0 E$ P$ r  V; K. t: t* i蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒1 ~" |* w5 u$ k
豆乾（切碎，炒香）──2塊tvb now,tvbnow,bttvb/ A- X! C! L: r( A: Z( @
蝦米（炸香）──50克5.39.217.77:88983 N7 ?5 c: |" X' b# K) h
生菜（切絲）──100克tvb now,tvbnow,bttvb$ ]' I( J, n" w9 o% m. I
包菜（切絲）──300克
+ a' k6 |6 U( E5 O' b; [紅蘿蔔（切絲）──半條5.39.217.77:8898& s. Z7 _/ t; g' ^+ V5 A
蒜茸──1小匙5.39.217.77:8898, Q! p% G7 b6 M! ?6 i' S3 p
調味料：
' i* l( R' }2 G' w% P公仔箱論壇蚝油──1大匙
2 E- `5 [5 F! y( K! z/ k3 n& U5.39.217.77:8898生抽──1大匙
( V# A+ r* @. j- B4 k" Y7 f2 E5.39.217.77:8898糖──1小匙
$ K' Q& l+ i1 L0 Ntvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D/ I: O" \& H% J( A, Z) e
清水──3大匙
6 V) H1 |& Y" J2 M5 z做法：公仔箱論壇8 g3 R) x; Y- b% ]" c9 c4 N
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。公仔箱論壇! G6 |7 d- K  k: [9 Q" T6 H( ~
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。5.39.217.77:88981 m* n+ V" a. S5 ~7 ?5 _' j/ b" U" f2 w
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
# A4 K" f" @% z. H1 D4. 然後包成春卷狀，即可食用。5.39.217.77:8898- H! F2 @4 c1 _3 ^6 L

2 H' q* C0 D) b公仔箱論壇
0 J: Y$ |$ R. \$ j0 F5.39.217.77:8898公仔箱論壇  P# O/ x0 v1 y2 ~% ?* \0 A
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
! j% J$ a* N+ s$ K' z  QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可' k. i* _1 Y6 J. P% n2 I
材料：tvb now,tvbnow,bttvb$ S# @: p% J: G3 u; P
油豆腐（切三角形）──5塊: S0 {! I( a4 [, F1 i$ i2 H0 ]
魚膠──150克
: _0 {4 b0 R& k5 O4 U2 G+ o5.39.217.77:8898蔥花──1大匙公仔箱論壇; [  y8 k& y* k! ~/ M% D
淡水亞給的材料tvb now,tvbnow,bttvb# o  W& F& m9 _- H
餡料：
3 ]; L' m3 v& ~- ~# P公仔箱論壇肉碎──150克4 Q; r( h3 w# S. s8 g) i
菜脯碎──30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p9 }: S) C; C, e. _
蝦米碎──30克5.39.217.77:88981 D: \5 c- J, a1 q  S  ~
冬粉（浸軟切段）──10克
4 |3 f& X6 k% g1 i5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y2 P# N% u# v) t3 O: y
蚝油──1大匙
; g% Y  J0 K0 n. `8 n" m& V$ K生抽──1小匙
- D  ^  ?7 T% d3 m7 x& s) qtvb now,tvbnow,bttvb糖──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb# U& H8 N, O* u: h& b
胡椒粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q4 P# w2 I: {( g7 |
醬汁──（煮滾）
, Q5 m9 d' i( g; V" h公仔箱論壇花生醬──1大匙
6 d: N3 `5 D* @5 V& f5.39.217.77:8898甜醬──4大匙
: m. T) g2 U8 s公仔箱論壇糖──2大匙7 _' K$ s: g: |$ Z+ }
清水──1碗5.39.217.77:8898% H/ f' ~: U" h# D6 [3 l% Y& [
粟粉水──適量公仔箱論壇- O8 G  r7 w: I- R4 x
做法：
# l' @5 t* ]. J% {5.39.217.77:88981. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。/ w' F" O% ^- L) _& B1 s$ Q
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。公仔箱論壇7 Q" d" }/ R% F+ @
3. 塞入餡料。
. u  R$ T# o+ z# x0 }: f  \" h/ `tvb now,tvbnow,bttvb4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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( X% e8 p% Q9 b* }6 i4 S# [公仔箱論壇
+ q0 |+ \' A" J6 D台灣滷豬手
' `) V9 b4 d. a# d2 Z材料：
* r& U# p* S8 N4 P# H5 d1 \公仔箱論壇豬手（斬塊）──1隻
' T: |" p) d: Q: ~4 C公仔箱論壇花生（浸泡過夜）──200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D3 Y" k$ I! w2 Q" _3 S  f
蒜頭──2大粒
; J2 f' i+ Y; y2 J) d* @5.39.217.77:8898水──1000毫升5.39.217.77:88986 z* e) U1 }! B6 s# F
八角──6粒
, T& Y% @! f" a( b8 e5 \6 U* `5.39.217.77:8898桂皮──1支
% S* Y% u4 z" I( d' F調味料：5.39.217.77:88986 z" x! z8 D0 \+ e7 w1 n
冰糖──10克
( A3 n, ]! B9 q公仔箱論壇生抽──1大匙
8 E  C) q5 t  I$ R, t5.39.217.77:8898蚝油──1大匙5.39.217.77:88986 z9 d! n: s' g2 t4 _
晒油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q1 h0 v# |& i8 _
麻油──1小匙
2 o2 h$ F4 Y5 @0 ?5.39.217.77:8898胡椒粉──1小匙
+ O! M/ W$ m6 {! E8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y, B! {$ h# a% Y! O8 q+ O% F
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
/ `6 v" c0 e7 U& u- U$ ]$ ^* ^" |tvb now,tvbnow,bttvb2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c8 y& M6 S6 o

" F2 l9 ?1 ^# t材料：
- i$ g2 ]6 h" n: T' }蓮藕（切片）──300克% h% W' ]1 U1 J
指天椒（切粒）──6條tvb now,tvbnow,bttvb9 u# v6 i3 y' x7 g0 ], c
蔥花──1大匙
9 |9 e8 ~9 L, U2 J/ C公仔箱論壇辣椒末──1大匙公仔箱論壇+ s& P1 u' X, m
薑末──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^% |' |$ T. }- Z) D
沾料：5.39.217.77:8898. F2 m2 m! i" F
蛋──1粒* J( D  W. K+ D
薯粉──適量
8 ]8 ~# U( J0 x9 Y- y6 _椒盬──（拌勻）5 P3 S& G& B+ `
盬──1/2大匙  q3 w2 A2 v# [! R9 D$ q- V
胡椒粉──1/2小匙- I% x" u! B9 |: @
五香粉──1/2小匙& Q+ B  z9 A( H& C* ~8 n
糖──1/2小匙
+ x$ _  D' g# T6 ?1 g$ ~tvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E) C$ M( p2 x; g6 S8 h5 R
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
2 Y* \9 \, G  S4 btvb now,tvbnow,bttvb2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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