[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
+ @9 f3 N0 \) V8 B) u) j" d# Z; V- \隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
1 z  y& v  w% [' _  Y3 p9 f公仔箱論壇台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.. q0 U  ]$ i8 J

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carolfeeling

+ r1 N# W8 ]: u

9 p: S: b! s: t; j台灣潤餅
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0 c" U# I. Q$ @* S! l+ w! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* m  a+ Y) b) E$ F
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b3 A1 Y/ A7 y9 Q5 Z, ^- }; s
薄餅皮──300克
, m$ U9 R; }/ K! E0 qtvb now,tvbnow,bttvb甜面醬──適量' I# s$ H. N0 |5 u' a" A
炒香花生碎──適量# C0 ^! V7 E' {& ]. k! _
台灣潤餅的材料。tvb now,tvbnow,bttvb' ^: e, J  n5 j# Q
餡料：
# J# U* E' b( c/ R- J" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
, p  R* f8 |4 j/ ^8 P  K$ c豆乾（切碎，炒香）──2塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d& M* J) ?0 {& \; m5 L
蝦米（炸香）──50克
+ B' `4 Q4 b& N  S! b# h1 ~公仔箱論壇生菜（切絲）──100克
9 I6 N" {+ n$ B) w. M+ {/ K7 m- c5.39.217.77:8898包菜（切絲）──300克公仔箱論壇2 F- G5 ?' @8 C6 j4 d
紅蘿蔔（切絲）──半條/ P4 T; L! m  U; x6 L
蒜茸──1小匙
" B# o% e8 M, P1 ~* t+ o% Z調味料：公仔箱論壇7 b5 g. f3 O6 H  G
蚝油──1大匙
! e, v( b0 `+ F. [! gtvb now,tvbnow,bttvb生抽──1大匙
* a* c' k" H9 o$ P. _公仔箱論壇糖──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L0 v5 a" R2 d- l! b
胡椒粉──1/2小匙5.39.217.77:8898& I  H! g  k# f7 x$ _- B3 @( d
清水──3大匙5.39.217.77:8898; C; K6 H! ]) x- W% }) _& T, E
做法：tvb now,tvbnow,bttvb; P! j% |4 D! o* a
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
8 \" H5 x2 _& @; p& u2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
1 u4 o/ b5 D- i: a  Xtvb now,tvbnow,bttvb3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
6 B) J9 L2 W) d2 vtvb now,tvbnow,bttvb4. 然後包成春卷狀，即可食用。
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給1 D6 _" R, p2 q
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b: ?0 ~2 e$ ?, y% t# Q+ H
材料：
6 u, @1 _# t* n4 j: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐（切三角形）──5塊公仔箱論壇, Z) r0 j+ J4 w. z* `2 r
魚膠──150克tvb now,tvbnow,bttvb- N1 j" B$ _# c4 t
蔥花──1大匙, k( l7 n/ @" f- h5 [4 |: ~3 F
淡水亞給的材料7 g% Q" _+ O* v5 G; T
餡料：, f1 v$ L' q. L0 Q3 C
肉碎──150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m* H# n: [  e- G2 D
菜脯碎──30克& o5 v. S( T, [+ A5 ]5 A
蝦米碎──30克5.39.217.77:8898' W8 t& M6 p4 u$ d
冬粉（浸軟切段）──10克0 c8 |% f/ f7 M. L9 I1 R/ f
調味料：
8 T+ H+ X5 |- k  H7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油──1大匙
. c/ d* _) v1 `1 \- A生抽──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb2 {/ W- g" ]0 u4 {: l
糖──1/2小匙1 k- O/ F, c/ f1 C. t
胡椒粉──1/2小匙5.39.217.77:88987 W  e5 M* `) Y
醬汁──（煮滾）) f6 \) L. i$ ^0 B7 l1 D- g! l7 v
花生醬──1大匙1 _2 \" n5 m+ C* |* C
甜醬──4大匙公仔箱論壇# Y8 P! ?3 t0 P$ V
糖──2大匙
; E8 L5 v2 A  \6 @6 @6 D% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水──1碗
' `7 F7 x6 k( r; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉水──適量' q; ~2 ], |6 O7 G/ L
做法：公仔箱論壇# v6 Y& Y2 L' z9 N5 W, h
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
" B  C8 F% n! R5 c2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
4 k; v% b: n- x; O8 G  h* X* m# p) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 塞入餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A* |  W' J1 j* c1 M8 i$ G4 B9 z
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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- M0 B) F' w! O( K$ U公仔箱論壇5.39.217.77:8898: J$ J, `) g5 U) W. Q" A
台灣滷豬手5.39.217.77:8898! e; L+ h7 J9 ^5 p2 [
材料：
, \! A0 u. W! Otvb now,tvbnow,bttvb豬手（斬塊）──1隻tvb now,tvbnow,bttvb4 H- }' D0 ^, y) ?) P7 \
花生（浸泡過夜）──200克
. {) A, ^5 j! P' r蒜頭──2大粒) v- `/ }2 Z6 j% I1 B; _
水──1000毫升
& ?" e6 D: p  w+ E3 a8 z八角──6粒
3 K) f+ D0 O0 V& b/ _, r3 V桂皮──1支
7 F" N3 _3 r5 K" L. k  o% E- r' `公仔箱論壇調味料：公仔箱論壇7 c! y( i! V4 _) A6 x3 |
冰糖──10克
/ d# ^1 ^, @! p9 Q% F  B, f生抽──1大匙
4 P8 L- w) Z2 `! R$ L蚝油──1大匙
% g3 @5 H0 P+ x4 j0 `tvb now,tvbnow,bttvb晒油──1大匙5.39.217.77:8898  K1 M5 k: m  D; R" l
麻油──1小匙
; c" q( H+ \. Y; k% G, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1小匙
/ G2 U& |5 P, M4 C( N  l2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
: \( s3 I0 R/ w6 D* x& z1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。5.39.217.77:8898- |- Z# U0 [2 J& v6 k& W% Q8 S
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
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' {  Z6 y2 M7 j( s0 G材料：
7 W5 E7 w$ J3 X8 T蓮藕（切片）──300克tvb now,tvbnow,bttvb" L/ V1 b& P+ ~- H  e/ m, V
指天椒（切粒）──6條8 r/ b) c( a" ?2 x4 |8 f' K* [
蔥花──1大匙
# {: ^3 |# P" I公仔箱論壇辣椒末──1大匙
# W7 {+ f- p& T! P. n, w! \薑末──1大匙
7 ], u5 |8 A- t7 e3 Qtvb now,tvbnow,bttvb沾料：
& T- c6 U( E; A/ }( U蛋──1粒5.39.217.77:88987 C% ]" W% D1 _' S
薯粉──適量$ l/ S$ F0 I. q/ J/ Y  Y/ ]. P  d
椒盬──（拌勻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {' D" b8 M: c! B" R3 E" s- o
盬──1/2大匙% w) F  O5 K) u' c
胡椒粉──1/2小匙
7 ~9 L7 O$ q# d# L1 B五香粉──1/2小匙5.39.217.77:8898! _+ w, o" ]$ Q; N8 X4 a3 x7 {
糖──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `; g- s4 U: L! X% P; `# C
做法：
; j  m9 K6 a$ v) J7 o/ I* T1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。tvb now,tvbnow,bttvb- a; V7 `! t$ ^. q5 l# U
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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