[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。5.39.217.77:8898. h3 S9 Z3 i* w4 b1 {
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
2 t; s* w* g* G9 l, `6 o2 Qtvb now,tvbnow,bttvb台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.6 i; ^( h  x$ ?. g7 w5 C

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tvb now,tvbnow,bttvb- n! j; A6 g; B4 x% @5 M
3 c' `  l. ]/ m# I, A
台灣潤餅5.39.217.77:8898& a! B' M9 f% ]9 z9 s

, e' n/ M- v7 M$ h, Z, I
* [* D  {2 @* Q公仔箱論壇材料：" d" H1 a$ ~2 D% a- B3 g1 m% Y; I
薄餅皮──300克, l5 l0 z2 ^% E  X( R6 p
甜面醬──適量
, ]" E1 n, a4 A炒香花生碎──適量
3 c! ~2 M: R; ?. S5.39.217.77:8898台灣潤餅的材料。
% n! v1 r3 t" R8 J3 R公仔箱論壇餡料：5.39.217.77:8898( W, Y; p; h# E2 ?2 P( n
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒+ {. G0 S( n6 R( \5 S
豆乾（切碎，炒香）──2塊公仔箱論壇# k: L$ @* J  e0 [! [
蝦米（炸香）──50克
! w4 f7 `7 J( `: S6 L4 J5 _4 e6 s生菜（切絲）──100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i: q* \9 s5 _2 d( \
包菜（切絲）──300克2 H. W. ^( ^  ?' z2 V' m
紅蘿蔔（切絲）──半條公仔箱論壇: h7 t# |8 t7 O, R; x" {% w
蒜茸──1小匙7 P0 C6 f% G9 Y* Z& V! W
調味料：# D: s& G+ P) Y$ U2 X
蚝油──1大匙
- [# K$ ^  N" m5 K3 n$ _: `公仔箱論壇生抽──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v4 H2 z( {" v8 Q/ A
糖──1小匙6 t4 W) M$ f0 C3 w! p+ i+ B
胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb! l; A6 g) {2 j+ ^
清水──3大匙  D- {- B* G4 X7 b$ Y# h7 a
做法：$ O! g: g4 X: l" e* w# Y
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
5 G$ z+ _& E1 K# g$ o2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
* d& H* o, s* `; y0 _3. 加入適量各樣餡料、花生碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \0 B5 p4 t( B( j. I+ _" ]
4. 然後包成春卷狀，即可食用。
' D; P8 X7 n$ r, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 y! U6 e9 x! S7 V' `  p' j- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W9 }; j2 d' y' \6 T$ g$ ^) ^

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
1 R+ g5 }/ C* I# c- I) |( s公仔箱論壇以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可tvb now,tvbnow,bttvb5 u4 d8 \0 i; `( ?2 |4 ~; p- M
材料：5.39.217.77:8898# F0 r2 @6 e4 ?6 L8 _& \) U$ z
油豆腐（切三角形）──5塊
' N' k/ ~; p& I( l& q0 R5.39.217.77:8898魚膠──150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T8 I7 O% b6 L5 H  i, B
蔥花──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C% J+ V& _  {; O7 J& Q8 C& s
淡水亞給的材料tvb now,tvbnow,bttvb7 ~+ N: G( b4 P! P9 N
餡料：
- \2 v* {8 ?9 S" c' O' Q3 x肉碎──150克
) Y; p4 X% L+ o1 o  ?+ ^9 B* n; a6 p  S菜脯碎──30克tvb now,tvbnow,bttvb) e2 H+ d% i3 ]2 V
蝦米碎──30克5.39.217.77:8898% s: r. W3 |. v! I' [0 u
冬粉（浸軟切段）──10克
! c  K: P1 S2 f: g( J9 [3 ?* `tvb now,tvbnow,bttvb調味料：
0 U, h- U$ ^" H$ [( U5.39.217.77:8898蚝油──1大匙
# N3 B" q3 x% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽──1小匙
4 i7 l/ u! h9 M2 e! v糖──1/2小匙公仔箱論壇$ J* W' f0 |* {. E9 ^# h$ b) q
胡椒粉──1/2小匙
& i  N7 o' T. I: V醬汁──（煮滾）
8 G) Q4 _* s- u! a: _* E公仔箱論壇花生醬──1大匙( C# P: Y6 C7 d  ^+ g# Z
甜醬──4大匙
6 |, Q* z1 z5 a% f5 P, @4 K! j8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──2大匙
3 `) r2 n5 t7 g) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水──1碗tvb now,tvbnow,bttvb' S0 D; V1 U/ y
粟粉水──適量" L( B5 D3 q9 d
做法：
1 q' k. J, O8 @1 [5.39.217.77:88981. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
; G0 Q" W5 v3 p" P; j5.39.217.77:88982. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。- o$ `) ?. y! l, R- _7 O
3. 塞入餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z' k7 w; V' y  l* G1 y7 V
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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* }4 @* T" X9 Z* \公仔箱論壇) K3 t/ H; ?7 F: V9 `8 l. Q9 E! H
台灣滷豬手
& b8 y7 ]8 ^6 o材料：- }5 \% B& W4 ?# {& g4 a
豬手（斬塊）──1隻tvb now,tvbnow,bttvb& ~8 n% [3 M! J7 a
花生（浸泡過夜）──200克tvb now,tvbnow,bttvb' e5 G2 P9 c" @1 C! J* K
蒜頭──2大粒
* z8 k. T" \  ?/ H5 g: n4 w2 e5.39.217.77:8898水──1000毫升tvb now,tvbnow,bttvb7 l/ x$ m. r, _; ?8 k0 T) }! B5 p
八角──6粒
8 M" p( l* N. w8 o  P9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂皮──1支
6 ^7 Y4 m4 D7 O; |5.39.217.77:8898調味料：5.39.217.77:8898. {& W; J2 |/ D. l' |) K3 S* ]% {; @
冰糖──10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t1 k% c# g  @! [
生抽──1大匙
' J5 h6 V  D# N. J  i2 [2 s" N5.39.217.77:8898蚝油──1大匙5 h1 M3 R% t1 @1 p7 j7 D% [4 B  w
晒油──1大匙
* e0 Y8 a; D6 x7 y( h$ l& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油──1小匙  x' X  c+ }7 w. b+ r- [( }" E9 b
胡椒粉──1小匙
: k& o5 {5 F$ u公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @/ s' s2 a7 }$ k$ u4 k
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
# f* Z% Q- t& }2 i( X+ H3 E5.39.217.77:88982. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
" K) n0 ?! y: B! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) v. O$ h' V8 Z! K3 O
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V' G% `1 N7 m+ S
蓮藕（切片）──300克
( ~( c6 f0 P; D- [$ ~0 ^5.39.217.77:8898指天椒（切粒）──6條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C/ V$ @' ?( u# j' o
蔥花──1大匙$ W- G. \8 w. _3 u
辣椒末──1大匙
) b6 g7 q" E/ S( B8 F; Y5.39.217.77:8898薑末──1大匙
2 B8 z4 S: B. M沾料：公仔箱論壇' Q4 d/ b& K8 v( j3 y
蛋──1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u, P, r6 {8 h
薯粉──適量
. h* C: Z  ~' ^: o2 V% q% W# z# x- |3 etvb now,tvbnow,bttvb椒盬──（拌勻）
! X; c- ^* Z+ ^7 s- o- |7 c1 t$ B盬──1/2大匙
! H1 W$ s. |4 v! X% u- @0 J公仔箱論壇胡椒粉──1/2小匙8 f/ s3 u7 w; W2 r% B7 R) V
五香粉──1/2小匙
# C5 E& x( F; N& @( Y) q6 `5.39.217.77:8898糖──1/2小匙
5 s, A# T$ B- Ltvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 S+ C5 r- T8 M
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A( z7 ?+ n8 O0 l) M/ W
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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