[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
& f. Z% Y3 v7 _+ utvb now,tvbnow,bttvb隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。6 \; X+ N1 u! y/ i9 ^; d
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.tvb now,tvbnow,bttvb+ \4 N; Y3 ~3 q6 w0 i8 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~7 W$ M% o- y7 M8 s, C" ]. [

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! }7 S0 g/ V# x台灣潤餅7 a. i' }6 W8 L5 c  R

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- G0 ^. q, S  L. |材料：
- ]" t' u8 T9 I; F$ l3 x2 ?tvb now,tvbnow,bttvb薄餅皮──300克/ i& s% L# g7 m' E) t# L, q
甜面醬──適量
  L+ w7 K% [' l7 d6 h公仔箱論壇炒香花生碎──適量
; C2 P! x% h- T# o台灣潤餅的材料。
9 j. q. ]" c" o  x# D/ H1 j+ Jtvb now,tvbnow,bttvb餡料：
% _( Q5 {8 }* Z5 G" f) d9 [蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
7 t( I: {+ T( M; W" B- _( u' B7 ?豆乾（切碎，炒香）──2塊
  T) D) O2 E3 _5 z公仔箱論壇蝦米（炸香）──50克
" ?# A3 ?* c' c* h3 G公仔箱論壇生菜（切絲）──100克" y# |8 h; Z% L, C
包菜（切絲）──300克5.39.217.77:8898( S% L. W! a+ _2 X/ K6 {
紅蘿蔔（切絲）──半條
3 a* N* q7 V6 S* S+ u5 b: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸──1小匙
# \7 w/ M5 b/ z& }調味料：4 j! l7 S4 ]. Y1 k' c
蚝油──1大匙
* X* \- V! P2 W8 n! L8 T& \2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽──1大匙公仔箱論壇& ^) h9 q! }" D; j
糖──1小匙
! @: m% E* c6 Y( K* H- otvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉──1/2小匙公仔箱論壇7 {4 Q3 y0 ^* K7 u7 y
清水──3大匙
0 c- T* ~' h5 s! ?; E5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb2 o5 @* w+ u9 f+ M% r: V" H7 X
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
1 Y$ H1 T. ~( o# @公仔箱論壇2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
7 p0 [! W3 U+ T8 s, S& C: {# Q5.39.217.77:88983. 加入適量各樣餡料、花生碎。
2 b/ T7 H4 V- F% a& s/ b  z5 Stvb now,tvbnow,bttvb4. 然後包成春卷狀，即可食用。
3 e' }9 k! d5 V公仔箱論壇
& ]( U, T+ p4 T! R$ }公仔箱論壇5.39.217.77:8898! b* R3 J8 |; }- B& \4 J7 w: r% b) ^

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# x& t5 A* q1 ~7 ~8 q[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
$ ]  s6 I+ j* y8 w1 B7 h" E公仔箱論壇以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
9 C/ Y0 l! P% n9 r7 Y, o+ e" o7 A$ N5.39.217.77:8898材料：
6 r7 U: N9 ~3 |9 w0 e/ s! r+ g/ Z! s油豆腐（切三角形）──5塊+ X# o( E( Y+ |/ ]* c; n
魚膠──150克
$ x  W$ `+ ?/ f; l" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花──1大匙5.39.217.77:8898) T$ H0 w3 ^. q
淡水亞給的材料4 `. [" I  q3 z/ N# N% i5 G, l
餡料：
0 t8 c) l) H& |0 I) N7 L9 g: j; }5.39.217.77:8898肉碎──150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W* n7 S' W3 Y( a5 E; s$ I
菜脯碎──30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g* W3 o7 i) }6 y$ g
蝦米碎──30克
2 U3 `' E& w9 V* B/ U2 P, P+ ^冬粉（浸軟切段）──10克
# R9 g% R" }# f: stvb now,tvbnow,bttvb調味料：
, }. Y4 U4 {) p/ _5 ?1 u" e" O蚝油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb% |5 i1 R1 x7 D; c1 B' J3 n
生抽──1小匙
  s& ]% r. W! c: T# F+ atvb now,tvbnow,bttvb糖──1/2小匙
# B4 r0 a5 k1 u, |5 A& F# G5 Htvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉──1/2小匙公仔箱論壇$ Y# i' X: d; B1 }/ C
醬汁──（煮滾）" j, Z5 d' E2 ]* ^0 v) f( ^; o
花生醬──1大匙
5 l1 C, H8 x7 I9 }) ^9 k5.39.217.77:8898甜醬──4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r* x$ V5 N3 t' y, J) @' `; \$ v7 g
糖──2大匙; [8 e0 q& }7 c) u1 T0 Z8 E
清水──1碗公仔箱論壇$ \5 c7 L" a' k. f$ V
粟粉水──適量
! B9 W3 l3 s2 s6 x# U: l0 U做法：
/ a! f# i( G1 o6 D/ P5 X6 L1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
# v6 K6 C3 |6 h0 ~4 _; T2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。0 q8 [% f8 _9 l% M% T8 D* g
3. 塞入餡料。
! m5 E1 n+ S$ i/ v; Vtvb now,tvbnow,bttvb4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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5.39.217.77:8898$ I! h0 W$ o9 j6 ?( Y3 G) o0 A! r
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台灣滷豬手6 U: X' L( q% E( w; n) t# Y
材料：公仔箱論壇" S2 h: ]0 _0 }! l1 Z
豬手（斬塊）──1隻- k( M/ p4 y7 C- a: e; f$ X) ]
花生（浸泡過夜）──200克公仔箱論壇- I; Q+ u7 s0 E- l. [% X; K
蒜頭──2大粒
0 \2 \' ?$ i  X% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水──1000毫升5.39.217.77:88984 X9 T  B  g* k& {
八角──6粒
* q0 q# e8 |! L, R1 h& otvb now,tvbnow,bttvb桂皮──1支
: e% q# P4 Z' {( x& w' y6 Q! N公仔箱論壇調味料：
8 p) w' Q9 D4 ^3 F# ^tvb now,tvbnow,bttvb冰糖──10克
0 o0 d* v% W7 W" x5 O7 J/ I9 v+ ~生抽──1大匙
1 i' O8 Q( v) A; f5.39.217.77:8898蚝油──1大匙
; Q4 E0 n4 H) q8 S: z晒油──1大匙
4 P" @0 u/ _4 a+ N  A麻油──1小匙
: F2 J+ @5 Q  ~8 S. R4 W胡椒粉──1小匙
; i  @  I( \+ e8 O: V9 J做法：
4 s0 c3 u/ X; i7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
1 v) j1 V( Q- j9 z: c8 F! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片公仔箱論壇; A# n2 ?4 Z" @6 O. J  u2 F! V
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb4 L& Q2 H! y, I& Z8 Q
蓮藕（切片）──300克
2 P& Y( y8 [/ G, i. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒（切粒）──6條
4 O0 ~4 L) N: a公仔箱論壇蔥花──1大匙
3 a2 o6 v" Q: X5 ?4 w$ g" D辣椒末──1大匙公仔箱論壇: K, b2 M% O6 Y
薑末──1大匙7 |1 |2 f6 y9 N6 l4 |5 ^( H# _5 {
沾料：
$ q+ x: ^$ S, B5 {公仔箱論壇蛋──1粒
8 K$ r2 D- ~/ U6 y3 m/ R7 a$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薯粉──適量
' q" G7 F6 S- j2 f椒盬──（拌勻）tvb now,tvbnow,bttvb  y* j7 ?; k: H2 D
盬──1/2大匙
. T0 s5 p8 d1 c2 X1 z5.39.217.77:8898胡椒粉──1/2小匙
) O( R. l, u& \2 K/ Q1 ~# M五香粉──1/2小匙公仔箱論壇" _4 e2 [9 f0 |+ _/ Y! O& h5 Z# h7 ?/ e8 |
糖──1/2小匙
9 e8 @$ \9 C; r1 i5.39.217.77:8898做法：公仔箱論壇5 p. |7 A7 ^* k# T: g3 x
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
! x# m5 {' c# p! q2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

can062k

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