[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。tvb now,tvbnow,bttvb( j; f' W* v- E6 J' Y& B) `* S
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S8 S# T4 }+ a- a( b* m1 P
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.1 _4 G2 L$ T$ T: K7 M6 E/ B
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! V# E: i  V" h1 p# u! f# m3 ~+ ltvb now,tvbnow,bttvb台灣潤餅
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/ ~# D$ y) k* D* q. N( L7 |, J$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ p) o& M' m1 C7 ?tvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N* A  n" ?! r
薄餅皮──300克tvb now,tvbnow,bttvb+ K! k  v3 u( P6 M
甜面醬──適量公仔箱論壇3 B! l+ x, ^; V& T8 W: m3 q
炒香花生碎──適量
- u4 W) I0 u4 C1 q8 g5 ~台灣潤餅的材料。
' z2 X. i; P+ V- b8 W餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s  d# u) {' O4 O& `4 a
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒, b4 r, O+ V& q( B
豆乾（切碎，炒香）──2塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g: y- U, R2 F' H9 G( {$ g
蝦米（炸香）──50克5.39.217.77:8898' p2 ]$ k3 [/ e& U. ~% Z, c# u0 l
生菜（切絲）──100克
; W- H  s2 ^6 d  {tvb now,tvbnow,bttvb包菜（切絲）──300克
4 M  X$ q1 t/ n& j& T紅蘿蔔（切絲）──半條
- F" |: A. F7 E5.39.217.77:8898蒜茸──1小匙8 C- h, Z9 H4 ]: E
調味料：5.39.217.77:88988 w/ Q% a' Z; l
蚝油──1大匙9 }# P& X4 r" g/ G: p
生抽──1大匙5.39.217.77:8898, C% t; n9 }' ~. z$ L5 ?# n" p
糖──1小匙
8 k" d4 k" B# s) ^2 X, O1 ]9 M胡椒粉──1/2小匙
9 Q' ~* U# t# e' g清水──3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]6 B+ \3 _% ?
做法：公仔箱論壇9 g0 r' U9 T- k0 |
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j! x. ]) o2 c) E0 @) k
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。" O( K. k5 V. V3 n' y& k/ s
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。/ O$ B1 o, Y3 ~0 e. R+ f2 y* o4 Z
4. 然後包成春卷狀，即可食用。
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
/ F% Z( y! E6 x3 A1 P1 r5.39.217.77:8898以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可5.39.217.77:8898$ z) u8 \7 q9 s! c, D) N
材料：# Q" |, b; f  F# ^
油豆腐（切三角形）──5塊
. O# e; u6 D! l1 D( t魚膠──150克5.39.217.77:8898# t9 U! Z8 P: r% ~- t7 R- {
蔥花──1大匙( N7 S/ C" k. d, c5 p( X% R. \* y5 p
淡水亞給的材料
3 t, z7 m7 _$ M4 _7 R$ q1 Ltvb now,tvbnow,bttvb餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O5 R) x  G2 A
肉碎──150克# P9 h9 I& f2 G; s" f% v: Z1 p
菜脯碎──30克& m1 g/ \/ x, n1 S- p
蝦米碎──30克! E: W1 n5 Y* e) z' I7 j3 v: U. \
冬粉（浸軟切段）──10克tvb now,tvbnow,bttvb- @6 \( ^3 _# F+ u
調味料：
5 p2 |% P& `5 |, dtvb now,tvbnow,bttvb蚝油──1大匙5.39.217.77:8898- D& o. L# G8 j. ?+ d' W. \
生抽──1小匙
% j) n" v9 Z  H( N) I/ J糖──1/2小匙
: Z4 y1 Q+ }. P' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {1 |) ?, b4 r7 t) r
醬汁──（煮滾）
) p# y" X* ~" {: d! a6 f花生醬──1大匙
5 L# y+ h$ Z% v' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜醬──4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t. u$ O' v. @" G1 {; N4 h
糖──2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t& H0 g; O  a5 X  n/ i
清水──1碗公仔箱論壇, z, p) N. [6 G- i! d
粟粉水──適量
% ], c, `+ i/ l. l( \做法：
! b% l6 Q' d& o2 m& ~" I' `% u  ?# V. T5.39.217.77:88981. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
- o% s$ \. _; G. a$ C: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
: f) u$ o8 v6 t3 t: e4 T3. 塞入餡料。
4 Z: R& W) W" A2 C  }公仔箱論壇4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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公仔箱論壇1 N3 d! O; S! F: }: F4 j* S( C+ \
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台灣滷豬手
/ G9 P6 t  h! W9 K材料：, ~: }4 l' x. Z
豬手（斬塊）──1隻0 o' R% ^$ L" g- q% i, W
花生（浸泡過夜）──200克3 q; E) z4 L* _
蒜頭──2大粒tvb now,tvbnow,bttvb) l; n/ e1 m  s0 {% w3 O
水──1000毫升tvb now,tvbnow,bttvb4 y/ j5 }8 X( ]1 j9 b) ?
八角──6粒
6 R" c6 E' A8 `1 S7 b% Ttvb now,tvbnow,bttvb桂皮──1支tvb now,tvbnow,bttvb* _! d/ ^/ l( L; U/ m
調味料：
" S/ }0 d* I! w/ ~7 J+ S) p冰糖──10克5.39.217.77:8898' I$ {" N; f% q. v6 }  p+ {3 G
生抽──1大匙
7 C, ?: H: j" U) K1 b# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油──1大匙7 }$ @* ?, b9 w$ b! n  N
晒油──1大匙
5 ]9 M( I3 Y, M' i% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r% D4 Z: N( X# _7 `: a/ K
胡椒粉──1小匙
* U* a3 Q8 w6 `7 l  {9 d: \) N2 x做法：* t  y, W8 g8 x# |
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U& c5 l6 @( a5 |6 c2 V
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
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( |3 z5 V5 S6 L公仔箱論壇材料：
) M/ c; k5 e2 p/ y* X% ^5 P蓮藕（切片）──300克
) c3 [" f2 x5 N/ }公仔箱論壇指天椒（切粒）──6條2 ^/ R* T6 x5 @
蔥花──1大匙
9 ^; y9 ~6 k" S2 `9 G3 I+ ~. ]7 P公仔箱論壇辣椒末──1大匙" m8 Z. A8 n0 C' Z1 }
薑末──1大匙
( N0 b% a) B# y) g: P" ~公仔箱論壇沾料：
* d! L9 P5 T3 a  m4 z  L蛋──1粒
1 \4 t: Y. S  \9 H! z公仔箱論壇薯粉──適量
8 K, ~$ H- d2 i0 z0 s5.39.217.77:8898椒盬──（拌勻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A" |- p3 a6 j. L$ b1 S
盬──1/2大匙. t* s2 f% ], h9 i8 h
胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb9 T( _* C  t, j
五香粉──1/2小匙
* \0 t/ u- d9 O8 e# N9 `糖──1/2小匙公仔箱論壇# {9 @( j0 b+ h5 v. ^: g
做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ ^! q) [, ^) [
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
# T5 j& i- s/ y. F( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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