[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
7 f1 W9 M) g% J: d" j公仔箱論壇隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。: d) c. X8 M% B* q
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.公仔箱論壇  E7 i' j) r9 q# F8 ]6 z  y- O) W( Z

* U0 z% }8 C1 v$ F/ C8 H% b公仔箱論壇

carolfeeling

6 }3 A2 m5 z8 Z- n4 x/ J- c/ P

$ ]" w' M; _  w% s5 h4 S台灣潤餅
) L$ \, Z* L" M$ b% }. G6 j公仔箱論壇; R8 h4 \' m$ M, `/ B

1 Q+ T. x3 j, D, C. H公仔箱論壇材料：公仔箱論壇, p8 Z" Y( c) ~% A  A! P6 G4 i# Z
薄餅皮──300克
% U: @* G" t* \  M( e5.39.217.77:8898甜面醬──適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M& {2 r, D% t$ Z1 c
炒香花生碎──適量* k$ W" M6 i) U
台灣潤餅的材料。
. Z2 ]/ j& S; c3 N/ M* Z! g$ f餡料：
8 @3 K5 G+ [, |; |+ Y  {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
8 v7 d( v9 p4 f# H; m. j1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆乾（切碎，炒香）──2塊4 F$ E. S# @" G5 y( R- M
蝦米（炸香）──50克tvb now,tvbnow,bttvb. P' i+ U* N5 `  m7 \  T6 `! K
生菜（切絲）──100克
: r% O, O9 {; q7 q) a) C- y包菜（切絲）──300克- k$ {3 q, D7 R; f
紅蘿蔔（切絲）──半條tvb now,tvbnow,bttvb1 E# y' L0 N9 _5 S4 k  i
蒜茸──1小匙
! U- _: H5 J+ d& B7 `3 M5.39.217.77:8898調味料：
$ c, }  n3 Q* S! d' x蚝油──1大匙
* y5 l3 ?' l- N0 ]9 f5.39.217.77:8898生抽──1大匙
; M9 N4 c3 e! v$ C  uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──1小匙
- l, G1 p" b: O6 Z: P% \; k" T! H4 `3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1/2小匙  I* F" f6 c! e6 J3 S
清水──3大匙公仔箱論壇3 A; V# x5 k1 A) {
做法：, t& K  x3 q/ M; f
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。2 j+ w' Y* o2 R! @( H
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A" e: R, E# l% X
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
( {$ S, [' s( ~% k3 q4 U' M4. 然後包成春卷狀，即可食用。
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7 V  \! y# |, Z  H- W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( Y6 C' J9 u+ s
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給5.39.217.77:88983 E/ {' Y4 @/ R2 l. H; A  ~8 P% F6 V
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
. T/ t/ z: ]/ R1 D% Stvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb- Q3 N8 D3 X  w, _, \" N! l' q4 i
油豆腐（切三角形）──5塊6 T* p6 [+ J' N: r+ D3 z& C* u; A
魚膠──150克
4 ]1 J. A9 R$ G$ t5.39.217.77:8898蔥花──1大匙* ?* |$ `% `- H$ Y! b
淡水亞給的材料
: n0 s4 E$ Z8 T2 ^$ I& R5.39.217.77:8898餡料：公仔箱論壇" J3 ?9 I% I. O* D
肉碎──150克tvb now,tvbnow,bttvb% E0 j" I. p' W# ~( S" h8 o/ G
菜脯碎──30克公仔箱論壇! r' O# s& J$ k% s7 N) S
蝦米碎──30克
: D- j; f1 u- q, q9 C1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬粉（浸軟切段）──10克5.39.217.77:8898: E# k" t' U, f' t
調味料：% Q/ Q; a( x4 D: o) @( w9 }! z# F
蚝油──1大匙5.39.217.77:8898+ n% k: O0 q8 a; s
生抽──1小匙
* s+ i0 F4 W7 ~* F; U% ]; }糖──1/2小匙$ i1 o1 S2 h4 [
胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb* [" M  ?' m1 c1 S0 W8 Y- T2 L1 U
醬汁──（煮滾）
+ }+ z' d  y( |. z* a1 Z) J7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生醬──1大匙
2 J% G4 o3 j# Z; A3 t公仔箱論壇甜醬──4大匙. {: U+ s' l9 G8 B. ~
糖──2大匙- q" [$ K, W7 l* U* t
清水──1碗2 j$ `) d. n4 P# i6 R5 p
粟粉水──適量2 \7 J+ l) q* S( `: B2 \
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P% D3 U) k! J. L1 z
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。tvb now,tvbnow,bttvb8 ]8 q; H8 |, b7 m) U
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t( ~1 Z, p. [) R% j- K
3. 塞入餡料。
! S6 l3 V& ^4 N1 b公仔箱論壇4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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5.39.217.77:88988 B" g* x& ~, z

  x& _: r) Q5 S台灣滷豬手2 ?4 r' ^. J* w* U  P
材料：公仔箱論壇- C. p) }# y8 F- c) a* m8 G
豬手（斬塊）──1隻  h' ]$ M1 M  I9 W! j/ ?5 O
花生（浸泡過夜）──200克5.39.217.77:88981 v6 B, C6 t6 ]: r& s6 J& ^
蒜頭──2大粒, D0 d1 ]8 }+ v0 }5 S# s
水──1000毫升
$ b: e- h0 [# D! e3 C# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角──6粒
" l0 V$ e! D. J5.39.217.77:8898桂皮──1支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y2 U& [# S9 N# j7 \4 L& a  F) ~3 G
調味料：
$ h$ |6 ?% f) a  [, A/ x# z+ U公仔箱論壇冰糖──10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P' ?5 G0 S2 N: N
生抽──1大匙
% ?' Q7 \' a+ R$ R3 j5.39.217.77:8898蚝油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q& D& i4 p4 ~5 I/ [
晒油──1大匙) x) C1 s. z! j; b
麻油──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u7 t: a' i. H' T9 x' k
胡椒粉──1小匙
  b' c# P' V1 L5.39.217.77:8898做法：
* h' p8 x, i1 A' x+ H: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
  E0 u6 c; \. i8 n2 \! H2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片tvb now,tvbnow,bttvb7 V, u7 I) l% w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R8 y' V+ i& c$ m( {/ m
材料：
& W3 k( d: h* x0 h蓮藕（切片）──300克tvb now,tvbnow,bttvb; {% i1 z5 x3 x+ f4 v0 K
指天椒（切粒）──6條
4 W& h, n4 x; b8 g( \5.39.217.77:8898蔥花──1大匙
1 ~% O1 Z9 t$ l1 o4 G; a公仔箱論壇辣椒末──1大匙
8 p0 C( Y6 F8 B0 [/ r* G) v5.39.217.77:8898薑末──1大匙- `9 {" A" w4 d4 ^5 @! F2 d
沾料：
; y* R# k3 m/ u# o蛋──1粒
% g9 w( U# |0 w# A* x薯粉──適量tvb now,tvbnow,bttvb- V. o- \# G4 }0 I! }/ R3 s# C: _
椒盬──（拌勻）* l9 `; [' ?# q' W/ ^6 F5 T
盬──1/2大匙
' \* @, S, x, Y! a1 N1 v公仔箱論壇胡椒粉──1/2小匙
% B+ |, j8 L. v1 i5.39.217.77:8898五香粉──1/2小匙
+ j" k, G5 G  \9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──1/2小匙
; l4 J/ E. m4 W( T7 _( g7 w: u做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J& W# Q6 X; X3 P/ x. f; y  H( N0 m
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。tvb now,tvbnow,bttvb2 T- W  O% i1 {+ r, G; ?; z2 O" ~
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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