[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
# j" l# S- q+ y5 Ctvb now,tvbnow,bttvb隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
7 z: c, u6 A, B* f: [5 l1 V, K5.39.217.77:8898台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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7 O/ g5 V$ U: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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台灣潤餅
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) u8 ]+ p3 f' \3 x; f公仔箱論壇
5 P- l" |# p! S* ~6 [8 r0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
+ w( p" i9 Y( x+ R/ v薄餅皮──300克tvb now,tvbnow,bttvb6 H  u( N, N8 [; B& h- _: H
甜面醬──適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v8 U& ~( S- ?) r7 q0 K  m" q
炒香花生碎──適量
; e5 u, M& ?! y( C( t: a3 w5 T台灣潤餅的材料。
# e' P& E' k# J餡料：
* D2 t  p$ b% y/ Y! \蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
3 m+ q7 L. U4 f2 x! M& T! e豆乾（切碎，炒香）──2塊5.39.217.77:88980 t$ f7 n! u  ~5 g1 K6 p7 c% \
蝦米（炸香）──50克
9 V6 U: \$ ^0 s; j, ^生菜（切絲）──100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l9 U# b7 m# C- n( w
包菜（切絲）──300克) B7 M4 x( @+ k1 M
紅蘿蔔（切絲）──半條. [+ K- C2 n; L0 ]( G" F! k( ^
蒜茸──1小匙公仔箱論壇2 }+ q$ @8 g; ]1 f: Z. R
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb  t* C7 {5 t, C0 W
蚝油──1大匙
, a, p9 |3 S+ e# Q; y% c$ Z生抽──1大匙2 g  l2 V: Z6 }1 k
糖──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb- i$ k. X" V7 i" V: a) L! z) ~0 k' z/ L
胡椒粉──1/2小匙
9 }+ u. m3 Y* d" c$ M* z公仔箱論壇清水──3大匙公仔箱論壇4 D# P3 x6 V  b4 f7 V" R6 _; y
做法：tvb now,tvbnow,bttvb& B1 R) x# L- b
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
9 q5 h; r' v# q6 c  ]" c/ q2 v2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
) }& r: Z7 W! c1 r( X3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
5 j$ d- D% h! l+ m! B( ~4. 然後包成春卷狀，即可食用。
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; o5 H4 s, K0 w6 y* Ktvb now,tvbnow,bttvb% S( u9 `& h6 K* W" ]

2 {, V! F/ {$ K7 e! I( r2 k公仔箱論壇[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
- e3 r; N& q4 a1 T" B& k1 D+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
1 J7 H- \1 v: h' C- C* `0 i5.39.217.77:8898材料：公仔箱論壇1 F3 O# ]2 N% k( d" w" p9 K8 h5 c
油豆腐（切三角形）──5塊公仔箱論壇9 e% C1 ~# Q/ w$ x1 ?
魚膠──150克
$ x- I( D! s7 Z* c; m公仔箱論壇蔥花──1大匙* ^6 E, w0 p' X5 F
淡水亞給的材料
, k' D& b8 F5 c9 C8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：
5 `, ^" T: H, Z$ o- Z* u8 [公仔箱論壇肉碎──150克
/ q2 |0 t/ o$ i" l: C3 {tvb now,tvbnow,bttvb菜脯碎──30克公仔箱論壇" \3 e: C3 s, _% v* Y- t" R
蝦米碎──30克
- ^) j9 f' k+ V. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬粉（浸軟切段）──10克
. P6 Y9 A# h* [$ z  ~1 k' i4 u5.39.217.77:8898調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a- r* x( F4 z2 m9 Z
蚝油──1大匙
5 k1 m  D9 w1 m$ atvb now,tvbnow,bttvb生抽──1小匙
8 E. n+ ~7 r& m9 S& \5.39.217.77:8898糖──1/2小匙5.39.217.77:8898: y0 W+ h' e; u& Y! |
胡椒粉──1/2小匙
1 e+ D1 L  G/ s醬汁──（煮滾）公仔箱論壇3 T( n+ f: }; G0 P5 Q% s" `
花生醬──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ _: i# d: ~4 ]0 v9 `
甜醬──4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R8 d/ v' n4 V& m. C6 q. W
糖──2大匙5.39.217.77:88980 Y7 h, s5 }2 I7 d" h9 J
清水──1碗8 @' p; \  O! i, q; k! H4 p
粟粉水──適量
. k( {' i7 M& A% T) [9 W' @4 F! M5.39.217.77:8898做法：
$ _) s  X9 A% m3 V5 D6 ntvb now,tvbnow,bttvb1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
/ {! B7 |0 L" k- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。5.39.217.77:8898. W4 Y. g0 |3 }1 Q& `
3. 塞入餡料。tvb now,tvbnow,bttvb2 k! n* k3 R# d6 ~0 d% q; L8 ]' m
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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台灣滷豬手
1 C; X, a: M! h6 \1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
# B2 T- b0 n6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬手（斬塊）──1隻tvb now,tvbnow,bttvb- E) F+ V& W/ T5 E
花生（浸泡過夜）──200克
( l* k! h% H& p, c( Z9 r5.39.217.77:8898蒜頭──2大粒5.39.217.77:8898; c! a, z1 M5 I3 ?$ N
水──1000毫升tvb now,tvbnow,bttvb+ B1 K$ L1 W3 r$ O3 o' X3 `
八角──6粒
! z/ T  A7 D8 @桂皮──1支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j. n4 y+ N+ }- t/ c7 u
調味料：公仔箱論壇" W, k) U8 C1 K9 B( z' M
冰糖──10克tvb now,tvbnow,bttvb* q/ \% q; m, i  U- f
生抽──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q  W4 }/ @% K. ~0 h% |# L9 }3 ]
蚝油──1大匙: X" x- b- Q3 r
晒油──1大匙5.39.217.77:8898' g6 s  h6 S( R0 m
麻油──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \3 l% [7 |, X7 j- ]
胡椒粉──1小匙
- |$ u' G# B7 v6 s" u( P5.39.217.77:8898做法：
# v  w+ A7 ^* e/ @公仔箱論壇1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
* N8 T: h- N2 J. }2 q# z) w5.39.217.77:88982. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片tvb now,tvbnow,bttvb" n9 J. ]% |( U8 w" e

# x* `9 Z% k" G% Z材料：) k" ?& D: M( a. x
蓮藕（切片）──300克5.39.217.77:88982 i. S4 C9 a# d5 B- a: s
指天椒（切粒）──6條
/ K5 z" U0 t* e1 o3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花──1大匙
2 k6 G: B% T3 L7 o/ \8 O辣椒末──1大匙公仔箱論壇3 r# X( w0 |7 C5 Z  U0 ^
薑末──1大匙
6 r- v% \) S& A# L* k0 htvb now,tvbnow,bttvb沾料：/ b% K, a9 L1 w. g2 W6 Q
蛋──1粒
0 n9 I- K: \! y2 ]% P3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薯粉──適量' W$ X! [, u6 I" F  d
椒盬──（拌勻）
4 `" |4 C9 N' y! G8 o公仔箱論壇盬──1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 m1 ]8 w8 k- G. B5 @
胡椒粉──1/2小匙+ k) Q8 o" l8 T* `. C5 f
五香粉──1/2小匙
3 F3 Y4 a: I  X0 M+ l5 Z2 otvb now,tvbnow,bttvb糖──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h5 R; F) |+ U3 n7 l
做法：
2 q( Y* D. S- K' `. Z/ L0 ^1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。5.39.217.77:8898. H) t( Y0 x: g% @, S' H
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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