材料
W( @0 W& E7 |& `5 G糖：50克# Q5 A6 u6 G; r5 z
雞蛋：2隻
9 v6 j1 N. }) }, ~1 }0 {* A公仔箱論壇麵粉：50克& P3 e7 o* r. \" l4 g$ v$ @
牛油（溶液）：15克 7 D& p; o$ V9 B. M
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裝飾8 S$ k( r) Q" W* A' o3 ~1 I
忌廉：100克tvb now,tvbnow,bttvb; C k" L2 H3 O9 V7 Q
糖霜：10克
* |0 w5 y* J" i; g* ~4 Q雲呢拿香油：少許tvb now,tvbnow,bttvb3 o! H# u; V( u# [" v6 q( O
士多啤梨：６粒 5.39.217.77:88981 \ U2 y" y0 X
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做法 5.39.217.77:8898- w9 E* L5 b$ v2 R; @8 u7 B4 u
1.糖和蛋一同拂打至淡黃色，要打至稠身，稠身得能滴下來寫字為佳，之後加入牛油液拌勻。麵粉過篩加入大碗，製成麵糊，麵糊倒入墊了焗盤紙的平焗盤中，放入預熱的焗爐，以180℃焗14分鐘。+ R, S7 c4 ?4 c' w# }/ a
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2.蛋糕片焗好後，撕走焗盤紙，平均輕割三下但不要割斷，放涼備用。另把已雪至冰凍的忌廉加糖和雲呢拿香油，一同輕拌拂打至膨脹鬆起，抹在蛋糕片上。 tvb now,tvbnow,bttvb- Q) Q" a& k; f
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3.士多啤梨切粒，留兩粒完整備用，士多啤梨粒鋪在忌廉上。焗盤紙包住擀麵棒，旋轉擀麵棒借力把蛋糕片捲起，捲時要邊輕拉邊壓實，連紙包住放入雪櫃雪兩小時至定形。
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4.餘下的忌廉填入配了扁嘴的擠花袋中，在卷蛋表面以Ｚ字形方向擠出忌廉花紋，放上士多啤梨裝飾及混上糖霜即成。
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捲卷蛋時，或會因為蛋糕片被擠壓而捲得不平均，輕輕割三刀便可解決這問題，但不要割得太深。 |
發表於 2014-11-29 04:59 AM
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