材料5.39.217.77:88980 a: s+ q7 \2 _% r8 _
糖：50克
' \! \! V: d$ d9 \' w. S雞蛋：2隻
% ?. W; Q: J, ?( z# ~5.39.217.77:8898麵粉：50克+ z* ?, G. }# O2 ]
牛油（溶液）：15克 , I% }0 ^& m, T: P
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忌廉：100克公仔箱論壇$ e' w2 h* C4 ] [/ _
糖霜：10克
, a, E1 M- D' w, l) H雲呢拿香油：少許公仔箱論壇' f5 x- \* k' L& d9 d, m
士多啤梨：６粒 5.39.217.77:8898! L' b) q$ @! M: M* q- x
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做法
( Y4 A8 f3 v" N2 ~" k' g7 h1.糖和蛋一同拂打至淡黃色，要打至稠身，稠身得能滴下來寫字為佳，之後加入牛油液拌勻。麵粉過篩加入大碗，製成麵糊，麵糊倒入墊了焗盤紙的平焗盤中，放入預熱的焗爐，以180℃焗14分鐘。
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8 a/ f" \! [3 b0 X5 W9 B2.蛋糕片焗好後，撕走焗盤紙，平均輕割三下但不要割斷，放涼備用。另把已雪至冰凍的忌廉加糖和雲呢拿香油，一同輕拌拂打至膨脹鬆起，抹在蛋糕片上。 tvb now,tvbnow,bttvb' X# u2 Q! i! l" d4 g" i% f. S
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3.士多啤梨切粒，留兩粒完整備用，士多啤梨粒鋪在忌廉上。焗盤紙包住擀麵棒，旋轉擀麵棒借力把蛋糕片捲起，捲時要邊輕拉邊壓實，連紙包住放入雪櫃雪兩小時至定形。5.39.217.77:8898# j5 A6 s& O& F2 \
8 D8 W6 {. J. i1 a+ |& F6 ]. X$ _5.39.217.77:88984.餘下的忌廉填入配了扁嘴的擠花袋中，在卷蛋表面以Ｚ字形方向擠出忌廉花紋，放上士多啤梨裝飾及混上糖霜即成。5.39.217.77:8898$ A/ P' X9 }( k5 Z- Q- a
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貼士
7 f: P& q% C! R8 Htvb now,tvbnow,bttvb捲卷蛋時，或會因為蛋糕片被擠壓而捲得不平均，輕輕割三刀便可解決這問題，但不要割得太深。 |
發表於 2014-11-29 04:59 AM
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