材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e x$ e. H! G0 i5 t( b
糖：50克5.39.217.77:88988 Q4 `& K. M) ]" p
雞蛋：2隻
, l2 ]: [* w/ f# m麵粉：50克
) a$ M; W4 y" X8 v0 T5 @- V牛油（溶液）：15克
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忌廉：100克公仔箱論壇% d9 Y/ y+ a! G+ S4 G# H
糖霜：10克tvb now,tvbnow,bttvb$ o z! y5 q8 t# `$ A
雲呢拿香油：少許tvb now,tvbnow,bttvb E) Y' }* }! I6 U$ u O/ m( |2 {
士多啤梨：６粒 5 X2 q/ g6 ~# C5 U9 r
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做法
+ F* C" V- V& N9 K) ?$ B8 m1.糖和蛋一同拂打至淡黃色，要打至稠身，稠身得能滴下來寫字為佳，之後加入牛油液拌勻。麵粉過篩加入大碗，製成麵糊，麵糊倒入墊了焗盤紙的平焗盤中，放入預熱的焗爐，以180℃焗14分鐘。5.39.217.77:88983 j" v: @2 {3 m; Y
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; n9 n3 T3 k1 B. i/ \, e2.蛋糕片焗好後，撕走焗盤紙，平均輕割三下但不要割斷，放涼備用。另把已雪至冰凍的忌廉加糖和雲呢拿香油，一同輕拌拂打至膨脹鬆起，抹在蛋糕片上。
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3.士多啤梨切粒，留兩粒完整備用，士多啤梨粒鋪在忌廉上。焗盤紙包住擀麵棒，旋轉擀麵棒借力把蛋糕片捲起，捲時要邊輕拉邊壓實，連紙包住放入雪櫃雪兩小時至定形。+ j2 r/ U/ V1 g& M4 B
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4.餘下的忌廉填入配了扁嘴的擠花袋中，在卷蛋表面以Ｚ字形方向擠出忌廉花紋，放上士多啤梨裝飾及混上糖霜即成。
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貼士
2 S8 o6 `8 b8 Z4 z! e% A捲卷蛋時，或會因為蛋糕片被擠壓而捲得不平均，輕輕割三刀便可解決這問題，但不要割得太深。 |
發表於 2014-11-29 04:59 AM
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