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u: w& J1 e, y/ i& W8 E3 J1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 今日廚神：許艷紅 職業：營業管理人員 星座：天蠍座 身高：165厘米
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芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許MM則喜歡將芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸制成香滑軟糯的芋頭肉餅。
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% E l. }+ \: d# N: b* h, }7 [公仔箱論壇 烹制材料(四人份)
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" p5 f! X8 f! e. q; a& P0 s 材料：芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)
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調料：油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)公仔箱論壇3 w% P& a9 J$ k+ p& q' ~, `5 ?
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- d3 ~6 j+ A2 y% \tvb now,tvbnow,bttvb 1芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠幹水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `0 {8 h! _+ p7 Y
; M+ n/ o: h9 |6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。
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5 V1 d. s+ g* O4 x- ?4 ^ 3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。2 r- l( ?$ m/ l [9 p0 v& }
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4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓制成餅。
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* O. l' O/ v: u1 |8 Q 5 燒開鍋內的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: A- q* h/ N0 L
6 w* j) Y4 p4 l- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。
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1、芋頭的粘液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。- w7 M9 t# y3 k+ w! } k% O
0 c: M* I8 r& I( ~, Z 2、臘肉質地較幹硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕松將臘肉切成丁。
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% I+ @& h9 L) a 3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓將其均勻入味，清蒸後味道更佳。5.39.217.77:8898: H. A9 ?- q) [3 n2 W
0 ]; I5 i' q! v5.39.217.77:8898 4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌制便可。
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6 ], m; L1 }8 ]$ s# i) \" G( g V5 m公仔箱論壇 5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滯氣之弊，會導致腹脹不適。
6 f5 j$ l/ {- ?, {) z. p- e1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 m: W; {4 C" F) c( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。MY BLOG
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好吃不胖麥片蝦(圖)
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- V5 E! G# ^9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧婦燒飯秘訣13招(圖) tvb now,tvbnow,bttvb$ t. m3 f. s) M( J1 m" f
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紅酒燴牛膝(圖) / I0 \0 R& G. y$ K3 h) C, v6 E
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發表於 2008-4-10 03:26 PM
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