[美食介紹] 美女廚房：香滑芋頭肉餅(圖)

來源：大洋網
t' c/ c2 L) n7 |; N

tvb now,tvbnow,bttvb# k* _  [+ I: h9 \* Q
　　今日廚神：許艷紅　職業：營業管理人員　星座：天蠍座　身高：165厘米

　　芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許MM則喜歡將芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸制成香滑軟糯的芋頭肉餅。

5.39.217.77:88985 t8 s( F6 q. Y) Z
　　烹制材料(四人份)5.39.217.77:8898  X" w/ K8 h: s( Z, B. P) q

　　材料：芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)8 s- ~4 h( B( P- O9 _& D' V" B8 x1 [

　　調料：油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)
5.39.217.77:8898( t, o- F4 r3 g& }! K6 V5 A5 Q
5.39.217.77:88983 |- n$ i* c+ d* i
公仔箱論壇* G' e4 k) J, a: ~1 g% d/ a7 E
公仔箱論壇4 ~2 Q2 d9 [7 e' K. f5 Z7 x! m6 g
　　1芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠幹水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。
- M0 O& k. Q* V, J
　　2　臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。5.39.217.77:88984 F) H) R, z3 ]  R7 z; z
) G5 ?6 `5 E7 L. Y; u* Y; W" o
　　3　將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M5 p% T! L5 C2 [: m& I
　　4　加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓制成餅。

　　5　燒開鍋內的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。
, ]) N; ^! S( B8 j7 k: O# a
　　6　揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。

5.39.217.77:8898, p& {0 J# i1 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a" l) I7 C* x$ A  v6 W
廚神貼士
) H7 D; V9 _! V& t# A; v
, {% H- o3 C7 y8 |
　　1、芋頭的粘液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。5.39.217.77:8898( L/ U% R6 g! d- Y+ d8 j9 X

　　2、臘肉質地較幹硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕松將臘肉切成丁。tvb now,tvbnow,bttvb. C9 Z$ Q% a; B. r; |- e) Y( H
- l  h7 d! h8 ~1 ^
　　3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓將其均勻入味，清蒸後味道更佳。
tvb now,tvbnow,bttvb0 _! w2 u1 E5 {8 F7 t& @0 _) C
　　4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌制便可。* J2 p- N& p5 R7 y6 w% K* A: S

　　5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滯氣之弊，會導致腹脹不適。
公仔箱論壇# H- [3 W. U0 B& }: q3 E

MY BLOG; c5 k8 ~9 _6 S  c! E9 S
5 H6 R& v1 i4 @+ O. h9 U+ L( a! D
好吃不胖麥片蝦(圖) ; p% j! B( B- B  p7 m* s  J

巧婦燒飯秘訣13招(圖) 公仔箱論壇# u/ N5 l( u% X( b* k- ^- F1 G

紅酒燴牛膝(圖) 6 f5 k  x7 e/ W7 S& G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i! @1 i2 W2 B' R$ N% T- J% U
　

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

ylzk