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今日廚神：許艷紅 職業：營業管理人員 星座：天蠍座 身高：165厘米3 O! l2 B/ T' |5 r: E" h
* s! ^6 ?$ J6 }) |9 O3 G% Q5.39.217.77:8898 芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許MM則喜歡將芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸制成香滑軟糯的芋頭肉餅。
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# ^4 F7 ?3 e5 V9 L, v% H# t5.39.217.77:8898 烹制材料(四人份)
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" D9 y: n/ `# o' M2 _8 _* otvb now,tvbnow,bttvb 材料：芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb6 c; |$ ]+ u2 M- f" b" k
3 F/ Q+ T; P. z% J7 B. q% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)
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1芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠幹水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。公仔箱論壇/ J! W% j' {' ]. J, }
6 @, H# ~# v) }' Q; f. E8 m 2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。* ^& j! u" h; H5 Z" F& [) f
% P8 {1 u" U* `- O" C) u/ e7 b, t5.39.217.77:8898 3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。
1 Z9 i7 g! C( I1 V. v! P! S- d5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J3 s9 R# t1 _8 ~$ n) x
4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓制成餅。
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% q4 l+ g0 q5 Y( }公仔箱論壇 5 燒開鍋內的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ q5 E7 F' M! t( H( ]
) y4 T: ^; A! O+ s( j5.39.217.77:8898 6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。5.39.217.77:8898. ^" o- \) }3 L9 u7 c: ?; F5 ^ J
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廚神貼士公仔箱論壇. O4 L! S3 }2 W$ K. U
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8 n2 e h9 x4 T* q8 P. b" y. i( q/ k( {tvb now,tvbnow,bttvb 1、芋頭的粘液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。5.39.217.77:88982 c9 I, c$ e9 N- a$ ~7 ~
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2、臘肉質地較幹硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕松將臘肉切成丁。
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3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓將其均勻入味，清蒸後味道更佳。
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& W2 K- U' \, x( x8 Z: o* W9 D( ytvb now,tvbnow,bttvb 4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌制便可。公仔箱論壇5 J: k; Y6 u- V2 f! W$ V
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5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滯氣之弊，會導致腹脹不適。 * A% Z3 k7 Q2 [* ^
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好吃不胖麥片蝦(圖) tvb now,tvbnow,bttvb4 q+ |' a( P/ Q! C
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巧婦燒飯秘訣13招(圖)
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4 L: C6 i. \1 _( Stvb now,tvbnow,bttvb紅酒燴牛膝(圖) 9 m; Q$ [+ I# Q7 r. U: }
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發表於 2008-4-10 03:26 PM
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