來源：大洋網
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$ C8 y o. M" ^# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 今日廚神：許艷紅 職業：營業管理人員 星座：天蠍座 身高：165厘米tvb now,tvbnow,bttvb( E% n* B3 s5 a9 X; v/ ]) @5 J. @
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芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許MM則喜歡將芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸制成香滑軟糯的芋頭肉餅。公仔箱論壇9 c+ o" w6 F5 M% r
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; z: f4 W/ {2 T! `% p4 F4 E' _0 [ 烹制材料(四人份)
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* l4 h' Y& R1 w; z" P: {; Q9 e5.39.217.77:8898 材料：芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)5.39.217.77:8898( A# O7 D! d2 t4 f! Q, M
# ~5 ]! N5 ?' n. F* w" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙). r& [/ {1 z- G9 w* C: s6 m+ N% X1 m
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( J3 d5 a$ Q. g a5 o& d! X 1芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠幹水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。. m3 D; K$ y9 V
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2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。公仔箱論壇+ H' ~4 d6 ?6 p( o2 c
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3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。
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4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓制成餅。+ L( n; v! u+ P, J1 k# T3 `
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5 燒開鍋內的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。
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0 O9 Q+ b1 }( B( W8 [公仔箱論壇 6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。2 c5 d p* y& `! s- f
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& E9 R9 t- }' {7 U5.39.217.77:8898 1、芋頭的粘液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。
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2、臘肉質地較幹硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕松將臘肉切成丁。
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# v% ?# i! ~$ C& e: a1 n5 itvb now,tvbnow,bttvb 3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓將其均勻入味，清蒸後味道更佳。tvb now,tvbnow,bttvb8 P- w4 {. T7 D1 b/ w6 p4 g
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4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌制便可。
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0 \8 ~2 h6 P+ U* g5 s; D. H2 Z0 t3 G2 t 5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滯氣之弊，會導致腹脹不適。 2 H4 x: N, I+ V8 q
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紅酒燴牛膝(圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a5 e- ?3 o7 _$ ]# P) e
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發表於 2008-4-10 03:26 PM
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