[美食介紹] 甘甜焦糖蛋糕

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, ?  x3 b* W2 c5 Y/ p. d; i0 f很多人都喜歡焦糖甜品，甘甜味美，可為一餐畫上完美句號。帝京酒店行政餅廚陳繼志師傅擅長製作焦糖甜品，最近推出的海鹽焦糖百利甜酒慕絲蛋糕，在蛋糕塗上特製焦糖醬，幼滑美味，令人吃不停口。
, x3 ~  n# |! m) T0 Otvb now,tvbnow,bttvb
, X+ O( ?1 Y+ n% }2 k  @! C5.39.217.77:8898焦糖醬材料包括砂糖五十克、粟膠三十八克、忌廉一百三十八克、海鹽一克、魚膠片一片半與牛油二十五克，做法簡單，將魚膠片以凍水浸軟備用，然後把砂糖煮成焦糖後轉為細火，另將煮熱淡忌廉與粟膠慢慢倒入焦糖中，以打蛋器攪拌，再加上海鹽及魚膠拌勻，待涼後拌入牛油即成。清甜焦糖醬簡單地塗在清蛋糕上，飾上水果或脆餅，以及加入百利甜酒打成的慕絲，即成為一道可口甜點。tvb now,tvbnow,bttvb7 W! l1 v) c+ n1 b