薑黃是其根莖所磨成的黃色粉末，為咖哩的主要香料之一。其成分薑黃素被研究出具有療效，可健胃、提高人體免疫力，預防感冒，中西醫均利用其特性入藥，民間常用薑黃粉、金桔汁，混入煮過的糖水，有助於舒緩冬天的感冒。
~! L ?: w7 z7 M& E( X& p- v
4 ?6 F3 K' N" ~) S1 G& ~5.39.217.77:8898" r0 v- Z; r& ^( H
 薑黃是調味料，也是超夯的保健食材
0 c! \) O: l5 a! t# G
% L3 C( T; o1 Q N3 S3 W1 }' f5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V D! Y3 c# l2 c, j) `
薑黃原產地在南亞，是薑家族的成員之一，葉和根都可食用；根可作為調味料、染料和藥用。帶有薑味的苦，還有微微芥末味。8 C$ p) g; p. A
5.39.217.77:88984 K: `, L; G0 e4 d) F
食用方面，廣泛運用在亞洲菜、中東菜、甚至加勒比海少數國家也使用，可以加在咖哩菜餚或單獨使用，可甜可鹹，只要加少量就有香氣和鮮豔的黃色，使用過量會帶苦味。因為很容易染上黃色，有些便宜的番紅花粉就會摻雜薑黃。其他如罐頭雞高湯、飲料、一些奶製品也都會加薑黃上色。/ R# ]4 |( `$ ?9 R0 i( n1 i: m
( O4 t, U) e& b+ D2 \
薑黃雖是調味料之一，但據國外醫學專家進行動物實驗，證實薑黃的抗氧化作用能延緩老化、活化腦部細胞、抑制肝炎病毒及不正常細胞生長，因此薑黃被認為能預防失智症、護肝解毒。
) G/ |8 N1 k$ ]' U: j8 P0 b公仔箱論壇
* G7 ~- c9 y1 X' n+ j公仔箱論壇【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2014-11-28 07:59 AM
| 
