薑黃是其根莖所磨成的黃色粉末，為咖哩的主要香料之一。其成分薑黃素被研究出具有療效，可健胃、提高人體免疫力，預防感冒，中西醫均利用其特性入藥，民間常用薑黃粉、金桔汁，混入煮過的糖水，有助於舒緩冬天的感冒。
6 n8 o7 S( U+ x8 G1 U公仔箱論壇% \* x* n) u: J( c2 v8 B
+ G: ^. U3 K# U5.39.217.77:8898 薑黃是調味料，也是超夯的保健食材
1 [/ D& a3 R u; p: i$ G7 ^# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 m) C1 i7 I: ^. e& h
5.39.217.77:8898" g& w6 S& P. N) h% n. t
薑黃原產地在南亞，是薑家族的成員之一，葉和根都可食用；根可作為調味料、染料和藥用。帶有薑味的苦，還有微微芥末味。
( g n; X4 F1 f7 l' {/ j* A( C" f' `$ l% M* ]; m5 d) B
食用方面，廣泛運用在亞洲菜、中東菜、甚至加勒比海少數國家也使用，可以加在咖哩菜餚或單獨使用，可甜可鹹，只要加少量就有香氣和鮮豔的黃色，使用過量會帶苦味。因為很容易染上黃色，有些便宜的番紅花粉就會摻雜薑黃。其他如罐頭雞高湯、飲料、一些奶製品也都會加薑黃上色。公仔箱論壇) I" F6 z& y/ _5 O7 i" L
5 A8 a _! G" _7 i6 r薑黃雖是調味料之一，但據國外醫學專家進行動物實驗，證實薑黃的抗氧化作用能延緩老化、活化腦部細胞、抑制肝炎病毒及不正常細胞生長，因此薑黃被認為能預防失智症、護肝解毒。5.39.217.77:88982 J0 K- v: c* U1 ~* _. [6 o6 O
5 s9 p8 m$ y/ z6 e/ f, dtvb now,tvbnow,bttvb【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2014-11-28 07:59 AM
| 
