[健康資訊] 少碰糕餅 反式脂肪多吃恐傷腦

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（中央社紐約26日綜合外電報導）研究人員發現，蛋糕、餅乾、冷凍派與其他烘焙業，長年以來為增加食品保存期限而使用的反式脂肪，大量攝取恐怕會使年輕人與中年人的記憶力變差。公仔箱論壇! ~$ S3 Z" e0 P) {9 h2 S% V) u
    美國「大學先驅報」（University Herald）報導，過去研究已知攝取反式脂肪和體重較重與心臟疾病有關。公仔箱論壇/ Y" e. |! T6 E7 Y) P' d
    研究主筆、加州大學聖地牙哥分校 （UC SanDiego）醫學院教授葛隆（Beatrice Golomb）告訴「今日美國報」（USA Today）：「反式脂肪會增加食物保存期限，卻會縮短人類壽命。」* ~2 Q$ h8 l1 i- O: P
    葛隆說：「他們是代謝毒藥，吃進人體不好，且沒有提供任何人體所需營養素。」
, G4 ~) X! Q* F0 z& @公仔箱論壇    研究對象是約1000名未罹患心臟疾病的成年人，包括20歲以上男性與停經後婦女。研究人員要求受試者填寫問卷以評估反式脂肪攝取量，並且檢測受試者的記憶力。# o0 |: `) b6 s+ P4 P0 r
    研究人員拿出104張字卡，受試者必須說出是新的單字還是之前已經出現過的字。! B  Y/ s8 j8 e/ Q" h* Z! c3 a
    研究人員發現，攝取最大量反式脂肪的人，在記憶力測驗的表現明顯來得差；且和攝取量最少的人相比，記得的單字總數少了約10%。. N* `+ j6 t2 M; N6 v
    研究人員將試驗對象年齡、教育程度、種族與是否罹患憂鬱症等納入考量，得出的結果相同。