[中式食譜] 宮保皮蛋

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材料5.39.217.77:8898# h: A$ B) p- w- k! R: k* X
皮蛋.....5顆5.39.217.77:88986 v( K; y& \" s# y7 Y7 `( }; R
乾辣椒.....30公克
/ J7 L" v  Z2 |# Y- K蔥.....3根
) N1 `* D( W5 U! H7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑.....10公克
' j. g. c5 B2 m3 H蒜仁.....4粒
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- i( |; V7 Q0 x" b" k" c$ D公仔箱論壇
" s$ M/ m( h6 T$ r" Y. z5.39.217.77:8898調味料
0 X0 J5 n+ n+ |6 B8 \3 l" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉.....2大匙
- M( r% y3 t$ }. p8 |$ K" |" _& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋.....1茶匙
% D1 N/ b3 C: ?& G& d$ b醬油.....1大匙
6 q4 B5 K) U+ x% H- D0 w3 \* o' l蕃茄醬.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y$ H: S6 k/ V' z
糖.....1茶匙
$ M3 {; ?+ F  o/ Y2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒.....1茶匙
: Y7 c" h. X# ?公仔箱論壇水.....1大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ a7 P9 k+ y3 L$ ]7 }) p
太白粉.....1/2茶匙
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, q/ L5 V9 N; u5.39.217.77:8898
) y( q/ E$ z9 l9 y作法3 T: g% [7 X# P" e+ [
1.皮蛋先用水煮約5分鐘，再用冷水浸涼剝殼，每顆對切成8小塊；薑切絲、蔥切段、蒜仁切碎備用。
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+ q# E  l/ q' e! m# e( Wtvb now,tvbnow,bttvb2.將調味料B調勻成醬汁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e1 e$ o9 ^1 O% @- P

. u8 I; G- m9 x5.39.217.77:88983.熱鍋，加入約500㏄油熱至150℃，將作法1的皮蛋撒上一層薄太白粉，入鍋以大火炸至表面微酥，即撈起瀝乾油。
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' T/ J0 i( Q3 Q) @; o) x5.39.217.77:88984.小火爆香作法1的蔥段、蒜碎、薑絲及乾辣椒後，放入皮蛋以大火快炒約5秒後，邊炒邊將作法2的醬汁淋入炒勻，最後灑上香油即可。
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