[中式食譜] 宮保皮蛋

nt1972

材料
! _5 A" a! O6 l2 E公仔箱論壇皮蛋.....5顆
7 f% s* h6 ?* R8 l5.39.217.77:8898乾辣椒.....30公克
! f: H# ?4 N7 G  E8 H蔥.....3根
. r) s- C7 {" Z! qtvb now,tvbnow,bttvb薑.....10公克
% p- E2 v9 F9 _( Q, ]tvb now,tvbnow,bttvb蒜仁.....4粒公仔箱論壇8 D4 ?3 k1 E/ ?# c% Q

( M) C$ c( ]/ a! C公仔箱論壇
" g. g8 f( w; s# E) |0 C2 t7 @. U調味料公仔箱論壇) |# s9 O7 l& A' {$ U* o: b* U
太白粉.....2大匙% c. W( D0 M# }+ ~% |  D6 j' F
白醋.....1茶匙
( S* a/ b' l2 X2 n$ I醬油.....1大匙公仔箱論壇6 N4 M" N4 b2 ]9 D2 z1 k
蕃茄醬.....1茶匙
3 t/ O+ D- w. L5 T/ n  d& m( y3 [糖.....1茶匙# d, N( L8 M  B1 ~/ E% d
料酒.....1茶匙& D$ m" D6 J% W" k
水.....1大匙
3 g1 r+ l3 t; H) ?8 h太白粉.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# S( [" v3 c4 c' d' H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N- @' u3 f$ q5 ^
5.39.217.77:8898+ g; G) k# d& R5 v/ z$ s
作法, V6 g) C+ h$ H- O7 V
1.皮蛋先用水煮約5分鐘，再用冷水浸涼剝殼，每顆對切成8小塊；薑切絲、蔥切段、蒜仁切碎備用。
& y. ~5 r; z. {% Z$ D# j公仔箱論壇
0 z5 v2 u1 c4 c2 Z/ F2 x2.將調味料B調勻成醬汁備用。$ d3 a8 u( N3 I, _$ t

$ B: f2 l2 R& ~" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.熱鍋，加入約500㏄油熱至150℃，將作法1的皮蛋撒上一層薄太白粉，入鍋以大火炸至表面微酥，即撈起瀝乾油。
- @1 T' a2 L# e公仔箱論壇5.39.217.77:8898* u( \9 @$ u9 I) h) I
4.小火爆香作法1的蔥段、蒜碎、薑絲及乾辣椒後，放入皮蛋以大火快炒約5秒後，邊炒邊將作法2的醬汁淋入炒勻，最後灑上香油即可。, y; p& B9 D9 C3 }
" e$ v/ t) k; m. D$ V