[中式食譜] 宮保皮蛋

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材料
+ Q/ V2 t% V  |: l0 H/ Q1 j  h皮蛋.....5顆
% ?5 G5 c/ d1 S* j( t  ]公仔箱論壇乾辣椒.....30公克5.39.217.77:88980 p9 x$ c! ?. O# ~; i, n0 F# J/ R
蔥.....3根
) q$ S6 l$ T; I5 gtvb now,tvbnow,bttvb薑.....10公克tvb now,tvbnow,bttvb. ?" K# I8 E% K/ @4 N6 n/ g
蒜仁.....4粒
; g  |: d* j0 V$ I公仔箱論壇
4 S* [# X  V* y& x1 D5.39.217.77:8898
  l3 \5 r' s% w0 `5.39.217.77:8898調味料
4 W1 d, p  o# P" L1 q2 e# q公仔箱論壇太白粉.....2大匙
' c. r( O, x! ~, g& g) _: m1 k白醋.....1茶匙公仔箱論壇; \, l" G$ r4 y$ [- Q
醬油.....1大匙
5 ~  B0 s5 N" q% j, r$ v蕃茄醬.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 G; ?) W& ?1 q8 z
糖.....1茶匙) Q/ u& J9 l; ~; S- }
料酒.....1茶匙
4 ^; K, l) m+ l7 i, D; T4 s' j公仔箱論壇水.....1大匙; V- l4 O1 x8 u% S% A' {$ e
太白粉.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) O( e4 A1 t, F
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }& r' W8 M# c% Q% B0 M
作法  z5 Z4 n) r$ D* z* _5 S/ D2 n
1.皮蛋先用水煮約5分鐘，再用冷水浸涼剝殼，每顆對切成8小塊；薑切絲、蔥切段、蒜仁切碎備用。5.39.217.77:8898: H* ?/ F) \. u* {# H& n3 H

, r7 L' `( Q' D' C4 i3 O2.將調味料B調勻成醬汁備用。
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8 r9 \5 h% ?, L- D( |2 d. r3.熱鍋，加入約500㏄油熱至150℃，將作法1的皮蛋撒上一層薄太白粉，入鍋以大火炸至表面微酥，即撈起瀝乾油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A1 t+ a1 h5 R

7 f  X1 E7 N. M; z9 l, E4.小火爆香作法1的蔥段、蒜碎、薑絲及乾辣椒後，放入皮蛋以大火快炒約5秒後，邊炒邊將作法2的醬汁淋入炒勻，最後灑上香油即可。- ?8 r$ l2 j) S7 w8 z

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