材料:
' x* O8 b. d. X" `* j6 htvb now,tvbnow,bttvb乾紅螺頭240克、豬腩排（斬件）300克、冬菇（浸軟）60克、薑6片、蒜頭 6粒（拍鬆）、乾蔥 4粒（拍鬆）、蔥段40克
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調味醃料：
1 ?$ d- o- R6 m6 \5 J3 |5.39.217.77:8898生抽2茶匙、生粉2茶匙、麻油及胡椒粉少許
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味料： tvb now,tvbnow,bttvb& i6 {" u9 V; |9 ]! Z/ A# e% o6 z1 m9 _
蠔油1湯匙、老抽1茶匙、魚露2茶匙、紹酒2湯匙、砂糖1茶匙、麻油及胡椒粉少許$ J. n: @+ X5 N
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# v8 O* a5 Q* ]) j) Z9 x+ ~做法: & O. b+ D- y( H# U ]$ z
1. 乾紅螺頭浸水一晚，洗淨再以清水中慢火煲3小時，放涼備用。
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2. 豬腩排洗淨抹乾身，加入醃料拌勻醃20分鐘，取出煎香備用；冬菇加少許生油及糖，蒸20分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb; x! U- x# X. m% a/ _) n, X) l& l
/ ?& z& J! p: ~# R& g! etvb now,tvbnow,bttvb3. 下薑、蔥頭及蒜頭充分煎香，放回腩排及冬菇炒勻。
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4. 將螺頭連湯汁倒入煮滾，加入味料煮滾，慢火燜煮約1小時至收汁，以生粉水埋芡，撒上蔥段即成。
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發表於 2014-11-23 04:15 AM
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