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乾紅螺頭240克、豬腩排（斬件）300克、冬菇（浸軟）60克、薑6片、蒜頭 6粒（拍鬆）、乾蔥 4粒（拍鬆）、蔥段40克
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* k9 Y/ H2 Q, w調味醃料：
6 j6 @- ]+ V* r; t( Gtvb now,tvbnow,bttvb生抽2茶匙、生粉2茶匙、麻油及胡椒粉少許 7 T3 ^5 J% _- w" c( D
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味料：
( U9 n, j3 Q9 A$ c+ h- E3 ?5.39.217.77:8898蠔油1湯匙、老抽1茶匙、魚露2茶匙、紹酒2湯匙、砂糖1茶匙、麻油及胡椒粉少許5.39.217.77:8898" A9 N; `. N3 [. a7 i
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9 t, B7 B6 _0 Y" a6 M5.39.217.77:8898做法: + T( u3 R% {, C9 H3 r( F
1. 乾紅螺頭浸水一晚，洗淨再以清水中慢火煲3小時，放涼備用。5.39.217.77:88988 A' n# S3 F Y! X3 o& s2 g
0 n; B2 X2 x, u5.39.217.77:88982. 豬腩排洗淨抹乾身，加入醃料拌勻醃20分鐘，取出煎香備用；冬菇加少許生油及糖，蒸20分鐘備用。
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. M! ]7 h/ {, k# z- B q3. 下薑、蔥頭及蒜頭充分煎香，放回腩排及冬菇炒勻。
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) m# n5 ~0 n" A$ y1 O: [$ z: R8 a公仔箱論壇4. 將螺頭連湯汁倒入煮滾，加入味料煮滾，慢火燜煮約1小時至收汁，以生粉水埋芡，撒上蔥段即成。公仔箱論壇- |% d. S: a+ S6 V# e) Q
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發表於 2014-11-23 04:15 AM
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