對於甲狀腺亢進的患者來說,飲食不宜攝取含碘過量食品如海帶,其實,海帶素有「長壽菜」、「海上之蔬」的美稱,顯示其含有許多營養成份,除了富含碘元素之外,更有國外最新研究指出,海帶中還含有「褐藻醣膠」,具抗發炎和抗病毒特性,是防癌食物,以及未來有可能研發為藥物。
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海帶是一種生長在海中的深色蔬菜,是比較不受農藥及化學空氣污染的有機植物,口味獨特鮮美,營養非常豐富,除了碘之外,還包括鋅、鈣質、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維他命C及B1、菸酸、鈣、鐵、磷、鈷、多醣類、藻膠酸、昆布素等。tvb now,tvbnow,bttvb. n. i1 c7 z6 L# q I; x& a
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海帶富含碘 改善甲狀腺低下( n7 T( N. Y5 N( i5 R4 d
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根據紐西蘭《Stuff.co.nz》網站澳洲報導,一份來自迪肯大學生命與環境科學學院研究指出,海帶因為生長於海中,和陸地上種植的蔬菜所接觸到的環境礦物質不一樣,由於海水中的微量元素如碘和鋅較多,所以海帶中的微量元素也比陸上蔬菜更為豐富。適量的吃海帶,能夠補充碘以改善甲狀腺低下的問題。公仔箱論壇- K! y, w: c6 r" ]: u
4 q* N# } ^1 |# @# I碘對於甲狀腺素的平衡尤其重要,身體中不論是碘過量或碘缺乏,都會導致甲狀腺機能失調,而甲狀腺失衡與肥胖也有關,會引發許多與肥胖有關的疾病。9 ~# D7 }* E9 o0 h8 U B g
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此外,吃海帶也可以補充鋅。鋅是促進身體細胞組織生長及修補的原素,對皮膚和毛髮的健康,或組織黏膜的分泌,也扮演重要的角色。
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褐藻醣膠抗菌抗病毒 提高免疫力
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" f4 i, ?, S2 B: G& ]5 I除此之外,海帶如海藻類植物「裙帶菜」,還含有「褐藻醣膠」,也就是讓海帶黏滑的成份,是陸上蔬食中沒有的成份。澳洲迪肯大學生命與環境科學學院Alecia Bellgrove博士指出,褐藻醣膠是海藻本身的保護膜,也有自然抗菌的特性,在飲食中適量攝取,能夠達到抗病毒的作用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b% ]( R3 y0 Z: c* k9 A! u; O
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褐藻醣膠是從褐藻中萃取而得的硫酸多醣體,能狗活化免疫細胞,抵禦多種疾病,如流感或皰疹病毒等。
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: {2 @ o9 a% A! l. Q海帶含褐藻醣膠 能抑制大腸癌乳腺癌& t/ G1 P# [; F( T# d
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褐藻醣膠也具抗發炎的特性,對於改善器官長期出現發炎的狀況很有幫助。如透過人體實驗也發現,褐藻醣膠有利於修復關節軟骨,改善骨關節炎症狀。而且,Bellgrove博士指出,當器官長期出現發炎的狀況,就有可能引起病變,甚至轉變成癌症。所以,藉由海帶健胃整腸,能預防潰瘍性大腸炎,進而抑制發炎狀況引發病變,成為大腸癌。5.39.217.77:8898" @7 W/ k: B& C! r
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% H" E. e0 f" S% P" G" P$ Z/ p; r公仔箱論壇另外,褐藻醣膠的抗癌特性還包含抑制腫瘤血管新生。研究發現,愛吃海帶的日本女性,罹患乳腺癌的日機率也較低。2005年日本有研究指出,褐藻醣膠能誘導癌細胞凋亡,並抑制血管新生,使癌細胞得不到養分,進而分裂凋零,未來可望自海帶中萃取出褐藻醣膠,研發成抗癌藥物。
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/ x) Z" G+ N% B% x0 ?5.39.217.77:8898【 健康小叮嚀】:5.39.217.77:8898* b. s" [2 Y$ N5 n* q2 L2 `5 T9 z
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儘管海帶有如此多的好處,但是,民眾勿過度依賴單一食物,如海帶類食物應謹慎攝取,避免碘過量,反而造成甲狀腺功能失調。正確的防癌飲食概念,是均衡攝取各類營養,先提升整體免疫力,改善身體器官發炎症狀,才能達到飲食防癌的最佳效果。
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) K/ G5 w6 D c* R: Ktvb now,tvbnow,bttvb【海帶食譜示範】
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涼拌海帶小黃瓜沙拉
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材料:小黃瓜 1 條、乾燥裙帶菜 5克、米醋50毫升、糖1湯匙、日本輕醬油半湯匙、鹽 ¼茶匙。公仔箱論壇' x5 e3 U2 e/ i% W8 E4 g- ^* I
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作法:! T7 I! h: ~$ N; i) S
) u9 H4 ]& Z3 {+ V, N% O! Y1. 將黃瓜切成薄片,灑上少許的鹽巴醃漬,並瀝出一些水分。
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9 d" y3 {1 J+ b5 Btvb now,tvbnow,bttvb2. 將裙帶菜泡在水中,泡發後,瀝掉多餘的水分,並配合黃瓜片大小,切成小條。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D* [0 d( H1 V5 D/ v9 f; O
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7 o" B- c2 f5 d) g4 C' i9 l) A0 k3. 將裙帶菜在煮滾的熱水中稍微汆燙,再放涼備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P1 @ `6 C7 [
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4. 將醋、糖、醬油和鹽巴加到小鍋裡,用小火慢慢將到糖和鹽溶化,再放涼備用。
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. f; }$ }- Q: x" \8 R5.39.217.77:88985. 用手擠掉醃黃瓜多餘的水分。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s" H5 P. S& c q3 e& [! o4 t
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6. 將放涼的食材攪拌均勻,就可以上菜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o4 n4 p1 A) M2 h. s) r
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【食用海帶健康須知】:
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- Y( q8 j- D+ A- ?1.每日海帶攝取建議量為15至20克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j( n. I! \ [) k8 |1 n7 l* h# {
e/ d- U! E$ L' w1 k2.有甲狀腺功能異常的患者,如果要食用海帶,應先請營養師評估。
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( c" G) h$ w* z3.胃腸消化系統不良者,不宜多食。
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4.為防止引發胎兒及新生兒的甲狀腺功能障礙,孕婦及哺乳婦女的每日海帶食用量不宜超過20克。 |