對於甲狀腺亢進的患者來說，飲食不宜攝取含碘過量食品如海帶，其實，海帶素有「長壽菜」、「海上之蔬」的美稱，顯示其含有許多營養成份，除了富含碘元素之外，更有國外最新研究指出，海帶中還含有「褐藻醣膠」，具抗發炎和抗病毒特性，是防癌食物，以及未來有可能研發為藥物。' o; l$ Z y, p: c/ @2 u
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海帶是一種生長在海中的深色蔬菜，是比較不受農藥及化學空氣污染的有機植物，口味獨特鮮美，營養非常豐富，除了碘之外，還包括鋅、鈣質、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維他命Ｃ及B1、菸酸、鈣、鐵、磷、鈷、多醣類、藻膠酸、昆布素等。
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- g: ~* _2 A! e- t/ Z海帶富含碘 改善甲狀腺低下5.39.217.77:8898, X2 y$ z* j% Q- @) H" r& A0 y/ ?
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根據紐西蘭《Stuff.co.nz》網站澳洲報導，一份來自迪肯大學生命與環境科學學院研究指出，海帶因為生長於海中，和陸地上種植的蔬菜所接觸到的環境礦物質不一樣，由於海水中的微量元素如碘和鋅較多，所以海帶中的微量元素也比陸上蔬菜更為豐富。適量的吃海帶，能夠補充碘以改善甲狀腺低下的問題。5.39.217.77:88987 `' U' G1 @4 U2 u- k Z+ t \, H
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碘對於甲狀腺素的平衡尤其重要，身體中不論是碘過量或碘缺乏，都會導致甲狀腺機能失調，而甲狀腺失衡與肥胖也有關，會引發許多與肥胖有關的疾病。
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此外，吃海帶也可以補充鋅。鋅是促進身體細胞組織生長及修補的原素，對皮膚和毛髮的健康，或組織黏膜的分泌，也扮演重要的角色。公仔箱論壇& j5 @, W6 o3 o8 m
7 h+ S7 t! o8 ^5 {7 {/ K5.39.217.77:8898褐藻醣膠抗菌抗病毒 提高免疫力
! X9 l, U+ J) V6 U0 a/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88989 t, n/ @$ D* J$ c! @* d) y3 P: I
除此之外，海帶如海藻類植物「裙帶菜」，還含有「褐藻醣膠」，也就是讓海帶黏滑的成份，是陸上蔬食中沒有的成份。澳洲迪肯大學生命與環境科學學院Alecia Bellgrove博士指出，褐藻醣膠是海藻本身的保護膜，也有自然抗菌的特性，在飲食中適量攝取，能夠達到抗病毒的作用。4 @/ G- P8 r+ U% y! F' y
& g- f' Z8 s+ v褐藻醣膠是從褐藻中萃取而得的硫酸多醣體，能狗活化免疫細胞，抵禦多種疾病，如流感或皰疹病毒等。
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! ?5 v) h% B0 y- N% o V6 r8 N5.39.217.77:8898海帶含褐藻醣膠 能抑制大腸癌乳腺癌
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2 n. l4 ?2 ^) x& e3 @2 ]褐藻醣膠也具抗發炎的特性，對於改善器官長期出現發炎的狀況很有幫助。如透過人體實驗也發現，褐藻醣膠有利於修復關節軟骨，改善骨關節炎症狀。而且，Bellgrove博士指出，當器官長期出現發炎的狀況，就有可能引起病變，甚至轉變成癌症。所以，藉由海帶健胃整腸，能預防潰瘍性大腸炎，進而抑制發炎狀況引發病變，成為大腸癌。5.39.217.77:8898' p4 O$ L( L+ m$ T' |3 q
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" H: I3 B6 d5 u0 _- s& u& W' {tvb now,tvbnow,bttvb另外，褐藻醣膠的抗癌特性還包含抑制腫瘤血管新生。研究發現，愛吃海帶的日本女性，罹患乳腺癌的日機率也較低。2005年日本有研究指出，褐藻醣膠能誘導癌細胞凋亡，並抑制血管新生，使癌細胞得不到養分，進而分裂凋零，未來可望自海帶中萃取出褐藻醣膠，研發成抗癌藥物。
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& D( g' M$ W8 H6 z0 ?【 健康小叮嚀】：
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8 Q2 n$ p. L$ X+ l公仔箱論壇儘管海帶有如此多的好處，但是，民眾勿過度依賴單一食物，如海帶類食物應謹慎攝取，避免碘過量，反而造成甲狀腺功能失調。正確的防癌飲食概念，是均衡攝取各類營養，先提升整體免疫力，改善身體器官發炎症狀，才能達到飲食防癌的最佳效果。 i) K+ M5 A6 O
8 A2 Q9 v& P2 itvb now,tvbnow,bttvb【海帶食譜示範】
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1 X4 G2 x0 ~) L# ttvb now,tvbnow,bttvb涼拌海帶小黃瓜沙拉
3 @$ g+ Y1 c% w& |1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 K1 `( e# q8 ^' F' E6 J9 K
材料：小黃瓜 1 條、乾燥裙帶菜 5克、米醋50毫升、糖1湯匙、日本輕醬油半湯匙、鹽 ¼茶匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G4 h5 t7 t& \: p/ Y. `
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作法：
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+ z; Y/ g9 e% }9 [8 I- b3 `1. 將黃瓜切成薄片，灑上少許的鹽巴醃漬，並瀝出一些水分。
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# R# }7 H: d* d! z0 u3 n# J2. 將裙帶菜泡在水中，泡發後，瀝掉多餘的水分，並配合黃瓜片大小，切成小條。
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3. 將裙帶菜在煮滾的熱水中稍微汆燙，再放涼備用。
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4. 將醋、糖、醬油和鹽巴加到小鍋裡，用小火慢慢將到糖和鹽溶化，再放涼備用。( U& [' X6 z: `# i: k
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5. 用手擠掉醃黃瓜多餘的水分。5.39.217.77:8898$ C4 I& o! I4 R
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& O8 P1 A. S- ~# I: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將放涼的食材攪拌均勻，就可以上菜。1 ]% g! v5 O9 R* |, \7 c
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4 E* w' n9 u) B0 K- o3 Z% \# J: q2 Q" O& ~! i2 |! f2 {
. C# v0 c" c! j, b9 {' f6 E$ j公仔箱論壇【食用海帶健康須知】： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H& ?9 k, k- e0 T+ M
0 W5 |; H; T" K- x' ^# }1.每日海帶攝取建議量為15至20克。
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1 ?) m$ @6 `; `" ]# X9 ^公仔箱論壇2.有甲狀腺功能異常的患者，如果要食用海帶，應先請營養師評估。; N$ K& b( I+ i2 @1 c, A
2 b U, X& W2 t* {7 ^* @公仔箱論壇3.胃腸消化系統不良者，不宜多食。6 }" q' h. D9 ?7 L2 ^2 r: ~
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4.為防止引發胎兒及新生兒的甲狀腺功能障礙，孕婦及哺乳婦女的每日海帶食用量不宜超過20克。 |
發表於 2014-11-19 09:25 AM
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