來源：大洋網-信息時報 公仔箱論壇/ c+ S# h9 R. t
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; E' ?% G' |8 _& c8 G& |! J$ ]5.39.217.77:8898 今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米tvb now,tvbnow,bttvb3 H+ ]4 L" ?/ E9 {
: e4 N0 F: ~" [1 o. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 攝影/撰文：鄭巧雲
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蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。
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7 F0 I, s, t! U3 M3 S% L( m公仔箱論壇 烹制材料(四人份)
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材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)1 d' b: ]; P k9 a6 x+ P) D
% A' N2 U" C# rtvb now,tvbnow,bttvb 調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
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4 n( A8 X" X- i/ l1 {# i3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。
: r6 N9 @/ [! L t1 N% g0 ]tvb now,tvbnow,bttvb
: k& v% @& d5 v; Z( {$ o 2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。
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( X9 f7 @1 @" g 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。3 U# d6 m q: v5 h
8 |3 |1 h6 C0 l) g) C, L6 ]! ttvb now,tvbnow,bttvb 4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。
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5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。
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) k, E w( Z) P0 b8 q; i5 ]! D" I# q 廚神貼士
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1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。6 X& ~. b. t, y0 L+ T: a
$ T- K: R3 `' T; E公仔箱論壇 2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。- P8 G- o6 G3 L: `6 k8 n
" s" Q/ w/ K; k公仔箱論壇 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。; ^! u) m. o+ k+ Z
( t8 s% i6 d/ h/ H. K* w 4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。
7 R2 @) v8 b/ k" I1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* K& p& U! V7 l- l6 f: a4 W. H
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香蕉朱古力蛋糕(圖) 3 O: u' W4 h. c! ^9 a" G
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紅燒排骨面(圖) 公仔箱論壇1 o; B+ i3 _. P9 h
0 b# b+ L+ X7 E( n( w墨西哥烤雞腿(圖) : V3 w/ a( \6 P6 K. w
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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