來源：大洋網-信息時報 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P3 p; x1 w) M; q3 u
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今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米
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6 i2 S4 |6 J# S 攝影/撰文：鄭巧雲
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4 \& z' L* a, a; D; t 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。% Z3 [% v8 c2 o, Q7 z
+ |5 t3 J% O. H5.39.217.77:8898 烹制材料(四人份)
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9 x( N4 x0 o" O* @& J D1 U. m, R6 ^. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)/ \5 s# W6 _0 {5 @) r% w+ t& m
5 I# Z' }' [+ ?' D2 L1 l+ i0 X; O3 |) A 調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
. Y9 O3 f/ Y) g3 [1 m/ ]6 ?$ i5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]1 ?/ m. s& Z9 E/ ^" C* j
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, _6 J$ x4 _& d公仔箱論壇 1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。
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7 \ B# _' I9 f7 u5.39.217.77:8898 2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。
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3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。tvb now,tvbnow,bttvb% o% g9 t( E7 S& {3 n) y5 W
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4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。
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+ Q$ I' y' J/ F; `0 d+ J& U5.39.217.77:8898 5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb# Z# ?* x& a" \( j' g
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廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb: j9 V4 [3 m) J3 O
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1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。
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5 c+ |! C; L0 V; u! Z5 stvb now,tvbnow,bttvb 2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @9 W: G ?( ^# g
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3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。公仔箱論壇3 \2 P7 J6 n' C6 o; h# G
8 g. x/ O4 H5 _; w 4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。tvb now,tvbnow,bttvb5 T: E% i7 W6 u8 m1 i) n$ { \
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7 d% u7 T0 H4 G- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蕉朱古力蛋糕(圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J' O8 L. u. t# H
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紅燒排骨面(圖)
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# `; e+ i8 y6 `' \公仔箱論壇墨西哥烤雞腿(圖) : |4 O" o6 C3 W" s3 Z
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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