來源：大洋網-信息時報
' L1 H3 U- @, n! G5.39.217.77:8898! W0 v+ _# w- d# O
 5.39.217.77:8898: o3 e5 ?3 s8 |7 | M' O
$ q6 `0 S6 J0 h: w2 ]1 k
今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米
/ v4 I% R( O' S1 F* H$ M) l7 e5.39.217.77:8898
3 t( A) D C( [5 u% N. E5 p 攝影/撰文：鄭巧雲
) ?+ {' J, D% n8 Q5 a3 u$ wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88987 V# t" \8 Q& G' m+ @5 g
蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。
9 W r4 G3 ^, l8 ^- S2 U" n, b! C+ p
烹制材料(四人份)
) F( O9 B0 l% y" y0 A1 M公仔箱論壇! ?2 s1 r) M, O$ u3 Z; f/ d0 l
材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)
! Y4 ]- y. y5 E; d- ]5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i' M- u6 z2 ~1 `# M
調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)公仔箱論壇, |5 t# ]- T) C5 V1 J) \" M* e4 n
- E) i1 g: n: i) b {$ y/ F公仔箱論壇
* J1 u' Y% W& j- A' [* T公仔箱論壇3 L0 p0 _5 d4 H
1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。公仔箱論壇& `9 v& w, }' E2 L F: Y: U
3 {9 \, q& y, w( j8 i& m- M$ E 2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 _9 N H8 ?9 I( W( O, Q
7 {4 v4 T; {) F7 P. ?% a& f 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。
; ~4 P: B; m8 X1 j4 n1 ^0 ttvb now,tvbnow,bttvb+ E( e* v0 {) J6 \
4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。
$ _$ l; h4 ]6 w! G
! U2 S4 F; a" ]% z 5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。
1 x- Z2 y x$ P5 p; o( ~+ r" f公仔箱論壇公仔箱論壇1 m: {' B9 h1 h. B0 x
/ o @% n: H% A. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ }: a' O2 \* s5 t7 |1 } i 廚神貼士' E1 s+ @) t4 F. D' c7 J# M5 S
; Q P* _" \- S, L- I% ~
1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。
, [" ], A: K' ~3 t$ ?5.39.217.77:8898
- |7 v) v3 c/ e5 S. ?; U公仔箱論壇 2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
% M' A. e3 e" }1 M- [( r+ x
& K% Y, @# A# y7 z5.39.217.77:8898 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。9 ~6 a8 S a6 @
7 e. ~# H& L( E8 q+ m/ d( o: U
4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。. w8 n. v. ^ n7 Q0 U
5 [1 {8 \! d, m6 {9 Y公仔箱論壇" f6 ~- h( T) S1 `; v; v
MY BLOG; z+ q: d9 c: F% w$ t* M
. o0 V) |4 B# G! d- ~; M6 m8 j香蕉朱古力蛋糕(圖)
/ [2 b+ v6 |- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ S* {- X+ T. j' N9 P5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒排骨面(圖)
* f# ?! f! N- e% C' T0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ n! y, J7 I, V( J! I6 \" \+ P
墨西哥烤雞腿(圖) 0 j1 Z* Q! Z/ H) q( E) N
' c! a% v* l" p4 x+ G4 W9 g
|
發表於 2008-4-8 08:51 PM
| 