來源：大洋網-信息時報 5.39.217.77:88987 x6 K( y+ ^' q+ H
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; D- K* R( a/ K$ O& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米5.39.217.77:8898/ v9 S3 V! Z4 R5 d5 x
$ \1 H5 y. o8 Y8 L9 P* g" n! q+ F公仔箱論壇 攝影/撰文：鄭巧雲
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6 i6 k. \$ J1 w4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。, c) _! o3 |' x' c$ T
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烹制材料(四人份)公仔箱論壇% s4 g A0 v' w
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材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)# J# E- r# k: i
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調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)+ a% a4 U$ p6 e0 n2 ]' M( B& r$ q
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1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。
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& X4 a; l- a+ t5 a/ A! p* T/ N( U公仔箱論壇 2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 b1 Y7 j* g2 M$ [2 e" l# q
0 S' A! {" |8 `5 [: d 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。
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4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。, r; H. z3 a5 l' n
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5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。
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1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。5.39.217.77:8898& y# x6 R7 n P( m* r b
+ X! B2 E2 w: T0 \; s5.39.217.77:8898 2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
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3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。公仔箱論壇; X: y0 p, P5 H. V& B/ m! \' b
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4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。5.39.217.77:8898( n4 U& O6 Q0 s" P% Y. e! G
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墨西哥烤雞腿(圖)
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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