來源：大洋網-信息時報
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' n* A8 y* d: S0 A2 H5 y8 f 今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米
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, W3 n- X' ?5 m8 J5 `tvb now,tvbnow,bttvb 攝影/撰文：鄭巧雲5.39.217.77:88986 q# k& v! a% w8 | G# P
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蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。
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* B0 M" I# B! _ c0 h: U1 F9 S公仔箱論壇 烹制材料(四人份)
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5 g+ h! A4 o9 c6 ?) x( L; C' p5.39.217.77:8898 材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)
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調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
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1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。: z! J( C% a6 S( }# d5 i% @- |
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2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。0 x& U- z2 z5 b8 l! q6 z8 Y% a
; |* v; y8 j8 \' {8 M' n2 O5.39.217.77:8898 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。
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1 e0 a0 Y6 E* C9 g, j. \/ b 4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。
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9 A& c/ m! x1 ~, H' v; L* d: H 5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb1 k3 t0 S2 I7 U
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2 v0 K8 ~/ ^ h( R$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 廚神貼士5.39.217.77:8898( F2 F. _0 H9 U3 ^9 y& H
, V8 P0 q6 R- J1 e) {! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。
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5 e* ~( q7 x6 Q. e5.39.217.77:8898 2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
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- L( u1 [3 f2 M* A+ j& T/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。
6 f2 z; c$ Z9 Y3 y9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) o; @) d8 C2 B2 C- ]公仔箱論壇 4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。0 o# H# d, f7 ^
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2 M ?4 B+ m. w2 A4 ]香蕉朱古力蛋糕(圖)
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1 I* _, O2 w4 l0 f* L! D G' Q紅燒排骨面(圖)
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墨西哥烤雞腿(圖)
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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