來源：大洋網-信息時報 5.39.217.77:88980 r& J; h/ _) v2 A' l# h# O
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今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米
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" `; b2 B w* o! ~0 i4 {tvb now,tvbnow,bttvb 攝影/撰文：鄭巧雲5.39.217.77:8898; t4 C& I5 c4 Q- U( n% A
6 f5 {$ a9 O3 Q8 Q fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。8 z Z4 `9 T/ J3 \4 ~
) P- w/ t1 @" [5.39.217.77:8898 烹制材料(四人份)
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; E7 E8 c) T5 j3 N5.39.217.77:8898 材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)5.39.217.77:8898, N B7 f( K! k4 A- e- U; J9 l
" E* A( ~6 E$ l6 ]1 F" |5 j公仔箱論壇 調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)公仔箱論壇( Z: o; C) V. u; m. s* \' n
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1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。5.39.217.77:8898, e* J5 i& S, g
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2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。
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3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。
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4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。
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; @3 u9 V# @: L9 A; k0 N 5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。
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廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb4 C- G% M9 c; r$ l
) [; z! D! s# S0 p! c8 H3 @+ C 1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。7 [3 s7 d$ C) f \# Z& ^
: k7 h. f% m2 I# {1 q" h 2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
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3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。
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4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。公仔箱論壇: g: [7 k& `2 f& v/ S
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墨西哥烤雞腿(圖)
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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