來源：大洋網-信息時報
. _9 ^8 f9 S3 Q% E. q
. m3 w$ \. q) [/ |; p3 i# E+ g公仔箱論壇
. f/ l& x; M8 f5.39.217.77:88982 t, m E4 `/ G% O+ [
今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米+ w' h2 g' t6 y5 b! \
: E" i1 ?3 i! F5 i" l- D
攝影/撰文：鄭巧雲
6 O% w0 Y) r' P0 ctvb now,tvbnow,bttvb" l2 M; a1 P; E- d3 x
蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。
b* z, B4 P: Y# ?& vtvb now,tvbnow,bttvb
- v# A& I3 |* t% C; H 烹制材料(四人份)- X4 K' `( V1 |& t# v4 h: B% k' b1 D
* C. v! ]4 C# x" @) J( a, C7 W% Y 材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)
2 h5 E3 e) ?/ V, a
4 b2 @3 Q# s" `( W 調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)5.39.217.77:8898 Z8 H' f+ Z- C2 j
公仔箱論壇, S& Q! o$ T4 A( i
公仔箱論壇8 m% k$ B2 Q: X( F
/ c8 E$ M0 Y V9 v' C( {tvb now,tvbnow,bttvb 1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。" v0 l4 A5 \+ g6 l9 p/ ^8 g
# }; z* Y: {9 ~ 2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。8 c; j. {2 S1 s/ g7 `
% f4 x: s: I5 Z7 ~/ l3 m 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。
1 Z$ D, V1 o& s4 A9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898! i% O; v |+ F# d
4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。公仔箱論壇' Z: E5 ~; c! i3 B, k8 m: t" f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b. B: c |4 H7 f! `4 u- V
5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。
4 \$ s! k6 y9 B9 D7 R5.39.217.77:8898
5 Q6 D( w9 W! i " W0 v2 y3 x! b
" _: d" T* j3 a* G( x2 p& m 廚神貼士公仔箱論壇$ q/ A+ i! `6 `$ x0 u+ n( J
tvb now,tvbnow,bttvb+ F9 E6 n/ j4 Q) U# t
1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。公仔箱論壇1 y0 O" o7 R. l4 u! D7 ?! ^
公仔箱論壇/ Y0 F4 P4 o, V0 B& B0 g' I
2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
: R' M( X" Y# y/ j9 j7 ?
8 s2 x4 ^1 h N. H% j& }& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。tvb now,tvbnow,bttvb" k! ]& r2 [0 o+ ?8 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z4 s2 b' j. _+ A
4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。
& j$ D1 |8 C6 V9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 `8 U2 x7 s# p, P$ v/ i. a. n" j
$ f Y: M, _1 EMY BLOG$ v7 j/ l* E6 g3 S. L
% D/ Y. Z& Y" F. G香蕉朱古力蛋糕(圖)
! o* `# K1 M! |6 z4 Otvb now,tvbnow,bttvb+ a; L& q) _5 b" ]' t
紅燒排骨面(圖) 公仔箱論壇+ I! r9 L2 e* W' \2 Z+ Z: e
, I. m Q' N' M9 U0 P
墨西哥烤雞腿(圖)
) P/ K# O: Z7 K1 W& r/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m; A* i1 q+ h! [8 ^
|
發表於 2008-4-8 08:51 PM
| 