來源：大洋網-信息時報 5.39.217.77:8898& ?& f" o2 p/ [6 w
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- M% p* d/ ~5 M- G0 `9 @5.39.217.77:8898 今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米5.39.217.77:88987 p. y* y7 }) H; x7 |. V
! d8 p! b/ W$ X2 T) {6 ^% Ytvb now,tvbnow,bttvb 攝影/撰文：鄭巧雲
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7 C) q# d; \ a9 j+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。
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3 K: ]" ?" K1 b) h 烹制材料(四人份)
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材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克), X) s2 w W0 b+ f3 Z/ P2 k: g
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調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb7 R' \4 p. _; V( y
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1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。
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2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。
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7 y. \+ l$ V$ x, L8 U0 u& M4 z' a2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。公仔箱論壇9 W) _# C1 u% [1 i
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4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。
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o: J; F$ U2 a! x7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb& f) |5 Z" G: Z* e+ P4 z; W
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$ I! M8 A- `+ M( U r0 Q4 T8 @5 I; Ztvb now,tvbnow,bttvb 廚神貼士
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1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。
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3 U/ `2 z7 J# U- u& O2 ^+ N公仔箱論壇 2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
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3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。
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4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。tvb now,tvbnow,bttvb: d( h$ j3 h% W8 r+ n. A
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香蕉朱古力蛋糕(圖) " ~+ g( b6 i1 \+ q5 ]
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墨西哥烤雞腿(圖) tvb now,tvbnow,bttvb# N4 N6 p+ g# w
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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