來源：大洋網-信息時報
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' P5 b4 F1 L0 u) `1 Z公仔箱論壇 今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米
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. j9 A# c; j7 q, m6 a& V" e/ w8 z公仔箱論壇 攝影/撰文：鄭巧雲! q, D7 s. Q7 \* Q# f! ?& ?
% R8 C/ G6 u; \ |8 G$ u0 y5.39.217.77:8898 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。
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烹制材料(四人份)
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材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)
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9 N* F) a# e$ |# k" ^5.39.217.77:8898 調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
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1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。5.39.217.77:8898, e) A/ e2 c( A C9 {% L
" `' L9 j/ o5 Q) B2 Y+ T5 n0 i+ B- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。
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/ f w8 v/ v% D; z7 F! L 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。
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7 j- @, p; s0 p; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。5.39.217.77:88986 w( L# `$ S; X. R4 I
. L* K) F- S# b* }$ V$ K8 E5.39.217.77:8898 5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。
4 z/ _; G) t: q. x. ~, N( W% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( ^6 X7 b8 U$ z. w
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& M7 i5 r. z( c! C 廚神貼士 t. s/ I% v( k7 ]: {2 t( I
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1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。
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. G6 Z% [7 I5 A 2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。5.39.217.77:88984 ?3 w! v' D) `! {( c. _# k
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3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。tvb now,tvbnow,bttvb. v% p# D1 G$ Y6 t7 p8 E1 l
3 a8 Q& t7 g% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。" }2 p; V; N4 O5 K+ ?
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香蕉朱古力蛋糕(圖)
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紅燒排骨面(圖)
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( }2 o0 @; X% j% {& b墨西哥烤雞腿(圖)
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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