來源：大洋網-信息時報 5.39.217.77:88987 B9 X; S( v; E" F) ?3 e1 U8 B0 {
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今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米tvb now,tvbnow,bttvb$ G0 o5 s+ s& m1 S0 q6 H
$ O2 p& }6 b- x* g& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 攝影/撰文：鄭巧雲
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, ]; A' M& ]- V5.39.217.77:8898 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。6 N8 P& O: i4 e O8 `; s7 s0 \
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烹制材料(四人份)5.39.217.77:8898, H' V! ]+ }5 [
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材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)
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4 l4 l: d- m7 p/ {5 g公仔箱論壇 調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
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) K, H V8 P4 ^% w+ e4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。
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3 ^. |, Y; e' U& J b0 K公仔箱論壇 2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。
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8 l5 a& \& N7 Ntvb now,tvbnow,bttvb 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。tvb now,tvbnow,bttvb; Q1 Y) J+ s1 V! P# N& _% B
0 P6 H5 Z/ m/ w8 Xtvb now,tvbnow,bttvb 4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。
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2 R% J2 |0 g5 k3 |- u/ N; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。
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: V( S# L+ H+ p6 v ?! w; _: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。
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2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。tvb now,tvbnow,bttvb( S( G1 A# e: v8 q% f
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3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。6 c( ~' m8 g7 O' o$ _! P7 R
, E8 ?, t2 _" [公仔箱論壇 4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。
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香蕉朱古力蛋糕(圖) 公仔箱論壇: H1 [$ S, E) P3 n
# b! `2 }- `8 u0 H/ ctvb now,tvbnow,bttvb紅燒排骨面(圖)
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墨西哥烤雞腿(圖) 5.39.217.77:8898& f3 \3 N4 P, S4 c0 _
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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