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今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^& i: o: t% D. r
7 u+ D; h1 K RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 攝影/撰文：鄭巧雲
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: D: g, a) E( h公仔箱論壇 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。公仔箱論壇+ |' W% M z8 w. c
6 l8 `8 P6 V4 f0 |tvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(四人份)
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6 q# x' k7 ~$ ]! s7 u公仔箱論壇 材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克) @1 o3 Y: @0 y1 R/ o- ]- _+ }
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調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
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1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。
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2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。公仔箱論壇$ }# m8 N1 n7 w* O9 z) Y3 ]
# x0 n0 p& G& M0 e7 Dtvb now,tvbnow,bttvb 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R( {- K' a6 ^2 H' z& R- T: \
8 O6 o& y3 y+ e- n 4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。
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5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。公仔箱論壇3 ~1 R$ g( n) ^. f' B" d
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1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。
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2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
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4 h0 N( }7 ~) w' {) P; D8 @4 k7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w3 E" H* J @' |; Z
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4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。
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香蕉朱古力蛋糕(圖)
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/ p( P% @) T+ C7 ~8 N G5.39.217.77:8898紅燒排骨面(圖) ( ?3 _: f' g" O0 s8 ^! F9 v
) a- f: I+ Q- \, V; m0 [' C) e+ Ptvb now,tvbnow,bttvb墨西哥烤雞腿(圖) tvb now,tvbnow,bttvb% d9 g; b1 c8 a1 M/ o4 Z. y8 W
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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