來源：大洋網-信息時報 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h* O$ H" L7 r+ e" {
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今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米
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/ [6 @ b8 |% X, ^. ~ 攝影/撰文：鄭巧雲
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蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。5.39.217.77:88983 r6 Z8 o, Z& ?0 a
; h- ^8 s/ K7 _4 k G: }! ctvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(四人份)
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材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A+ ]& u6 `* q' _$ u/ B
" \$ K- }4 O9 t5 P5.39.217.77:8898 調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)1 y0 F( e b1 \% N& Q
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9 z$ n4 r" o$ }7 Ttvb now,tvbnow,bttvb 1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。
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) ]- d1 m9 l8 |' R3 _ X# h6 Y 2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。
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$ H6 a, z( V0 n+ o: S5 Ntvb now,tvbnow,bttvb 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。
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4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; o/ Y! T& H- a' V) Z; f
, S. h+ E, F }! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。
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5 }- j! G x$ p2 r% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ~5 ]0 x# [% h2 y公仔箱論壇 廚神貼士
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# ~) l! Z! n% `5 N4 `4 p5.39.217.77:8898 1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。
- P5 ]8 T) b& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88980 U. u3 j& S* ~% ?. E1 O/ A3 w9 O% L
2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。tvb now,tvbnow,bttvb" J q$ b5 x6 t2 C( v9 c/ i
9 U" q$ N% C3 |公仔箱論壇 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。tvb now,tvbnow,bttvb: A/ z. a8 e3 U3 y0 }! J. Z
7 x1 z3 y/ `: s" _4 ytvb now,tvbnow,bttvb 4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。8 h) t; O* D. g" ?' [6 R
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4 U4 v3 o6 z" G3 k4 }& S$ T香蕉朱古力蛋糕(圖) & Q! X' B8 d( R1 M+ u+ {; k% u, p
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紅燒排骨面(圖)
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7 H1 h' j9 k2 z$ Q/ k2 s" p% H墨西哥烤雞腿(圖)
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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