來源：大洋網-信息時報
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今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米2 O7 r9 `8 X' `. M
. x* `3 ]7 T; H/ V8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 攝影/撰文：鄭巧雲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R; {# T# ~8 z: {1 w
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蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。tvb now,tvbnow,bttvb( I z) o# D9 c# v7 b
" C+ G) K0 e1 Q$ Z9 y9 d3 b5.39.217.77:8898 烹制材料(四人份)* H0 l- E- v& u- J2 m) k2 T8 X0 j8 j
( E# V$ i% @3 S2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)
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. G+ ^; o( L, o; i6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
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1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。5.39.217.77:8898$ l2 V. c" K( W0 n* q( O% ?$ f4 ?& a
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2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。
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3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。公仔箱論壇3 s6 R$ L+ H, ~+ j3 {5 |
$ I: u. k( V4 M) s4 t" s 4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。
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5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。
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& C) w9 e+ H$ T v6 c! u+ f7 p7 Y% g5.39.217.77:8898 廚神貼士
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1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。公仔箱論壇, R5 I, g; }+ l8 K9 {
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2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。tvb now,tvbnow,bttvb& \6 V% {3 H! l/ X+ `. a" V8 R
/ L9 m8 G: A9 K5.39.217.77:8898 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。公仔箱論壇5 Z9 m3 G( X) _2 i3 x
! J5 M. O! w1 _- n) S1 S 4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。公仔箱論壇$ |- s* v1 Y3 ^7 V# B
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: f0 i# }( a4 w3 g) Q香蕉朱古力蛋糕(圖)
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紅燒排骨面(圖)
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墨西哥烤雞腿(圖) 5.39.217.77:8898. d1 V' t9 P- e/ C5 U( A
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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