來源：大洋網-信息時報
3 L3 c, Q5 F$ A# k' J& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, H* r+ t" H r公仔箱論壇 今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米- t! L9 o/ r4 z
& G1 C" U$ d% `0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 攝影/撰文：鄭巧雲5.39.217.77:88981 K' T0 d* j( d4 A5 q2 z
$ N7 U! K& v$ ]! Y" _0 {tvb now,tvbnow,bttvb 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v9 j- l0 n7 a* C- c; Q, N0 F
8 \6 l7 `- ~ a 烹制材料(四人份)
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材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)
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4 Q' s. g/ K3 o$ `/ v' P7 c 調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb* Q) g2 N5 ?! w5 N" D/ \; l: `
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# k& X+ R% G S3 f5 F5 e( K 1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。5.39.217.77:8898* Z! U" \+ L" v1 ]! b3 b8 }
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2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。
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( A( L1 w2 F. m5 g1 etvb now,tvbnow,bttvb 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。
+ J" q: I2 m2 \- X" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
@' F: i& _: z) D% H2 w6 _ 4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。
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6 }; K4 B; I: I! I公仔箱論壇 5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R3 N4 o0 z& I1 |' W3 W4 \
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廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x5 l" I$ F3 S1 W9 I
0 c" B9 R) ~5 ]* t% S- V公仔箱論壇 1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D9 Y+ [/ e. \& |* g; g0 N0 o- W
1 q, @1 V& n! r0 r& _4 `; K$ }- D 2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ f0 z/ W8 ^7 L O! g, x3 j
+ N5 x) a+ K$ W3 J1 D/ \" @: {# t 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。
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3 |8 J% M) _+ ~6 g, y1 Ftvb now,tvbnow,bttvb 4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w3 e, }& j# x6 P7 e. O: n
9 R. o8 n5 x% a! V3 O3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }* E$ T0 L! ]' h% s% Z' J
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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