來源：大洋網-信息時報 公仔箱論壇4 }+ t* S2 z1 p4 s0 ~8 O* B
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今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲
3 O7 D2 d/ ~4 i# Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R; a& L# }6 l, ? s Y9 B9 W2 ]8 s% C
蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。0 E, _6 E2 {0 v9 u
- a; h: l6 h$ s) d5 ~6 v0 Z. k6 o5.39.217.77:8898 烹制材料(四人份)+ H& N4 s2 O: l, b' N) Y& Z& x
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材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)
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/ Q1 W5 a) r9 K* N1 V1 R" w5.39.217.77:8898 調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
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7 @; }5 e6 j' D8 s. \+ q% `公仔箱論壇公仔箱論壇, I8 F9 r3 L& @/ J9 N5 Q, {3 Z. s
. _- h, W% b' @/ b公仔箱論壇 1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。tvb now,tvbnow,bttvb, z/ p; D7 d. Q
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2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。
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$ S. y. G$ Z* Ntvb now,tvbnow,bttvb 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v, @+ v, ~5 F1 v8 r. O
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4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。
1 V& V7 M1 I- a! U1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l' n( |' z4 N* Z) h# R
5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb% h2 l3 K: P$ s* e5 _; s4 Q9 d/ B* x0 {
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3 A f) r, y0 \3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }/ b; E: Z/ V {, ]
廚神貼士公仔箱論壇' p" T* j5 D0 A7 ]2 f2 W" h
3 w2 F: a2 S( n 1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。
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* O( i) k# }/ V/ y5 G9 o( K/ q& [公仔箱論壇 2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
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) y3 |9 X+ y% l4 y7 V公仔箱論壇 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W, P$ {0 p5 j4 D# B4 N( ^
: }! m! J, r- \0 ~. n$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。
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香蕉朱古力蛋糕(圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G3 O' M- v9 z6 D
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紅燒排骨面(圖) 公仔箱論壇9 g; Y, c8 x0 a
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墨西哥烤雞腿(圖)
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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