材料：（十碗） ^; K5 _1 v/ v
黃豆10安士 8 n' g, e" P/ U. i' }( W* t( v* L
生粉1/2安士5.39.217.77:8898' z- N; z; P- n& t$ z
石膏粉1/2茶匙
4 w* U; |; B+ E1 ~+ U7 {+ j5.39.217.77:8898黃糖適量
8 ?/ x l( s' G* u u7 W" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果仁少許 ) a/ u/ ^3 X7 N4 U# L
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p, F. @4 E' @. p1 U5 C
1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。
" }: \1 ~. u( C+ J2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。
9 n. M; j4 \( ~" I1 d5.39.217.77:88983. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {7 P2 G$ b' D$ c% G) p
- L, t" H; a t) H/ B5.39.217.77:8898小貼士：
r4 v4 W$ u* O% }% m* A9 y1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。
% @/ L/ u2 @7 C0 u, ]/ C0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y }" U' e; Q! y' ~8 _
3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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