材料：（十碗）公仔箱論壇' N4 O7 U. S( F6 c% l
黃豆10安士 5.39.217.77:8898' p% d1 z# t9 o! e7 ~" [
生粉1/2安士
6 @4 q! W; o9 n; O8 k2 k石膏粉1/2茶匙
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果仁少許
/ I, C: G W3 C8 g做法：
; P/ X- P9 _& O' ]( Dtvb now,tvbnow,bttvb1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。
; E& E2 ?* N( K) i- l5.39.217.77:88982. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。
+ v- _) W9 J7 T0 @7 _0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。tvb now,tvbnow,bttvb8 |% p7 @. h. @$ ?
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小貼士：
}( ~) H M6 x) `# f* A; y5.39.217.77:88981. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。tvb now,tvbnow,bttvb9 v* Y/ k) h# ~1 x0 |
2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。
9 s7 f+ n* @, z1 j ^$ F3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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