材料：（十碗）: p) d1 a) x% e _5 ^
黃豆10安士
8 b: B; @. @* [7 a4 }3 _; @生粉1/2安士
5 v2 b/ v2 \2 W v) A" l5.39.217.77:8898石膏粉1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 p4 t" k* C; D3 ^2 s$ ^1 ]
黃糖適量
8 | X4 d/ F6 o) W/ }6 w5.39.217.77:8898果仁少許 1 V: l1 p/ m& B9 f& J$ h
做法：5.39.217.77:88982 [7 N! ~, m7 Z+ ?/ T) k2 C- D( U
1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。+ M! A3 Y& k# {$ l* S, j+ }
2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。* b& Q+ g; X# N2 |: v: N) U1 d m) e# C
3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。
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/ |5 L9 X' O! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
+ H9 n0 ?! w3 U! s7 c1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。
# [/ p3 K. b9 o: ?7 N6 k* P" w' `2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。
5 ^ @6 Y. M6 b7 j+ Y6 C$ {6 k' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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