材料：（十碗）
3 g9 M% y1 ~; R4 V黃豆10安士
& `( m9 H! L& a生粉1/2安士
: v# f: `: b0 T! V6 T3 u5 S5 z石膏粉1/2茶匙公仔箱論壇: G) j p( k) L, p9 f; t
黃糖適量5 ^& f: u" p* X; s! `5 V9 S4 ^
果仁少許
# f! i2 L7 P' i# J% ^3 {+ X4 W6 Vtvb now,tvbnow,bttvb做法：
: F9 S; W* K& O1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。
- }, L+ i& g) m2 G9 J+ G3 o2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d$ X: J/ _/ p1 K, j3 ~8 F/ F
3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。2 ~- w7 a2 R0 w, L
/ [% [* l7 _, P" u6 h. Z" O5 p$ y, d& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：5 t( h4 K# e; C7 a+ S
1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。3 b# s4 u5 P U0 ?/ A t
2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。
7 m" Y! f, z8 J2 m ztvb now,tvbnow,bttvb3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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