材料：（十碗）* B; v8 D" ~+ [0 _+ T/ P6 \" X7 ~
黃豆10安士 tvb now,tvbnow,bttvb6 s5 p2 i3 `" }+ p8 |. A
生粉1/2安士
/ L; N3 y5 F: Q2 S. b6 @, P' e石膏粉1/2茶匙; ]6 g; R8 }8 d9 M! c; l2 J+ _
黃糖適量
+ f! t0 t0 m& a; Y8 B) V5.39.217.77:8898果仁少許
# h+ G; }- x" n! E* @做法：
! j8 x# C0 S) ?: \/ h) j% t' J: W- W5.39.217.77:88981. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。tvb now,tvbnow,bttvb. ~5 ~7 f8 Z/ w6 l, O4 @
2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。
9 v# \9 }4 \1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。# {. u0 ^8 L/ q7 y5 ~
3 k# p$ E/ A4 n( |# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K( G0 J* n |" U- s: `8 k$ I
1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。# s$ s' N! u; b$ j' O
2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a, H/ ~( [4 L1 A6 Z
3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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