材料：（十碗）6 k- `2 k: q0 l! ?+ H
黃豆10安士 公仔箱論壇. W% m6 @; n# f# e6 s) U4 ]8 P5 R
生粉1/2安士
" ^0 x; k$ S! R4 j7 j/ U h石膏粉1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W( Y9 d. {7 S, Z- _$ a W7 b0 v
黃糖適量tvb now,tvbnow,bttvb* U9 E2 ^3 i: o
果仁少許
1 g H, p1 r" p1 ^5.39.217.77:8898做法：公仔箱論壇/ _: L! H) n7 \1 B& [0 F
1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。6 q6 k, b! v# p4 b+ ?) G* K5 A
2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。
) k3 [4 N$ y3 I B3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。
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' ~9 {. d5 k$ {+ [tvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
' x# K8 f$ x( Q+ htvb now,tvbnow,bttvb1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。5.39.217.77:8898; P& m6 L( a* r% f
2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。
h5 H/ Q# B0 T( N3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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