材料：（十碗）) N1 }0 ?; @) G0 i) N$ t o& z$ v
黃豆10安士 tvb now,tvbnow,bttvb' D' O" C) G7 k8 ]7 b+ Y
生粉1/2安士
% _4 ^, R/ [1 x: y6 r+ \公仔箱論壇石膏粉1/2茶匙
% K6 V. w: v% W1 a% ^5 j; @5 f: u3 Q公仔箱論壇黃糖適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x6 Z" h- |" O5 M& E$ s
果仁少許 tvb now,tvbnow,bttvb1 ^. q- m; U B1 Z {0 p: f
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n' c, M/ n7 d! R
1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。
2 K+ E, F% n/ b- D2 }+ W2 [7 W( u公仔箱論壇2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。6 d* X3 [. D- i) c: c
3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。
6 t5 y) g; L9 x) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ^! D2 e) e* S; h0 P) a7 e- n公仔箱論壇小貼士：公仔箱論壇5 A. _. f3 F$ L
1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。tvb now,tvbnow,bttvb0 Z: [/ u: @; g
2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。公仔箱論壇6 y `8 K, P, ?
3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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