材料：（十碗）: ?# q- ~" s6 B$ k
黃豆10安士
4 r6 R* k" u, m* o9 ?& P7 ^) C) a. P生粉1/2安士5.39.217.77:8898% Q" D! `" i4 @7 L
石膏粉1/2茶匙公仔箱論壇6 k, @! u' O$ m8 k( D( I
黃糖適量5.39.217.77:8898: h' U6 y: t4 c1 A5 ~( b
果仁少許
% W0 Y7 w: y1 i3 Q" s3 o5 R做法：- p, B9 _7 ^% `- s( {( L
1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。
- }: O( K Z8 _0 {8 a% [公仔箱論壇2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。
% ^& T3 z. E# \5.39.217.77:88983. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。
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" [! Z- y2 S( m8 u. U0 \ ]公仔箱論壇小貼士：5.39.217.77:88984 X. R) Q& R8 m
1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。
' b( @& d) D6 R G5 s7 [2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。$ S( ^, ^, q1 [- D4 D
3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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