材料：（十碗）
" E& `/ Q, B% _7 R2 ^1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆10安士
) W( m" H5 Y9 S& I5.39.217.77:8898生粉1/2安士
( _1 Q8 k! `( e. I4 A7 J% `# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石膏粉1/2茶匙5.39.217.77:8898, d& }) A& r- @8 w* _0 O+ j
黃糖適量
* m3 m' N2 l. E/ _% ntvb now,tvbnow,bttvb果仁少許
' o6 m1 S6 |" A' x* S公仔箱論壇做法：
5 w* J+ \5 y; E& d* V8 r- b5 e1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。
) A1 b9 q( \* u, [/ v+ N3 @1 G; h+ S2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。tvb now,tvbnow,bttvb: O& g; }5 {( w5 X0 h+ o0 D
3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。
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: F" d8 r( |& O b公仔箱論壇小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W& C2 P W& X/ I0 s: h' h
1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。tvb now,tvbnow,bttvb* Q8 e6 \" `" s3 g" s
2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。5.39.217.77:88984 v3 r2 h1 I! B6 Y" r/ p
3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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