材料：' ]8 \' t' K _& {3 M3 E
蛋白6隻- O. @) j6 }5 h
金華火腿茸少許
3 c; {. O A: U H9 }tvb now,tvbnow,bttvb上湯3兩
, _+ e3 @/ e( z S$ |tvb now,tvbnow,bttvb鮮奶1兩半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P t5 Y4 C, ^/ @3 t8 v, L# U
鮮蟹肉2兩公仔箱論壇. m! [3 J _$ {( D5 J
蔥粒少許
5 ~- A4 L% j2 F C0 l薑米少許 芡汁料：tvb now,tvbnow,bttvb0 ` A; p! v# }) s- v/ E# s
清雞湯3兩公仔箱論壇( x2 I8 q7 [- `4 }4 X; m$ T% Z
鹽、糖各少許 % U1 c: u V! j
做法：$ ~8 f# J W! t3 d
1. 拂勻4隻蛋白，連同鮮奶及上湯拌勻，倒入淺碟內，蓋上保鮮紙隔水蒸約7分鐘即成豆腐模樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {* E0 U+ a7 ]8 s8 k
2. 拂勻另外兩隻蛋白，以少許油兜炒至五成熟（未完全變白色），盛起待用。
6 l$ s7 e; r- Z5.39.217.77:88983. 以少許油爆香蔥粒、薑米，加入鮮蟹肉略炒，灒少許紹酒，加入芡汁料煮滾，埋適量生粉水，放回蛋白兜勻，把所有料鋪豆腐面，撒上金華火腿茸伴食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X0 T( J& j- z
. u: s, q) q" N- E. {, `: l7 w& Jtvb now,tvbnow,bttvb小 貼 士 ：
2 H4 `2 [5 L2 Y4 R9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 花蟹或三點蟹蒸熟後較易拆肉，肉蟹則較難拆，亦可改用鮮蝦肉。
. |$ n8 d- ~/ @( Q# m2 f9 I2. 蒸蛋白宜用深度淺的闊口碟，因為傳熱較快。
% C2 G& @9 B# @0 N3. 炒蛋白時，鑊要夠熱才不易黐底；另油溫則不能過猛，以免燒焦蛋白。
9 @% o5 F, O8 W$ M+ i3 e7 e% p; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898: Q% U$ V1 x* J$ N# s8 U
蛋白、鮮奶及上湯是仿豆腐的必需品，將三者拌勻後，蒸熟的就會如豆腐般的模樣。而要做到比豆腐更滑，可以蛋白4隻，鮮奶1兩半及上湯3兩的比例最為恰當。 |
發表於 2008-4-8 07:31 PM
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