材料：
0 {) ]7 j. h a蛋白6隻
! T% B: L T% I ]) N金華火腿茸少許公仔箱論壇. L8 o; F# f6 x
上湯3兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {7 I4 j4 u; p2 v6 {0 [7 t0 Q
鮮奶1兩半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X h- W& N9 T! `4 S4 b$ q& j
鮮蟹肉2兩
* |% O% f* U5 m3 x' b; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥粒少許
( D* g' P$ h: S9 z5.39.217.77:8898薑米少許 芡汁料：
& E. @( t8 S- N% L* B: U8 a清雞湯3兩
2 G' ?" \: D9 T; c& ?% Mtvb now,tvbnow,bttvb鹽、糖各少許 6 ?8 ]+ x' [8 G1 {; h
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g% \* G. S. `6 t
1. 拂勻4隻蛋白，連同鮮奶及上湯拌勻，倒入淺碟內，蓋上保鮮紙隔水蒸約7分鐘即成豆腐模樣。
S ?+ R Z/ v4 U5.39.217.77:88982. 拂勻另外兩隻蛋白，以少許油兜炒至五成熟（未完全變白色），盛起待用。
/ R& y' m; @) J2 Q* @公仔箱論壇3. 以少許油爆香蔥粒、薑米，加入鮮蟹肉略炒，灒少許紹酒，加入芡汁料煮滾，埋適量生粉水，放回蛋白兜勻，把所有料鋪豆腐面，撒上金華火腿茸伴食。
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小 貼 士 ：
+ ?9 X0 n4 W$ M' R" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 花蟹或三點蟹蒸熟後較易拆肉，肉蟹則較難拆，亦可改用鮮蝦肉。
( u9 Z: _, b1 l; d- G2. 蒸蛋白宜用深度淺的闊口碟，因為傳熱較快。5.39.217.77:88981 J& W* L1 b& V( o2 V
3. 炒蛋白時，鑊要夠熱才不易黐底；另油溫則不能過猛，以免燒焦蛋白。& T6 w8 A5 w" r# R
" T. b3 A/ Y$ Z# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白、鮮奶及上湯是仿豆腐的必需品，將三者拌勻後，蒸熟的就會如豆腐般的模樣。而要做到比豆腐更滑，可以蛋白4隻，鮮奶1兩半及上湯3兩的比例最為恰當。 |
發表於 2008-4-8 07:31 PM
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