材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q) G( b% s5 z# f$ S
蛋白6隻5.39.217.77:8898/ G3 O, g: y( E, \4 c. @, j2 Y8 c8 X
金華火腿茸少許
) M1 s+ z2 t% K' B$ P: N) z上湯3兩5.39.217.77:8898% B/ N9 |5 g! ]# [+ e
鮮奶1兩半
( q. ~) ?$ s/ M B% q* w鮮蟹肉2兩5.39.217.77:8898, K3 A. a/ y* L" ^- i" i- h. c
蔥粒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?1 L, [3 x3 x3 B
薑米少許 芡汁料：4 p5 ]6 _) L7 a
清雞湯3兩9 Y L$ k6 h( `) A. B' u' K
鹽、糖各少許
3 L/ ^7 k% \) c, p做法：
' i2 _) Y. h; n. `& k$ p1 I8 j5.39.217.77:88981. 拂勻4隻蛋白，連同鮮奶及上湯拌勻，倒入淺碟內，蓋上保鮮紙隔水蒸約7分鐘即成豆腐模樣。
- E' Z$ e/ \' ^' ~- z% `1 Z) i1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 拂勻另外兩隻蛋白，以少許油兜炒至五成熟（未完全變白色），盛起待用。
5 X/ Y5 ~- O6 Vtvb now,tvbnow,bttvb3. 以少許油爆香蔥粒、薑米，加入鮮蟹肉略炒，灒少許紹酒，加入芡汁料煮滾，埋適量生粉水，放回蛋白兜勻，把所有料鋪豆腐面，撒上金華火腿茸伴食。
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小 貼 士 ：
A7 h, M4 `& h' M1 N公仔箱論壇1. 花蟹或三點蟹蒸熟後較易拆肉，肉蟹則較難拆，亦可改用鮮蝦肉。
2 t( P& g! O5 @, M7 L2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蒸蛋白宜用深度淺的闊口碟，因為傳熱較快。公仔箱論壇1 }$ }5 \9 |3 q/ A
3. 炒蛋白時，鑊要夠熱才不易黐底；另油溫則不能過猛，以免燒焦蛋白。
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* X- J" v% l; b8 h' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白、鮮奶及上湯是仿豆腐的必需品，將三者拌勻後，蒸熟的就會如豆腐般的模樣。而要做到比豆腐更滑，可以蛋白4隻，鮮奶1兩半及上湯3兩的比例最為恰當。 |
發表於 2008-4-8 07:31 PM
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