位於荔枝角D2 Place的西班牙餐廳Rústico開業至今約半年，一直為區內食客帶來傳統西班牙餐廳的菜式，招攬了不少愛好西班牙菜的粉絲。
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Rústico行政總廚Juanjo Carrillo一向喜愛以嶄新烹調手法演繹傳統的西班牙美饌。臨近秋冬，Juanjo專誠設計了一系列白松露美饌，而白松露方面，Juanjo更選用了堪稱「餐桌上的鑽石」等級的，「阿爾巴白松露」，無論香氣與美味指數均屬所有松露中最高的。「阿爾巴白松露」無論在產量及身價都比任何松露來得珍貴，只屬義大利境內所有。每逢產季時，有非官方數據指出，每週約三百六十位松露獵人可發掘的白松露產量不過十多公斤，由此可見「阿爾巴白松露」的珍貴之處。雖然，「阿爾巴白松露」如此珍貴少有，但現各位食客仍可以低至成本的價格享用到奢華極品的白松露菜式。. c. H+ E1 ]' R- I$ p* K% _. v
* p7 c* d5 t% K; T1 S「阿爾巴白松露」美饌系列 [以下價格並不包括白松露，每份菜式最少購買2克。每日白松露克數價格可向服務員查詢]5.39.217.77:8898/ {% \9 ^$ [7 }0 c- k$ R
炸意大利有機雞蛋伴香滑薯蓉 $78 | 炸意大利有機雞蛋是以慢火油炸30分鐘，只見雞蛋的邊有點焦黃，吃下去十分脆卜卜，卻沒有油膩的感覺。伴以軟滑的薯蓉，跟脆身的炸雞蛋有極端的口感，令人愛不釋手﹗ |
低溫慢煮意大利有機雞蛋伴香滑薯蓉 $80 | 以低溫烹調意大利有機雞蛋使蛋黃處於流心狀態，蛋香濃郁，且質感滑溜。行政總廚Juanjo於菜式中加入了以忌廉製作而成的薯蓉，將薯蓉和雞蛋完全拌勻才享用，可嘗到豐富的層次。雞蛋亦加入了松露油，除了增添香味外，亦多了一分矜貴。 | 炒意大利有機雞蛋伴時令蘆筍 $95 | 要把炒意大利有機雞蛋做得好是十分講究經驗的。師傅需要不時觀察雞蛋的熟透度，避免雞蛋在離開火頭後被餘溫影響，以致過熟。
+ }& h, I8 v1 I3 c. w' D. Q* R+ K8 B8 l公仔箱論壇行政總廚Juanjo將炒意大利有機雞蛋的外形弄成有點像西班牙烘蛋，但雞蛋口感卻比烘蛋來得更軟滑。炒意大利有機雞蛋混入了忌廉及松露油，香味被淡香的雞蛋完全襯托出來。
& _9 J1 r3 s4 B+ f# qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k7 ]& n/ O1 J( e
# v Q( G2 \6 h4 J* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 北海道帶子薄片伴蘋果粒及杏仁 $142 | 先將北海道帶子切成薄片，再伴以蘋果粒及杏仁享用﹗這道菜式的醬汁是以雪莉醋及松露油混合而成，味道帶少酸。菜式能突顯出帶子的鮮味及松露獨特的香味。Juanjo所選用的新鮮杏仁肉身較厚，加上爽脆的蘋果粒及帶子薄片，食客可嘗到多重的口感﹗ | 松露牛油意大利寬條麵伴帕馬森芝士 $88 | 松露牛油意大利寬條麵是以雞上湯烹調，故此食客能嘗到寬條麵有一鮮味。另外，大廚加入了大量的小洋蔥(Shallot)，小洋蔥經過長時間烹調，變得份外清甜。tvb now,tvbnow,bttvb) P L0 G2 e: G# h' ^4 ]
在上碟前，會加入松露油於寬條麵中，為寬條麵帶了香味；另外，他亦會在寬條麵上放上帕馬森芝士，令寬條麵有芝士的味道。食客亦可能嘗到一片片芝士的口感。
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傳統意大利野菌燴飯 $138 | 意大利飯（Risotto）即相當於中國人的有味飯，但烹調方法和材料完全不同，味道較濃郁及creamy。
p- r3 v, u8 } `; B+ a公仔箱論壇Rústico的意大利野菌燴飯是以傳統方法烹調而成，其中的材料—小洋蔥更是經過40分鐘長時間烹煮，所以其甜味完全融入了意大利飯內。再加入不同的野菌，配以黑松露精油煮20分鐘，十分惹味！公仔箱論壇5 c, z- D6 {; g' Q# V; Y
| 陳年波特酒低溫慢煮和牛臉頰 $238 | 和牛臉頰以低溫慢煮，肉質軟腍。因和牛臉頰在雞上湯、波特酒、肉汁(Gravy Sauce)和其他配料烹煮3小時，所以和牛臉頰十分入味。tvb now,tvbnow,bttvb' a' ?& @2 v: U4 N6 [- h! r/ P6 ]
陳年波特酒低溫慢煮和牛臉頰的味道較濃，富較重的酒香，故大廚悉心為菜式配上薯蓉，平衡味道。tvb now,tvbnow,bttvb/ `3 M% Q+ N1 L+ b9 k% q3 l$ u
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Rústico特別推介： 原隻秘製燒春雞 $98 [只限外賣]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z1 i! ~0 L1 K5 W
+ Z/ u' X/ F, `Rústico秘製燒原隻春雞(1.6kg)是加入了雪莉酒及波特酒，以11種不同的香草、蒜、薑、鹽及胡椒醃製，並利用傳統西班牙煤氣爐烹煮，味道濃郁，口感香脆。秘製燒春雞份量十足，又配以炸薯條，十分經濟﹗現於特價時段購買只需$98(原價$128)
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: l& G3 r) e# O! K0 z; E9 c8 b4 j, oRústico秘製燒原隻春雞 可從3款醬汁中自選一款，包括燴蔬菜醬、黑松露蘑菇醬及香辣西班牙醬。燴蔬菜醬是以洋蔥、番茄、紅椒、意大利青瓜、茄子、黑橄欖而製成，味道較清新﹗黑松露蘑菇醬是以3種不同菇菌、黑松露油及上湯而製成，味道較重較濃，十分惹味﹗香辣西班牙醬是以辣椒、洋蔥、番茄、煙肉、西班牙辣香腸、iberico火腿及上湯而製，味道香辣﹗tvb now,tvbnow,bttvb; I: }9 O+ @5 U. }8 b' E4 F, e' n( e
2 Z* k; Y: v! L& Ntvb now,tvbnow,bttvbRústico地址：九龍長沙灣長義街Place地下（荔枝角港鐵站D2出口附近）; g/ G L# ?5 c6 G* G6 o& Q
營業時間︰每天中午12時~下午10時30分1 |9 L, F. u. ?( k. ~% i" y
Rústico的主餐區、酒吧、酒廊和半私人用餐區共設78個座位。半私人用餐區位於開放式廚房旁邊，可招待10至15人。8 b( h5 D# f/ R( V# ~; V: z3 ^
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Rústico行政總廚Juanjo Carrillo
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! o9 t2 I B- Z# h6 M1 d! V行政總廚Juanjo Carrillo為米芝蓮星級名廚Mey Hofmann的高徒，曾於Mey在巴塞隆拿創立的著名廚藝學院任教，並於走在當代分子料理最前端的城市擁有兩家餐廳。Juanjo現崇尚較為簡約自然的烹飪方式，熱衷於鑽研並以嶄新手法演繹傳統美饌。公仔箱論壇: d3 x n& ?$ P; v
& w" ?* M9 x: m7 E他在Rústico的使命，是「與香港人分享巴塞隆拿的無憂文化和家常美食」。
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發表於 2014-11-11 04:36 AM
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