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8 ?2 B' c8 U: g( Q1 T" E公仔箱論壇位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。
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鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。公仔箱論壇6 G/ r0 @( N0 u# d
7 B- f# [) ?7 F6 D- C" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋冬當造必吃. F, G3 j' S7 N0 a; U
白子壽司tvb now,tvbnow,bttvb$ K) ^; r& ^3 Y1 g; ` {- g
白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。
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秋刀魚壽司
- `! `5 X. J0 Y; R4 K, v+ q [日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。
0 U& L; S R, ], O+ S `tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ G' E6 |4 b' B1 [; ?
毛蟹壽司（$100）tvb now,tvbnow,bttvb$ q# \+ x6 a$ W/ p& t% h. m+ R
毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！
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白蝦壽司（$70）
; m( R( \: E+ ~2 ]: u1 o+ \( Z) O2 F白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。5.39.217.77:8898- W8 x# ]5 N* n Z4 {- F! m
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特色推介* _+ ^. w" v& N: h4 Y5 y
鮟鱇魚肝（$160）
2 ^: D, {% f S$ ~ V& X7 Ytvb now,tvbnow,bttvb日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。
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* k9 u5 O/ L3 |, Z5 F5.39.217.77:8898黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）
! u% Y5 v( I" R$ s0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。6 p+ Q# P( ]0 b! n+ I* t* h+ v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J/ u. J+ v/ ?- M& b, Z
三色吞拿魚刺身
+ Q) R# [6 l/ s公仔箱論壇三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。
+ J( i) b! Z/ n9 {, l; e; V7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' d- a% ?6 _$ K( }2 \, Z6 C# r+ z# Ntvb now,tvbnow,bttvb地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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