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+ d1 k) ~' B. |8 L! B位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。tvb now,tvbnow,bttvb1 M" X5 }7 S) g7 A* ~& c4 ]
' [& j# [ \+ X5 J0 i公仔箱論壇鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^5 b5 V+ ^, G6 o1 j! e; o
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秋冬當造必吃
) A+ u( f# ^ b) D0 J9 gtvb now,tvbnow,bttvb白子壽司公仔箱論壇2 A6 b H- w B- J }: j- _+ [
白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。
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P0 O4 G( X7 v+ f7 z5 A- v* J公仔箱論壇秋刀魚壽司# A: p# M* ?8 u8 ~( O
日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。
0 u# K* d& c6 N8 m1 k. h5 d( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~# b; X q' L2 y6 O6 G; m
毛蟹壽司（$100）
& T* W$ l4 a" E) f公仔箱論壇毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！
9 ~! Y( Z7 V* h5.39.217.77:8898公仔箱論壇0 \1 e( W9 |. l' j( E3 r, q
白蝦壽司（$70）
0 D0 a v3 D- \6 K1 V! X( Ptvb now,tvbnow,bttvb白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。
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; H3 x m- y6 W# dtvb now,tvbnow,bttvb特色推介& U2 T5 n# l5 u; h# I
鮟鱇魚肝（$160）
& @; h/ Q$ m7 q9 \0 _5 G$ m( q公仔箱論壇日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q& b8 {3 U% J: B( K2 D" U* j
; Y1 i5 \$ {/ t' k6 F' Ctvb now,tvbnow,bttvb黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）
( e9 U1 [" s. C% r3 k+ z7 `5.39.217.77:8898帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。
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. p% [- i8 D; L' i% B公仔箱論壇三色吞拿魚刺身( F2 |/ s# s2 r8 `$ n; X9 o6 q# m" W
三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。
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/ I! p; g3 h6 Y7 S k$ v1 h地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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