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3 B9 {+ ^ m0 _% t公仔箱論壇位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。
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) E" B- E1 z/ B1 I% b" {tvb now,tvbnow,bttvb鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。
! n" O2 x$ G4 |( `& z4 o5.39.217.77:88985.39.217.77:88987 m/ @1 W& Z8 ~' A7 q- D9 K" r: C
秋冬當造必吃# y5 D" d4 v: H, m
白子壽司
0 u" i" h* M8 e+ X公仔箱論壇白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。
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秋刀魚壽司
4 L; d! B E; \* o [8 L. @日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。tvb now,tvbnow,bttvb* W. j6 R6 T, G/ J- T' s
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毛蟹壽司（$100）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h0 V) [+ z+ z- v! }4 L$ E+ z
毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！
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白蝦壽司（$70）公仔箱論壇) D4 u: K% V* I; Z1 r# _
白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。
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# r( x: K4 ^5 U3 z) z2 Ftvb now,tvbnow,bttvb特色推介
G: q9 f/ I1 t$ k) v; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮟鱇魚肝（$160）5.39.217.77:8898* n7 m/ K+ l4 O9 U! j4 k2 o& H
日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。% ], ?5 ?1 b, k/ n0 E3 y
; A% W* ]" e; d( X. P. {3 W4 Ltvb now,tvbnow,bttvb黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^! d: W% q1 X- r
帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。
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; g& o3 k6 ~( M! C+ E) J公仔箱論壇三色吞拿魚刺身5.39.217.77:8898! q# I3 h0 @3 Y0 @2 r/ M2 m
三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。" _$ T2 P1 G" V( O) J2 T8 U: j+ R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {) e6 H" G9 m! G: o/ p
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地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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