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1 R; V; h1 ~- J( M; A. ^公仔箱論壇位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H: U% v% s' H8 V6 R( a3 }
/ i$ W X# ?( {- F- M; z5.39.217.77:8898鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。5.39.217.77:8898" x0 ~0 Z. J) a: B( X$ d
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秋冬當造必吃tvb now,tvbnow,bttvb0 L* D" ^# ]7 b
白子壽司公仔箱論壇% M1 W. t t L3 C) ]4 V% G/ Z
白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。
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& L8 q8 h7 X7 D* V ]; Q秋刀魚壽司5.39.217.77:8898) [3 h! A2 G1 n1 B
日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O# w; w8 z5 @& Z
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毛蟹壽司（$100）
0 p, o$ `: t6 K$ `, r$ H8 D毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！% | H! C/ N/ U X x" r
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白蝦壽司（$70）
' Y2 ]( Q6 q+ {5.39.217.77:8898白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。: V) t, @0 G# W# @3 Z* T- C. h
& y& o6 P5 t9 S( o- ~特色推介公仔箱論壇$ ]; l. J, d; R/ \' u3 w
鮟鱇魚肝（$160）1 {5 p2 }2 p1 `: M# I! T; G/ S: c
日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。5.39.217.77:8898* v6 G2 [3 z3 L8 Q4 r% R# l
* }! _8 ^6 _: d; }2 f0 ^# K" V黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）
- q7 C, I: ^% x1 a+ v1 b公仔箱論壇帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。公仔箱論壇' x! {( e/ H0 T4 R! K
' O9 n6 g5 y. t/ x hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三色吞拿魚刺身
8 Z+ M: U* w: N! Q三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。1 |& |2 w* G" D( l8 e4 U$ E. i2 j
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地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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