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位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。7 B. v2 L5 P0 }
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鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。tvb now,tvbnow,bttvb: H! F. |% u' Z* [, ?/ K' R5 c
% c+ m* z9 \4 _/ L# O# l! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋冬當造必吃+ w6 k6 y% J% P' h
白子壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B; q. {7 d% N
白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。
& A, g$ `* P# O U1 s' R公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 h2 P/ n, l3 G3 d/ }1 N; P( L
秋刀魚壽司
7 k* W+ O" `4 X8 e' _: Q) Otvb now,tvbnow,bttvb日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。
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毛蟹壽司（$100）
( W+ C `- J2 C. z: p3 M% ]! `5.39.217.77:8898毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！- N8 ~0 u: O& A' y4 ]/ a
% {5 H, \' j% w! q! X2 r白蝦壽司（$70）公仔箱論壇, [2 r) o+ `9 a. E6 _
白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。
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鮟鱇魚肝（$160）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W$ i) @3 ?% L6 I" B3 }/ R
日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。" B; `( n. e8 g& n( h; x3 P3 D
/ D5 k+ i+ I# s黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）
1 ~" \$ u, ?* ?5.39.217.77:8898帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。
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" ?" L: i* }1 O' _! d7 e' y5.39.217.77:8898三色吞拿魚刺身8 z# U# y5 r$ r
三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。tvb now,tvbnow,bttvb* t% e8 q( I% I* |( v/ a) u
8 ? z( S9 I7 I4 b* Q. ~tvb now,tvbnow,bttvb+ I8 H2 j% T8 }1 z
地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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