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位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。
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5 e7 J& Q4 ^$ J3 Y3 d5.39.217.77:8898鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。
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, u/ ?# y2 z9 p! ]" k. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋冬當造必吃
0 Z5 |7 `* Q0 q/ G. M% F( v5.39.217.77:8898白子壽司5.39.217.77:8898# ^1 V( a" G9 \9 q6 X& F
白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N) @% i& r# p9 g
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秋刀魚壽司公仔箱論壇& ^$ X" A0 \2 x8 k& d4 y1 Y7 j
日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。
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毛蟹壽司（$100）
' b7 u* S! \! p; }; T; Ltvb now,tvbnow,bttvb毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！tvb now,tvbnow,bttvb* E" l" _8 B$ \( k) w8 C2 h% i
) @6 w+ f" s/ Y& @$ G. K3 n- W. v6 V, p5 Otvb now,tvbnow,bttvb白蝦壽司（$70）
0 N$ {! P7 ]2 n c6 j/ h: K& W公仔箱論壇白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。
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* K- i: t/ B, {) S! g特色推介
% p0 I: V6 ^( U1 R鮟鱇魚肝（$160）
- q. V' ~* R+ P4 X5 {日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。5.39.217.77:88989 H7 R. U; T2 q, X" c
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黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）公仔箱論壇" a, L. H6 `1 a; f
帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。
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三色吞拿魚刺身
5 w/ Q3 W, c( D) x" i5.39.217.77:8898三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。
7 n9 l* C5 H% m& ^8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }7 |/ u. O2 M/ V; a) w
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發表於 2014-11-10 05:27 AM
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