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* M2 ?& c* F$ D2 u% P- i" H* T5.39.217.77:8898位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。tvb now,tvbnow,bttvb A* h$ D, r0 ~
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鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。
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+ H4 s- U$ @( Y# ~公仔箱論壇秋冬當造必吃公仔箱論壇0 B# e) I8 R' f& ?" Q2 j
白子壽司5.39.217.77:8898+ L/ s* S% H. p1 P) O! {# L2 y
白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。tvb now,tvbnow,bttvb2 @) _$ F; T) T1 S$ h; N
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秋刀魚壽司
8 @4 O7 Y! E/ X+ v( m2 c日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。5.39.217.77:8898 h% ~7 b3 ~% Y8 P8 k# v
0 ~$ v2 F3 H; v+ d, u0 r5.39.217.77:8898毛蟹壽司（$100）
& x1 |4 r6 W, Y公仔箱論壇毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！
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' ~$ C: w! Z3 o白蝦壽司（$70）
) Q* L* U" `& u' z8 ?公仔箱論壇白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。公仔箱論壇2 j( e- @( b- A# P: }2 L
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特色推介
+ I! _( t8 A1 @/ W! _2 N& _$ ^公仔箱論壇鮟鱇魚肝（$160）tvb now,tvbnow,bttvb+ Q5 g# S( |4 | x4 g7 y% K) w2 f
日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。
# M# D! T5 k: [% G8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ I; ~1 b- B$ g. _# h$ v黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180） v8 r& o% z! f! l$ E n5 W
帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。
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( |8 k. j0 D; |3 |三色吞拿魚刺身5.39.217.77:88980 r+ y; I" z/ k: E% L6 K8 ?$ l
三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。tvb now,tvbnow,bttvb! D3 C% w0 q/ W# [
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地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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