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位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。6 B6 w5 y$ p8 }3 {
+ G6 P H A, \! w7 \2 q5.39.217.77:8898鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。tvb now,tvbnow,bttvb+ k' d; {5 |% w' @' h h7 a
, H5 P4 `5 V7 q1 I! w4 z0 J1 {. k5.39.217.77:8898秋冬當造必吃
5 v( T j% n8 k* v) E! b8 ^tvb now,tvbnow,bttvb白子壽司
$ g e" c% E! a) V/ k公仔箱論壇白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。
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秋刀魚壽司
! {0 ]% v x- h. E公仔箱論壇日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。
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8 k/ @& u8 r a( o' I( c& [4 @5.39.217.77:8898毛蟹壽司（$100）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \9 u$ m/ Q1 _" T7 y
毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！5.39.217.77:88989 P* u0 G/ Q9 f% I" S# u
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白蝦壽司（$70）2 e- y& y' u, ]. l$ U2 P, h
白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。5.39.217.77:88985 |" s# e8 v+ V. F* Y( b6 x
3 |8 G3 p3 m% A- o( q8 G公仔箱論壇特色推介
$ s3 ~2 x' y/ ?. m鮟鱇魚肝（$160）
% r9 X# i9 h( N+ Q2 _- Wtvb now,tvbnow,bttvb日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。
9 R/ z" X# Y3 `5 f2 I% y1 p( d# c) Y5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C! w0 f, w6 S& b2 w3 @8 E+ i
黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]" M; f8 a* H+ n; T
帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。
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三色吞拿魚刺身0 E. \+ N0 U4 ` A$ P: A# }
三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。tvb now,tvbnow,bttvb. |0 K/ G# l }! n \. A
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地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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