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位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z/ ?+ X/ l' C3 _
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鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y( `5 q/ H9 u
- J6 t; n- @! c9 ]: ^+ z7 g秋冬當造必吃公仔箱論壇7 }% W7 ?: Z- M2 S' K
白子壽司
6 p" C2 X2 y( J! E2 Itvb now,tvbnow,bttvb白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。* M7 Z H% l6 T Q$ R
, X R+ ?. L2 G) b! L! U公仔箱論壇秋刀魚壽司公仔箱論壇3 o& U. f G+ j7 [$ r* J" c
日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。5.39.217.77:8898" O: H0 m0 H8 _
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毛蟹壽司（$100）
7 Q& ^$ x: |5 Y) i6 s4 S5.39.217.77:8898毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！
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# u: d! I* r8 @; G: J2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蝦壽司（$70）
, I& M* a4 }+ {% N6 G5 Z5.39.217.77:8898白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。
* q" S$ J( O) ?3 h1 I公仔箱論壇5.39.217.77:8898) n! D! ?& b O. }( @. [
特色推介tvb now,tvbnow,bttvb! i, m& R( i2 R: E0 q% W
鮟鱇魚肝（$160）
" l4 ]: Y! t1 h* F/ C! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。5.39.217.77:8898% }8 ^- e* l0 z( ?
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黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）
7 W8 e$ w, c* D8 K; ]. d5 X L( t# S帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。
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三色吞拿魚刺身
6 n% b% a5 g/ Q% B) a2 btvb now,tvbnow,bttvb三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。5.39.217.77:88988 U! D" j6 A8 Z* d0 K8 i- W
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地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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