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位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @' C$ ~) Q% T! J
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鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。
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( _; I" S' p2 U. W1 ^3 H; W2 f5.39.217.77:8898秋冬當造必吃
4 t4 w9 W) y5 e) F! c( T9 h白子壽司
& t7 l: i& c) J' @6 ?9 f白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。
! k+ z- z! m8 F D5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 E9 H" `2 @! l% R8 T( l公仔箱論壇秋刀魚壽司5.39.217.77:8898" k7 N6 f* D7 I8 F# _
日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V6 L4 [: Z) m l& O, u
7 N7 z- N' b. d7 R* R9 B4 Z- s公仔箱論壇毛蟹壽司（$100）
6 V8 J* q# l0 ~& J& w7 d' [- d7 \毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！
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* B9 g. v+ N% I7 z* |白蝦壽司（$70）公仔箱論壇) ?( g) |# P$ d
白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。( F) j* R/ b- H; h; E
& R2 N- m# F5 a特色推介
* l/ N4 u; J: `# C \: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮟鱇魚肝（$160）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A9 L- x) s0 x! ~- K
日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。9 d3 K; Q8 t& v' Q, u/ b
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黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）
1 a8 `: E) a6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。
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三色吞拿魚刺身5.39.217.77:8898+ h1 G' g6 `% [% m
三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X. b2 K& `: L+ Z8 i# i7 T
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7 X4 `+ L5 B$ N7 P& b- d- C6 T公仔箱論壇地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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