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位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。
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鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i8 P0 M% z# | r- K8 T
& P+ u( q* F# D) O5.39.217.77:8898秋冬當造必吃
2 P% U9 J2 [8 \: J白子壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T+ x: Q4 O: G! w9 D: O" E& G
白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。tvb now,tvbnow,bttvb( w) q+ V2 y# c5 {7 N- Z
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秋刀魚壽司
) p( D" |. g) F% ~0 q7 D k/ K! Y日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。tvb now,tvbnow,bttvb7 L, {- @+ W" C7 v! L. F
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毛蟹壽司（$100）公仔箱論壇* P$ E: j4 a/ ~5 g+ H5 U
毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！
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6 ]6 W3 x9 I7 {$ [5 I. ]公仔箱論壇白蝦壽司（$70）
7 Q8 O# y. v5 S9 F1 i% o- Ptvb now,tvbnow,bttvb白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。
4 b' S5 E9 E' j/ v# G9 e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i4 i% O; O1 B# `9 a7 A& [! c/ x
特色推介公仔箱論壇& P+ O- a, ?- ]0 U+ p
鮟鱇魚肝（$160）
& |$ q& h' J5 i5 [$ I公仔箱論壇日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。
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# T" R! E; w% |9 T% \公仔箱論壇黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）
) a! O( R. A( }公仔箱論壇帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。
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# @. `& |6 u: g三色吞拿魚刺身
, l) f6 t9 N9 ^9 r: b/ o公仔箱論壇三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。
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; p* i- }: F' ^# u1 ^; p2 V地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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