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3 @! ~; N+ J6 @! z" C4 ]公仔箱論壇位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。8 `/ e8 ^( ^7 y# L2 Q# M" W# d/ z, X+ F
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鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。& ~2 u; N4 ? y9 f
& X3 `$ o" |; Y公仔箱論壇秋冬當造必吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]4 K. N" F7 w* Q: P8 x- `9 Y, ~
白子壽司5.39.217.77:88987 i: h. o/ w9 c% i+ ]# _& T$ m, m7 a0 D
白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。公仔箱論壇) l7 \( T" j+ b7 @/ g0 }
+ P1 P0 s- q6 f( Atvb now,tvbnow,bttvb秋刀魚壽司
% T( @- J8 `$ S) l日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。# v1 v0 z1 f+ Q8 l8 k
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毛蟹壽司（$100）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d( K% B4 |. z+ ^8 M; X* ^
毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！公仔箱論壇# p8 S, P5 }: Y2 F/ o8 t5 Z
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白蝦壽司（$70）
7 o) a9 ^1 ^1 G& A1 Y; ?9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。
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* u/ |; x' T- W; f4 X特色推介
" l4 S* u: _0 p. J鮟鱇魚肝（$160）) k* t, A( ]* V9 q* }3 k
日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。tvb now,tvbnow,bttvb* h, v/ R4 ~) t, a9 @ K! j3 Y; N6 T
0 P7 O$ C5 e" z; r- {& a4 L( ctvb now,tvbnow,bttvb黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）公仔箱論壇8 J2 l$ \) p8 Y) J
帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。
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三色吞拿魚刺身
) d) Z- i8 C/ c8 G* k5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。
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地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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