. x& p+ G2 |2 r# Z; Ktvb now,tvbnow,bttvb
3 s8 ^2 Y$ _: R2 V- w5.39.217.77:8898位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。5.39.217.77:8898# H8 l* n: T( j: U. t! Z; W
5.39.217.77:8898' i, k: x! o! l! M5 v/ i6 r
鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。tvb now,tvbnow,bttvb# H! n1 t9 k0 f. M) Q% z9 x
" D+ k( J1 Y" B- W0 x% T5 N5.39.217.77:8898秋冬當造必吃
' u/ B0 N2 Z9 }$ m! k& W4 N+ z白子壽司公仔箱論壇* a8 m1 E* n+ T' y
白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。
C* D+ s& u7 S. l5 k9 k
3 H& l% C1 ]" w5.39.217.77:8898秋刀魚壽司6 C% a) K# S8 `! \) ^. ]7 S
日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。
( P7 d4 e3 c5 ?: S3 L0 y5.39.217.77:8898/ C) u# T* ]6 F
毛蟹壽司（$100）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X i) `- K: S$ G1 u, n5 P8 Z
毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！, w% C; C: W/ F/ d' ^" y; J& x4 j
5 c+ I1 Z* e" e$ B白蝦壽司（$70）
# c4 I1 I9 n+ l7 [公仔箱論壇白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。
2 s, ^7 s, j1 J+ S9 z# }8 @ e公仔箱論壇公仔箱論壇) d$ T2 w, \: _
特色推介
{) Y0 Y7 G+ s鮟鱇魚肝（$160）
* f7 x4 z, E C, c' _日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。2 c6 R5 o% [, }' K) X% Q: E
- `* ~, H$ L( f" D9 ~' r4 r黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）
& O2 \' {' o; H$ _4 F! x' \+ o: Wtvb now,tvbnow,bttvb帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。
: T' \+ \* w3 P$ g7 B公仔箱論壇& c" J" d3 W; i" h
三色吞拿魚刺身' H+ n: y$ h6 T2 L* {* X
三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。
" g& _" P/ t y, y, g( V+ H( Atvb now,tvbnow,bttvb
, o) U6 [/ s8 w' ~+ g; F5.39.217.77:8898$ w+ o9 C6 Q& Z3 f: t
地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
| 