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$ d: \8 v: O, r3 f5.39.217.77:8898位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。
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) t# D; T4 R+ K4 r鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。
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秋冬當造必吃
1 |! P- A# @; I) a9 i! l公仔箱論壇白子壽司
0 ~) X9 F/ j g4 W8 W$ z8 z白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。 M0 p* I5 o; O% c- z
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秋刀魚壽司
0 |6 _3 B* H/ B' k; |" u0 I6 B+ Q% k5.39.217.77:8898日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。tvb now,tvbnow,bttvb: P9 }4 X/ i4 G6 i4 C7 l3 M
/ w" x- L2 A0 y8 m$ V7 y* a" V$ o+ t" j5.39.217.77:8898毛蟹壽司（$100）
/ P" t1 o" O) d+ }. b* r' x4 j毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！
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$ w( e* b' {* n* _/ K7 F公仔箱論壇白蝦壽司（$70）
6 V( o; y5 j+ U: s( stvb now,tvbnow,bttvb白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。
1 _8 u& I* a8 S7 {公仔箱論壇
* E) k: n8 u( `. P" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色推介
2 Y/ i, n& @8 S. M, ~公仔箱論壇鮟鱇魚肝（$160）5.39.217.77:8898- \& {- Q& N7 S$ K9 o# h
日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。
- T# B, h- J- _/ C/ J4 }5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898/ \$ v n, z4 s6 ? f/ v* G
黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）tvb now,tvbnow,bttvb5 p' g! ~& m% Q9 U
帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。
- Y# P8 r# A; j, s8 Y* d公仔箱論壇
. V" C2 b" J/ B7 I& t" l: g- ?$ K5.39.217.77:8898三色吞拿魚刺身
# |0 Z0 M1 V) l" P6 P三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g7 o- l+ S" I
. B5 i, p4 ?% O' F* n+ a+ E
( L" S, Y) x4 Z5 ^) z& e5 X地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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