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+ r& m6 F" F7 j1 @* J5.39.217.77:8898位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。
6 d, n8 t2 ~6 W0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 d8 [3 L: a, U j# G公仔箱論壇鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。2 j$ t5 L, k7 O# |1 q
V7 w% \. P- F秋冬當造必吃
7 V, H, D u7 C, X3 vtvb now,tvbnow,bttvb白子壽司/ u: p* Z0 J( J3 V h
白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。
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秋刀魚壽司
. R0 B8 s% z% ]5.39.217.77:8898日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。
( j" S) [' f. ~. C5 F* H公仔箱論壇5.39.217.77:8898, V% [2 I8 i# Z9 H u
毛蟹壽司（$100）
5 c# J0 X- E& \# J; Btvb now,tvbnow,bttvb毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！3 M; Z! \7 l" a7 c# I9 l" L% m
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白蝦壽司（$70）tvb now,tvbnow,bttvb! x# Z# c+ v, V
白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。
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特色推介
2 r0 k7 B/ T, K3 v0 Q: c& b/ L5 b5.39.217.77:8898鮟鱇魚肝（$160）
y& K8 L2 Q( J" \( F4 b) Mtvb now,tvbnow,bttvb日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。
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黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）
2 d3 \% ~4 B" l3 n9 c2 t, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。tvb now,tvbnow,bttvb3 H4 d- r: ~' ]3 s1 ?- \
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三色吞拿魚刺身tvb now,tvbnow,bttvb/ g+ Q6 V4 M3 S! t# P5 R3 z1 \
三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。
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發表於 2014-11-10 05:27 AM
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