米芝蓮指南上周剛公布，預料一股摘星名店集郵的熱潮會持續一陣子。另外，遠道而來的星級名廚當客席主理親自下廚，亦絕對難以忽視，要嘗米芝蓮 2 星意籍名廚 Mauro Uliassi 手勢，本月 14 日前就可到 Alto 88，行動要快呢！2 Q/ A$ ~" K+ _
8 E, `+ j6 d u7 ?公仔箱論壇 銅鑼灣富豪酒店 31 樓的 Zeffirino，早前易名為 Alto 88，並同時更換新菜譜，然而其主打正宗意大利菜的路綫並沒變。為打響名堂於本月邀請名廚 Mauro Uliassi 從意大利來港坐陣，將其米芝蓮星級美食帶來香港。正如上文提到，本月中（11 月 14 日）之前，由他帶領的廚師團隊會親自主理，隨後則會由駐店意大利行政總廚 Giuseppe Brancati 繼續演繹此推廣菜譜，供應至 11 月底。5.39.217.77:8898* a& {* W$ M9 L4 N; s7 S1 k/ i
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入廚超過 30 年的 Mauro Uliassi，在意大利著名廚藝學校 Alfredo Panzini 畢業。他與妹妺 Catia 在 1990 年於 Senigallia 開設了面對着海灘的餐廳 Uliassi，到了 2008 年首次獲米芝蓮 2 星榮譽，也因得到國際性關注，吸引遊客來到這個默默無聞的小鎮，帶動旅遊觀光業發展。2011 年，餐廳被意大利著名的《Espresso》周刊的 Restaurant Guide 選入頭五大意大利餐廳，此獎項在意大利認受性相當高。同時間，《華爾街日報》亦將 Uliassi 列為意大利十大最佳餐廳之一。- R V# D1 b4 a9 {' w7 b
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擅長海鮮菜7 [, ~# F# p' L8 j A1 t) N* o5 a
擁有豐富傳統意大利料理烹調技巧的 Uliassi，擅長炮製海鮮佳餚。除了使用新鮮食材，烹調哲學是特別重視層次感，其作品無論視覺和味覺均充分體現這個堅持。同時，大廚亦愛周遊各地交流廚藝，以增廣見聞及啟發靈感，他的 2 星名店 Uliassi 每年只於 4 月初至 12 月中營業，其餘 3 個多月休息，正是廚師團隊外遊交流之時。難怪 Chef Uliassi 常被視作新派意大利菜人物，然而他本人則深信美食並無新舊派之分，他說：「創意的意思，只是把經典的菜式重新演繹吧了！」
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早前，Chef Uliassi 就獲被譽為在海鮮類別最高榮譽的飲食界大獎 Kungsfenan The Swedish Seafood Award，表揚他在海鮮烹調的實力，在這次的菜單便集合了多款他最擅長的海鮮菜式，多款招牌美食如意式深海油甘魚薄片、香燒鱈魚豬肉卷配燒雞汁及甜品，都是 Uliassi 餐廳目前正在供應的菜式，不容錯過。盡管名氣大，已是第 3 次訪港的 Mauro Uliassi 卻很平易近人，介紹菜式表情生鬼幽默，在講述煙熏薯蓉湯配海鮮及意粉時，他將挑選優質薯仔及鹽水烚薯的過程用擬人法演繹，引來哄堂大笑，相當風趣。5.39.217.77:88985 u2 U2 C; e( W1 S! Q9 O9 s
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Alto 88公仔箱論壇( T6 A7 e. K& T$ J2 p
地址：銅鑼灣怡和街 88 號富豪香港酒店 31 樓& E" x1 J! }! q) z
電話：2837 1799
, h: f4 l& p, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：12nn-3pm、6pm-11pm（星期日 11:30am 開始營業）
" S# J% X& ]/ d5 a 米芝蓮盛宴價錢：午餐 $888/4道菜，晚餐 $1,688/6 道菜（以上介紹均為晚餐菜式）。 |
發表於 2014-11-6 08:21 AM
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