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材料:5.39.217.77:8898! d, P: s% K& O) {3 g+ m: N
無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克5.39.217.77:8898; c5 _$ Z: ]4 w4 p; t
牛油和植物油 酌量
: @5 u% D& ^ s. F$ n4 \2 {2 Z5.39.217.77:8898洋蔥（切粒） 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r$ ~4 Z+ S' U, a) C' {
西芹（切塊） 3至 4條
. v& r5 a9 p5 Vtvb now,tvbnow,bttvb蘑菇（切片）180克
- t s# b# O& j2 o0 @4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭（切片） 1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O9 e/ W7 s/ ?( K5 G9 d. a6 [4 }
法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* I" i% K- y9 H; `" i/ O
雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升! P* S Q( z' v1 f5 |
百里香（thyme）3至 4棵9 g0 `- \. D: ]
奧勒岡（oregano）1棵! l3 G% t$ u% F
洋芫荽（parsley）1棵! C& w X0 @. [: Q, z
低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升" q' d0 _+ }% a, I4 X8 z/ ~' n" E
急凍青豆 150克
+ e4 u* v4 u0 `8 H) W) f$ n鹽 酌量
( g E0 T8 o$ B, k4 e6 h( D鮮磨黑胡椒粉 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h; [8 J4 L7 e; _
淡忌廉 （cream） 3湯匙
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做法:公仔箱論壇, ~! H D7 U; L8 H N
把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。
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用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。
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在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。
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倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。
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& B( N7 ^0 k. G, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫馨提示：
* Q% _+ L% p* p( o! F法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。2 ?$ D- L% T7 H$ h k4 ?
: K i' ?8 s* P; j煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。
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7 q& M5 f3 T+ U1 l4 S( |百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。
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: T7 g: Z9 z$ C: g$ r% b" F7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。 |
發表於 2014-10-31 04:33 AM
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