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材料:公仔箱論壇1 C7 u: {. a% U" ^; h! r
無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克5.39.217.77:8898# M; O2 q0 z5 m1 d3 S4 s
牛油和植物油 酌量
7 I2 }2 u4 k% S1 a3 y0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥（切粒） 1個
' @- ~2 }) @) y9 B! K9 n4 b G% K. otvb now,tvbnow,bttvb西芹（切塊） 3至 4條
& e; F( L2 [, ^$ ?, Y0 M; Mtvb now,tvbnow,bttvb蘑菇（切片）180克
! n- z. M5 r# V* M3 y5.39.217.77:8898蒜頭（切片） 1粒
) |3 R* ^: J( O2 X* Jtvb now,tvbnow,bttvb法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙
: [/ b0 v! ?' f ]+ ktvb now,tvbnow,bttvb雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升
, d9 ^. T! A# U% @ j. t公仔箱論壇百里香（thyme）3至 4棵5.39.217.77:88981 p Y, T, s/ ^6 n" O
奧勒岡（oregano）1棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m/ K. |5 _: [0 s5 p
洋芫荽（parsley）1棵5.39.217.77:88985 h, h9 q/ F; J2 [; f
低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升5.39.217.77:88988 }: w" x* \9 _
急凍青豆 150克5.39.217.77:8898& W" G) ^( r. x2 M8 Y( F
鹽 酌量
% t& l5 ~/ g$ E C+ r4 g2 l# K5.39.217.77:8898鮮磨黑胡椒粉 少許. z, x# o" U6 G3 t; X% T- X
淡忌廉 （cream） 3湯匙
3 w3 e' f8 C+ X0 q- g1 p- Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h: Q1 p1 w. m8 y
+ V4 n. E: w3 n% X6 }; C+ |4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:+ y( M; {$ z; a! Z3 l/ u# p* U# w
把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。
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用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I$ }7 f3 s" q7 |! W! d3 g
, t, Q% k) r; w* A; X; ~. B在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a; R: a* I! i7 N8 A. V
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倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。tvb now,tvbnow,bttvb% A. c4 p7 L+ q: _* |' Y
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3 j: l# u+ ?/ h6 v5.39.217.77:8898溫馨提示：
$ D, w! l O* J- v4 {5.39.217.77:8898法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。
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煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。
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百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。
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留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。 |
發表於 2014-10-31 04:33 AM
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