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材料:" k0 A3 Q5 c+ w0 ^$ O) E
無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克公仔箱論壇5 z+ B. ~' @$ J
牛油和植物油 酌量
: s+ Q$ X! n- ^. m+ L8 j洋蔥（切粒） 1個
6 D3 F6 e% G8 j公仔箱論壇西芹（切塊） 3至 4條( N! W- \1 F& r& {+ W4 u5 |) U
蘑菇（切片）180克
1 U( B- ^4 e3 l, }( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭（切片） 1粒5.39.217.77:8898+ k0 I6 M/ \3 n# |; K3 d
法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙
3 e6 m, p% N: k7 @, }& G" F公仔箱論壇雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升
: v4 u* G% E9 P4 r( Y- a0 ~8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百里香（thyme）3至 4棵tvb now,tvbnow,bttvb# U6 Z: O, `& @
奧勒岡（oregano）1棵
; B, x) z/ Y; N& Ntvb now,tvbnow,bttvb洋芫荽（parsley）1棵
/ P0 v8 L n$ e& _- u) a: U" e$ f公仔箱論壇低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升* A) S4 S t' ~. A4 }1 L; ~0 H
急凍青豆 150克
& z. S1 h. G5 ~% q( T& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 酌量
# Z( ~; C' ^$ O: |' t/ z5.39.217.77:8898鮮磨黑胡椒粉 少許5.39.217.77:8898) y V4 J2 S* ]/ _% U) b1 r
淡忌廉 （cream） 3湯匙
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5.39.217.77:88987 i' N! X% n# `9 p* |
做法:公仔箱論壇( ~$ x+ x& l1 @
把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。
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) n& ?; ?$ ^# X; L5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。
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: {9 k* S6 G! k5 x4 A4 E2 c公仔箱論壇在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。& `, F( {3 `2 _+ t _: G
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倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。
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溫馨提示：
q1 z9 o8 ?% l+ a- H# etvb now,tvbnow,bttvb法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。
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煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。
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7 p2 \( B% N& \+ ?8 O百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @1 p0 S4 E4 ` \: X' ^! c& R
) T, g) e! Z# t4 ]4 ]- K5.39.217.77:8898留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。 |
發表於 2014-10-31 04:33 AM
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