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材料:
" W" e& n# O3 W# f/ |% e5.39.217.77:8898無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克
( c' Y8 a. |7 f7 `& D公仔箱論壇牛油和植物油 酌量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h( [* V2 g8 Y
洋蔥（切粒） 1個
& N- i/ p8 c4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西芹（切塊） 3至 4條tvb now,tvbnow,bttvb" w% b! g- F- W6 x
蘑菇（切片）180克
( F9 I1 {/ Z+ X' @蒜頭（切片） 1粒tvb now,tvbnow,bttvb- s& t6 v, l- ?# ^: _3 F% n/ U
法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙/ k$ c$ b3 A. x
雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升
5 J+ U* W- F _/ c1 d百里香（thyme）3至 4棵
# b2 W" o! E# b! P奧勒岡（oregano）1棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v7 W% K6 D' {( M5 W1 A* e
洋芫荽（parsley）1棵
3 v4 v4 N% ^3 R公仔箱論壇低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升* T* S" u/ A& j7 s
急凍青豆 150克
, Y9 s; r9 e* w/ P: Z鹽 酌量
* e8 v9 n. V# }! x4 D: atvb now,tvbnow,bttvb鮮磨黑胡椒粉 少許
6 i: e3 a: a! |3 ~1 l公仔箱論壇淡忌廉 （cream） 3湯匙7 e. P' P/ X) z8 `
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" x3 Q0 }1 e2 N* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:2 M x7 I# ~& D$ y2 l4 } ]. U' ?
把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。' a5 V# o) w% }
/ k; ^% o& q; U9 Q% ^# W+ R$ F6 H5.39.217.77:8898用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。1 D, |0 G2 s+ l& [; ~
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在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。5.39.217.77:88982 }9 A% J9 P: Y* n T, u
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倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。! b$ O% W: Z* W7 L7 R7 O9 r7 E
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溫馨提示：5.39.217.77:8898% `: h2 F1 h3 F9 [4 C0 y- K
法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。公仔箱論壇/ j: \, x2 B0 L9 v& O# f$ D
. ^+ `# y/ h! {: q; c& i" u* y2 @煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。1 K( m+ i. ]* p0 a
: |$ E2 f9 E( _, R公仔箱論壇百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。5.39.217.77:8898. R v, a& v* ~
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留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。 |
發表於 2014-10-31 04:33 AM
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