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材料:
; \0 s1 ^& L& e: q- B公仔箱論壇無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克
2 K7 o# \( S0 @1 k. y牛油和植物油 酌量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ` x" t" X2 G& d) [
洋蔥（切粒） 1個tvb now,tvbnow,bttvb- T$ Y, H7 u$ k% X' X
西芹（切塊） 3至 4條5.39.217.77:88983 o' U1 \& ~' T/ F$ R0 q# V% [" G) P0 q
蘑菇（切片）180克
5 | g3 r Y$ W, j# p+ p1 X! m蒜頭（切片） 1粒
- P, b3 e" F( Q6 s$ b法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙
( |5 ]* [$ a( \5 y8 v) Y6 r( X公仔箱論壇雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w! E: @5 Q9 I" d; p( z
百里香（thyme）3至 4棵) h! t) M2 }9 z4 G8 b" M' P
奧勒岡（oregano）1棵
7 p5 u6 O7 A B" G" N# N公仔箱論壇洋芫荽（parsley）1棵9 f6 h$ \9 e) w# G2 w
低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升
" Z1 O* R0 f* e! k4 V4 x9 D9 ftvb now,tvbnow,bttvb急凍青豆 150克5.39.217.77:88986 j, K. Z0 c( }
鹽 酌量tvb now,tvbnow,bttvb7 @" u4 g8 }+ x5 B( N% N
鮮磨黑胡椒粉 少許
: i) H' _, L4 e e# C6 c+ z5.39.217.77:8898淡忌廉 （cream） 3湯匙
: n# m4 W4 v, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法:公仔箱論壇" C9 D: o3 x) H' S5 K
把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。5.39.217.77:88986 l$ s6 e# @ |; I2 N7 F7 @ F# r
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用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。* D- f7 v0 H `# V4 H
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在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。
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' W; m7 X/ X& k- z1 {/ A9 q0 M8 H公仔箱論壇倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。
; R% `6 S/ D, A" j& B1 }4 n# A- P4 Q& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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" [& {: O( {% I7 _溫馨提示：
2 w) F% H" G; _. }; z( t% }/ H3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。
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3 [0 O! S$ H5 J( Y& R, m# L( Mtvb now,tvbnow,bttvb煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。公仔箱論壇 t9 M7 ^8 P1 N6 o; t/ }' s
& ]! u+ a6 n2 f5 W百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。
0 Z' z4 [2 W* w( R( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898, s- e. N; U; m' J! I$ x
留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。 |
發表於 2014-10-31 04:33 AM
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