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材料:公仔箱論壇+ W0 w: l. L$ b3 w* T: c6 _& j X" ^
無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克
; _( l- V' }& T# {. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油和植物油 酌量5.39.217.77:8898! E, ~! }! c% t* N9 |$ R
洋蔥（切粒） 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S& \2 m: e7 g# O
西芹（切塊） 3至 4條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i: ^9 y. z- M% G2 n
蘑菇（切片）180克
# c2 t/ O. P4 ?% W0 @6 D, h- ?蒜頭（切片） 1粒
6 \& s4 T# B3 h3 N法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙
3 }. V3 [9 m6 |# X% u7 [tvb now,tvbnow,bttvb雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升 Q- U7 E1 m$ b' p
百里香（thyme）3至 4棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e a9 X* s: ~- M9 P0 R6 B
奧勒岡（oregano）1棵
$ D2 n* G, J$ [- I0 t: g4 wtvb now,tvbnow,bttvb洋芫荽（parsley）1棵
# o; q) e" u) s/ B! d: L( y低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升
% o( C9 T1 A* H6 `5.39.217.77:8898急凍青豆 150克6 z' P$ b4 w8 M( L4 p( L# ]# H
鹽 酌量
. A; f1 G, `* k w% a) y: e; x: ^( G鮮磨黑胡椒粉 少許9 R; g Y5 O Q O
淡忌廉 （cream） 3湯匙
7 r4 }1 ?' Q" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ~; V# X: O5 B/ l/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! n) S" N# x6 e& t) m7 J: a公仔箱論壇做法:
: T/ ?( [' c) ^/ C: x: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。
, [4 o3 O% q1 btvb now,tvbnow,bttvb
; R6 w3 V& v/ ?7 [" Qtvb now,tvbnow,bttvb用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。
; }: m) w. F8 Z4 K* B公仔箱論壇
1 A! b' M* P: w0 g在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。. x1 A8 g; Z" ^6 s! b/ O
公仔箱論壇4 i/ y$ l7 \- a% p; M( |' |
倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。
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' X7 N& ?& U" O# F溫馨提示：
h8 R) ~8 q A7 h法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。# {: Z: S9 Z' \( W
" Y5 n! \6 w+ T- U3 O7 F; _5.39.217.77:8898煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。
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+ T$ [# @8 _. P* L% F; P1 G5 X百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。( r) z- F1 D; B1 b% {' L6 U/ w
" n' |) M U2 M5 {0 V. i+ b留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。 |
發表於 2014-10-31 04:33 AM
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