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材料:tvb now,tvbnow,bttvb' Z) k8 q4 L- B6 {7 d3 Z: Q
無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克* \* p- T. c: ? A+ x
牛油和植物油 酌量; R6 S Q' e: t* ]+ C( H3 c W
洋蔥（切粒） 1個公仔箱論壇) u; Q9 \5 c8 {" y, D$ Z8 C9 `
西芹（切塊） 3至 4條
" }1 j# t6 H* E7 R& X4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇（切片）180克
1 R2 s' s1 ?7 o- l0 M+ J. h: b蒜頭（切片） 1粒
+ n) f# X7 c( [. stvb now,tvbnow,bttvb法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙
3 @" d- x. M0 l, i) j& p' x公仔箱論壇雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升9 k0 T+ m: S. E" U. I
百里香（thyme）3至 4棵
) D# I3 a' B2 `$ |1 T奧勒岡（oregano）1棵公仔箱論壇5 m$ f. Z0 I* X
洋芫荽（parsley）1棵
# W! g, n9 F7 j# g' ]1 j低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升tvb now,tvbnow,bttvb) @' o5 w8 J% W: Y. {# o2 F
急凍青豆 150克
0 X. E! B% M* z' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 酌量
& @: v' z3 @' }+ ?& m" W鮮磨黑胡椒粉 少許
. j0 k" U& r! q6 \5 O5.39.217.77:8898淡忌廉 （cream） 3湯匙' m9 d/ U7 b5 t3 g# c
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做法:
y4 m) e4 V$ b9 T6 ?把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。+ F3 B) G1 \' H c
7 I' w `* y) `3 W& x用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。
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在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。5.39.217.77:8898+ b0 c) f; ~. @4 V. ]: j
* H: p$ n2 ]( Itvb now,tvbnow,bttvb倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。9 M- U7 h+ \* m
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1 r! `" H' x" l( k$ T" R1 q: C2 b溫馨提示：
6 U6 {1 K9 j! \( A _5.39.217.77:8898法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。
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3 o. p& d- {' d% w9 l4 p5.39.217.77:8898煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。
$ Q( v! ^/ G. w6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 K: s& k; |5 o1 B" F h d8 G百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。 [8 @! |+ a: _
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留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。 |
發表於 2014-10-31 04:33 AM
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