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% a4 c/ O1 \' o5 B. B! G, c1 f材料:
/ s' R) h/ {; S4 a# x5.39.217.77:8898無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克
/ @6 \, e# x% Y4 h" w& btvb now,tvbnow,bttvb牛油和植物油 酌量5.39.217.77:8898$ [; O( D8 J# ^1 ?+ o" [( D( G
洋蔥（切粒） 1個
3 T; k9 e3 O; e0 x& A0 M- [5 E5.39.217.77:8898西芹（切塊） 3至 4條
6 G( l/ L# O, q; R. mtvb now,tvbnow,bttvb蘑菇（切片）180克
# n$ A) l2 m% h/ B) @# j* {; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭（切片） 1粒tvb now,tvbnow,bttvb3 R: y6 i# r: ?. c# V( \
法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ Q$ \- t+ i. H$ f
雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升
6 W1 a; P; m$ I. i0 ^2 D7 I百里香（thyme）3至 4棵. k. F+ t J; p7 a8 p
奧勒岡（oregano）1棵
. O2 _. ]- \+ a, _+ [洋芫荽（parsley）1棵
1 a$ u7 @0 K, g4 H& r: i5.39.217.77:8898低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升
1 v5 t7 K9 O1 ]0 ]% t7 z公仔箱論壇急凍青豆 150克
% e) c8 _/ O" R鹽 酌量
9 H% [) [$ _' C5.39.217.77:8898鮮磨黑胡椒粉 少許
* N3 z+ ?9 t% J$ r淡忌廉 （cream） 3湯匙公仔箱論壇+ o3 u6 U; v- Y1 Q
0 z! L: `( ~: ]4 t. v; Y3 [公仔箱論壇
) o/ k, H6 Z& R% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:公仔箱論壇3 A+ @/ ]% f% r8 a9 y+ |. b
把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。
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: J1 }" y# A6 |) j& M% [* g5.39.217.77:8898用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h; X- T: r. A0 B
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在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。
" R, K7 @3 R" \' B9 c5 A; {+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, y. y7 v5 {1 o' I2 e6 I" _1 F( t5 N
倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。
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4 W$ b6 P. M( f. c3 S% J溫馨提示：5.39.217.77:88989 e; u' n c( l- |
法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。% x9 a2 Y3 H1 H% _# e6 ?% P7 `
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煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。
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百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。
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9 P& }' ?" u2 b& qtvb now,tvbnow,bttvb留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。 |
發表於 2014-10-31 04:33 AM
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