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9 n |4 e0 b) [# Z n0 _+ |# ]4 y5.39.217.77:8898材料:
( s2 C0 K7 O' R/ o: v: U- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋粉 200克
2 j" ?' m( I: m: a- @, d$ x1 d. @0 b5.39.217.77:8898低筋粉 40克
9 W) D% Q0 u) a5 t- z. }5 n) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉 3茶匙
! G9 z: m9 ~) k- _$ L幼砂糖 15克
0 J$ C) y' Q, e8 q! M5.39.217.77:8898玉桂粉（ground cinnamon） ⅛ 茶匙
1 y& ?4 } m: B9 i0 Y% z/ H! H豆蔻粉（ground nutmeg）⅛ 茶匙( d+ ]5 Q8 O7 I( h
鹽 少許
# D7 P, v& r9 l; S$ K冰凍的無鹽牛油（無鹽奶油，切粒）35克
) b! u" v# ~ S% H8 z4 H雞蛋（打散成汁）½ 隻
# x( b% r; x2 z/ V+ S" {5.39.217.77:8898牛奶 75毫升tvb now,tvbnow,bttvb4 v E$ @: r" j3 c/ ~4 n$ Y! B4 R. S
南瓜泥（做法見下） 100克! q/ b. N6 E1 O- j) b
南瓜籽 30克7 @2 C) W3 g$ i$ w& F4 b
牛奶 1湯匙 + 蛋汁少許（塗麵團面用）tvb now,tvbnow,bttvb+ B9 u7 ~5 O1 ]& _
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* D- |- B. t5 A9 z8 Z5 {tvb now,tvbnow,bttvb做法:
6 t- \7 |6 Q6 ~, {2 ~9 b* }/ f公仔箱論壇預熱焗爐至 200C / 390F.
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先把南瓜籽置白鑊（不落油）中，用中火烘香。放涼備用。公仔箱論壇- I. ~; u, s: ~& `
5 k! M+ {. F* e$ ]把中筋粉，低筋粉，泡打粉，糖，玉桂粉，豆蔻粉和鹽過篩，拌勻。倒進一食物搞拌器，加入牛油，按鍵15下左右，拌勻所有材料，即可。置一深盤中，加蛋汁和牛奶（留起 2至 3茶匙，用作調較麵團用），用膠刮輕手拌勻。拌入南瓜泥，和南瓜籽。如果麵團很乾，就逐少加入餘下的牛奶。如果太濕，酌量灑下一些中筋粉。麵團以不黏手為原則。公仔箱論壇2 }) m9 U8 X6 ]8 ^6 H
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轉至一灑了中筋粉的乾淨檯面上，用手搓揉幾下。（留意：不要過度搓捏，以免出筋，司康就會變硬而不鬆。）壓成 2cm 厚圓餅。用刀切成 8等份。小心轉至鋪了烘培紙的焗盤上。麵團面塗上薄薄的牛奶蛋汁。放入已預熱的焗爐中，焗約 15 至 20分鐘，即成。轉至鐵架上放涼。可配忌廉和果醬吃。公仔箱論壇8 h% ]7 G: }* ]8 g" p) d
1 K, i$ S, X4 }, e0 E ~+ n+ U( H7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898 i1 T. H! B/ Y, `5 c4 n
溫馨提示：5.39.217.77:8898# {4 I$ S# C1 y6 V8 j) b) G
南瓜泥的做法：可把南瓜去皮去籽切塊，用微波爐大火煮熟。或可用鑊蒸熟（要蓋著南瓜）。然後用叉子或搞拌器搞爛。
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如果用鑊蒸南瓜，小心倒汗水會令南瓜泥很濕。這會影響司康的質感。7 X4 ^, n/ K! A8 J) c5 b
0 p5 q! O m# V由於南瓜泥含水分不同，故留下一些牛奶用來調較麵團質感。公仔箱論壇0 \; s- h* J0 ^5 f( y- B3 V& l+ s
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做司康要鬆，秘訣是：不要過度搞拌搓捏麵團，否則出筋就變硬囉。 |
發表於 2014-10-31 04:30 AM
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