[中式食譜] 醋溜白鱈魚

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雲耳1小撮，紅、黃肉椒各少許，白鱈魚塊半斤，薑茸、歐芹或葱花適量。5.39.217.77:8898" v: G4 Q# [0 b

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% t- G6 A/ a- P! T1 W  w3 etvb now,tvbnow,bttvb調味：3 B; Y! M6 g' i6 {. Y' R
純米醋2湯匙，砂糖2茶匙，鹽半茶匙，生抽半湯匙，胡椒粉及清水適量。
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做法：
+ {- f6 N; b: p8 o* S' V: Q, D3 c- w3 ]5.39.217.77:8898雲耳浸軟，去蒂；紅、黃肉椒切小塊，白鱈魚切塊，用少許胡椒粉、米酒、粟粉醃片刻；燒熱少許油，爆香薑茸，投入魚塊略煎香，撈出，依次放入雲耳、甜椒炒香，放入調味料及魚塊，汁滾起灑入香草碎即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 d; g; J: v' r: s" r& i8 ?
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小貼士：, j+ y3 s4 ^8 ~4 q* l2 ~! E0 c
醋最好後下，醋的香味才不會太早揮發。
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