[中式食譜] 醋溜白鱈魚

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用料是: ) [" D* p9 A" p" }6 l
雲耳1小撮，紅、黃肉椒各少許，白鱈魚塊半斤，薑茸、歐芹或葱花適量。
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調味：
/ E/ F, I  N$ u8 r" c) D, w% ~& Y純米醋2湯匙，砂糖2茶匙，鹽半茶匙，生抽半湯匙，胡椒粉及清水適量。
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9 h% W; c( r9 Q2 E8 M5.39.217.77:8898做法：
" l9 c* B3 o$ h# Z+ `雲耳浸軟，去蒂；紅、黃肉椒切小塊，白鱈魚切塊，用少許胡椒粉、米酒、粟粉醃片刻；燒熱少許油，爆香薑茸，投入魚塊略煎香，撈出，依次放入雲耳、甜椒炒香，放入調味料及魚塊，汁滾起灑入香草碎即成。
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' y5 C( i1 M- _0 ]  W  K- A: b- j5.39.217.77:8898小貼士：
3 X8 y. k+ i  N+ r醋最好後下，醋的香味才不會太早揮發。
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