[中式食譜] 鮮沙薑腐乳米酒雞

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材料:         公仔箱論壇! _& S& d; z$ C+ D; t
冰鮮雞（斬件）1隻、新鮮沙薑（切片）半杯、乾蔥片4粒、蒜片2粒、香芹（切段）2/3杯、蔥段1杯、腐乳（壓蓉）3小件、米酒3湯匙、金不換（摘淨）1杯、雞湯半杯、砂糖半茶匙
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調味醃料：
3 }! X1 x3 M  O' h0 f: h8 w4 m魚露2茶匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、生油2湯匙、麻油及胡椒粉少許
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; g5 ?" p: \, n( N4 @5.39.217.77:8898做法:         公仔箱論壇; I5 Z% `5 R9 j
1. 雞件充分洗淨抹乾身，加入醃料充分拌勻，醃15分鐘。
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) z" i0 I: J7 u$ R! d! V" B) s2. 撒少量生粉於雞件上，下鑊半煎炸至金黃及熟透，取出隔油備用。5.39.217.77:8898+ l& ~/ U8 d  s; j2 h! G

! P2 Q' `, u  g6 |0 Y3 Y公仔箱論壇3. 以中火炒香沙薑、乾蔥片、蒜片、香芹及蔥段，放回雞件，加腐乳兜勻，灒米酒，蓋好焗約1分鐘。
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/ _6 R" w! ^3 H2 @" _5 v$ H4. 加入雞湯及砂糖煮至收汁，加入金不換兜勻，上碟即成。