[中式食譜] 鮮沙薑腐乳米酒雞

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材料:        
! @  B) l+ N4 Y( A7 Z公仔箱論壇冰鮮雞（斬件）1隻、新鮮沙薑（切片）半杯、乾蔥片4粒、蒜片2粒、香芹（切段）2/3杯、蔥段1杯、腐乳（壓蓉）3小件、米酒3湯匙、金不換（摘淨）1杯、雞湯半杯、砂糖半茶匙
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調味醃料：
6 z1 R& x* }1 F3 J8 z2 {( A5.39.217.77:8898魚露2茶匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、生油2湯匙、麻油及胡椒粉少許
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  d, R9 u7 S9 m2 F7 u. w  {5.39.217.77:8898做法:        
+ w3 ^, U2 ^0 s/ ]1. 雞件充分洗淨抹乾身，加入醃料充分拌勻，醃15分鐘。
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5 Z" e6 ]) I. j% P+ a( X: J- L2. 撒少量生粉於雞件上，下鑊半煎炸至金黃及熟透，取出隔油備用。
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3. 以中火炒香沙薑、乾蔥片、蒜片、香芹及蔥段，放回雞件，加腐乳兜勻，灒米酒，蓋好焗約1分鐘。
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4. 加入雞湯及砂糖煮至收汁，加入金不換兜勻，上碟即成。