[中式食譜] 鮮沙薑腐乳米酒雞

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材料:         公仔箱論壇, C$ d+ H. F  l) G: S8 s
冰鮮雞（斬件）1隻、新鮮沙薑（切片）半杯、乾蔥片4粒、蒜片2粒、香芹（切段）2/3杯、蔥段1杯、腐乳（壓蓉）3小件、米酒3湯匙、金不換（摘淨）1杯、雞湯半杯、砂糖半茶匙
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調味醃料： * I9 q: p+ ]2 c
魚露2茶匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、生油2湯匙、麻油及胡椒粉少許
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做法:         公仔箱論壇9 Q1 d+ D3 r0 {+ ]5 _
1. 雞件充分洗淨抹乾身，加入醃料充分拌勻，醃15分鐘。' D: k3 n/ F, B  G) x3 l
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2. 撒少量生粉於雞件上，下鑊半煎炸至金黃及熟透，取出隔油備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 }+ \# [; k: z" ]/ `% x" F

1 Z5 o6 V2 n; O, F2 j4 L3 K5.39.217.77:88983. 以中火炒香沙薑、乾蔥片、蒜片、香芹及蔥段，放回雞件，加腐乳兜勻，灒米酒，蓋好焗約1分鐘。
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% `: g; U0 Q! n0 i1 z. W) c1 b4. 加入雞湯及砂糖煮至收汁，加入金不換兜勻，上碟即成。