[中式食譜] 香草酸辣墨西哥遼參

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材料:         % Q: S1 q6 u7 x  d& G" i. ]2 }
浸發墨西哥遼參1磅、半肥瘦豬肉絲4安士、鹹酸菜（擠乾水分、洗淨）3安士、椰菜絲1杯半、紅乾辣椒（切段）1/3杯、浸發冬菇（切片）4隻、蒜片2粒、意式香草辣椒醬2湯匙、雞湯1杯、魚露2茶匙、紹酒1湯匙
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" ^6 F. o" h3 V1 d' g8 Q) _* Mtvb now,tvbnow,bttvb調味:         & }7 E3 V' z6 A- b0 y
生抽半湯匙、陳醋2湯匙、砂糖1茶匙、麻油及胡椒粉少許
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$ l7 J8 [  i$ i2 {$ a' F做法:        
# X  h# O7 c- T$ ]( stvb now,tvbnow,bttvb1.遼參下乾鑊烘炒約2分鐘，加入雞湯、魚露及紹酒，煨煮約10分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb' D1 B: u/ Q( _. i, Z

+ `  U- Q1 a5 ~# D  ytvb now,tvbnow,bttvb2.半肥瘦豬肉用生抽、生粉、麻油及胡椒粉醃製片刻後，下鑊爆炒，加入冬菇、紅辣椒乾、椰菜絲、鹹酸菜及蒜片，充分炒熟及炒香。
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3.將海參回鑊及加入辣椒醬，再加入調味料炒勻，煮約2分鐘，用生粉水埋芡即成。