[中式食譜] 香茅上湯浸桂魚

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材料:        
. @7 c! R% Q. }, Y) i桂魚1條（450克）、免治豬肉50克、魚露1茶匙、芫荽1至2棵+ q8 v5 c9 e- \5 ^% T
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" C* F1 G5 G. t" l5 T調味:
0 b! I. V( ^% }; m) K# @+ u* D0 Z4 O香茅上湯： 清雞湯1盒（250毫升）、水半杯、香茅1枝（略拍）、南薑數片（略拍）、檸檬葉3至4片
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$ y: G0 g, p& H汁料： 指天椒1至2隻（切碎）、青檸 1個（取汁）、蒜蓉 1茶匙、魚露2湯匙、糖適量、白開水 適量
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1 X- s* c; s% o) D$ O8 k做法:         tvb now,tvbnow,bttvb  E: M7 A2 N2 ~
1. 將清湯與半杯水、香料等放入鍋煮滾，以慢火煮10分鐘至味濃成香茅上湯。# {9 y" S7 x9 i! W* y) b/ j' S5 |3 `

5 ]. {; B# Z" Z$ N公仔箱論壇2. 汁料拌勻，試味；免治豬肉加入1茶匙魚露拌勻；桂魚整理乾淨及抹乾，於魚身輕斜切兩刀。tvb now,tvbnow,bttvb# b! `$ u- ]$ f7 H+ t

1 @% K2 p" c% [) T3 n, g- V公仔箱論壇3. 桂魚放碟內，然後把免治豬肉放上面，隔水蒸熟。
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4. 魚蒸熟後取出，淋上香茅上湯，撒上芫荽，與汁料一起品嚐。