[中式食譜] 上湯腐皮卷

nt1972

材料:
4 H8 w! t5 u8 D/ U6 m! s瑤柱上湯250毫升、腐皮1塊、免治豬肉120克、蝦仁80克（切粒）、白菜仔150克（切碎）、薑碎半湯匙、青菜數條（焯熟）、麵粉糊適量公仔箱論壇  c- M6 a) Q  `! M  w, q3 F
  t2 }7 `7 ~0 l; p; Z6 d9 w  q
公仔箱論壇; w+ }- `/ b8 U% A
調味:        
  J. B! P; Y6 D. y( X, D7 S4 [  L公仔箱論壇生抽1茶匙、鹽半茶匙、糖半茶匙、生粉1湯匙、麻油少許、胡椒粉少許公仔箱論壇5 K" Y4 x/ f3 D  M8 Z! L

2 L( i0 i6 J0 Z! R0 x0 s9 j  Y# A, }tvb now,tvbnow,bttvb; I# _4 ~! A' `- |# x
做法: 8 G* f4 c% p; r
1. 免治豬肉與蝦仁加入調味料拌勻，加入薑碎及白菜仔，攪拌至有黏性的菜肉餡。- x4 R/ ]5 O/ ~
公仔箱論壇5 A5 ~6 n) D, {' q* r* K8 x* q0 g
2. 腐皮用濕布抹乾淨，剪去硬邊，再剪開6份；每份腐皮包捲一份餡料，以麵粉糊黏口。公仔箱論壇7 o+ M( J) m4 D' U4 Z7 ?$ m
/ V' Y* O1 o: v. V7 \6 P
3. 鑊內燒滾瑤柱上湯，加入腐皮卷，蓋好，改以中慢火浸煮；約3分鐘後輕輕反轉腐皮卷煮熟。4 Y0 j. D6 O$ q1 g% d3 W1 G
公仔箱論壇; d; g1 R3 i0 l! U. r2 s. W$ o! _
4. 取出腐皮卷至深碟內，淋上上湯，伴青菜一起品嚐。