[中式食譜] 無花果蜜汁豬扒

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材料:        
* `0 }6 y4 |$ j; i* L% J5.39.217.77:8898豬扒14安士、希臘無花果5隻（切片）、蒜蓉2茶匙、乾蔥蓉1茶匙、芫荽半杯、砂糖4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I3 [$ [9 L- X4 U1 G8 V/ c
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調味醃料： 5.39.217.77:8898" Z3 }- q; f6 s& g' V( K
魚露3茶匙、蛋白半隻、生粉2湯匙、橄欖油1湯匙、麻油及胡椒粉少許 tvb now,tvbnow,bttvb7 [7 `7 K4 U% z: T& C' e' m0 E
5.39.217.77:8898* f! h- B, S% q! }/ k
汁料： $ H7 E& D! z7 t0 w* S, q
上湯3/4杯、喼汁1湯匙、茄汁3湯匙、白醋1湯匙半、橄欖油2湯匙、麻油及胡椒粉少許
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) x0 Q# [, e- Q8 ~* ^) j  P' V做法: ( ~/ Q+ {) W( e' K
1. 豬扒切開成2長件，清洗後隔水；吸去多餘水分，與醃料充分拌勻醃20分鐘備用。
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2. 下砂糖煮滾，下蒜蓉、乾蔥蓉及無花果慢火炒香。
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3. 加入汁料煮滾，不斷攪拌至汁料濃稠及有光澤。
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2 p! v$ j  c7 ^3 R5 z4. 在豬扒上撒生粉，下鑊半煎炸至金黃熟透，取出隔油，放回汁中兜勻，撒上芫荽上碟即成。