[中式食譜] 無花果蜜汁豬扒

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材料:         5.39.217.77:8898# M1 S; J- {, D" o9 ]
豬扒14安士、希臘無花果5隻（切片）、蒜蓉2茶匙、乾蔥蓉1茶匙、芫荽半杯、砂糖4湯匙公仔箱論壇- e* U- w% Y2 {9 Y. u
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- ]- c! C1 M: x8 f7 e( ]1 btvb now,tvbnow,bttvb調味醃料：
1 U( m; N/ m4 D, F5.39.217.77:8898魚露3茶匙、蛋白半隻、生粉2湯匙、橄欖油1湯匙、麻油及胡椒粉少許
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汁料： tvb now,tvbnow,bttvb% k- y& Q  ]/ }2 q6 k- r0 C
上湯3/4杯、喼汁1湯匙、茄汁3湯匙、白醋1湯匙半、橄欖油2湯匙、麻油及胡椒粉少許
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做法:
, `5 L% P& B$ r; H' w" N1. 豬扒切開成2長件，清洗後隔水；吸去多餘水分，與醃料充分拌勻醃20分鐘備用。# v  ]# ?- \5 o
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2. 下砂糖煮滾，下蒜蓉、乾蔥蓉及無花果慢火炒香。
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3. 加入汁料煮滾，不斷攪拌至汁料濃稠及有光澤。
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8 M; P3 |* ]( t9 `0 F5.39.217.77:88984. 在豬扒上撒生粉，下鑊半煎炸至金黃熟透，取出隔油，放回汁中兜勻，撒上芫荽上碟即成。