[中式食譜] 無花果蜜汁豬扒

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材料:         1 v& M; @! x9 h6 n
豬扒14安士、希臘無花果5隻（切片）、蒜蓉2茶匙、乾蔥蓉1茶匙、芫荽半杯、砂糖4湯匙5.39.217.77:8898! x3 l* q' \9 s! _" |" \
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4 {3 V, I" S* K- R3 L2 X調味醃料：
  \1 k! g# @$ K" U! B魚露3茶匙、蛋白半隻、生粉2湯匙、橄欖油1湯匙、麻油及胡椒粉少許
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& U. \; Q6 k# D/ G% \' z6 ?8 r* F汁料：
4 h2 I! o' ^. w, j上湯3/4杯、喼汁1湯匙、茄汁3湯匙、白醋1湯匙半、橄欖油2湯匙、麻油及胡椒粉少許5.39.217.77:8898" ~) N" J! k9 [) J3 ?7 G  ?8 V) b
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做法: tvb now,tvbnow,bttvb9 z) A1 ^- ]2 A& T
1. 豬扒切開成2長件，清洗後隔水；吸去多餘水分，與醃料充分拌勻醃20分鐘備用。
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4 b2 @: z' c/ u2. 下砂糖煮滾，下蒜蓉、乾蔥蓉及無花果慢火炒香。
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3. 加入汁料煮滾，不斷攪拌至汁料濃稠及有光澤。
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4 r& m! p% e" B1 k1 N, |! O6 t5.39.217.77:88984. 在豬扒上撒生粉，下鑊半煎炸至金黃熟透，取出隔油，放回汁中兜勻，撒上芫荽上碟即成。