[中式食譜] 無花果蜜汁豬扒

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材料:        
- R& w& f% @  q* V豬扒14安士、希臘無花果5隻（切片）、蒜蓉2茶匙、乾蔥蓉1茶匙、芫荽半杯、砂糖4湯匙
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調味醃料：
& i* f% A8 k% K0 ?  J2 I7 z7 U3 N5.39.217.77:8898魚露3茶匙、蛋白半隻、生粉2湯匙、橄欖油1湯匙、麻油及胡椒粉少許 ! z4 U. _* m* _3 h  |: b
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汁料： 公仔箱論壇8 H5 M) _7 ~0 R! U% M
上湯3/4杯、喼汁1湯匙、茄汁3湯匙、白醋1湯匙半、橄欖油2湯匙、麻油及胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb( T# K: R* f0 I: r6 I' e& R; m9 @

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做法: 5.39.217.77:8898, `! r5 J0 y+ ]) v& ^" O+ f6 P) v
1. 豬扒切開成2長件，清洗後隔水；吸去多餘水分，與醃料充分拌勻醃20分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 k# I: @5 I" b# \8 u/ t" R

7 G/ W5 G5 P: {1 b' K' Z2. 下砂糖煮滾，下蒜蓉、乾蔥蓉及無花果慢火炒香。
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+ n; ^. I+ x9 e公仔箱論壇3. 加入汁料煮滾，不斷攪拌至汁料濃稠及有光澤。$ O7 ^9 ^7 P, c

: |2 }1 [& u$ \3 ^3 W: @4. 在豬扒上撒生粉，下鑊半煎炸至金黃熟透，取出隔油，放回汁中兜勻，撒上芫荽上碟即成。