[中式食譜] 菇菌醬蒸飯

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材料:         5.39.217.77:8898* T- G! |2 e2 H, `2 M2 I8 T2 P
乾牛肝菌或乾草菇100克、雞髀菇100克（切幼粒）、鮮蘑菇100克（切幼粒）、鮮冬菇50克（切幼粒）、乾蔥4粒（切蓉）、浸牛肝菌或乾草菇水約半杯、生粉水適量（埋芡）、米約150克
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6 Y2 a/ q; U" o# H; P/ n0 I- [) Y公仔箱論壇調味:        
) m" r7 j* W, _生抽3湯匙、老抽2湯匙、糖2至3茶匙、胡椒粉少許! s+ n  s, t+ Q8 f7 M4 ?1 d% G' d

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做法:        
9 }$ L# b9 d; C2 G5.39.217.77:88981. 將牛肝菌或乾草菇洗淨，再用約1杯水蓋過菇菌並浸泡至軟身；取出菇菌後搾出水分留用，菇菌切成幼粒。
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6 c  u( g3 D2 q6 V9 s1 e( L9 z4 \tvb now,tvbnow,bttvb2. 燒5至6湯匙油，以微火爆香乾蔥蓉，加菇菌炒至香味溢出；加入其他鮮菇炒勻至沒有「菇腥味」，然後逐少加入調味料炒勻。
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3. 加入適量浸菇菌水，以中慢火燜至入味及水分收乾至濃稠，拌入適量生粉水埋芡成菇菌醬。1 G  Q3 ?3 ]( _. A) t0 p9 Z% |

$ U, G" g) }/ X/ `8 M( D" J4. 洗淨米後，加適量水，隔水蒸熟飯；把適量菇菌醬放在蒸飯上即成。