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麻油雞是四川風味菜餚，是以雞腿為主料，加入芝麻油烹製而成，成菜色澤紅潤、雞肉酥軟，令人食慾大增。慧美說，此菜的湯汁濃稠、麻油香醇味美，可以用來撈飯或拌麵吃，除此之外，麻油雞還適合產後的婦女食用，以達到滋陰補血、驅寒除濕的作用。
- E$ Y! t s# ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^9 M' O# k9 x6 C+ j4 A6 b- u9 m
烹製材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb2 t3 G2 I5 f q$ l& h6 G2 v5 L
8 e6 _4 ~, a, Y0 c" P1 R& _公仔箱論壇材料：雞腿(4只)、紅椒(1只)、蔥(1根)、蒜(3瓣)、姜(3片) 公仔箱論壇. o7 Y. T3 P. @+ ~! l
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調料：油(3湯匙)、生抽王(2湯匙)、芝麻油(3湯匙)、米酒(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g7 [0 m* ]0 E# ]) A4 d5 [
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% `3 a7 D$ L' _; G+ [1雞腿洗淨，斬成塊狀；姜切成片，蒜頭拍扁去衣。
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" n: K0 e: x7 b$ F$ @2 m紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊；蔥切成蔥花。 公仔箱論壇7 w* n: [# Q+ @. H" Z# u
; d Z: m# B3 g% p2 z' y9 U0 r燒熱3湯匙油，放入蒜瓣以小火煎至金黃色，放入薑片炒香，倒入雞塊大火爆炒2分鐘。
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注入1碗清水煮沸，加入2湯匙海天特級金標生抽王、3湯匙芝麻油、2湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽炒勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |6 P2 d8 U" |, f0 L+ Y/ V
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倒入紅椒塊，與鍋內食材一同炒勻，加蓋小火燉煮15分鐘，開大火收至湯汁近幹。 / E# [& e+ t$ l1 b. a% q' U, v1 e
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灑入蔥花，拌炒均勻後，即可出鍋。
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廚神貼士
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5 J0 u- N0 {( |2 K. Q5 s1、黑芝麻油是黑色的，香味比普通芝麻油更濃郁，如果用黑芝麻油來烹調麻油雞，其風味更佳。 5.39.217.77:88987 s5 l1 F, _# e
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2、麻油雞有台式和川式兩種做法：台式麻油雞是用1瓶黑芝麻油和1瓶米酒來烹製，使煮好的雞肉酒味更重，麻油味更加香醇。 , P2 G* Z6 j6 |7 J' D
9 E# H' Z* B4 _0 |. i" btvb now,tvbnow,bttvb3、芝麻油含有豐富的維生素E和亞油酸，常食有保護血管、潤腸通便、保護嗓子和治療鼻炎的作用，還有潤膚、祛斑、潤澤頭髮和延緩衰老的功效。
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( m+ r! C! a* K( V7 p6 D5 Z5.39.217.77:8898延伸閱讀：
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發表於 2008-4-4 10:06 PM
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