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麻油雞是四川風味菜餚，是以雞腿為主料，加入芝麻油烹製而成，成菜色澤紅潤、雞肉酥軟，令人食慾大增。慧美說，此菜的湯汁濃稠、麻油香醇味美，可以用來撈飯或拌麵吃，除此之外，麻油雞還適合產後的婦女食用，以達到滋陰補血、驅寒除濕的作用。
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烹製材料(三人份) 5.39.217.77:8898/ S' z" W Y: y3 u& B% o. r! o
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材料：雞腿(4只)、紅椒(1只)、蔥(1根)、蒜(3瓣)、姜(3片)
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" c ~( {/ z, G+ h2 Y公仔箱論壇調料：油(3湯匙)、生抽王(2湯匙)、芝麻油(3湯匙)、米酒(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙) 公仔箱論壇, o c6 g, C+ _& I7 I: L
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1雞腿洗淨，斬成塊狀；姜切成片，蒜頭拍扁去衣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E, V+ Z1 v( g8 \2 ?
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紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊；蔥切成蔥花。
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2 {) J/ d6 F/ M& v- v7 `' J) T7 }燒熱3湯匙油，放入蒜瓣以小火煎至金黃色，放入薑片炒香，倒入雞塊大火爆炒2分鐘。
0 P% t- V# T( C, A* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o7 m; O6 w4 e% y6 R/ E% o3 n5 N
注入1碗清水煮沸，加入2湯匙海天特級金標生抽王、3湯匙芝麻油、2湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽炒勻。
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4 U7 D" D! N0 o/ {/ ? e) g倒入紅椒塊，與鍋內食材一同炒勻，加蓋小火燉煮15分鐘，開大火收至湯汁近幹。 5.39.217.77:88980 A% e/ Y' u4 [: M: L C/ |: H3 I( i
8 N# @* {4 B5 y$ B; q4 \+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。灑入蔥花，拌炒均勻後，即可出鍋。 ( W8 s# \& d6 l0 T) i
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1、黑芝麻油是黑色的，香味比普通芝麻油更濃郁，如果用黑芝麻油來烹調麻油雞，其風味更佳。 tvb now,tvbnow,bttvb$ \7 G1 B1 `& S
/ @- R: v3 H& N4 E3 W& p; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、麻油雞有台式和川式兩種做法：台式麻油雞是用1瓶黑芝麻油和1瓶米酒來烹製，使煮好的雞肉酒味更重，麻油味更加香醇。 6 j( x6 ^2 \% i2 ~+ u% W
- o$ b) @3 n) z7 L4 k! Gtvb now,tvbnow,bttvb3、芝麻油含有豐富的維生素E和亞油酸，常食有保護血管、潤腸通便、保護嗓子和治療鼻炎的作用，還有潤膚、祛斑、潤澤頭髮和延緩衰老的功效。
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) H7 L; a* W4 Q3 ]% o0 ^2 h延伸閱讀：
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. q9 Y( z E5 J& }' K& x1 ^Cereal Flakes Healthier Than Puffs
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發表於 2008-4-4 10:06 PM
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