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麻油雞是四川風味菜餚，是以雞腿為主料，加入芝麻油烹製而成，成菜色澤紅潤、雞肉酥軟，令人食慾大增。慧美說，此菜的湯汁濃稠、麻油香醇味美，可以用來撈飯或拌麵吃，除此之外，麻油雞還適合產後的婦女食用，以達到滋陰補血、驅寒除濕的作用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j4 K' W3 {% p$ [9 I) v
% G0 g4 f F5 v9 @tvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(三人份)
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, ?' S. C0 z+ C4 @; t9 t% v材料：雞腿(4只)、紅椒(1只)、蔥(1根)、蒜(3瓣)、姜(3片) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F) S7 W3 H( s3 D# x' v! m
+ y4 x, i' K2 ]2 q0 Otvb now,tvbnow,bttvb調料：油(3湯匙)、生抽王(2湯匙)、芝麻油(3湯匙)、米酒(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)
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8 I, o7 V( z( v( r) b6 m5.39.217.77:88981雞腿洗淨，斬成塊狀；姜切成片，蒜頭拍扁去衣。 # [5 _0 ~; `1 _
- x2 _. A n. l, C2 O& n) p+ U5.39.217.77:8898紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊；蔥切成蔥花。
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: F" }4 t2 }' S: d, t$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒熱3湯匙油，放入蒜瓣以小火煎至金黃色，放入薑片炒香，倒入雞塊大火爆炒2分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb; q0 T0 D: H& J1 T) z
_% F$ n/ o/ n$ }+ y* ^2 w* H公仔箱論壇注入1碗清水煮沸，加入2湯匙海天特級金標生抽王、3湯匙芝麻油、2湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽炒勻。
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倒入紅椒塊，與鍋內食材一同炒勻，加蓋小火燉煮15分鐘，開大火收至湯汁近幹。 ; J# _+ m; i' O- D' a! d8 p$ \
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灑入蔥花，拌炒均勻後，即可出鍋。 tvb now,tvbnow,bttvb2 `4 U" f# m- V) |% G" W" I
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廚神貼士
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- e8 `/ K7 L0 h1 F N# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、黑芝麻油是黑色的，香味比普通芝麻油更濃郁，如果用黑芝麻油來烹調麻油雞，其風味更佳。 5.39.217.77:88981 u, }3 }1 l: ^1 M, K. H
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2、麻油雞有台式和川式兩種做法：台式麻油雞是用1瓶黑芝麻油和1瓶米酒來烹製，使煮好的雞肉酒味更重，麻油味更加香醇。 6 V0 G+ ^6 Q' W# a* N& y0 {9 U
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3、芝麻油含有豐富的維生素E和亞油酸，常食有保護血管、潤腸通便、保護嗓子和治療鼻炎的作用，還有潤膚、祛斑、潤澤頭髮和延緩衰老的功效。
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發表於 2008-4-4 10:06 PM
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