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z" L# [* ]4 Y% E公仔箱論壇麻油雞是四川風味菜餚，是以雞腿為主料，加入芝麻油烹製而成，成菜色澤紅潤、雞肉酥軟，令人食慾大增。慧美說，此菜的湯汁濃稠、麻油香醇味美，可以用來撈飯或拌麵吃，除此之外，麻油雞還適合產後的婦女食用，以達到滋陰補血、驅寒除濕的作用。 5.39.217.77:8898. `& {/ y; c2 E9 Q6 K, P6 f4 m0 R1 z
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烹製材料(三人份) * ]0 G9 v4 D8 }9 \
- G, I [& V; n8 L+ z' l材料：雞腿(4只)、紅椒(1只)、蔥(1根)、蒜(3瓣)、姜(3片)
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: c$ v. i8 |( E2 z: W5.39.217.77:8898調料：油(3湯匙)、生抽王(2湯匙)、芝麻油(3湯匙)、米酒(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)
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1雞腿洗淨，斬成塊狀；姜切成片，蒜頭拍扁去衣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A# u9 r4 e x7 V$ J5 O( [3 Y
5 w8 d" y& L, f. A- q. _4 Z) N紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊；蔥切成蔥花。
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+ @7 n2 m8 B8 B# x( _5.39.217.77:8898燒熱3湯匙油，放入蒜瓣以小火煎至金黃色，放入薑片炒香，倒入雞塊大火爆炒2分鐘。
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注入1碗清水煮沸，加入2湯匙海天特級金標生抽王、3湯匙芝麻油、2湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽炒勻。 公仔箱論壇& L8 ]2 K, j* n4 g/ R H
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倒入紅椒塊，與鍋內食材一同炒勻，加蓋小火燉煮15分鐘，開大火收至湯汁近幹。
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' W& E% Z( k6 @" i灑入蔥花，拌炒均勻後，即可出鍋。
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: m; E! y# \ g8 s1、黑芝麻油是黑色的，香味比普通芝麻油更濃郁，如果用黑芝麻油來烹調麻油雞，其風味更佳。
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2、麻油雞有台式和川式兩種做法：台式麻油雞是用1瓶黑芝麻油和1瓶米酒來烹製，使煮好的雞肉酒味更重，麻油味更加香醇。 6 m& H \4 U0 B* t6 H
4 Q% J; F; c0 }3、芝麻油含有豐富的維生素E和亞油酸，常食有保護血管、潤腸通便、保護嗓子和治療鼻炎的作用，還有潤膚、祛斑、潤澤頭髮和延緩衰老的功效。
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Cereal Flakes Healthier Than Puffs
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發表於 2008-4-4 10:06 PM
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