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( ]% B, C3 s' A: \2 Z9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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: l p) d6 ~' N9 s0 V' Z4 Q公仔箱論壇湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！ $ v, r; k& A3 |
& B% c8 _% ^% b) e( x烹製材料(三人份)
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" ~6 x9 H% d% q( D/ S材料： tvb now,tvbnow,bttvb( q% [( r$ R7 s) ?0 M
8 B& G2 s1 {# |小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙)
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3 L7 j* b. O& b( A調料：
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7 }; m3 Z( O) v8 Y2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) 5.39.217.77:88981 ?) m3 K4 S+ x* n1 I2 p' ^" }
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7 R2 C' }! D# A( p% y9 ?- T5.39.217.77:8898小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。
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d6 ]9 [& d/ l" g" B4 J" s! U6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。
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' D( [- q. H2 h1 q o/ y4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。
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往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb6 T0 ? D$ W7 Z3 b: f7 X
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燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。
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( i3 F {& y: f! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb1 r! `- m1 v; [2 c
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$ A3 z# ~& C/ E, R公仔箱論壇廚神貼士
. v4 g5 ]2 ~. S# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898' y! t1 E: O$ I' w0 M' k
) a5 p3 l0 w" s, c7 v1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。 5.39.217.77:8898# N. _ k1 l5 Y
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2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。 ) D9 H, ~3 W |9 \# O! e4 r2 S8 _
) `# o, e" a6 o- Y3 z- F$ N9 z5.39.217.77:88983、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。 公仔箱論壇+ t7 r: h1 v+ t
2 ]8 e; e3 M# Q! [- y5.39.217.77:88984、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。 ! i; [4 T4 F c( \1 k0 E) C0 t
3 n4 L& q: f% ^1 ]4 _ L0 |公仔箱論壇5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。 5.39.217.77:88981 H9 |2 m6 n* |
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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