來源：大洋網
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湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！
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2 J; T0 L9 F' D4 o$ W% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製材料(三人份)
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6 w Y* q8 N: Ztvb now,tvbnow,bttvb材料：
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7 b5 b4 o: ~; G5 ?5 @5.39.217.77:8898小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙) 5.39.217.77:88984 h- Q% r' O. o6 v7 f; h
3 T5 d7 I. R3 g( \調料： tvb now,tvbnow,bttvb7 ^2 C% [( \- [. \7 [6 P
8 \: n! ]! j1 ~% e, t1 Q+ W% e5 t公仔箱論壇油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b- ~: D! a2 v0 m% }% }/ D% @
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% Z- t- c$ x( i, [; Y% m! dtvb now,tvbnow,bttvb小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。
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青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。
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削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。
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( j% b' z, ?3 i3 |公仔箱論壇往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。 公仔箱論壇7 G( C; ^/ I' c& q$ w8 V" v
1 W% {6 I) N& y2 utvb now,tvbnow,bttvb燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。 公仔箱論壇% \* P6 J5 D$ a" y! b
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取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb. \2 n8 `# c$ \% \
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廚神貼士+ L/ a! i9 V% r! e r
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# m) J4 L% b( d/ N2 a* `tvb now,tvbnow,bttvb1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。 ! T4 U* B( H' x
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2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。
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3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。 , m- r; n* N) R: W% ]& G/ g/ E# t$ e4 x
1 c, ]# [8 H; ?: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。
$ S1 L9 u% W9 J1 X2 i公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y) @$ z: x5 x/ v
5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S+ n5 P; @' A9 `8 ?% R2 m7 A2 ~
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Cereal Flakes Healthier Than Puffs
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Cola Causes damage to Women's Bones tvb now,tvbnow,bttvb0 c$ ]% r& U! o% e$ h c, G% F: ^" a
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* V; N! L d6 v- Q5.39.217.77:8898Tea: Drinking to Health and Beauty
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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