來源：大洋網
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2 l+ P$ y( f1 A8 X% [tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898% T) u. Y4 G/ R+ A, H
2 b4 C& {) r; D8 M P i3 Q" p5.39.217.77:8898湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！
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烹製材料(三人份)
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材料：
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3 q R! E" E1 G5 j" C/ ]% ] K, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙)
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+ ?3 ^) w+ G6 S: [9 j公仔箱論壇調料： 8 f, M- l2 ^" {* H
2 e! ^/ v" i B2 R1 Y8 O/ Z) A9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) & o) Q/ \3 x& F+ _ G8 m
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7 f6 X5 @4 T0 ~+ |% }1 t3 z小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。
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~" q, I& U# B/ U5.39.217.77:8898青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。
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削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。 ' l% P% a0 B7 k
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往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。
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# l; d; U$ y% A燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。 ! R Z$ u% O& K1 i! E4 n0 s9 k, K# o
% m% X- y, H3 x; }/ F2 R4 Etvb now,tvbnow,bttvb取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。 5.39.217.77:8898, }' u. {( j) s- c& c! L; V
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廚神貼士
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$ M/ F# t+ p. |+ b% Xtvb now,tvbnow,bttvb1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。
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r9 O/ @9 z* U7 D3 v2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。
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8 H( m( r7 \1 N& n; ?0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。
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5 n) O: d# o6 k1 d4 Z公仔箱論壇4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。
/ H. t1 y* d) K" H% n, s0 B$ b% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇0 i9 \* m4 d( F" K1 O/ K: [
5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。
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Tea: Drinking to Health and Beauty
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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