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! `' B4 ^8 [. b' H9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！ 5.39.217.77:88984 S v; a W9 m* D8 I
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烹製材料(三人份)
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2 K' F! d- n9 j8 i) C+ V% G材料： . |& w( y- h2 Q% p# s* u
% [& ~8 [8 \8 W% I公仔箱論壇小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙) 公仔箱論壇+ Z( L# [$ v) S0 B8 F! f
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調料：
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油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) ; P! J& I9 x# g2 s/ e
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0 c: R& |4 X7 z7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t5 K! Z2 Y8 z" C' X7 W( J; F2 {
小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。
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青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。 3 ^( Y2 B, n x+ q# f, g
" ~2 b9 H$ X( ]公仔箱論壇削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。 0 V' e# e, q; |. V/ [
" j6 |( _6 H3 v2 ~! P公仔箱論壇往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。
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) F; R* _) {# a$ Y9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。
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" D& R: G" _( G* x3 C9 P1 Ntvb now,tvbnow,bttvb取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb+ Q" i0 |! t$ ]8 U) z) U. k5 N, j
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) R' d% r- ]" p3 R/ D廚神貼士5.39.217.77:88984 G. ^" G( u" `
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1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。 公仔箱論壇) _, e7 V$ h, O- `& y
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2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。 ( ~( P, Z5 Z: O2 |
& n, w! g$ E- m4 g) F5.39.217.77:88983、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。 tvb now,tvbnow,bttvb- s* O7 L3 b/ H
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4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。
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5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。 5 s) }6 B9 M( j2 `; F8 s# f
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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