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k% N. Q @2 t4 ~公仔箱論壇湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！ 公仔箱論壇' p4 ?" V: u4 R8 Y7 W
( k1 X% D- V0 h6 v4 K烹製材料(三人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?- N* J, `, ?
, g# d$ a2 c9 y# K3 ^( H材料： 公仔箱論壇* k) Z, I; c: S, L, ~- g- J
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小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙) tvb now,tvbnow,bttvb4 r, m3 D8 l5 W) _, D; n0 e
" U/ Y7 i: U5 i( I, v2 h$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：
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油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) ! ^) @& w$ X9 u" P7 V
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' U8 B h) ~+ n4 h" ?, x5.39.217.77:8898小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k) H- q0 ]0 Y2 Y; f. v
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青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。
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削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。
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往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。
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燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。 公仔箱論壇* r0 P3 X8 p+ H% Q& L8 n! j
2 Z" |5 d1 K4 h, d: a取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。 公仔箱論壇! V' N& b& F' ]$ |1 I& [8 O
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1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。 tvb now,tvbnow,bttvb2 P7 u: C8 f- S& y) T
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2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。 1 `/ u+ F$ C, H/ }- r& V# W
, r5 D8 ]( y" Y公仔箱論壇3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。
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$ K; i4 B' o3 Z6 J8 O& ^4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g1 Z7 K- D+ y6 d
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5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。 5.39.217.77:88980 } J: k( N0 `$ B* M) \9 m! s; L
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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