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湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！ 5.39.217.77:88982 g' {2 Q/ ~7 j/ K6 E# @, {! [
/ ? p3 _- r1 z0 Htvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(三人份)
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( G6 h6 v2 x8 Q {5 B9 ]5.39.217.77:8898材料：
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! B: Z5 @2 w, ?+ @. P' F1 X s公仔箱論壇小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙) 公仔箱論壇 d0 m* }6 N, i6 b% G
; ^6 q+ ]9 W, L- X公仔箱論壇調料：
; t4 S) [. B9 T- {) f" Z4 Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C$ }& W) L6 {. @1 v$ \
油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) tvb now,tvbnow,bttvb: V7 F: v; y( m- j0 l* H, F
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8 ?5 @ \* e4 Y1 o" I+ M小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。
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- N) n; a" f" ]( Z! x- i* P青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。
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$ d( M Z$ B$ r v) [' h" R0 ~削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。
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往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o) [, F: t# K: z6 e
# q# i* r: B; L/ {公仔箱論壇燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。
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取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb1 ^& m v8 [, M; M$ f& ?0 k
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廚神貼士
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1 P" ~8 x, \' P! a$ @$ ~2 m' x1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。 5 [+ k5 g/ w3 n H
+ w5 X) f+ {) K W2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。
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3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |& j5 ] y S8 J
: [5 }6 P4 H* D* n5 V1 Y4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。
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# S3 E1 W* D6 ?) B" O9 N6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。 5.39.217.77:8898: V; r3 U: |3 c; q" {. a& Z
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Cereal Flakes Healthier Than Puffs TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q: R- g0 d0 p, I" K4 A
9 b) e: k8 r9 S* V/ O, P* k公仔箱論壇Cola Causes damage to Women's Bones & ]) f5 l. i( r4 V6 q9 r7 U* z6 O, r
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Modern Studies of Vegetarian Therapy
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/ w* X/ O6 z- ^0 [4 H8 R公仔箱論壇Tea: Drinking to Health and Beauty TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n3 e; L) I/ e2 Q$ K
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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