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( x O B8 G* ]+ v$ B5 Qtvb now,tvbnow,bttvb湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！
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( |9 o+ S7 O4 z1 n0 B烹製材料(三人份) 5.39.217.77:88986 U, l$ ], q3 h6 ?/ s
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材料： 5.39.217.77:8898% U. X! T5 w1 p m; Q4 A
6 V+ {3 b" j( G& f. }" Y5.39.217.77:8898小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙) 5.39.217.77:8898% E+ p! J! k& _+ H
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調料： tvb now,tvbnow,bttvb6 J0 ~$ _2 F8 E6 D& R% s2 ]$ E6 p$ k
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油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C5 T& C- z6 D& o+ S
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小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。
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, P o# m5 o" m2 Y青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。
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! h R1 z' P; O6 _公仔箱論壇削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。
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往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。 公仔箱論壇+ b/ w$ ~8 J, v Y
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燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。
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2 F! z$ f, V8 l公仔箱論壇取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。 & a* ]5 l* n" j0 J. A! ?% Y
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: o- _. b5 H" F# r5.39.217.77:88981、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。
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2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。
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3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。
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* d( h" j; A5 P5.39.217.77:88984、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。
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4 M- C% }) Z: y1 z# \* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。 公仔箱論壇: D6 c4 S$ r* i4 {- o7 k
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Cereal Flakes Healthier Than Puffs TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \) E6 j: T! @" y8 m0 i* q! h
- e6 @8 E; Q% Z5.39.217.77:8898Cola Causes damage to Women's Bones tvb now,tvbnow,bttvb2 t- @# P( L# \+ j9 T! R7 v% A* J
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Modern Studies of Vegetarian Therapy 公仔箱論壇# _% z' G2 G5 G) m7 t" F
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Tea: Drinking to Health and Beauty
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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