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湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！ 公仔箱論壇! D+ @1 r4 l; u2 |
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烹製材料(三人份) 5.39.217.77:8898 k) r$ a8 I5 X2 O) l
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材料： tvb now,tvbnow,bttvb* X" H3 E0 d) f/ \
7 \. V: r- U9 n% Mtvb now,tvbnow,bttvb小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙)
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調料： 5.39.217.77:8898$ R5 n& M/ @8 k a
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油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) tvb now,tvbnow,bttvb' t6 H: R9 W& a. s$ d2 t
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3 T1 ` _2 a# U3 c+ X) R( H) D/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X- S$ V: m# G) ~: L. Q5 b1 J0 F
小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。 公仔箱論壇3 J6 [6 M% ~# I. o: Q( H7 T
1 J6 d8 v) ?* S. j青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。 6 D, U" l7 r5 C! r( ]) [( G+ M& m/ ~
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削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。
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% U) t+ f/ S9 m+ F. M9 }8 U公仔箱論壇往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。
3 R( `# R* H5 R/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 w0 A& a1 ]$ ~' M n/ g7 O燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。 ; Y3 D% o! } T' s* \& `+ f9 ]0 q
0 _7 U" `4 m/ r& C* [取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。
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/ n) W7 c5 p) s1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。 ! q( j- I7 L0 S
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2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。
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( L) Q6 `1 M) x+ C7 ^: c3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。
$ b2 R3 `- X2 Z" A7 D4 X* N2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% h% ]4 B9 T1 i! G3 l5.39.217.77:88984、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W/ }& g8 c: S8 E$ k: F
* X) G% i X0 M6 @% S1 s7 I5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。
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Cola Causes damage to Women's Bones
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Tea: Drinking to Health and Beauty
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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