來源：大洋網
d) D4 q# s1 l$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898& J0 J( U8 x/ t- l- k
! h6 o, y% W9 N \! z
+ X) L# D5 L- a) g8 E6 Z" t5.39.217.77:8898湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！
/ C3 D/ U5 `0 B3 @/ c) L公仔箱論壇
: D ]# X5 M' t5 `" p) J公仔箱論壇烹製材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb: e \" ^6 R! A2 N) u, C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z( c3 Y2 S$ f, D: }: P$ U( p
材料： 公仔箱論壇+ Z, A% i7 q5 T: W5 J( F
8 G5 c6 u: W6 ?公仔箱論壇小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙) % C' y2 B$ \6 b) v; k, [+ l/ z6 j2 P
$ w& h" j+ b& x. s, F& r2 L1 Itvb now,tvbnow,bttvb調料：
( D: E# E% O0 U8 D5 ~2 R- l公仔箱論壇
3 k4 ^2 ?. `! [6 L0 p公仔箱論壇油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) * V) U7 b+ n! i# k1 V1 `3 d4 P
5.39.217.77:88983 t' J7 Z a( S% t+ X
% _3 q8 O5 _1 ]' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r" S8 ], n" R7 t
小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d9 C. i5 N4 L5 p: ?& B, N9 m
) w& e. @& ^' a- a" y {
青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。
' {4 J; v! `/ O7 Z- {3 Q" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K7 a+ }+ X' G) D! ^$ x8 {+ d
削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。
) ?# q* D) I3 a9 f5 M) ]# Q: I
- I! @6 C7 B' ?# htvb now,tvbnow,bttvb往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb+ e0 L' B2 ]% w8 _0 I
' q7 s( D; r$ ^公仔箱論壇燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。
, j; l8 i% ~1 P$ ?公仔箱論壇公仔箱論壇( R: @$ [! T% p* L# {/ ]
取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。
$ Z& x: M% ` _1 s5 G* | \5.39.217.77:88989 h0 z5 K; k; c0 b
& U+ X, a. J/ a# `4 n' p; a4 x0 v1 i5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb; w* f- j! V: s8 Z
- E/ }! K9 z2 E) o8 F9 E5 d' e+ A廚神貼士
! h# s! G H# l: B7 U8 O0 ]4 vtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898 Z4 f5 B3 [+ Q# r9 g3 ~1 B% I
' a; x8 N a% z1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。
# p9 v" H/ e3 @, m$ j- S) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 n* W0 A: s5 z+ ]
2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。
2 Y6 O. ?0 h+ h, ktvb now,tvbnow,bttvb7 s/ z& t# o' J9 c5 P
3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。
' I2 w. F( y6 `. K+ ?' z% Ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ A4 ^" l6 I f. W) A/ u* L- [7 K* A
4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。
4 g3 E0 {0 [8 q' _
+ ^9 c7 E" O! D/ t2 R- {4 ~1 f2 r# i5 h5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。 5.39.217.77:8898/ X+ h: C# T% }$ L7 X
; ] a2 G; [5 t( F+ e5.39.217.77:8898
% A/ K& Q1 _9 s, R6 G6 ]tvb now,tvbnow,bttvb延伸閱讀：
G" `9 C P* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u1 q, U- @* N" z8 z3 Y1 I/ J/ ^
Cereal Flakes Healthier Than Puffs 5.39.217.77:88986 V5 x- }% w6 D& a
6 n4 p' \8 I# \5.39.217.77:8898Cola Causes damage to Women's Bones 7 S7 }& O9 ^+ L& H( G4 F
$ K" Z2 v% ?! B, O# T5 r) M1 L9 R7 ?Modern Studies of Vegetarian Therapy 公仔箱論壇& [, P: q8 j# p& L2 Q
' M6 z' w" f: ~; c/ T
Tea: Drinking to Health and Beauty
; U8 A: I$ a, q: n
/ o+ }" o7 j0 ?' S6 T/ u5.39.217.77:8898 |
發表於 2008-4-3 08:53 PM
| 
