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/ o& ?: b, i! {% u3 r8 B2 Q( w2 m0 qtvb now,tvbnow,bttvb湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！
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5 [2 O% n# h6 z' e# P烹製材料(三人份) ' p1 O" k" _6 L s: g& U& l
+ M! x! q9 \1 c1 V& Q+ A/ Q材料：
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小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙) ' Z: }" j. H" L/ J U3 x' j
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調料：
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0 [1 v; N1 [: _; l) X- W油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) 5.39.217.77:8898+ P5 R0 {+ U8 n8 p# e
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! `7 I' ?* t0 b; E. ^- w5.39.217.77:8898小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。
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青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。
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削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。
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% H( [4 Z$ Y$ ?9 ^4 }- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。 公仔箱論壇' A" [3 E) Z4 o8 J$ d1 X
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燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。 0 C! P+ _- I o2 q8 A; y1 L
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取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。
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0 ?7 z" x/ J, W1 Gtvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb+ P' l# _. a# {. o
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. Q4 m$ f7 ^1 A$ c2 ], j" ^$ x) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r: I3 K& }, x+ Y0 a6 b0 R9 g4 [
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2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。
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3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。 ( c2 Q7 i8 l h1 P
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4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。
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0 z) f- V s+ W; i p7 [1 f9 btvb now,tvbnow,bttvb5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。
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Tea: Drinking to Health and Beauty
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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