[中式食譜] XO醬麻婆蝦球

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材料tvb now,tvbnow,bttvb9 V; e+ _6 U9 a# M
大蝦肉----8⒂' M; f9 ?. ~& l2 \$ i
布包豆腐----兩件
! |. X( {2 ]* E* b公仔箱論壇毛豆肉----2⒂5.39.217.77:8898; Y) I: E* A/ d# Y  Z
指天椒----兩隻
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公仔箱論壇6 q" G% t: N8 o! Y8 b) n1 ^; @4 a
製法tvb now,tvbnow,bttvb1 E  ^: E2 o1 h& l, x
1. 蝦背ɚ開去腸，沖洗隔水﹔布包豆腐 1 開 18 小件，飛水，毛豆肉用清水滾 3 分鐘。
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2. 燒熱鑊，下油、豆瓣醬、XO 醬，再下清湯 1/2 碗，煮滾後加入豆腐件、毛豆肉，再下幼鹽略煮。
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0 j0 h7 G+ I& ~6 i- E$ m3. 最後下蝦肉，炒至僅熟即下指天椒，調生粉芡，上碟即成。
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調味
) ~+ F7 c7 N$ @: atvb now,tvbnow,bttvb生油、豆瓣醬、XO 醬、清湯、幼鹽、生粉芡----各少許
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8 Q( O8 \4 S/ C/ [5.39.217.77:8898布包豆腐應先以熱水飛水，使其較耐煮，不易爛開。