[中式食譜] XO醬麻婆蝦球

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材料
1 R0 Y. F5 _- B2 d. {2 A% `大蝦肉----8⒂
9 n- N0 D) c  @: ]# b! W( a布包豆腐----兩件
/ d; y" ?' x8 ^& \毛豆肉----2⒂% J; B& |, I+ A. h7 E* u; X0 L: F& @
指天椒----兩隻
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7 i7 ]4 N! K) V4 N  W2 l8 etvb now,tvbnow,bttvb製法公仔箱論壇4 a1 U6 k1 R0 h8 A/ z
1. 蝦背ɚ開去腸，沖洗隔水﹔布包豆腐 1 開 18 小件，飛水，毛豆肉用清水滾 3 分鐘。
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2. 燒熱鑊，下油、豆瓣醬、XO 醬，再下清湯 1/2 碗，煮滾後加入豆腐件、毛豆肉，再下幼鹽略煮。5.39.217.77:8898  P) W* P- r0 f# ?+ f6 ]. a
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3. 最後下蝦肉，炒至僅熟即下指天椒，調生粉芡，上碟即成。
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調味5.39.217.77:88987 n9 R% X% f- m' a+ z
生油、豆瓣醬、XO 醬、清湯、幼鹽、生粉芡----各少許
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布包豆腐應先以熱水飛水，使其較耐煮，不易爛開。