[中式食譜] XO醬麻婆蝦球

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材料
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布包豆腐----兩件
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製法公仔箱論壇2 ^, I8 S9 l1 ^% @- o9 E4 U
1. 蝦背ɚ開去腸，沖洗隔水﹔布包豆腐 1 開 18 小件，飛水，毛豆肉用清水滾 3 分鐘。5.39.217.77:8898& f" K3 J" a; [
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2. 燒熱鑊，下油、豆瓣醬、XO 醬，再下清湯 1/2 碗，煮滾後加入豆腐件、毛豆肉，再下幼鹽略煮。
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3 X4 ]# q) I+ B& g5.39.217.77:88983. 最後下蝦肉，炒至僅熟即下指天椒，調生粉芡，上碟即成。
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9 E: b  W+ V7 _7 o公仔箱論壇生油、豆瓣醬、XO 醬、清湯、幼鹽、生粉芡----各少許tvb now,tvbnow,bttvb+ n6 ]' M9 q6 n/ Y1 y" {7 Z# J

9 N1 f5 S! _/ O8 n8 e布包豆腐應先以熱水飛水，使其較耐煮，不易爛開。