[中式食譜] XO醬麻婆蝦球

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材料
. k+ J- n6 {0 L' Q大蝦肉----8⒂tvb now,tvbnow,bttvb+ U) q3 p+ @: d2 I4 _* A! H
布包豆腐----兩件公仔箱論壇% B% q. s4 G( r7 e- s( T. v
毛豆肉----2⒂5.39.217.77:8898* }+ G! j; _5 f6 q$ F( [) u
指天椒----兩隻tvb now,tvbnow,bttvb) L! j$ Z7 K, C, {/ q. w

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2 q' s% {, @1 s6 w$ U8 {2 X! }製法tvb now,tvbnow,bttvb# \. S5 B1 I% y. b
1. 蝦背ɚ開去腸，沖洗隔水﹔布包豆腐 1 開 18 小件，飛水，毛豆肉用清水滾 3 分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 ~+ k" l" k8 l2 N* B- c& S
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2. 燒熱鑊，下油、豆瓣醬、XO 醬，再下清湯 1/2 碗，煮滾後加入豆腐件、毛豆肉，再下幼鹽略煮。" b4 H6 g9 U; {1 N2 d& m. Q4 p+ `* Z

+ h* [# I6 l1 s( G5 q. {4 P3. 最後下蝦肉，炒至僅熟即下指天椒，調生粉芡，上碟即成。
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調味公仔箱論壇0 [' y+ F, f: m# v# t6 u' }" f
生油、豆瓣醬、XO 醬、清湯、幼鹽、生粉芡----各少許公仔箱論壇9 t  x: ~$ d) N( G7 w5 F8 @3 P
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布包豆腐應先以熱水飛水，使其較耐煮，不易爛開。