[中式食譜] 紅醋栗薄荷醬釀羊扒

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材料
: @" {4 K6 T5 D白酒或開水　　　　　半杯5.39.217.77:8898  g4 d* P# w8 }; a  w$ a4 U/ @5 Q
紅醋栗　　　　　　　1/3杯5.39.217.77:88981 J  v& O) \( q% A- A) q& K& f
麵包糠　　　　　　　1/3杯
: {, D( ?' \* @6 ], ^3 c公仔箱論壇新鮮薄荷葉（切碎）　1/3杯
9 g. ~* w( R/ `! R0 k蒜頭（磨成蓉）　　　1顆公仔箱論壇0 F6 l" G' \: \5 `  T6 w" L
鹽　　　　　　　　　適量5.39.217.77:8898' }! H4 f* f8 y4 i
胡椒　　　　　　　　適量8 j: Y' J. N  Z2 T9 a6 T* w; y
小羊架　　　　　　　2份公仔箱論壇9 Z; ~% o5 d( L/ m
5.39.217.77:88987 ^6 s# [! A+ e

4 Y' _0 I9 C' u! e0 `& K製法公仔箱論壇: g+ `. B  N/ E; l
1. 以小鍋將白酒微微烘暖，離火並加入紅醋栗，煮約10分鐘直至脹大，隔去水份。5.39.217.77:8898( n2 U  F6 o* D" K) s3 f

" I8 E" d6 w, c公仔箱論壇2. 在一中碗內混和紅醋栗、麵包糠、薄荷及蒜蓉，以鹽及胡椒調味。
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% R! L6 v! G! R& O5.39.217.77:88983. 羊架置於砧板上，以長而薄的肉刀於中間位置切入一長條罅隙，用手或木勺將準備好之材料滿滿釀入罅隙之中。/ i% T1 h/ q& p  d5 f3 \/ C

3 m1 u  Z% d0 S$ C) ^3 w+ U* C4. 將烤板或燒鍋燒紅，將羊架每面燒烤約2分鐘成金黃色，再置於450度之焗爐中烤至成熟，如要半熟，該置於焗爐內約8分鐘。
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5. 羊架去骨取肉後即上。